Czy można zamrozić szczaw?

Aby przez długi czas zachować korzystne właściwości jesiennych zbiorów, stosuje się różne metody. Różne kategorie produktów wymagają określonych technologii przetwarzania. Na przykład nie każdy może poprawnie zamrozić szczaw w zamrażarce - jest to specjalny proces. Istnieją klasyczne opcje, oryginalne sposoby z własnymi warunkami przechowywania. Każdy może wybrać swój własny, a także wykonać blank według własnego gustu.

Czy można zamrozić szczaw w zamrażarce?

Przez wiele lat ludzie znali tylko 3 sposoby zbierania plonów na zimę: konserwowanie, stosowanie soli, stosowanie cukru. Jednak podczas takiego przetwarzania utracono kilka przydatnych substancji, a to miało silny wpływ - sam produkt pogorszył się, cenne właściwości zostały zmarnowane. Wiadomo, że szczaw zawiera:

• witaminy;
• pierwiastki śladowe;
• tłuszczowe kwasy organiczne;
• aminokwasy.

To właśnie kompleks tych związków pomaga organizmowi człowieka radzić sobie z ciężkimi przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego. Pobudza proces przemiany materii, wzmacnia układ odpornościowy, poprawia wydajność człowieka. Roślina przyczynia się również do poprawy wyglądu, kondycji skóry. Teraz jest stosowany w różnych dietach w celu zmniejszenia nadwagi.

Szczaw mrożący to najlepszy sposób na zachowanie wszystkich właściwości zioła. Jest to młoda technologia, której cechą charakterystyczną jest wykorzystanie świeżego produktu zebranego na początkowym etapie (pierwsze 2 tygodnie po uprawie).

Zalety:

• szybkość, prostota technologii, oszczędność czasu i wysiłku gospodyń domowych;
• zachowanie nie tylko wszystkich właściwości, ale także cech smakowych rośliny;
• bez zbędnych konserwantów, zagęszczaczy i innych szkodliwych dodatków.

Ponadto taki blankiet można natychmiast wykorzystać do gotowania innych potraw bez dodatkowego przygotowania.

Preparat do zamrażania

Prace przygotowawcze należy przeprowadzić natychmiast po zebraniu szczawiu z grządek. Najlepszą opcją jest w ciągu najbliższych 10 godzin po zbiorze rośliny. Więc zieloni uratują wszystko, czego potrzebujesz.

Możesz wybrać dowolny rodzaj tej rośliny: dziką lub uprawną, zwracając uwagę, aby liście były świeże. Idealny wybór – duże liście bez ciemnych plam, śladów rozkładu. Ważne jest również, aby roślina nie miała strzał.

Algorytm jest prosty:

1. Zieloni należy dokładnie umyć. Aby to zrobić, użyj dużego pojemnika z wodą. Czas trwania zabiegu to minimum 1 godzina. Jest to konieczne do całkowitego osadzania się na dnie zbiornika całego brudu.
2. Duże liście pokrojone na małe kawałki. Ważne jest, aby usunąć wszystkie długie, mocne żyły rośliny. Małe liście nie muszą być miażdżone.
3. Zieloni należy gotować w łaźni wodnej z wodą o temperaturze nie niższej niż 110 stopni (przez 1 minutę). Kiedy szczaw ciemnieje, musisz natychmiast wyciągnąć go z pojemnika. Ta procedura jest niezbędna do usunięcia tych ziół, które były niewidoczne na początkowym etapie przygotowania. Ponieważ produkt ciemnieje do koloru oliwkowego w wyniku zachodzącej reakcji chemicznej z chlorofilem, inne rośliny nie zmienią swojego odcienia. Powinny również zostać usunięte.
4. Włóż zielenie do durszlaka, niech nadmiar wody spłynie.

Teraz możesz zamrozić szczaw na zimę!

Jak zamrozić szczaw w zamrażarce

Istnieją różne rodzaje zamrażania:

• pozostawia;
• sztuki;
• blanszowanie;
• puree.

Każdy z nich ma swoje zalety i wady.

Jak zamrozić całe liście szczawiu

Ta metoda przyda się, jeśli warzywa posłużą jako dodatkowa przekąska do dań głównych.

Będziesz potrzebować:

• szczaw;
• woda;
• patelnia;
• ręcznik;
• plastikowy pojemnik.

Algorytm działania:

1. Wstępne przygotowanie przeprowadzić za pomocą wrzącego szczawiu w łaźni wodnej.
2. Usuń warzywa z wrzącej wody, włóż do durszlaka. Opłucz delikatnie pod bieżącą wodą.
3. Pozostaw do odsączenia na kilka minut.
4. połóż ręcznik. Umieść powstałe liście szczawiu. Pozostaw do wyschnięcia na 30 minut.
5. Po pół godzinie odwróć liście na drugą stronę. Pozostaw ponownie do wyschnięcia. Czas trwania jest taki sam.
6. Umieść produkt w pojemniku, szczelnie zamknij pokrywką, wstaw na zimno.

Tak zamrożony produkt należy umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu na 1 godzinę przed użyciem.

Jak zamrozić posiekany szczaw

Ta metoda może być stosowana, jeśli kwaśna roślina będzie używana do robienia sałatek lub zup.

Będziesz potrzebować:

• szczaw;
• woda;
• plastikowe torby;
• ręcznik papierowy;
• miska;
• tablica;
• nóż.

Algorytm:

1. Przygotuj warzywa: spłucz za pomocą miski, jeśli plon jest duży, zagotuj, ostudź, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
2. Posiekaj pęczki rośliny: najpierw drobno posiekaj liście na paski nożem, używając deski do krojenia, a następnie drobno posiekaj.
3. Zapakuj powstałą masę w paczki. Ostrożnie zwiąż każdy, aby nie było dostępu powietrza do zieleni. Wyślij na zimno.

Sałatę należy rozmrozić przed gotowaniem. Ale do zup możesz użyć natychmiast zamrożonego produktu.

Porcjować kostki z wodą

Ten preparat jest przydatny do regularnego stosowania. Co więcej, można go stosować zarówno do codziennych przepisów dietetycznych, jak i do bardziej kalorycznych dań.

Proces wymaga następujących elementów:

• szczaw;
• woda;
• formy (silikonowe lub plastikowe);
• miska.

Algorytm:

1. Zrób wcześniejsze przygotowanie.
2. Zioła dokładnie osuszyć, posiekać.
3. Zapakuj produkt zgodnie z formularzami. Wlej wodę (nie więcej niż 1 łyżka stołowa na każdą formę). Wyślij na zimno na kilka godzin.
4. Wyjmij zamrożony produkt z foremek, włóż do miski. Włóż do lodówki.

Idealnie nadaje się do wykorzystania tej formy mrożonego szczawiu do przygotowania różnych sosów, pasztetów czy omletów.

Kostki porcyjne z masłem

Ta metoda jest uwielbiana przez wielu smakoszy. Takie kostki stosuje się również codziennie bez wcześniejszego rozmrażania.

Będziesz potrzebować:

• szczaw;
• masło;
• formy (silikon);
• pakiet.

Algorytm:

1. Przygotuj warzywa.
2. Roztop masło wkładając je w ciepłe miejsce na kilka godzin.
3. Osusz roślinę, zmiel ją, dokładnie wymieszaj z olejem.
4. Otrzymaną mieszaninę wlej do foremek i włóż do zamrażarki.
5. Wyjmij kostki, przełóż do torby, zawiń, zawiąż, włóż do lodówki.

Taki mrożony produkt można wykorzystać do przekąsek, dań głównych, a także ciepłych sałatek.

szczaw blanszowany

Ta metoda jest przydatna, jeśli wymiary zamrażarki są bardzo małe. A sam zamrożony produkt można wykorzystać do różnych przepisów.

Konieczne jest przygotowanie:

• szczaw;
• woda;
• patelnia;
• formy lub torebki strunowe.

Algorytm:

1. Przygotuj warzywa.
2. Wysuszyć i pokroić produkt. Włóż odpływ do durszlaka, aby usunąć pozostałą wodę. Opuść do wrzenia w łaźni wodnej przez minutę.
3. Niech woda spłynie. Suche zielenie.
4. Zapakuj masę do foremek lub do torebek. zamknij ostrożnie.
5. Usuń na mróz.

Ta mrożona forma najlepiej nadaje się do zup.

Puree ze szczawiu

Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy planują używać takiej rośliny do gorących przekąsek.

Będziesz potrzebować:

• szczaw;
• woda;
• patelnia;
• miska;
• mikser;
• formy;
• pakiet.

Algorytm:

1. Przygotuj główny składnik.
2. Przełóż liście do miski, zmiksuj blenderem.
3. Niech masa ostygnie.
4. Pakuj warzywa do foremek.
5. Umieść pojemniki na woreczku, zawiń, zawiąż, włóż do zamrażarki.

Później, bez wcześniejszego rozmrażania, możesz użyć tej formy do zupełnie innych potraw: zup, gorących przystawek, sałatek, ciast.

Jak zachować świeżość szczawiu w lodówce?

Podstawowe zasady są dość proste:

1. Ważne jest, aby nie dopuścić do kontaktu powietrza z zielenią, ponieważ może ona łatwo wchłaniać zapachy, co wpłynie na jej właściwości. Aby to zrobić, pojemniki ze szczawiem muszą być szczelnie zamknięte.
2. Nie bój się ściemnienia produktu po kilku miesiącach. To normalny proces!
3. W przypadku używania mrożonego szczawiu część, która nie zostanie wykorzystana, należy zwrócić do zamrażarki!

Gdzie mogę dodać puste miejsca

Mrożony szczaw jest używany do wielu różnych przepisów:

• sałatki;
• zupy;
• ciasta;
• gorące przekąski i drugie dania;
• sosy, dressingi i dodatki;
• posiłki dietetyczne;
• napoje (koktajle i lemoniady).

Niektóre przypadki wymagają rozmrożenia przed użyciem. Niezbędne jest dokładne wykonanie technologii zbioru.

Okres trwałości

W samej zamrażarce roślina ta powinna być przechowywana nie dłużej niż 3 lata. Dalszy okres zależy od warunków przechowywania:

• lodówka - 10-12 miesięcy;
• ciemne chłodne miejsce - do 8 miesięcy.

Jeśli zielenie są przechowywane w warunkach pokojowych, należy przestrzegać warunków wilgotności. Optymalny wskaźnik to 60-70%. Aby osiągnąć ten parametr, musisz dokładnie przewietrzyć pomieszczenie.

Światło słoneczne może również prowadzić do utraty korzystnych właściwości rośliny, ponieważ aktywuje uboczne procesy chemiczne.

Nie można używać po upływie daty ważności! Nie zaleca się również ponownego zamrażania produktu, doprowadzi to do utraty przydatnych właściwości.

Wniosek

Możesz zamrozić szczaw na różne sposoby. Każdy kulinarny specjalista wybiera metodę według swoich upodobań i celów. Aby zachować wszystkie walory smakowe, niezbędne użyteczne cechy rośliny, ważne jest przestrzeganie technologii gotowania, warunków przechowywania, rozmrażania i stosowania półfabrykatów.

Artykuły na ten temat "Czy można zamrozić szczaw?"

Jak zamrozić rzodkiewki: czy można zamrażać, jak suszyć, jak przechowywać?

Czy w zamrażarce można zamrozić pieczarki: świeże, surowe, konserwowe?

Jak zamrozić rzodkiewki: czy można zamrażać, jak suszyć, jak przechowywać?

Czy w zamrażarce można zamrozić pieczarki: świeże, surowe, konserwowe?