Czy można zamrozić pokrzywy na zimę: zasady i metody zamrażania?
Zadowolony
Pokrzywa to jedna z pierwszych wiosennych roślin o bogatym składzie chemicznym, która może uzupełnić organizm w niezbędne witaminy. Do celów kulinarnych zbiera się ją na początku wzrostu, gdy łodygi i liście są soczyste. Suszone surowce tracą swój smak i nadają się tylko do celów leczniczych lub kosmetycznych. Aby zaopatrzyć się do następnej wiosny i zachować wartości odżywcze, najlepiej zamrozić pokrzywy.
Zamroź cele
Ilość składników odżywczych w pokrzywie jest znacznie większa niż w zieleninie i owocach. Na przykład stężenie witaminy C, B2, K jest 3 razy wyższe niż owoców cytrusowych.
Pokrzywa służy do robienia zup, dodawana do nadzienia do ciast. Możesz zamrozić zioło w całości, rozgnieść do przypraw lub pokroić na dowolne kawałki.
Przygotowanie pokrzywy do zamrożenia
Pokrzywy zbiera się w kwietniu lub na początku maja, kiedy łodygi nie są jeszcze włókniste. Wejdź na szczyt. Jeśli roślina jest już twarda, odrywane są tylko liście. Trzeba być na czas przed kwitnieniem, t. Do. zielona masa traci wtedy wartość odżywczą.
Surowce po zbiorze są przetwarzane:
- Umyte, umieszczone w roztworze soli (6 łyżek. ja. na 1,5 litra wody).
- Na wierzchu kładzie się ładunek, aby zielona masa była zanurzona w cieczy. Pozostaw na 25-30 minut.
- Woda jest starannie nalewana.
![]()
Surowce są myte pod bieżącą wodą i układane na serwetce
- Zamrażać można tylko suche pokrzywy (bez resztek wilgoci).
Sposoby zamrażania pokrzywy na zimę
Można zamrażać w hermetycznych lub paczkowanych torebkach, w pojemniku z pokrywką lub w foremkach na kostki lodu. Wszystko zależy od tego, jak obrabiany jest przedmiot. Należy zachować ostrożność, aby chronić ręce przed oparzeniami. Pokrzywa pozostawia ślady na skórze nawet po namoczeniu w soli fizjologicznej.
Jak zamrozić liście
Zamrażanie to jeden z najpopularniejszych i najłatwiejszych sposobów. Potraktowane solą fizjologiczną i dobrze wysuszone. Złożyć ciasno w torebkę, zawiązać lub wypompować powietrze (jeśli jest to opakowanie próżniowe), włożyć do zamrażarki. Lepiej zapakować niewielką ilość do pojemnika, aby wystarczyła na jedną aplikację.
Ponowne zamrożenie pokrzywy nie zadziała, całkowicie traci swój kształt i znaczną część składników odżywczych
Paczki z surowcami pozostawia się w niskiej temperaturze na około jeden dzień. Następnie są wysyłane do komory zamrażarki, umieszczając je poziomo (jedno na drugim). Pokrzywy nie tracą kształtu i zajmują mniej miejsca.
Zamrażanie posiekanej pokrzywy
Przetworzone i suche warzywa są pobierane wraz z łodygami. Możesz ciąć nożem na desce do krojenia lub używać nożyczek, jak chcesz. Zamrożenie można wykonać na dwa sposoby:
- Ułóż na blasze w zamrażarce i pozostaw na trzy godziny, aby kawałki stwardniały.
![]()
- Wlej obrabiany przedmiot do torby lub pojemnika.
Paczki są ciasno zapakowane w zamrażarce.
Zamrażanie pokrzywy w pęczkach
Metoda zamrażania jest bardziej żmudna, ale pokrzywa pozostaje nienaruszona po wyjęciu z lodówki. Ta metoda jest stosowana, jeśli roślina jest potrzebna do robienia sałatek. Przygotowaną zieloną masę dzieli się na porcje po około 4–5 gałązek.
Do metody zbioru w pęczkach wymagana jest folia spożywcza
Materiał opakowaniowy jest cięty na kawałki z uwzględnieniem długości łodyg - muszą być całkowicie zamknięte. Pokrzywy są zbierane w pęczek i owijane dwiema warstwami folii. Włóż do pojemnika i włóż do zamrażarki. Można rozłożyć na palecie w komorze, po 12 godzinach wszystko włożyć do torby i wysłać do magazynu.
Jak zamrozić pokrzywę ze szczawiem
Szczaw i pokrzywa rosną w tym samym czasie. Przepisy na zieloną kapustę często zawierają obie rośliny i można je zamrozić jako mieszankę w jednym pojemniku. Półfabrykat można również wykorzystać do napełniania ciast, dlatego lepiej pokroić rośliny na kawałki i wymieszać.
Proporcja nie odgrywa roli, ale częściej obie rośliny są używane w tej samej ilości:
- Pokrzywy przetwarzane są w roztworze soli. Szczaw właśnie dobrze umyty. Pozostawić do wyschnięcia.
- Pokrój na kawałki, wymieszaj.
- Biorą dużą plastikową torbę, wkładają w nią nacięcie, zawiązują.
- Rozłóż na dnie komory zamrażarki równą warstwą.
Z cienkiego mrożonego brykietu łatwo oderwać część niezbędną do wykorzystania kulinarnego
Posiekane warzywa można przesypać do worków próżniowych na jedną porcję i od razu określić w aparacie. Ta metoda zbioru może być uproszczona, a rośliny można zamrozić pęczkiem szczawiu i pokrzywy. Zapakuj w folię spożywczą, napełnij torbę lub pojemnik paczkami i umieść w aparacie.
Zamrażanie puree z pokrzywy
Do przetwarzania wykorzystywane są wszystkie nadziemne części rośliny. Wyjście będzie jednorodną płynną masą.
Jak zamrozić puree z pokrzywy:
- Przetworzone warzywa są podzielone na części tak, aby trafiły do blendera.
- Dodaj 60 ml wody, zmiel na jednolitą masę.
- Wlać do silikonowych foremek do pieczenia lub stojaka na kostki lodu. Zamroź, aż puree będzie całkowicie jędrne.
Wyjmij z pojemnika do torby lub pojemnika i umieść w komorze
Obrabiany przedmiot służy do sosu lub zupy. Może być stosowany w celach kosmetycznych jako maska na twarz lub dodawany do wody do spłukiwania włosów po umyciu szamponem.
Zamrażanie blanszowanych pokrzyw
W tej metodzie stosuje się młodą roślinę, zbiera się tylko wierzchołki, każdy w przybliżeniu 10-12 cm. Obróbkę w roztworze soli można pominąć, wystarczy dobrze wypłukać pokrzywę pod kranem.
Jak zamrozić surowce:
- Zieloną masę zanurza się we wrzącej wodzie i trzyma przez 4-6 minut.
- Surowce są łapane i wrzucane do sita lub durszlaka.
![]()
Możesz użyć łyżki cedzakowej do usunięcia z wrzącej wody
- Gdy woda spłynie, a surowiec ostygnie, wyciśnij małe części.
- Ułóż w małych pojemnikach i włóż do zamrażarki.
Aby produkty nie zajmowały dużo miejsca, stosuje się worki próżniowe
Warunki i zasady przechowywania
Przechowuj pokrzywy w pojemniku, w którym były pierwotnie zamrożone. Używaj tylko zamrażarki. Temperatura jest utrzymywana na stałym poziomie, minimalny wskaźnik wynosi -16 0Z. Rozmrozić wymaganą ilość do gotowania, przygotowanie nie podlega drugiej procedurze. Z zastrzeżeniem technologii nieśności i wymagań dotyczących przechowywania, pokrzywa nie traci swoich wartości odżywczych do następnego zbioru.
Wniosek
Pokrzywy można zamrozić na kilka sposobów: zebrać w pęczki i zapakować w folię spożywczą, zrobić puree, przelać do pojemników i zamrozić. Najprościej jest dodać do zakładek liście w workach. Dla miłośników nadzień do pieczenia pokrzywy są gotowane. Z zielonej masy można zrobić sok, przefiltrować i zamrozić, aby w zimie dodać do koktajlu witaminowego.
