Przepis na domową kapustę kiszoną jest bardzo smaczny

Kapusta to jedno z najpopularniejszych warzyw na środkowym pasie. Na terytorium Rosji uprawia się kapustę białą, pekińską, sabaudzką, brukselską, kalafior i kilka innych mniej popularnych rodzajów kapusty. Każde danie z dodatkiem tego warzywa staje się kilkakrotnie zdrowsze, ponieważ główki kapusty zawierają dużo witamin, cennego błonnika i trochę pierwiastków śladowych. Nic dziwnego, że dobre gospodynie domowe starają się przygotować więcej kapusty na zimę. Spośród wszystkich przepisów najprostszym przygotowaniem jest pyszna marynowana kapusta.

Jak ugotować pyszne przygotowanie na zimowy stół, jak marynować różne odmiany kapusty i jakie pyszne przepisy na marynaty - to będzie artykuł.

Cechy kiszonej kapusty

Kiszona kapusta na zimę to doskonała przystawka, którą można podawać nie tylko ze szklanką wódki, dobrze komponuje się również z ziemniakami, mięsem czy rybą. Marynowane kęsy są nawet smażone, a następnie dodawane do ciast lub pierogów. Ta sama kapusta jest nieodzownym składnikiem sałatek zimowych, takich jak vinaigrette.

Przepisów na kiszenie kapusty jest wiele, ale wszystkie różnią się łatwością przygotowania i krótką listą dostępnych składników. Jako „towarzysze” do kiszonej kapusty możesz wybrać:

• marchewka;
• buraki;
• ostra lub słodka papryka;
• jabłka;
• jagody;
• chrzan;
• czosnek;
• przyprawy i zioła;
• grzyby.

Dlaczego musisz marynować kapustę na zimę

Prawie wszyscy uwielbiają kiszoną kapustę, wystarczy znaleźć odpowiedni przepis na te zimowe zbiory. Kapusta może być bardzo smaczna, jeśli do marynaty doda się najpopularniejsze przyprawy, owoce lub warzywa.

Każda gospodyni domowa powinna przynajmniej raz spróbować marynować kapustę na zimę. Świadczy o tym kilka ważkich argumentów:

1. Marynowanie to bardzo szybki i łatwy proces. Gospodyni nie musi czekać pół miesiąca czy miesiąca, jak w przypadku kapusty kiszonej. Nie trzeba sterylizować słoików, jak to się dzieje przy przygotowywaniu różnych sałatek warzywnych. Obrabiany przedmiot po prostu nalewa się specjalną marynatą, a po kilku dniach można już go schrupać, ciesząc się doskonałym smakiem.
2. Kapusta konserwowa w sklepie jest dość droga. W domu marynowanie będzie kosztować zaledwie grosze, zwłaszcza gdy warzywa rosną w ogrodzie. Nawet jeśli będziesz musiał kupić produkty do zbioru zimowego, będzie to kosztować kilka razy taniej - jesienią warzywa są dość tanie.
3. Preparat okaże się niskokaloryczny i bardzo przydatny. 100 gramów kiszonej kapusty zawiera tylko około pięćdziesiąt kalorii. Ale zawiera dużo witamin C i B, jest cynk, glin, miedź, mangan i potas, a także niektóre kwasy organiczne.
4. Najsmaczniejszy produkt zawsze będzie pod ręką: w piwnicy lub na półce lodówki. Aby urozmaicić zimowy stół, gospodyni wystarczy otworzyć słoik kiszonej kapusty.

Sekrety dobrej marynaty

Aby kapusta była chrupiąca, słodka, umiarkowanie ostra i pikantna, trzeba przygotować dobrą marynatę. Główne składniki marynaty: cukier, sól, woda i ocet. Gospodyni może do woli lub zgodnie z przepisem dodać przyprawy, przyprawy, owoce, jagody lub inne warzywa.

Niestety nie każdy może jeść ocet stołowy. Dlatego ten składnik w marynacie można wymienić:

• cydr jabłkowy lub ocet winny. Należy zwrócić uwagę na wskazane w przepisie stężenie octu i umieć je poprawnie policzyć. Na przykład zamiast 100 ml 9% octu stołowego będziesz potrzebować 150 ml octu jabłkowego, który jest dostępny w 6% dawce.
• W przypadku przeciwwskazań do jakiegokolwiek octu zaleca się zastąpienie go kwasem cytrynowym lub świeżym sokiem z cytryny. Tutaj już nie da się obliczyć proporcji, będziesz musiał poeksperymentować.
• Wciąż istnieją przepisy, w których, tak jak poprzednio, tabletki aspiryny stosuje się jako konserwant. Ocet w tym przypadku nie jest już potrzebny.

Przyprawy i przyprawy nadają marynacie kapusty szczególnej pikanterii. Najczęściej w użyciu marynaty:

• goździki;
• liść laurowy;
• groszek czarny lub ziele angielskie;
• ostra papryka lub papryka;
• seler;
• kolendra;
• Nasiona kopru;
• cynamon.

Przepisy na pyszną kiszoną kapustę na zimę

Najsmaczniejsze przetwory są domowej roboty, tworzone z duszą, z najlepszych produktów z własnego ogrodu. Kapusta jest bardzo bezpretensjonalna, więc łatwo ją wyhodować. Jeśli musisz kupić warzywa do marynowania, powinieneś preferować ciasne główki o białym kolorze, które należą do późnych odmian.

W tym artykule zebrano przepisy na najsmaczniejszą marynowaną kapustę.

Klasyczny przepis na kiszoną białą kapustę

Smak tego preparatu jest neutralny, dlatego kapusta kiszona świetnie nadaje się do sałatek, winegret oraz jako przekąska.

Produkty, których potrzebujesz, są najprostsze:

• kapusta biała - 1 średniej wielkości głowa;
• marchewka - 1 sztuka;
• czosnek - 3 ząbki;
• pieprz czarny - 10 sztuk;
• 3 liście laurowe;
• 2 łyżki soli;
• 1 łyżka cukru;
• łyżeczka esencji octowej;
• litr wody.

Przygotowanie przekąski jest również łatwe:

1. Widły są oczyszczane z ociężałych i zepsutych liści i krojone w paski.
2. Marchewki obiera się i rozciera na grubej tarce lub kroi w cienkie kółka. zmieszany z kapustą.
3. Banki muszą być sterylne. Na dnie każdego słoika układa się czosnek i liść laurowy, po czym pojemnik napełnia się mieszanką marchwi i kapusty. Zapakuj miksturę mocno.
4. Marynatę gotuje się z dodatkiem soli i cukru, powinna gotować się 8-10 minut.
5. Słoiki kapusty zalewa się gorącą marynatą, po czym do każdego słoika wlewa się ocet, a pojemniki zwija się pokrywkami.

Słoiki należy pozostawić w pomieszczeniu, aż całkowicie ostygną. Następnie możesz wyczyścić konserwację w piwnicy.

Kapusta z burakami

Ta przystawka bardzo różni się od poprzedniej: okazuje się pikantna i ma piękny różowy odcień.

Składniki do marynowania to:

• 2-2,5 kg białej kapusty;
• 2 średniej wielkości marchewki;
• 1 duży burak;
• głowa czosnku;
• 3 liście laurowe;
• 2 groch z ziela angielskiego;
• 2,5 łyżki soli;
• pół szklanki cukru;
• 150 ml octu (9 procent);
• 150 ml oleju roślinnego;
• litr wody.

Aby przygotować konserwację, należy wykonać następujące czynności:

1. Obierz kapustę i pokrój w duże kwadraty lub prostokąty, przybliżony rozmiar kawałków to 3x3 cm.
2. Marchewki i buraki naciera się na grubej tarce lub kroi w cienkie paski. Czosnek jest obierany i krojony w cienkie plasterki. Wszystkie posiekane składniki, z wyjątkiem czosnku, miesza się w dużej misce.
3. Zagotuj marynatę, dodając do wody cukier, sól, olej, liść laurowy i pieprz. Powinien gotować się przez około dwie minuty. Wyłączyć palnik i wlać ocet do marynaty, dodać czosnek. Miłośnicy pikantności mogą dodatkowo doprawić marynatę ostrą papryką.
4. Mieszanka warzywna jest zalewana gorącą marynatą i prasowana z uciskiem. W tej formie obrabiany przedmiot powinien stać przez jeden dzień. Następnie kapustę można włożyć do słoików i zrolować.

Możesz zamknąć słoiki za pomocą nylonowych pokrywek i przechowywać obrabiany przedmiot w lodówce. Możesz mieć takie puste miejsce w kilka dni. Jej smak będzie bogatszy, jeśli kapusta dłużej będzie stać na mrozie.

Marynowana kapusta "prowansalska"

Smak i aromat tego blanku są bardzo bogate, kapusta jest dobra jako przekąska lub dodatek. Okazuje się nie tylko smaczny, ale także bardzo jasny, więc sałatka ozdobi każdy stół.

Aby ugotować prowansalski, musisz wziąć:

• 1 kg białej kapusty;
• 3 marchewki;
• 2 papryki;
• 4 groch z ziela angielskiego;
• 1/4 części gałki muszkatołowej;
• 3 liście laurowe;
• 300 ml wody;
• 70 g soli;
• niepełna szklanka cukru;
• 300 ml octu jabłkowego (4%).

Musisz gotować według tego przepisu w ten sposób:

1. Umyj i oczyść wszystkie warzywa.
2. Pokrój kapustę na małe paski, zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój paprykę w cienkie półpierścienie.
3. Wszystkie składniki wsyp do dużej miski i wymieszaj, lekko ściskając. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i drobno startą gałkę muszkatołową.
4. Zagotować wodę, następnie wsypać do niej sól i cukier, gotować jeszcze minutę. Wyłączyć piec i wlać ocet do marynaty.
5. Warzywa polać gorącą marynatą, a następnie wycisnąć z obciążeniem. Cała kapusta powinna być pod płynem.
6. Po 6-8 godzinach obrabiany przedmiot można rozłożyć do sterylnych słoików i zamknąć nylonowymi pokrywkami.

Musisz przechowywać kapustę prowansalską w lodówce lub w piwnicy, gdzie utrzymywana jest stała temperatura 4-6 stopni.

Szybki marynowany kalafior

Charakterystyczną cechą tego przepisu jest szybkość przygotowania. Po dniu obrabiany przedmiot można zjeść, w razie potrzeby można go również łatwo przechowywać, zakorkowując go w słoikach. Jak wiadomo, kalafior kilka razy bardziej przydatna niż zwykła biała kapusta, więc koniecznie zamarynuj przynajmniej kilka słoików do testów.

Do marynowania potrzebne będą następujące składniki:

• duża głowa kalafiora;
• litr wody;
• 2 łyżki soli;
• 2 łyżki cukru;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• 2 łyżeczki esencji octowej (lub rozcieńczonego octu pod względem);
• kilka liści laurowych;
• 3-4 czarne ziarna pieprzu;
• 2-3 ząbki czosnku.

Technologia gotowania jest następująca:

1. Od samego początku trzeba rozebrać główkę na osobne kwiatostany. Następnie kapustę myje się i zanurza w lekko osolonej wodzie (jest to konieczne, aby pozbyć się mikroskopijnych szkodników warzyw).
2. Banki sterylizuje się wrzącą wodą lub parą, po czym do każdego z nich wkłada się przyprawy.
3. Następnie kwiatostany układa się w słoikach.
4. Zagotuj marynatę: wlej cukier, sól do wody, dodaj olej i ocet, zagotuj płyn.
5. Zalej kapustę wrzącą marynatą, po czym od razu zwiń pokrywki.

Słoiki z obrabianym przedmiotem należy schłodzić do temperatury pokojowej, po czym można je umieścić w piwnicy lub w lodówce. Kapusta będzie gotowa za 1-2 dni.

Marynowane brukselki

Taka konserwacja nie jest trudniejsza do przygotowania niż zwykła. Ale wygląd brukselki jest w stanie ozdobić nawet świąteczny stół i smakuje wyśmienicie.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 0,5 kg brukselki;
• 1,5 szklanki octu jabłkowego;
• 1 litr wody;
• 3-4 czarne pieprzu (na słoik);
• łyżeczka nasion gorczycy;
• 1-2 groszek ziela angielskiego (w każdym słoiku);
• 2 ząbki czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 70 g cukru;
• 25 g soli.

Przygotowanie marynowanego przedmiotu jest łatwe:

1. Każdą główkę oczyszcza się z brązowych suchych liści, a następnie kroi na dwie części.
2. Połówki układa się w durszlaku, myje gorącą wodą i pozwala na spłynięcie cieczy.
3. Rozłóż brukselkę we wrzącej osolonej wodzie i gotuj do ugotowania (główki powinny zmięknąć).
4. Następnie włóż go z powrotem do durszlaka i pozwól mu trochę wyschnąć.
5. Gotowaną i suszoną kapustę układa się w sterylnych słoikach, dodaje się tam również posiekany czosnek.
6. Wszystkie przyprawy dodaje się do wody, a marynatę doprowadza się do wrzenia. Następnie wlewa się tam ocet jabłkowy i marynatę gotuje się jeszcze przez około pięć minut.
7. Gdy marynata jest gorąca, nalewają kapustę złożoną do słoików. Banki toczą się.

Brukselka będzie gotowa trzeciego dnia. Możesz przechowywać go w lodówce lub w piwnicy.

Sekrety udanej kiszonej kapusty na zimę

Zapewne wiele osób zna przypadki nieudanego marynowania, kiedy kapusta okazuje się miękka, bez smaku lub ma dziwny posmak. Aby temu zapobiec, musisz ściśle przestrzegać technologii gotowania, a porady doświadczonych gospodyń domowych również pomogą:

• trzeba marynować kapustę w szklanych lub drewnianych naczyniach, można użyć pojemników emaliowanych lub plastikowych (z plastiku spożywczego). W żadnym wypadku nie marynują warzyw w naczyniach aluminiowych - ten metal łatwo się utlenia, co zrujnuje nie tylko obrabiany przedmiot, ale także sam pojemnik.
  
• Marynatę trzeba trochę ugotować z marginesem. Po kilku dniach kapusta wchłonie dużą ilość płynu, więc trzeba będzie dodać marynatę.
• Aby dodać słodyczy do preparatu, do kapusty należy dodać trochę buraka lub papryki.
• W piwnicy jest miejsce na domowe przetwory, ale mieszkańcy mieszkania mogą przechowywać marynaty w lodówce lub na balkonie.
• W szczelnie zamkniętych lub hermetycznie zamkniętych pojemnikach kapusta kiszona może być przechowywana przez całą zimę. Jeśli słoik jest otwarty, musisz zjeść pusty, maksymalnie 7-10 dni i musisz go przechowywać tylko w lodówce.
• Bardzo wygodne jest marynowanie kapusty w dwu- lub trzylitrowych słoikach.
• Sposób krojenia i wielkość fragmentów nie odgrywa dużej roli: kapustę można drobno posiekać, można ją pokroić na duże kawałki lub rozłożyć na liście. Preparat nadal będzie smaczny i pachnący.

Kiszona kapusta jest źródłem witamin, a dodatkowo jest pyszną przekąską, która może urozmaicić skromny zimowy stół. Możesz marynować każdą kapustę: od białej kapusty po brukselkę, wystarczy wybrać odpowiedni przepis.

Artykuły na ten temat "Przepis na domową kapustę kiszoną jest bardzo smaczny"

Przepis na czerwoną kiszoną kapustę z burakami

Przepis na kiszoną kapustę bez octu

Przepis na czerwoną kiszoną kapustę z burakami

Przepis na kiszoną kapustę bez octu