Skąd pochodzi kombucha: jak się pojawiła, gdzie rośnie w naturze
Zadowolony
Kombucha (zooglea) pojawia się w wyniku interakcji drożdży i bakterii. Medusomycete, bo tak się nazywa, jest stosowany w medycynie alternatywnej. Z jego pomocą uzyskuje się słodko-kwaśny napój przypominający kwas chlebowy. Kombuchę można wziąć od znajomych, w Europie sprzedawana jest w aptekach. Możesz dowiedzieć się o pochodzeniu, przydatnych właściwościach i odmianach, czytając poniższe materiały.
Co to jest „kombucha”
Zooglea to wyjątkowa symbioza bakterii kwasu octowego i drożdży. Ta duża kolonia tworzy warstwową strukturę, która może przybrać kształt naczynia, w którym żyje: okrągłego, kwadratowego i dowolnego innego.
Z dna zwisają nici podobne do nici meduzy. To strefa wzrostu, która rośnie w sprzyjających warunkach.
Meduzę najlepiej hodować w trzylitrowym słoiku
Skąd wzięła się kombucha
Aby zrozumieć, skąd wzięła się kombucha, musisz zapoznać się z historią. Pierwsza wzmianka o zooglea pochodzi z około 220 rpne.uh. Chińskie źródła dynastii Jin wspominają o napoju, który dodaje energii i oczyszcza organizm.
Historia kombuchy mówi, że trunek przybył do krajów europejskich na początku XX wieku z Dalekiego Wschodu. Z Rosji trafił do Niemiec, a potem do Europy. II wojna światowa doprowadziła do gwałtownego spadku popularności napoju grzybowego. Trudna sytuacja finansowa, brak pożywienia wpłynął na rozprzestrzenienie się Medusomycetes. Wiele osób po prostu to wyrzuciło.
Gdzie w naturze rośnie kombucha
Zooglea to tajemnica natury, którą naukowcy wciąż próbują rozwiązać. Pochodzenie kombuchy nie jest pewne.
Jedna z wersji mówi, że skoro kombucha nie może żyć w zwykłej wodzie, to znaczy, że pojawiła się w zbiorniku wypełnionym specjalnymi algami, które nadawały wodzie określone właściwości.
Według innej wersji medusomycete utworzyły się w wodzie, w której unosiły się owoce, ponieważ do jej wzrostu potrzebna jest nie tylko herbata, ale także cukier. Ta wersja jest bardziej prawdopodobna, można to potwierdzić na przykładzie meksykańskich rolników. Hodują zooglea w sztucznych stawach wypełnionych posiekanymi figami.
Pochodzenie kombuchy nie zawsze jest związane z herbatą, uważa się, że mogła pojawić się w sfermentowanym soku jagodowym lub winie.
Odmiany
Istnieją 3 odmiany:
- chińska herbata-
![]()
- Tybetańska mleczarnia-
![]()
- Indyjski ryż morski.
![]()
Wszystkie są wynikiem współistnienia drożdżaków i bakterii octowych. Były wersje, że jest to ten sam grzyb, który rósł w różnych płynach, ale później udowodniono, że ich pochodzenie i skład są różne.
Jak powstaje kombucha?
Aby uzyskać młody okaz, ostrożnie oddziel wierzchnią warstwę dorosłego osobnika. Film umieszcza się w szklanym pojemniku z czystą wodą iw tym czasie przygotowuje się napój herbaciany, w którym będzie rósł medusomycete.
Gdy słodka, ale niezbyt mocna herbata ostygnie do temperatury pokojowej, wlewa się ją do trzylitrowego słoika i umieszcza młodą warstwę zooglea.
Co 2 dni do pojemnika dodawany jest słaby napar z herbaty, którego zawartość cukru powinna wynosić około 10%. Po 21 dniach grubość młodego wyrostka wyniesie 10-12 mm, po bliższym przyjrzeniu się widać, że struktura się uwarstwiła, a od spodu pojawiły się wiszące nitki. Po kolejnym tygodniu napar jest gotowy do użycia.
Ludzie zauważyli, że w soku owocowym pojawia się kombucha. Jeśli nie mogłeś go kupić lub zabrać od znajomych, możesz sam go wyhodować z improwizowanych materiałów. Potrzebujesz termosu w dowolnym rozmiarze i róży. Pojemnik i owoce są dokładnie umyte, zalane wrzącą wodą. Dziką różę zalewamy przegotowaną wodą i pozostawiamy w hermetycznie zamkniętym termosie na 60 dni. Na 0,5 litra wody potrzeba 20 owoców. Po 2 miesiącach termos jest otwierany, powinna w nim wyrosnąć Kombucha, odpowiadająca średnicą pojemnika.
Młody zooglea nie jest jeszcze gotowy do produkcji napoju herbacianego. Wygląda na przezroczystą i niezbyt gęstą. Myje się zimną przegotowaną wodą, a następnie umieszcza w trzylitrowym słoiku i zalewa przygotowanym i schłodzonym napojem herbacianym. Herbata powinna być mocna, słodka, ale bez liści herbaty. Początkowo nie będzie potrzebne więcej niż 0,5 l liści herbaty, ponieważ w miarę wzrostu meduzy zwiększa się ilość płynu.
Gdzie można dostać kombucha
Biorą kombuchę od przyjaciół, którzy ją hodują. Medusomycete można hodować samodzielnie lub kupować online. Aby zooglea nie umarła, ważna jest odpowiednia pielęgnacja.
Instrukcje opieki
Aby napój nie ulegał nadtlenkowi, przynosił korzyści organizmowi, a nie szkodził, konieczne jest przestrzeganie pewnych zasad:
- Grzyb musi być zawsze w płynie, t. Do. bez niej wysycha i może zniknąć.
- Powietrze musi dostać się do pojemnika z napojem herbacianym, w przeciwnym razie grzyb się udusi. Nie zaleca się szczelnego zamykania pokrywy. Aby zapobiec przedostawaniu się owadów do pojemnika, jego szyję pokryto gazą składaną w kilka warstw i wiązaną elastyczną opaską.
- Miejsce przechowywania słoika z kompozycją leczniczą powinno być ciepłe i zaciemnione. Bezpośrednie światło słoneczne nie jest dozwolone.
- Wysoka temperatura prowadzi do śmierci organizmu herbacianego. Dlatego nie można napełnić grzyba gorącym płynem. Przygotowany roztwór powinien ostygnąć w temperaturze pokojowej, dopiero potem zostanie dodany do słoika.
- Aby nie naruszać integralności grzyba, należy monitorować jakość przygotowanego napoju herbacianego: nie powinien zawierać ziaren cukru i liści herbaty.
- Grzyb wymaga okresowego mycia. Po 3-4 dniach wyjmuje się go z pojemnika i myje w chłodnej przegotowanej wodzie.
Właściwa pielęgnacja i terminowe oddzielenie młodego filmu pozwalają cieszyć się smacznym i zdrowym napojem przez cały rok.
Wniosek
Kombucha to społeczność bakterii octowych i drożdży. Ten związek rodzi się w obecności dwóch składników: liści herbaty i cukru. Możesz go kupić od znajomych lub przez sklepy internetowe. Przydatne właściwości i przyjemny smak sprawiają, że napój zooglea cieszy się popularnością.
