Czy można przechowywać kombucha w lodówce: warunki i zasady przechowywania?
Zadowolony
Przechowuj kombuchę, jeśli potrzebujesz przerwy, musisz odpowiednio. W końcu żyje galaretowata, dziwnie wyglądająca substancja, to symbioza dwóch mikroorganizmów - bakterii kwasu octowego i drożdży. Po zmieszaniu z pożywką słabych liści herbaty i cukru zamienia płyn w napój bezalkoholowy zwany kombucha.
Pyszny, o wielu właściwościach leczniczych, napar jest szczególnie przyjemny latem. Zimą większość ludzi woli gorące napoje. Ponadto nie można stale używać kombuchy - co 2-3 miesiące robią sobie przerwę. A ludzie zwykle jeżdżą na wakacje i odwiedzają. Przyczyn wstrzymania produkcji kombuchy może być wiele, a kwestia przechowywania kombuchy przez długi czas staje się istotna.
Przy długiej nieobecności właścicieli kwestia bezpieczeństwa kombuchy staje się pilna
Jak przechowywać kombuchę w domu?
Zwykle napar przygotowuje się w trzylitrowym słoiku, wlewając 2 litry pożywki. Taką samą ilość napoju uzyskuje się przy wyjściu. Ponieważ proces ten jest ciągły, co 5-10 dni w domu pojawiają się 2 litry kombuchy.
Dla niektórych rodzin ta ilość jest niewystarczająca i nalegają na kilka pojemników z kombucha na raz.
Niektórzy celowo nie piją od razu naparu z Medusomycete. Butelkują napój, zakorkują go, zostawiają do „dojrzewania” w ciemnym, chłodnym miejscu, jak wino. Bakterie drożdżowe nadal działają, poziom alkoholu w kombuchy wzrasta.
Tutaj ważne jest, aby kombucha nie fermentowała, w przeciwnym razie zamieni się w ocet. I dobrze zastanowić się nad sposobem zamykania pojemników, ponieważ wytworzony dwutlenek węgla może oderwać źle dopasowaną pokrywkę. Zwykle przy dodatkowym naparze w temperaturze pokojowej są one ograniczone do 5 dni.
Nie zostawiaj kombuchy sfermentowanej w słoiku kombuchy, ponieważ wytwarzany kwas może uszkodzić organizm medusomycete (nazwa naukowa symbionta). Trudno określić moment, w którym roztwór zmienia się z pożywki w niebezpieczny dla kolonii mikroorganizmów. Dlatego napar jest filtrowany i rozlewany do butelek.
Jak przechowywać przygotowaną kombucha
Kombucha nie trwa długo w temperaturze pokojowej. Nawet jeśli to ugotujesz. Ale możesz włożyć kombuchę do lodówki. Jednocześnie wszystkie procesy w napoju są znacznie spowolnione, ale nie zatrzymują się całkowicie. Przydatne właściwości pozostają takie same, a zawartość kwasów i alkoholu nieznacznie wzrasta.
Czy można przechowywać gotową kombucha w zamrażarce?
Jeśli w domu jest meduza, nie ma sensu przechowywać gotowego napoju w zamrażarce. Ale jeśli naprawdę tego potrzebujesz, możesz.
Ponieważ drożdże i bakterie octowe powodują, że środowisko jest agresywne dla wielu materiałów, lepiej przechowywać kombuchę w zamrażarce w szkle. Aby to zrobić, napój wlewa się do pojemnika, na przykład litrowego słoika, bez napełniania go po brzegi (ciecz rozszerza się po zamrożeniu), wkłada go do tacy. Nie rozlewać naparu pomoże zwykła ostrożność.
W fabryce kombucha łatwiej jest hermetycznie zamknąć niż w domu
Jak długo trwa napój kombucha
Napar z kombuchy z kombuchy można przechowywać w domu w temperaturze pokojowej przez 5 dni. W chłodnym pomieszczeniu, w temperaturze 18°C i niższej, okres nieznacznie się wydłuża. Istnieje jednak niebezpieczeństwo, że napój zamieni się w ocet. Lepiej więc nie trzymać go w pokoju ani w kuchni dłużej niż tydzień.
Jeśli butelka kombuchy jest szczelnie zamknięta, można ją przechowywać w lodówce przez 3-5 miesięcy. Mowa o pojemnikach nieprzepuszczalnych – nylonowa pokrywka, nawet bardzo mocno przymocowana do szyi, nie jest odpowiednia. Wybuchnie, a lodówkę trzeba będzie szybko i dokładnie umyć - w przypadku gumowych uszczelek i plastikowych części napar jest niebezpieczny.
Możesz przechowywać kombuchę z kombuchy nawet przez miesiąc bez hermetycznego zamykania. Przed włożeniem do lodówki szyję zawiązuje się kilkoma warstwami czystej gazy.
Jak przechowywać kombuchę, gdy jej nie używasz
Ciało Medusomycete można przechowywać na różne sposoby. Wszystko zależy od tego, jak długo musi być bezczynny.
Jak przechowywać kombucha w lodówce
W czasie wakacji kombuchę można przechowywać bezpośrednio w pożywce, umieszczając słoik w lodówce. Działanie drobnoustrojów zostanie spowolnione, a medusomycete bezpiecznie przetrwa 20 do 30 dni.
Po powrocie należy go wyjąć z lodówki i pozostawić do naturalnego ogrzania do temperatury pokojowej. Następnie medusomycete myje się, napełnia nową pożywką i umieszcza w swoim zwykłym miejscu.
Jak uratować kombuchę podczas długiej nieobecności
Jeśli właściciele wyjeżdżają na długi czas, powyższa metoda nie jest odpowiednia. Kombucha można przechowywać w lodówce zanurzoną w roztworze nie dłużej niż miesiąc, następnie ją i słoik są myte, jeśli to konieczne, odkładane.
W każdym razie interwencja człowieka jest niezbędna. Nie ma mowy o pozostawieniu pojemnika z Medusomycete w temperaturze pokojowej przez długi czas bez nadzoru. Powracający właściciele najprawdopodobniej zobaczą coś wyschniętego na dnie słoika, pokrytego puszystymi zarodnikami, które przy nieostrożnym obchodzeniu się rozsypują się we wszystkich kierunkach.
Przez długi czas bez interwencji Kombucha można przechowywać:
- w zamrażarce;
- suszenie ciała grzybni meduzy.
W tej formie Kombucha może leżeć w zamrażarce do sześciu miesięcy
Jak zachować kombuchę do przyszłego lata?
Młode i dojrzałe medusomyce wieloblaszkowe działają inaczej. Ta właściwość powinna być używana, jeśli wymagane jest długoterminowe przechowywanie. Zaleca się zdjęcie jednego lub dwóch górnych talerzy, wymieszać w niewielkiej ilości normalnej pożywki, aż wypłyną na powierzchnię. I dopiero wtedy przygotuj się do przechowywania.
Jak prawidłowo przechowywać kombuchę w roztworze
W słabym roztworze liści herbaty możesz uratować kombuchę zimą, umieszczając słoik w chłodnym, ciemnym miejscu. Następnie napar należy odsączyć raz na 2 tygodnie, przemyć meduzą i pojemnikiem.
Możesz przechowywać kombuchę w lodówce bez zabiegów higienicznych i wymieniając roztwór dwa razy dłużej - do miesiąca.
Jak wysuszyć kombucha
Jest sposób, w którym o symbionta wcale nie trzeba się troszczyć. Można go wysuszyć. W tym celu medusomycete myje się, zanurza w czystej bawełnianej serwetce (zwykła przyklei się do mokrej powierzchni, a lniana jest zbyt szorstka). Następnie rozprowadź na czystym talerzu.
Ona z kolei jest umieszczana w głębokiej patelni lub misce, przykryta gazą. Odbywa się to w celu ochrony powierzchni symbionta przed zanieczyszczeniami i muszkami, bez blokowania dostępu tlenu. Naczynia z wysokimi krawędziami pozwolą nie nakładać gazy bezpośrednio na ciało meduzy.
Konieczne jest, aby grzyb wysychał równomiernie i nie spleśniał. Aby to zrobić, od czasu do czasu jest przewracany na drugą stronę, a pozostała wilgoć jest wycierana z płyty.
Medusomycete zamieni się w cienką suchą płytkę. Jest starannie schowany w torbie i przechowywany w szufladzie na warzywa w lodówce lub szafce kuchennej. Zachowaj rok lub dłużej.
W razie potrzeby medusomycete umieszcza się w małej objętości pożywki, w jej zwykłym miejscu. Pierwsza gotowa kombucha jest odsączana, nawet jeśli komuś wydaje się smaczna. Drugą porcję można wykorzystać zgodnie z jej przeznaczeniem.
Czy można zamrozić kombucha?
Zamrożone ciało meduzy można przechowywać od 3 do 5 miesięcy. Kombucha wyjmuje się z pożywki, myje, nadmiar wilgoci usuwa miękką, czystą szmatką. Włóż do torby i wyczyść w sekcji zamrażarki o najniższej temperaturze.
Następnie można go przenieść do innej tacy. Konieczne jest szybkie zamrożenie kombuchy, ponieważ wewnątrz i na powierzchni tworzą się drobne kryształki lodu, które nie naruszają jej struktury. Powolne sprzyja tworzeniu się dużych kawałków, które mogą uszkodzić organizm Medusomycetes.
W odpowiednim czasie zamrożone ciasto umieszcza się w małej objętości pożywki o temperaturze pokojowej. Tam kombucha rozmrozi się i zacznie działać. Nalewa się pierwszą porcję kombuchy. Drugi jest gotowy do użycia.
Pierwszą porcję kombuchy uzyskaną po długotrwałym przechowywaniu medusomycete należy odlać
Jak nie przechowywać kombuchy?
Aby medusomycete przeżyły podczas przechowywania, a następnie szybko przystąpiły do pracy, nie są wymagane żadne specjalne wysiłki. Ale właściciele popełniają te same błędy. Najczęstsze z nich, gdy są przechowywane w roztworze, to:
- Zostaw Kombuchę na swoim zwykłym miejscu, po prostu o tym zapominając.
- Tworzą roztwór zbyt skoncentrowany do przechowywania w słoiku.
- Nie spłukuj okresowo.
- blokowanie dopływu powietrza.
- Gotowa kombucha nie uszczelnia dobrze. Procesy fermentacji będą kontynuowane nawet w lodówce, tylko powoli. Prędzej czy później wieczko zostanie oderwane i napój się wyleje.
Podczas suszenia i zamrażania niemożliwe jest:
- Wyślij kombuchę do przechowywania bez wstępnego płukania.
- Stopniowo chłodzić meduzę. W ten sposób powstają duże kawałki lodu, które mogą uszkodzić ciało symbionta.
- Zapominając o odwróceniu grzyba podczas suszenia.
Wniosek
Przechowuj kombuchę, jeśli potrzebujesz przerwy, być może na różne sposoby. Są lekkie i skuteczne, wystarczy wybrać odpowiedni i zrobić to dobrze. Wtedy Medusomycete nie ucierpi, a gdy właściciele zechcą, szybko wyzdrowieją i zaczną działać.
