Jak zamrozić rzodkiewki: czy można zamrażać, jak suszyć, jak przechowywać?
Zadowolony
Rzodkiewka, podobnie jak inne warzywa, chcę zachować przez całą zimę. Niestety ta roślina okopowa nie jest tak bezpretensjonalna i odporna jak ziemniaki, marchew czy buraki. Utrzymanie rzodkiewki przez całą zimę jest dość problematyczne - szybko zaczynają się psuć. Dlatego wiele gospodyń domowych stosuje, oprócz tradycyjnych metod zbioru, zamrażanie, suszenie, marynowanie i inne metody.
Funkcje przechowywania rzodkiewki
Aby rzodkiewki były przechowywane przez długi czas, najlepiej przez całą zimę, musisz zacząć ją do tego przygotowywać nawet na etapie zbiorów. Doświadczeni mieszkańcy lata wieczorem (lub 3 godziny przed zbiorami) podlewają działkę ogrodu, na której rosną rzodkiewki. Zbiór rozpoczyna się rano, zdejmując wierzchołki nożem 2 cm nad samą rośliną okopową.
Odmiany późne są bardziej odpowiednie do długotrwałego przechowywania:
- Dungana;
- czerwony olbrzym.
Ważne są również inne czynniki, na przykład temperatura i wilgotność pomieszczenia, w którym będą przechowywane warzywa. Najkorzystniejsze warunki będą następujące:
- temperatura od 0 do +4 stopni Celsjusza;
- wilgotność od 75 do 90%;
- brak światła słonecznego.
Biorąc pod uwagę powyższe warunki, najbardziej odpowiednim miejscem będzie piwnica lub lodówka.
Jak długo trwa rzodkiewka
Jeśli prawidłowo podejdziesz do zbiorów, w temperaturze +2 - +4 stopni, trwałość rzodkiewki w normalnych warunkach wynosi 2-2,5 tygodnia. Aby zachować rośliny okopowe do zimy i dłużej, konieczne jest stworzenie optymalnych warunków.
Jak przechowywać świeże rzodkiewki
W celu długoterminowej konserwacji lepiej nie używać dużych roślin okopowych. Jeśli plon został prawidłowo zebrany, smacznym i świeżym warzywem można cieszyć się przez bardzo długi czas. W tym celu stosuje się różne metody przechowywania, które można znaleźć bardziej szczegółowo poniżej.
Jak przechowywać rzodkiewki w piwnicy
Świeże rzodkiewki dobrze nadają się do przechowywania w piwnicy. Rośliny okopowe powinny być odpowiednio przygotowane do przechowywania w okresie zimowym:
- cięte korzenie, topy;
- lekko wysusz korzenie;
- uporządkuj plony, usuń zgniłe okazy.
Umieść warzywa w czystych drewnianych pojemnikach, takich jak skrzynki. Posyp lekko wilgotnym piaskiem.
Jak przechowywać świeże rzodkiewki na zimę w piwnicy?
Temperatura przechowywania rzodkiewki nie powinna przekraczać +2 - +5 stopni, wilgotność - około 90%. Ułożyć rośliny okopowe w suchych skrzynkach (plastikowych, drewnianych) w czystych rzędach, posypując je lekko zwilżonym piaskiem lub trocinami. Zrób to warstwami - każda nowa warstwa roślin okopowych musi być całkowicie zanurzona w piasku. Przez cały czas przechowywania należy utrzymywać niezbędną wilgotność w piasku, usuwać zepsute owoce.
Jak przechowywać rzodkiewki w lodówce
Aby rzodkiewka była jak najdłużej świeża w lodówce, należy ją umieścić w szklanym pojemniku, na dno wlać trochę wody - wystarczą 1-2 łyżki stołowe. Na wierzchu połóż trochę warzyw, aby górne warstwy nie naciskały zbyt mocno na dolne. W przeciwnym razie rzodkiewka na dole pęknie i zepsuje się. Koniecznie zakryj.
Do przechowywania rzodkiewki można używać plastikowych toreb. Odetnij wierzchołki roślin okopowych (nie dotykaj korzeni), pozostawiając kilka centymetrów, a następnie wysusz i zapakuj. Aby zapewnić wentylację, nie zawiązuj torby ani nie rób w niej dodatkowych otworów. Przechowywać na dolnej półce w lodówce.
Innym sposobem jest przechowywanie rzodkiewek w pudełkach na warzywa, które znajdują się w każdej lodówce. Przygotuj pojemnik, musi być suchy i sterylny. Ułożyć rośliny okopowe w zgrabną warstwę, posypując lekko wilgotnym i czystym piaskiem.
Jak przechowywać rzodkiewki w wodzie
Poniższa metoda wydłuży trwałość świeżych rzodkiewek do kilku miesięcy. Rośliny okopowe nie myją się, wystarczy je lekko przetrzeć, aby usunąć brudną płytkę nazębną. Wlej przegotowaną (schłodzoną) wodę do słoika, napełnij go roślinami okopowymi. Wstępnie przycięte zielone bluzki. Zmieniaj wodę co 5 dni.
Czy można zamrozić rzodkiewki?
W lodówkach starego typu, a także z systemem „nofrost” nie można zamrażać rzodkiewki na zimę. Woda zawarta w miazdze korzeniowej krystalizuje i psuje smak i inne właściwości produktu. Dlatego po rozmrożeniu rzodkiewki nie nadają się do spożycia.
Aby rośliny okopowe nie straciły swoich właściwości podczas zamrażania, konieczne jest posiadanie mocnego sprzętu do zamrażania. Zamrażanie powinno odbywać się w temperaturze -40. Tylko w tym przypadku zachowane zostaną wszystkie właściwości warzywa, ponieważ woda natychmiast zamieni się w stan stały, z pominięciem fazy krystalizacji.
Jak zamrozić rzodkiewki z ogórkami i ziołami na okroshkę
Istnieje inna opcja zamrażania rzodkiewki - jako część mieszanek warzywnych do robienia okroshki. Jest to zimne letnie danie (zupa), którego zwykle nie gotuje się zimą. Ale niektórzy uwielbiają to danie przez cały rok.
Dodatkowymi składnikami są tutaj ogórki i zioła (cebula, koperek, pietruszka). Wszystkie warzywa umyć, osuszyć, a następnie pokroić w paski. Drobno posiekaj warzywa. Wymieszaj składniki razem.
Mieszankę rozkłada się na opakowania porcjowane, których objętość powinna odpowiadać jednorazowemu użyciu. Zamroź mieszankę warzywną cienką warstwą. Następnie cięcie można ułożyć bardziej kompaktowo.
Przygotowując okroshkę, bez rozmrażania, dodaj mieszankę warzywną do rondla z wodą (kwas, woda mineralna) i innymi składnikami biorącymi udział w przygotowaniu okroshki. Termin przydatności mieszanek warzywnych kończy się około początku lutego. Niektóre właściwości rzodkiewki są oczywiście tracone w wyniku mrożenia, ale smak i zapach są nadal obecne.
Jak suszyć rzodkiewki na zimę
Chociaż nie jest zwyczajowo suszyć rzodkiewki na zimę, niektóre gospodynie domowe zajmują się takimi przygotowaniami i twierdzą, że są smaczne i zdrowe. Niektórzy ludzie wątpią w możliwość spożywania suszonej rzodkiewki ze względu na jej drażniący wpływ na przewód pokarmowy. Dlatego to pytanie nie jest do końca jasne. Aby w końcu to rozgryźć, lepiej spróbować zrobić to samemu.
We współczesnym świecie suszenie warzyw przestało być długim i pracochłonnym procesem. Za stosunkowo niewielką kwotę można zakupić suszarkę elektryczną, która znacznie ułatwi i przyspieszy to zadanie. Rośliny okopowe muszą być wybrane w całości, nie zepsute. Dobrze je umyć, osuszyć, pokroić w paski lub cienkie plasterki. Ułóż na tacach suszarki elektryczne, które należy okresowo wymieniać w celu bardziej równomiernego suszenia.
Możesz również skorzystać z piekarnika, gazu lub elektrycznego. Reżim temperatury nie powinien przekraczać +40 - +60 stopni. Proces suszenia zajmie około 5 godzin. Najpierw drzwiczki piekarnika powinny być uchylone, aby wilgoć z warzyw intensywniej parowała.
Suszenie chipsów z rzodkwi
Do suszenia najczęściej używa się rzodkiewki Daikon. Następnie jest mielony na proszek i używany jako przyprawa. Frytki można zrobić z rzodkiewki. Pokrój korzenie w cienkie kółka, wysusz w dowolny sposób.
Składniki:
- różowa rzodkiew - 6 szt.;
- olej słonecznikowy - 1 łyżka. ja.;
- Sól;
- pieprz;
- sproszkowany czosnek;
- mielona papryka.
Przyprawy do spożycia lub do smaku, czyli kwadrans 1 godziny. ja. Rozgrzej piekarnik do +165 stopni. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Rzodkiewkę zetrzyj na cienkie plasterki, rozłóż cienką warstwą na blasze do pieczenia. Wierzch każdego kawałka posmaruj masłem i posyp mieszanką przypraw. Wstawić do piekarnika na maksymalnie 10 minut.
Obserwuj uważnie, aby frytki się nie przypaliły, czasami ich ugotowanie zajmuje znacznie mniej czasu. Następnie zdejmij blachę do pieczenia, odwróć frytki, posmaruj olejem i posyp przyprawami. Piecz przez kilka minut, a następnie wyjmij i ostudź. Dopiero potem można je wyjąć z blachy do pieczenia i przenieść do odpowiedniego naczynia.
W domu proces suszenia można przeprowadzić w suszarniach konwencjonalnych i elektrycznych, piekarnikach (gazowych, ceglanych, elektrycznych), na powietrzu, na słońcu. Aby zachować korzystne właściwości, dla których w rzeczywistości warzywa są zbierane na zimę, konieczne jest utrzymanie optymalnego reżimu temperaturowego - od + 40 do + 50 stopni.
O gotowości roślin okopowych decyduje równomiernie pomarszczona powierzchnia, a także niestała, elastyczna konsystencja. Po wyciśnięciu miąższu sok nie powinien się wyróżniać.
Jak przechowywać suszone rzodkiewki
Okres przechowywania rzodkiewek znacznie się wydłuża, jeśli korzenie są przechowywane w chłodnym, suchym miejscu. Jako pojemnik można wykorzystać pojemniki drewniane, szklane, a także papierowe, lniane torby, kartony. Od czasu do czasu suszenie rzodkiewki wymaga uporządkowania.
Jeśli w pomieszczeniu nagromadziła się duża wilgotność, a opakowanie nie jest szczelnie zamknięte, wysuszone rośliny okopowe mogą stać się wilgotne i spleśniałe. Jeśli jakieś zostaną znalezione, należy je odesłać do nie gorącego piekarnika w celu dodatkowego przetworzenia. Pojemnik, w którym przechowywany był zepsuty produkt, również musi zostać wysuszony.
Wniosek
Rzodkiewki na zimę można oszczędzać na różne sposoby. Suszenie i zamrażanie - proste i niedrogie metody. Zarówno jedna, jak i druga metoda pozwala zmaksymalizować użyteczne właściwości produktu przez długi czas, aż do samej zimy.
