Gruzińska przystawka z cukinii
Zadowolony
Gruzińską cukinię na zimę najlepiej przygotować z młodych warzyw o cienkiej skórce i bez grubych nasion. Cukinię najpierw kroi się w cienkie plasterki, następnie duszone z innymi warzywami, dodaje przyprawy. Zawiń w wysterylizowane słoiki i przechowuj w lodówce lub piwnicy.
Funkcje gotowania
Gruzińska cukinia na zimę jest dość łatwa do przyrządzenia. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę kilka cech:
- Używaj tylko dojrzałych warzyw.
- Pamiętaj, aby użyć octu - wtedy wykroje wytrzymają znacznie dłużej.
- Usuń skórkę tylko wtedy, gdy jest twarda – w młodych warzywach można ją pozostawić.
- Cukinię można pokroić w krążki lub kostki. Ale jeśli ma być gotowanie, lepiej zostawić duże kawałki.
- Jeśli zgodnie z przepisem warzywa wymagają smażenia, nie można ich wcześniej posolić - w przeciwnym razie miąższ da sok.
Selekcja i przygotowanie warzyw
Najlepiej wybrać młode cukinie, które spełniają następujące kryteria:
- średnie rozmiary;
- skóra jest cienka, nie szorstka;
- brak uszkodzeń zewnętrznych;
- bez nasion (tylko podstawy).
Przed rozpoczęciem przygotowywania gruzińskich przekąsek na zimę cukinia jest myta i krojona w cienkie plasterki (do 1 cm grubości). W razie potrzeby usuń skórkę i nasiona. Z pomidorów usuwa się szorstkie skórki, uprzednio zalając je wrzątkiem. Bakłażany można namoczyć w słonej wodzie, aby uniknąć gorzkiego smaku.
Jak gotować gruzińską cukinię
Istnieje wiele przepisów na gotowanie cukinii na zimę po gruzińsku. Najsmaczniejsze i najprostsze krok po kroku opisano poniżej.
Gruzińska pikantna cukinia
Jedną z głównych tradycji gruzińskich jest dodawanie do dania różnych przypraw, w tym pikantnych. Gotowana cukinia według gruzińskiej receptury to bardzo smaczna przekąska, która pasuje do prawie każdego dania. Aby przygotować dobre danie na zimę, musisz wziąć następujące składniki:
- cukinia - 1,5 kg;
- słodka papryka - 750 g;
- cebula - 150 g;
- ostra papryczka chili - 3 strąki;
- cukier - 3 łyżki. ja.;
- czosnek - 1 średnia głowa;
- ocet (9%) - 50 ml;
- sól - 2 łyżki. ja.;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- przyprawa chmiel-suneli - 10 g.
Przystawka ma pikantny smak i wyrafinowany aromat
Aby ugotować cukinię w sosie gruzińskim na zimę, należy postępować w następujący sposób:
- Obierz warzywa ostrym nożem lub gospodynią.
- Przeciąć na pół i usunąć luźną część miąższu wraz z nasionami (nawet jeśli są młode i nie twarde).
- Cukinię pokroić w ćwiartki o grubości 1 cm.
- Następnie pokrój paprykę w ten sam sposób. Najpierw pokrój go na pół i usuń nasiona. Wtedy gruzińska przystawka na zimę okaże się bardzo smaczna i estetyczna.
- Trzeba też obrać czosnek i cebulę. pociąć na małe kawałki.
- Usuń nasiona z papryczek chili. pokroić na kilka kawałków.
- Wszystkie warzywa (oprócz cukinii) włożyć do blendera, dodać tam cukier i sól, zalać octem, dodać chmiel suneli.
- Miksuj, aż uzyskasz gładkie puree.
- Otrzymaną mieszaninę dokładnie wymieszaj z cukinią. Aby przygotować pyszne gruzińskie danie na zimę, musisz odstawić je w temperaturze pokojowej na kilka godzin.
- Wlej olej roślinny do rondla lub brytfanny. Podpalić.
- Wlej miksturę i zagotuj, gotuj przez 10 minut z otwartą pokrywką.
- Następnie przelej do wysterylizowanych słoików. Do przykrycia pokrywką.
Możesz też trzymać go nad parą przez kilka minut.
Sałatka pikantna Język teściowej z cukinii na zimę po gruzińsku
Innym ciekawym przepisem na konserwowanie cukinii po gruzińsku jest pikantna sałatka. Nazywa się to „językiem teściowej”, ponieważ same warzywa są krojone w długie paski przypominające osobliwe języki. Aby przygotować przekąski na zimę, musisz wziąć następujące produkty:
- cukinia - 1 kg;
- papryka bułgarska - 300 g;
- czosnek - 5-6 ząbków;
- soczyste pomidory - 1 kg;
- ostra papryczka chili - pół strąka;
- olej roślinny - 70 ml;
- ocet (9%) - 70 ml;
- sól - 1 łyżka. ja.;
- cukier - 6 łyżek. ja. (100 gramów).
Cukinię można ugotować na zimę z pomidorami i czosnkiem
Aby zrobić pyszną marynowaną cukinię po gruzińsku, musisz postępować w ten sposób:
- Obierz owoce dyni. Pokroić na małe, długie paski o grubości nie większej niż 1,5 cm.
- Papryka bez pestek. Pociąć na małe kawałki.
- Pokrój pomidory w ten sam sposób. Jeśli skórka jest zbyt gęsta, można ją usunąć nożem, po zalaniu wrzątkiem.
- Paprykę słodką i ostrą włożyć do blendera, dodać pokrojone pomidory, zmielić na puree. Możesz to również zrobić w maszynce do mięsa.
- Aby przygotować pyszne gruzińskie danie na zimę, powstałą masę należy gotować w rondlu przez 10 minut, dodając olej słonecznikowy, cukier i sól.
- Następnie wrzuć posiekaną cukinię, wymieszaj i gotuj przez 25 minut.
- 2-3 minuty przed gotowością włożyć posiekany czosnek i ocet, dokładnie wymieszać.
- Masę wlać do przetworzonych słoików. Zakrętki.
- Następnie zawiń je w koc i poczekaj, aż całkowicie ostygną.
Gruziński kawior z cukinii
Zwykły kawior z cukinii może błyszczeć nowymi smakami, jeśli wzmocnisz smak tego dania za pomocą przypraw, orzechów włoskich i innych ciekawych dodatków. Aby przygotować pyszną gruzińską zimną przystawkę z cukinii, potrzebujesz następujących produktów:
- cukinia - 4 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- orzechy włoskie - 6-8 połówek;
- cebula średnia - 3 szt.;
- czosnek - 2 zęby;
- koperek i kolendra - po 1 pęczku;
- ocet winogronowy - 1 łyżka. ja.;
- sól, czerwona papryka - szczypta;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- cukier - 1 łyżka. ja.
W tym przypadku cukinia w stylu gruzińskim na zimę jest gotowana z ziołami, co nadaje potrawie nie tylko wyjątkowy smak, ale także przyjemny aromat. Musisz zachowywać się tak:
- Najpierw drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce i usmaż na oleju roślinnym (niewielką ilość) na lekko złoty kolor.
- W tym czasie warzywa dyni są obierane i krojone w kostkę o szerokości około 1 cm. Dodają trochę, aby dać sok, a po 20-30 minutach wyciskają i wkładają do powolnej kuchenki.
- Gdy osiągną stan miękki (20-30 minut) należy je wymieszać z cebulą i marchewką, dodać wszystkie przyprawy, sól, cukier, drobno posiekany czosnek i zioła.
- Piecz przez 10 minut.
- Na ostatnim etapie dodaj ocet i drobno posiekane orzechy włoskie. Dzięki temu przekąska w stylu gruzińskim na zimę będzie naprawdę smaczna i pachnąca.
- Przelej do wysterylizowanych słoików, zakręć pokrywkami i ostudź całkowicie, zawinięty w koc.
Kawior można podawać z dodatkami i daniami głównymi
Różne bakłażany
Cukinia ma neutralny smak, więc pasuje do prawie wszystkich warzyw. Jeśli zrobisz je na przykład z pomidorami i bakłażanami, otrzymasz prawdziwy asortyment na zimę.
W języku gruzińskim to danie nazywa się ajapsandali, chociaż często nazywa się je „różnym”
Aby przygotować pyszną smażoną cukinię po gruzińsku, możesz wykonać ten przepis ze zdjęciem:
- Bakłażana umyć i pokroić w ćwiartki.
- Smażyć do zrumienienia w oleju słonecznikowym.
- Pokrój cebulę w półpierścienie (otrzymasz piórka).
- Smażyć też na oleju, ale do połowy ugotowanego.
- Aby uzyskać pyszne gruzińskie danie na zimę, owoce cukinii należy pokroić na małe połówki o grubości mniejszej niż 1 cm.
- Dodaj do cebuli i usmaż razem.
- Pokrój paprykę na małe kawałki. Smażyć również z warzywami.
- Pokrój pomidory na małe kawałki i dodaj do warzyw.
- Dodaj jednocześnie bakłażana i gotuj razem.
- Przedstaw wszystkie dostępne przyprawy, cukier i sól.
- Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- Na minutę przed gotowaniem wrzuć drobno posiekaną zieleninę i czosnek.
- Gotową cukinię po gruzińsku można spożyć od razu lub włożyć do wysterylizowanych słoików, przygotowując na zimę.
Następnie naciśnij go słoikiem lub innym uciskiem i przytrzymaj przez 30-40 minut, następnie złóż do durszlaka i spłucz.
adżika po gruzińsku
Adżyka jest słusznie uważana za jedną z najpopularniejszych potraw kuchni gruzińskiej i rozprzestrzeniła się na prawie wszystkie sąsiednie kraje. Jeśli gotujesz cukinię na zimę w stylu gruzińskim, powinieneś wybrać ten konkretny przepis. Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:
- cukinia - 1 kg;
- pomidory - 40 g;
- papryka słodka - 250 g;
- czosnek - 7 zębów;
- cebula - 1 duża głowa;
- jądra orzecha włoskiego - 100 g;
- ocet (9%) - 20 ml;
- kolendry - 1 pęczek;
- cukier - 20 g (czubata łyżka stołowa);
- olej słonecznikowy - 50 ml.
Adjika z cukinią ma przyjemny pikantny smak
Instrukcja przygotowania przekąsek na zimę:
- Najpierw trzeba przygotować warzywa i pokroić je na losowe kawałki.
- Zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze.
- Do powstałego puree wlać olej roślinny, dodać sól i cukier.
- Aby gruzińska przystawka na zimę była pyszna, musisz trzymać miksturę w rondlu na umiarkowanym ogniu przez pół godziny.
- Następnie na minutę przed gotowaniem dodaj posiekaną kolendrę i ząbki czosnku.
- Wlej powstałą masę do wysterylizowanych słoików.
Cukinia po gruzińsku na zimę bez sterylizacji
Danie na zimę można ugotować po gruzińsku bez sterylizacji pojemnika
Istnieje prosty i sprawdzony przepis, do którego potrzebne będą następujące składniki:
- cukinia - 600 g;
- sok pomidorowy - 500 ml (gęsty, lepszy niż bezpośrednia ekstrakcja);
- czosnek - 4 zęby;
- papryka - 1 szt.;
- cukier i sól - po 1 łyżeczce. ja.;
- ostra papryczka chili - pół strąka;
- ocet spożywczy (9%) - 1 łyżka. ja.;
- liście laurowe - 5-6 sztuk.;
- parasole koperkowe - 6 szt.
Sekwencja działań jest następująca:
- Pokrój owoce cukinii o grubości nie większej niż 1 cm.
- Połóż warzywa na dnie umytych słoików.
- Rozłóż kawałki cukinii.
- Zalej wrzącą wodą.
- Gdy trochę ostygnie, spuść wodę.
- Uzupełnij wrzącą wodę.
- Dodaj ocet, liść laurowy i pieprz (groszek).
- Garnek z sokiem pomidorowym stawiamy na małym ogniu.
- Obie papryki zmielić z czosnkiem przez maszynkę do mięsa i dodać do soku.
- Po ugotowaniu gotować 5 minut, dodać cukier i sól.
- Wlać płyn do słoików cukinii. Zwiń pokrywki. Pyszne przygotowanie na zimę po gruzińsku gotowe.
Warunki i metody przechowywania
Cukinia na zimę po gruzińsku może być przechowywana do 24 miesięcy, t.mi. w ciągu dwóch lat. Ale tak długi okres jest dozwolony pod kilkoma warunkami:
- sterylizowane słoiki;
- musi być obecny ocet;
- szklane pokrywki;
- ciemne, chłodne miejsce;
- temperatura 2-8 stopni Celsjusza;
- wilgotność do 70%.
Słoiki najlepiej przechowywać w piwnicy lub w lodówce (ale nie w zamrażarce). Nadaje się również do ocieplonego balkonu lub loggii, pomieszczenia do przechowywania, niszy, gdzie utrzymuje się stale chłodna temperatura. Żadne nagłe zmiany temperatury nie są dozwolone. Dlatego podczas przechowywania na balkonie słoiki gruzińskiej cukinii na zimę należy przykryć kocem lub ubraniem.
Do długotrwałego przechowywania słoiki umieszcza się w piwnicy lub w lodówce
Wniosek
Gruzińska cukinia na zimę to jedna z najlepszych przekąsek, która dobrze komponuje się z dodatkami, daniami mięsnymi, a nawet rybnymi. To pyszne, aromatyczne danie z pikantnymi nutami. Umożliwia racjonalne wykorzystanie cukinii, zwłaszcza przy nadmiernym zbiorze.
