Jurcha sałatkowa z cukinii na zimę: przepisy kulinarne, recenzje
Zadowolony
Yurcha z cukinii na zimę - sałatka łącząca kilka składników, co sprawia, że jest pożądana na każdym stole. Istnieje wiele odmian w przygotowaniu półfabrykatów, między sobą różnią się one stosunkiem produktów.
Wymagane składniki
Głównym składnikiem sałatki Yurcha jest cukinia. Doświadczone gospodynie domowe zalecają wybór owoców cukinii do gotowania na zimę. W warzywach tej odmiany skórka jest delikatniejsza, nasiona są małe.
Do przygotowania sałatki Yurcha potrzebne są również inne składniki - słodka papryka, koperek i pietruszka, czosnek, pomidory. Za pomocą czerni i ziela angielskiego możesz dostosować ostrość produktu.
Głównym konserwantem w Yurcha na zimę jest ocet
Przepisy krok po kroku na przekąskę Yurcha z cukinii na zimę
Nikt nie wie, skąd wzięła się nazwa sałatka warzywna. Dzięki krótkiej obróbce cieplnej w przygotowanej na zimę przekąsce Yurche zachowuje się duża ilość przydatnych pierwiastków śladowych i witamin.
Istnieje wiele przepisów kulinarnych. Różnią się one składnikami drugorzędnymi, procentami i sposobem krojenia głównego składnika.
Klasyczny
Cukinia to produkt hipoalergiczny
Pomimo tego, że warzywa nie mają kwaśnego smaku, zawierają dużą ilość kwasu askorbinowego. Ze względu na niską kaloryczność (100 g produktu zawiera 25-27 kcal, cukinia - 16 kcal) owoce znajdują się w różnych dietach.
Składniki do zbioru cukinii Yurcha na zimę:
- cukinia - 3 kg;
- pomidory - 1 kg;
- papryka słodka - 1 kg;
- pietruszka - 200 g;
- czosnek - 2 głowy;
- sól - 100 g;
- cukier - 150 g;
- ziele angielskie lub pieprz czarny - 10 szt.;
- ocet stołowy - 100 ml;
- olej roślinny - 350 ml.
Przepis na klasyczną sałatkę Yurcha z cukinii na zimę:
- Wszystkie owoce tworzące yurchę są myte. Papryki są pozbawione pestek.
- Pomidory są kruszone w maszynce do mięsa. Sos pomidorowy wlewa się do salaterki.
- Posiekany koperek i pietruszka. Wyślij na patelnię do pomidora.
- Masa pomidorowa doprawiona pieprzem. Dodaj cukier, sól i olej roślinny.
- Zagotuj koncentrat pomidorowy.
- W trakcie gotowania sosu pozostałe warzywa kroimy: cukinia - w kostkę, papryka - w paski. Czosnek przechodzi przez prasę.
- Do masy pomidorowej wlewa się ocet stołowy, układa czosnek, paprykę i cukinię.
- Po ugotowaniu na małym ogniu gotuj przez 45 minut.
Yurcha jest układana w przygotowanych słoikach. Pojemniki są hermetycznie zamykane metalowymi wieczkami. Pojemnik z sałatką warzywną Yurcha jest odwrócona do góry nogami. Owiń kocem, aż całkowicie ostygnie.
Cała konserwa z cukinii
Im młodsza cukinia, tym smaczniejsza
Dojrzałe owoce nie mają bogatego smaku. Aby przygotować Yurchę na zimę, zgodnie z tym przepisem wybiera się cukinię o wielkości do 10 cm.
Składniki:
- cukinia - 2 kg;
- pietruszka - 1 pęczek;
- liść laurowy - 5 szt.;
- pieprz czarny - 5 szt.;
- ocet stołowy - 60 ml;
- sól - 125 g;
- woda - 2 l.
Przepis na Yurchę na zimę:
- Woda wlewa się do rondla, podpala.
- Do marynaty dodaje się sól, cukier, ocet stołowy.
- Cukinię umieszcza się we wrzącej solance, po ugotowaniu gotuje przez 6 minut.
- Przyprawy umieszcza się na dnie wcześniej przygotowanych, wysterylizowanych słoików.
- Gotowane warzywa umieszcza się w pojemniku.
Banki z Yurchą zalewa się wrzącą solanką. Zwinięte i izolowane, aby się ochłodzić.
Niektóre gospodynie domowe zamiast cukinii gotują yurchę na zimę z bakłażanem. Aby usunąć goryczkę z warzyw, dodaje się je trochę, pozostawia na 1-1,5 godziny. Następnie bakłażan jest wyciskany, gotowany zgodnie z przepisem.
W sosie pomidorowym
Cukinia została wprowadzona do Europy w XVI wieku
Ludzie od dawna uprawiają cukinię jako rośliny ozdobne. Jako pierwsi zjedli je Włosi.
Aby przygotować pyszną przekąskę Yurcha z cukinii na zimę, użyj gotowego soku pomidorowego. W tym celu odpowiednia jest pasta.
Składniki:
- cukinia - 2 kg;
- cebula - 1 kg;
- papryka słodka - 1 kg;
- marchewki - 300 g;
- sok pomidorowy - 1 l;
- czosnek - 1 głowa;
- pietruszka - pół pęczka;
- liść laurowy - 4 szt.
Przepis na Yurchę na zimę:
- Cukinia umyta, pokrojona w kostkę o bokach 2x2 cm.
- Cukinia smażona na patelni.
- Cebule są obierane, krojone na półpierścienie.
- Marchewki są obrane, starte.
- Paprykę oczyszcza się z szypułek i nasion. kroić w kostkę.
- Paprykę, marchewkę i cebulę miesza się, smaży na patelni przez 10 minut.
- Do pasywowanych warzyw dodaje się posiekany czosnek, liść laurowy, sok pomidorowy. Mieszanina jest doprowadzana do wrzenia.
- We wstępnie przygotowanych, wysterylizowanych słoikach, sos z cukinii i warzyw układa się warstwami.
Napełnione słoiki przykrywamy pokrywkami, wkładamy do dużego rondla. Sterylizuj Yurchę na zimę 20 minut.
z bakłażanem
Cukinia nie jest zalecana osobom cierpiącym na zapalenie żołądka w ostrej fazie
Warzywa mają właściwości moczopędne. Lekarze nie zalecają angażowania się w cukinię osobom z problemami z nerkami.
W sałatce Yurcha zamiast cukinii można użyć bakłażana. Są bogate w miedź i potas, przydatne dla kobiet w ciąży, a także należą do niskokalorycznych pokarmów. Błonnik z bakłażana poprawia trawienie. Najbardziej przydatne są owoce wąskie, o prawie czarnej skórce.
Yurchi Składniki:
- średniej wielkości bakłażan - 3 kg;
- pietruszka - 3 gałązki;
- koperek, kolendra - po 1 pęczku;
- marchewki - 2 szt.;
- czosnek - 2 głowy;
- cukier, sól - po 100 g;
- woda - 2 l;
- ocet (6%) - 0,5 l.
Przepis na gotowanie yurchy z bakłażanem na zimę:
- Marchewka, obrany czosnek. Warzywa i zioła są myte i siekane.
- Bakłażan przekrojony na pół, nasiona usunięte. Włożyć do durszlaka, sparzyć we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
- Dodaje się masę warzywną, faszeruje się nią bakłażany.
- Jednocześnie z wody, soli, cukru i octu przygotowuje się marynatę.
- Warzywa ułożone w słoikach polewa się wrzącą marynatą.
Słoiki z Yurchą są hermetycznie zamknięte metalowymi wieczkami, odwrócone do góry nogami, pozostawione do całkowitego ostygnięcia. Ze względu na dużą ilość octu Yurcha nie może być sterylizowana.
Warunki i metody przechowywania
Jeśli słoiki z Yurchą zostały poddane sterylizacji przed zamknięciem, produkt jest przechowywany do 12 miesięcy. Bez sterylizacji okres przydatności do spożycia skraca się o połowę.
Yurcha jest przechowywana w piwnicy lub w spiżarni
Upewnij się, że słoiki nie są narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, nie stoją w pobliżu źródeł ciepła. Półfabrykaty bez sterylizacji są wysyłane do przechowywania w lodówce.
Wniosek
Yurcha z cukinii na zimę - sałatka warzywna, która zaspokoi potrzeby kulinarnych smakoszy. Zbiór najlepiej przeprowadzić pod koniec lipca lub na początku sierpnia, kiedy wszystkie warzywa niezbędne do gotowania dojrzeją.
