Marynowane pomidory słodko-kwaśne

Pomidory słodko-kwaśne są zbierane przez wielu na zimę, ponieważ różnorodność przepisów pozwala każdemu wybrać odpowiednią metodę konserwacji.

Sekrety zbioru pomidorów słodko-kwaśnych na zimę

Pomimo istnienia wielu opcji zbioru, a także osobistych tajemnic dla większości gospodyń domowych, istnieją ogólne zasady konserwowania pomidorów. Przestrzeganie tych zasad gwarantuje nie tylko zachowanie trwałości, ale także smaczne i zdrowe danie w efekcie końcowym.

Wymieńmy niektóre z tych zasad:

1. Przybory kuchenne należy dokładnie umyć i wysterylizować. Alternatywnie możesz po prostu wlać do nich wrzącą wodę.
2. Pomidory i zielenie są myte tak dokładnie, jak to możliwe przed konserwacją, zepsute okazy są wyrzucane.
3. Pozwól pomidorom wyschnąć przed gotowaniem.
4. Aby uzyskać najlepszy wynik, pomidory są sortowane według stopnia dojrzałości, a także według wielkości.
5. Aby nie naruszyć integralności słoików, są one sterylizowane bezpośrednio przed zbiorem, ponieważ solankę wlewa się wyłącznie do ciepłych słoików.
6. Aby pomidory nie pękały, można je wstępnie pokroić lub nakłuć widelcem. Często przekłuwaj wierzch pomidora - szypułkę.
7. Aby konserwacja nie uległa pogorszeniu, słoiki należy zamknąć tak szczelnie, jak to możliwe. Aby to sprawdzić, należy je odwrócić do góry nogami i sprawdzić, czy solanka wyciekła.
8. Aby naczynia nie pękały pod wpływem zmian temperatury, należy je owijać, aż do całkowitego ostygnięcia.

Pomidory słodko-kwaśne bez sterylizacji

Z reguły nieodzowna jest wstępna sterylizacja puszek podczas procesu konserwacji, ponieważ w przeciwnym razie wzrasta prawdopodobieństwo ich eksplozji. Jednak niektóre przepisy nadal pozwalają na stosowanie niesterylizowanych naczyń.

Do przygotowania słodkich i kwaśnych pomidorów potrzebne będą następujące składniki (na podstawie 3-litrowego pojemnika):

• półtora kilograma pomidorów;
• 1-2 liście laurowe;
• 3-5, w zależności od rozmiaru, parasol koperkowy;
• czarne ziarna pieprzu - 5-6 groszków;
• jedna trzecia główki czosnku, do smaku, możesz wziąć od 2 do 5 ząbków na słoik;
• 2 łyżki cukru i soli (40-50 g);
• 1-1,5 łyżki octu 9%;
• około 2 litry wody.

Gotowanie:

1. Banki są dokładnie umyte, wyparzone wrzątkiem, najlepiej również wysterylizowane, ale w tym przypadku można obejść się bez sterylizacji. Sterylizacja pokrywek.
2. Pomidory i zielenie są myte tak dokładnie, jak to możliwe. Można je wstępnie namoczyć w wodzie przez 20-30 minut. Pomidory są przekłute.
3. Zagotuj wodę i pozwól jej trochę ostygnąć.
4. Rozłóż parasole czosnku, pieprzu, pietruszki i koperku w pojemniku.
5. Rozłóż warzywa tak gęsto, jak to możliwe, gęste i duże ułożone bliżej dołu, a lżejsze pozostawione na górze.
6. Zalej wrzątkiem, przykryj pokrywką lub ręcznikiem i odstaw na 10 minut.
7. Odcedź płyn do osobnego rondla, dodaj cukier, sól i ocet i zagotuj.
8. Po rozpuszczeniu soli i cukru płyn ponownie wlewa się do słoików i zamyka.

Marynowane pomidory słodko-kwaśne z przyprawami i czosnkiem

W zasadzie ten przepis jest zbliżony do klasycznego, czyli opisanego powyżej, i jest bardzo zmienny. Wybór użytych przypraw, a także ich ilość pozostaje w gestii kucharza, należy jednak pamiętać, że nie można przesadzać z goździkami i liśćmi laurowymi – solanka nabiera gorzkiego posmaku zamiast pożądanego słodko-kwaśnego. Jako przyprawy możesz użyć bazylii, pietruszki, rozmarynu, ostrej papryki, goździków.

Będziesz potrzebować:

• 1-1,5 kg pomidorów;
• groszek ziele angielskie - 5-6 groszków;
• pieprz czarny - 8 groszków;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• 2-3 ząbki czosnku;
• cebula - 1 mała głowa;
• pietruszka - kilka gałązek do smaku;
• bazylia, tymianek - do smaku;
• woda - około dwóch litrów;
• 2 łyżki cukru;
• łyżka soli;
• 3 łyżki octu 9%.

Potrzebny będzie również głęboki rondel, ponieważ ten przepis wymaga ponownej sterylizacji.

Gotowanie:

1. Do wody wlewa się cukier, sól, połówki pieprzu i dwa liście laurowe, wlewa się ocet i podpala - to jest marynata. Oddzielnie od niej zagotuj zwykłą wodę.
2. Warzywa są dokładnie umyte, nasączone, nakłute. Zieloni umyte. Cebula pokrojona w krążki.
3. Zieloni, jeden liść laurowy, cebula, ziele angielskie i pół pieprzu układa się w pojemniku. Następnie rozłóż pomidory. Zalej wrzącą wodą i pozostaw na 15 minut. Spuść płyn.
4. Nalewa się gotowaną marynatę.
5. Wlej ciepłą wodę do głębokiego rondla tak, aby przykryła słoiki w trzech czwartych. Na dnie kładzie się drewnianą deskę, następnie wyjmuje się słoiki i doprowadza wodę do wrzenia. Po ugotowaniu odstawić słoiki na 3-4 minuty, następnie ostrożnie wyjąć.
6. Zwiń puste miejsca i pozostaw do ostygnięcia.

Pomidory kiszone słodko-kwaśne z chrzanem i liśćmi porzeczki

Do konserwowania słodko-kwaśnego będziesz potrzebować:

• pomidory;
• liście porzeczki, trzylitrowy słoik zajmuje zwykle 10-12 średnich liści;
• chrzan - liść i korzeń o długości 3-4 cm;
• ziarna pieprzu - 3-4 groszki;
• 3-4 ząbki czosnku;
• jeden liść laurowy;
• sól - jedna łyżka stołowa;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• 9% ocet - 3-4 łyżki;
• aspiryna - 1 tabletka;
• około dwóch litrów wody.

Gotowanie:

1. Woda jest gotowana, słoiki i pokrywki sterylizowane.
2. Na dole układane są liście porzeczki i chrzanu.
3. Pomidory są myte i przebijane. Włóż do pojemnika.
4. Do słoika wrzuć obrany i posiekany chrzan, pieprz, czosnek, liść laurowy (lepiej wrzucić go wcześniej, gdzieś w środku układania pomidorów), dodać cukier, sól i tabletkę, następnie wlać ocet.
5. Wlewa się wrzącą wodę, szczelnie zamyka i pozostawia do całkowitego ostygnięcia przez 10-12 godzin.

Słodkie pomidory na zimę z kwaskiem cytrynowym

Składniki:

• pomidory - 1 kg;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 3-4 duże parasole koperkowe;
• pieprz czarny - 4 groszki;
• jeden liść laurowy;
• Papryka bułgarska pokrojona w plastry - 3-4 plastry do smaku;
• zielenie - do smaku;
• woda - trzy litry - półtora litra do marynaty oraz do podgrzewania słoików i warzyw;
• łyżka soli;
• 3 łyżki cukru%
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Jak gotować:

1. Słoiki są myte i sterylizowane, pokrywki są sterylizowane. Woda do podgrzewania słoików i warzyw - lepiej wziąć trochę więcej, około dwóch litrów - podpalić.
2. Warzywa są myte, szypułka pomidorów jest przebijana. Papryka pokrojona w plasterki. Umyte koperkiem.
3. Koperek, czosnek, pieprz i lawruszkę nakładamy na spód. Połóż na wierzchu plasterki pomidorów i papryki. Zalej wrzątkiem, przykryj pokrywkami i odstaw.
4. Gdy pomidory są zaparzone, zrób marynatę: wymieszaj sól, cukier i kwasek cytrynowy w wodzie, zagotuj i gotuj przez kolejne 3-4 minuty.
5. Wcześniej wylana woda jest spuszczana i nalewana jest gotowa marynata.
6. Szklane pojemniki zwinąć, przykryć i odstawić na 6-12 godzin.

Przepis na Marynowane Słodko-Kwaśne Pomidory Z Papryką

Składniki na 3 litrowy słoik:

• 1,5 kg pomidorów;
• papryka - 2-3 sztuki;
• pół główki czosnku;
• 3 łyżki stołowe octu 9%, można zastąpić dwiema łyżkami kwasu cytrynowego;
• 1,5 litra wody w podwojonej ilości - na rozgrzewkę i do marynaty;
• 3 łyżki soli i 8 łyżek cukru;
• pieprz czarny - 8 groszków;
• przyprawy (koperek, bazylia, tymianek itp.). D.) - smak.

Gotowanie.

1. Szklane pojemniki są myte i sterylizowane. Sterylizacja pokrywek. Zagotować wodę.
2. Warzywa umyć, paprykę pokroić w plastry, przebić łodygę pomidorów.
3. Warzywa razem z ząbkami czosnku włożyć do słoika i zalać wrzątkiem. Przykryj i odstaw na kilka minut.
4. Sól, cukier i przyprawy wlewa się do wody na marynatę, czekając, aż przyszła solanka się zagotuje.
5. Odcedź pierwszą wodę, gotową marynatę wlej do słoików. Dodawany jest również ocet.
6. Zwiń, zawiń, odstaw do ostygnięcia.

Pomidory słodko-kwaśne na zimę z ziołami

Ponieważ w większości przepisów stosuje się warzywa w różnych rodzajach i ilościach, nie można wyróżnić przepisu, w którym odgrywałby główną rolę. Ziele w dowolnej formie (koperek, pietruszka, bazylia, rozmaryn) można dodać do prawie każdego przepisu na pomidory słodko-kwaśne - jako podstawę można wziąć klasyczną wersję marynowanych pomidorów - i dodać zarówno do marynaty, jak i bezpośrednio do słoika. Liczba składników zależy od chęci kucharza, ale z reguły 3-4 gałązki rośliny wystarczą na 3-litrowy pojemnik.

Pomidory słodko-kwaśne w puszkach z cytryną

Cytryna w tym słodko-kwaśnym przepisie na pomidory faktycznie zastępuje ocet.

Będziesz potrzebować:

• liście porzeczki - 10-12 sztuk;
• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• jeden liść laurowy;
• 3-4 parasole koperkowe;
• pieprz czarny - 8 groszków;
• 4 łyżki cukru;
• łyżka soli;
• 1,5–2 litry wody.

Gotowanie:

1. Słoiki są myte, sterylizowane, sterylizowane są również pokrywki. Podpal wodę i pozwól jej się zagotować.
2. Dno wyłożone liśćmi porzeczki. Posmarować koperkiem, pieprzem, lawruszką.
3. Połóż pomidory i zalej przegotowaną wodą. Słoiki przykrywa się pokrywkami i odstawia na 15 minut.
4. Odcedź płyn z powrotem na patelnię, wyślij tam cukier i sól, zagotuj i całkowicie rozpuść ziarna.
5. Wyciśnij sok z cytryny i przelej do słoika. Wlej solankę.
6. Konserwa jest zwijana, owijana i pozostawiana do całkowitego ostygnięcia.

Przepis na słodko-kwaśne pomidory z chrzanem, cynamonem i kminkiem

Do gotowania będziesz potrzebować:

• kilogram pomidorów;
• jeden liść laurowy;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• pieprz czarny, można dodać do smaku pieprz pachnący, groszek - po 4-5 groszków;
• kminek – kilka ziaren;
• cynamon - na czubku łyżeczki to około jednej piątej lub 1 sztyftu;
• obrany korzeń chrzanu o długości 2–3 cm;
• 2 godz. ja. Sól;
• 6 godz. ja. Sahara;
• ocet 9% - łyżka stołowa;
• woda - półtora litra.

Gotowanie.

1. Na dnie dokładnie umytych i wysterylizowanych naczyń posmarować kminkiem, lawruszką, posiekanym chrzanem, czosnkiem, pieprzem i polać cynamonem.
2. Umyte pomidory z usuniętymi szypułkami są przekłuwane w kilku miejscach i umieszczane w słoiku.
3. Zalej pomidory wcześniej przegotowaną wodą. Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw na 15 minut.
4. Sól i cukier wlewa się na patelnię, marynatę z puszek wlewa się w to samo miejsce i gotuje, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
5. Wlej ocet i solankę do słoika.
6. Słoiki są hermetycznie zamykane, owijane i pozostawiane na 6-10 godzin – do całkowitego schłodzenia.

Okres przydatności do spożycia pomidorów słodko-kwaśnych

Zamknięte marynowane pomidory są przechowywane przez około rok. Po otwarciu okres przechowywania w lodówce jest ograniczony do dwóch do trzech tygodni.

Wniosek

Pomidory słodko-kwaśne na zimę – świetna opcja na domowe przetwory i to nie tylko ze względu na smak. Ten rodzaj konserwacji jest również popularny, ponieważ różnorodność dostępnych opcji gotowania pozwala każdemu kucharzowi wybrać dla siebie odpowiedni przepis lub wymyślić go samodzielnie.

Artykuły na ten temat "Marynowane pomidory słodko-kwaśne"

Marynowane pomidory na zimę z aspiryną

Przepisy na zimowe pomidory marynowane z czosnkiem

Marynowane pomidory na zimę z aspiryną

Przepisy na zimowe pomidory marynowane z czosnkiem