Czarne kurki: jak gotować na zimę, przepisy na dania i sosy
Zadowolony
Kurki czarne to rzadki rodzaj grzyba. Jest również nazywany lejkiem w kształcie rogu lub grzybem rurowym. Nazwa ta pochodzi od kształtu owocnika w kształcie miseczki, który zwęża się ku podstawie, przypominając rurkę lub lejek. Gotowanie czarnego lisa jest dość łatwe. Produkt gotowany, smażony lub suszony na zimę.
Cechy gotowania czarnych kurek
Na terytorium Rosji czarne kurki żyją w europejskiej części, na Syberii, na Kaukazie i na Dalekim Wschodzie. Preferują wilgotne lasy, otwarte tereny przy drogach i ścieżkach.
Bażyna uważana jest za przysmak. Gotowanie i jedzenie powinno być górną częścią - czapka w formie głębokiego lejka. W dotyku włóknista, brązowa, u dorosłych grzybów ciemnoszara. Noga krótka, pusta, do 1 cm grubości.
Zasady produktu:
- po zebraniu część w kształcie lejka jest odcinana, noga jest wyrzucana;
- powstały produkt jest oczyszczany z gruzu leśnego;
- duże okazy są cięte na kawałki, a następnie opuszczane na 30 minut w czystej wodzie;
- przed gotowaniem masę myje się kilkakrotnie pod bieżącą wodą.
Miąższ świeżych okazów jest cienki, łatwo się łamie, praktycznie nie ma zapachu i smaku, ale pojawia się podczas suszenia i gotowania.
Jak gotować czarne kurki
Czarne kurki poddawane są różnym rodzajom gotowania. Ich gotowanie jest bardzo proste, nie wymaga specjalnych umiejętności ani sprzętu. Najłatwiejsze opcje to smażenie lub gotowanie. Te grzyby dobrze komponują się z innymi potrawami: marchewką, ziemniakami, cebulą, kurczakiem, mięsem.
Jak usmażyć czarne kurki
Smażone czarne kurki to świetny dodatek do dań na ciepło. Do ugotowania potrzebne są warzywa lub masło. Można również użyć dowolnej odpowiedniej patelni.
Musisz ugotować danie w następującej kolejności:
- Oczyszczony i umyty produkt kroi się na małe kawałki.
- Wlej olej na patelnię i włącz ogień.
- Gdy olej się rozgrzeje, włóż masę grzybową do pojemnika.
- Przykryj patelnię pokrywką i usmaż pieczarki na średnim ogniu. Okresowo mieszaj mieszaninę.
- Wyłączyć piec po 15 minutach.
Do smażenia dodać cebulę, marchew, śmietanę, sól i przyprawy. Następnie otrzymujesz gotowy dressing, który służy do zup, a także doskonały dodatek.
Jak gotować czarne kurki
Bażyna gotowana jest wygodnie przechowywana w lodówce lub zamrażarce. Przygotowuje się z niego zupy i dodatki. W procesie obróbki cieplnej woda nabiera gęstej czarnej konsystencji. Jest to powszechny proces podczas pracy z takimi grzybami.
Gotowanie czarnych kurek jest dość proste, jeśli zastosujesz się do algorytmu:
- Są wstępnie oczyszczane z gruzu i myte pod bieżącą wodą.
- Do gotowania używa się emaliowanego pojemnika, w którym umieszcza się produkt.
- Masę zalewamy wodą tak, aby pokryła wszystkie grzyby. Za 1 st. kurki dodać 1 łyżkę. płyny.
- Garnek jest podpalany i przykrywany pokrywką.
- W ciągu 20 minut. pojemnik jest utrzymywany na średnim ogniu.
- Okresowo usuwaj piankę z powierzchni.
- Woda jest odprowadzana przez durszlak, a uzyskana masa jest schładzana.
Jak wysuszyć czarne kurki
W krajach europejskich lejkowiec spożywany jest w postaci suszonej. Taki produkt zajmuje mało miejsca, bez problemu można go przechowywać w warunkach pokojowych lub w lodówce.
Kurki suszy się na dwa sposoby: całe lub pokruszone na proszek. Miąższ pieczarek jest bardzo kruchy i łatwo przerabia się na jednorodną masę.
Pieczarki suszy się na wolnym powietrzu lub przy użyciu sprzętu AGD. W pierwszym przypadku wybierz słoneczne, wentylowane miejsce. Najpierw czapki są cięte na pół lub na mniejsze kawałki. Następnie są rozprowadzane w jednej warstwie na gazecie lub blasze do pieczenia.
Do suszenia czarnych kurek wygodniej jest używać sprzętu AGD. Piekarnik lub suszarka wystarczy. Produkt rozprowadza się na blasze do pieczenia i wkłada do środka. Urządzenie włącza się w temperaturze 55 - 70 ° C. Zaleca się gotowanie grzybów przez 2 godziny.
Przepisy na czarne kurki
Przepisy z grzyba hornwort są bardzo różnorodne. Łączy się z mięsem, kurczakiem i warzywami. Na szczególną uwagę zasługują dania z kurczakiem, serem i mięsem.
Jak gotować czarne kurki z cebulą i kurczakiem
Kurczak w połączeniu z lejkiem to danie dietetyczne. Zaleca się gotowanie z cebulą, co tylko poprawi ostateczny smak.
Lista składników:
- filet z kurczaka - 250 g;
- grzyby - 400 g;
- cebula -1 szt.;
- olej do smażenia;
- sól i pieprz - opcjonalnie;
- koperek lub inne zioła.
Aby przygotować danie z kurczaka i lejka należy według przepisu:
- Czapki są myte i krojone na kawałki.
- Cebula pokrojona w krążki i zmieszana z kurkami.
- Masę smaży się na maśle lub oleju roślinnym.
- Do fileta dodaje się sól i pieprz, po czym smaży się z każdej strony przez 2 minuty. Czekam na pojawienie się skórki na powierzchni.
- Smażony kurczak rozsmarowany na głębokiej patelni. Masę grzybową nakłada się na wierzch.
- Pojemnik przykrywa się pokrywką i trzyma na małym ogniu przez 5 minut.
- Gotowe danie układa się na talerzach. W razie potrzeby posyp zieleniną.
Jak gotować czarne kurki z serem
Dania z czarnej kurki z serem są bardzo smaczne. Lepiej gotować danie na patelni o wysokich ścianach.
Lista składników:
- świeże kurki - 700 g;
- ser twardy - 200 g;
- cebula - 2 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 3 łyżki. ja.;
- sól i pieprz.
Musisz ugotować kurki z serem, zgodnie z następującą kolejnością:
- Pieczarki są myte i krojone na duże kawałki.
- Wlej olej na patelnię, dodaj cebulę pokrojoną w krążki.
- Cebula jest smażona, aż stanie się złota.
- Rozłóż lejek na patelni, dodaj sól i pieprz.
- Masę smaży się z zamkniętą pokrywką, aż płyn wyparuje.
- Gorące danie posypane tartym serem i czosnkiem.
- Przykryj pojemnik pokrywką i trzymaj na umiarkowanym ogniu przez 3 minuty.
Pieczeń z czarnymi kurkami
Voronochnik dobrze komponuje się z mięsem i rybami. Pozyskuje się z niego pyszny klops, do którego dodaje się również ziemniaki, kaszę manną, cebulę i przyprawy.
Przed przygotowaniem bułki musisz sprawdzić obecność wszystkich składników:
- mięso mielone - 1,2 kg;
- kurki - 300 g;
- ziemniaki - 2 szt.;
- kasza manna - 100 g;
- jajko kurze - 1 szt.;
- czysta woda - 150 ml;
- cebula - 1 szt.;
- gotowany ryż - 300 g;
- pieprz i sól - do smaku.
Procedura przygotowania pieczeni z czarnych kurek:
- Ziemniaki nacierane na drobnej tarce.
- Do mięsa mielonego dodaje się kaszę mannę, ziemniaki, wodę, jajka, sól i pieprz. Masę pozostawiamy na kilka godzin.
- Na patelni podsmażyć masę cebulowo-grzybową, dodać sól i pieprz.
- Mięso mielone układa się na folii. Na wierzchu kładzie się ryż i pieczarki.
- Zwiń folię, aby zrobić rolkę.
- Obrabiany przedmiot umieszcza się na blasze do pieczenia i piecze w piekarniku przez 45 minut.
Sos z czarnej kurki
Sos lejkowaty dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi, płatkami zbożowymi i warzywami. Dzięki temu potrawa nabiera pikantnego smaku i aromatu grzybów.
Składniki na sos z czarnej kurki:
- lejek - 500 g;
- żarówki - 2 szt.;
- śmietana - 200 g;
- ser - 100 g.
Przygotuj sos według przepisu:
- Zmiel cebulę i pieczarki w blenderze.
- Cebulę podsmażamy na patelni, aż nabierze żółtawego koloru.
- Następnie dodaje się do niego kurki, śmietanę i tarty ser.
- Pojemnik jest zamknięty pokrywką i trzymany przez 10 minut na umiarkowanym ogniu.
Zupa z czarnymi kurkami
Zupa może być przygotowana z proszku lub całych części. Jeśli używane są świeże próbki, najpierw są one dokładnie myte pod bieżącą wodą.
Zupa Grzybowa Składniki:
- lejek - 500 g;
- bulwy ziemniaka - 400 g;
- cebula - 150 g;
- masło - 50 g;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- śmietana - 150 ml;
- czysta woda - 2 l;
- cebula lub inne zioła - do smaku;
- sól, pieprz czarny mielony.
Przepis na zupę lejkowatą:
- Grzyby wlewa się do rondla i zalewa wodą.
- Płyn doprowadza się do wrzenia, pianka jest regularnie usuwana.
- Ziemniaki są krojone w wygodny sposób i umieszczane w pojemniku. Masę gotuje się przez 15 minut.
- Topienie masła na patelni. Następnie dodaje się do niego słonecznik.
- Cebule pokrojone w krążki i usmażone na patelni. Następnie wlewa się do miski.
- Zupa gotuje się jeszcze 7 minut.
- Na patelnię dodaje się śmietanę i posiekane zioła, sól i pieprz do smaku.
- Poczekaj, aż zupa się zagotuje i wyłącz ogień.
Zbieranie czarnych kurek na zimę
Kurki czarne są wygodnie przechowywane suszone lub mrożone. Bażyna konserwowa zachowuje swój dobry smak. Zimą służy jako przekąska. Najprostszym sposobem jest solenie. Takie blanki są przechowywane nie dłużej niż rok.
Składniki na zimowe przygotowania:
- świeże grzyby - 1 kg;
- sól - 40 g;
- woda - 1 l;
- ząbki czosnku - 2 szt.;
- czarny lub ziele angielskie - 10 groszków;
- goździki - 3 szt.;
- liść laurowy - 4 szt.
Gotowanie lejka na zimę powinno odbywać się zgodnie z przepisem:
- Grzyby są czyszczone i umieszczane w zimnej wodzie wraz z solą i przyprawami. Gotuje się je przez 30 minut po ugotowaniu.
- Ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki.
- Masę czosnkową i grzybową umieszcza się w pojemniku do solenia. Następnie wlewa się gorącą solankę. Ładunek jest umieszczony na górze.
- Dzień później ucisk zostaje usunięty.
- Produkt jest układany w wysterylizowanych słoikach i zamykany pokrywkami.
Wniosek
Gotowanie czarnego lisa jest dość łatwe. Produkt gotowany, smażony lub suszony na zimę. Pozyskuje się z niej pyszne sosy i dodatki do dań głównych. Podczas gotowania przestrzegaj podstawowych zasad przetwarzania grzybów.
