Prosty przepis na kiszoną kapustę ze zdjęciem
Zadowolony
Kapusta jest często marynowana przez całą rodzinę. Sprawa jest dla każdego: syn szatkuje zwarte główki kapusty na równe paski, córka naciera soczyste marchewki, gospodyni sprawuje sakrament z cukrem i solą, a głowa rodziny demonstruje swoją siłę w procesie mielenia kapusty. Upewnij się, że taka fermentacja okaże się pyszna, zachowa wszystkie witaminy i zachwyci rodzinę na długo zima oraz świeże i różnorodne dania, które można z niego przygotować.
Przepis na fermentację jest zwykle tradycyjny i przekazywany w rodzinie z pokolenia na pokolenie. Spróbujmy przełamać tradycję i ugotować sfermentowany produkt w nowy sposób, używając prostego przepis na kiszoną kapustę. Szeroka gama przepisów pomoże Ci wybrać ten właściwy. Prawdopodobnie stanie się ulubieńcem na nadchodzące lata.
Metody fermentacji
kapusta kiszona może być we własnym soku lub w solance. Każda z tych metod ma swoje zalety. W kiszonej kapuście we własnym soku przydatne są wszystkie składniki: zarówno sama kapusta, jak i powstały z niej sok, dzięki czemu produkt można bezpiecznie stosować bez pozostałości. Jeśli główki kapusty fermentowane w solance, wtedy kapusta kiszona na pewno się nią pokryje i na pewno się nie zepsuje. A sam proces fermentacji przebiega szybciej. Solanka wchłania pożyteczne substancje i witaminy, a także korzyści. Dlatego wybór sposobu fermentacji, aby było smacznie, pozostaje w gestii gospodyni.
Oferujemy kilka prostych przepisów na kiszoną kapustę, według których można ugotować smaczny i zdrowy produkt.
Przepis nie może być prostszy
To jest klasyk. Znany jest każdemu, kto choć raz zaangażował się w tak ekscytujący biznes, jak kapusta kiszona. Komponenty dla niego są znane i dobrze znane. Chodzi o proporcje i ilości cukru i soli. Przygotowanie takiej kapusty jest proste, ale okazuje się pyszne.
Składniki:
- głowa kapusty ważąca kilka kilogramów;
- 2 ciężkie marchewki;
- cukier - kilka łyżek. łyżki;
- przegotowana woda - około 2 litry;
- sól gruboziarnista - 3 łyżki. łyżki bez blatu.
Jeśli lubisz przyprawy, dodaj je do solanki według własnego uznania. Marynujemy warzywa w słoiku. Taka ilość składników zmieści się w trzylitrowej butelce.
Ugotowaną główkę kapusty kroimy w dowolny wygodny sposób. Marchewki również pocieramy, jak chcesz. Mieszankę kapusty i marchewki zmiel sumieniu, a następnie ubij w słoiku.
Przygotowujemy ją rozpuszczając całą sól we wrzącej wodzie. Gdy ostygnie, obficie polej kapustą, aby się przelała.
Nie obciążaj fermentacji. Powinna wędrować tylko przez 2 dni. Konieczne jest przebicie naszej fermentacji drewnianym patyczkiem. Jeśli nie uwolnisz z niego nagromadzonych gazów, możesz zepsuć pyszny produkt. Teraz solankę trzeba będzie ostrożnie spuścić do osobnej miski.
W energicznej solance cukier, który trzeba tam umieścić, idealnie się rozpuści. Wlewamy z powrotem do kapusty. Po całodziennym odstawieniu do lodówki pyszna kapusta jest gotowa do spożycia. Zgadzam się, łatwiej być nie może.
Prościej niż łatwo fermentować kapustę według poniższego przepisu. Nie wymaga solanki, fermentuje we własnym soku, dlatego jest najbardziej przydatny.
Fermentacja klasyczna
Może być wykonany w dużym pojemniku lub może być wykonany w zwykłym szklanym słoju.
Składniki:
- obrane główki kapusty - 4 kg;
- marchewki - 400 g;
- sól - 3st. łyżki z małym blatem;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
Oto jak wygląda przepis ze zdjęciem.
- Rozdrabnianie przygotowanych głów kapusty.
![]()
- Trzy marchewki.
![]()
- Wymieszać w misce, dodając cukier wymieszany z solą.
![]()
- Umieszczamy w misce do fermentacji, dobrze ubijamy. Nie zabieraj do wytrawiania metalowych przyborów, to utleni i zrujnuje wytrawianie.
![]()
- Przykryj liśćmi kapusty i ustaw ucisk.
![]()
- Podczas fermentacji codziennie przebijamy się do dna i nie zapominamy o usunięciu piany.
![]()
- Gotową kapustę wyjmujemy w chłodne miejsce.
Jeśli chcesz spróbować czegoś nowego, możesz skorzystać z poniższego prostego przepisu.
Kwaśny oryginał
Ziele i nasiona kopru i kminku nie tylko wzbogacą go witaminami, ale również dodadzą pikantnego smaku, a ostra papryka i czosnek dodadzą pikanterii.
Składniki:
- główki kapusty - 5 kg;
- marchewka - 250 g;
- strąk ostrej papryki;
- 2 główki czosnku;
- 400 g cukru;
- 200 g soli;
- 4,5 litra wody;
- ulubione warzywa, nasiona kminku i kopru do smaku i ochoty.
Główki kapusty z usuniętą łodygą kroimy na duże plastry, wkładamy do miski do fermentacji, zalewamy wodą z rozpuszczoną w niej solą. Trzymamy ją pod jarzmem przez około cztery dni. Wyjmij solankę i posiekaj. Zmiel paprykę, czosnek, trzy marchewki. Wszystko to mieszamy z kapustą, dodajemy posiekaną zieleninę, kminek lub koperek lub jedno i drugie. Odcedź pozostałą solankę, zagotuj. Zalej fermentację schłodzoną solanką. Fermentujmy pod jarzmem jeszcze przez dwa dni. Wymieszać z cukrem do banków i przechowywać w chłodni.
Każdy, kto choć raz spróbował prowansalskiej kiszonej kapusty, nigdy nie zapomni pysznego smaku tego dania. To danie było kiedyś podawane na królewskim stole. Jego podstawą jest kapusta, marynowane całe głowy lub połówki, a dodanie marynowane jabłka, borówki, żurawiny, marynowane owoce pestkowe i winogrona.
Przygotowanie takiego dania wymaga nie tylko znacznej pracy, ale także obecności dużej pojemności do fermentacji, a także chłodni, w której będzie przechowywane. Dla tych, którzy chcą ugotować podobny blank bez większych kłopotów - poniższy przepis.
Kapusta deserowa
Aby go przygotować, będziesz potrzebować nie tylko zwykłych składników, ale także owoców. W prawdziwej kapuście „prowansalskiej” są co najmniej cztery rodzaje, w prostszej wersji można wziąć te, które są dostępne. Odpowiednie są twarde, słodkie jabłka, morele, śliwki, agrest, winogrona, a nawet brzoskwinie.
Składniki:
- główki kapusty - 4 kg;
- marchewki - 400 g;
- cukier - 200 g;
- sól - 60 g.
Kapusta pokrojona na małe kawałki lub posiekana. Marchewki lepiej zetrzeć do gotowania marchewki po koreańsku. Zmiel je razem, mieszając z solą. Jabłka kroimy w plastry, duże owoce pestkowe kroimy na pół, jagody zostawiamy w całości. Wyłóż dno naczynia liśćmi kapusty. Utartą kapustę i owoce układamy warstwami. Wysyłamy go na uciskane potrawy na trzy lub cztery dni.
Teraz ostrożnie wlej powstałą solankę do innej miski. Doprowadź do wrzenia, dodaj cukier i gotuj przez kilka minut. Po schłodzeniu napełnij je fermentacją. Lepiej odłóż to do banków.
Kapusta kiszona z burakami i chrzanem
Dla kochanków buraki jest prosty przepis na kapustę fermentowaną z tym warzywem. Dodane do niego chrzan i czosnek nie pozwalają na szybkie zepsucie produktu i dodają przyprawy. Możesz dodać do fermentacji korzeń pietruszki lub zieleninę, jeśli lubisz jej smak i zapach. Zdrowa zielenina wzbogaci danie w witaminy.
Piękny różowy kolor sprawia, że fermentacja ta jest bardzo apetyczna, a dodatek buraków jest bardzo smaczny.
Składniki:
- przygotowane główki kapusty - 10 kg;
- buraki - 600 g;
- chrzan - 200 g;
- czosnek - 4 głowy;
- korzeń pietruszki - 100 g lub 2 pęczki zieleni;
Marynujemy kapustę w solance. Dla niego będziesz potrzebować:
- woda - 6 l;
- sól - 300 g;
- cukier - 1,3 szklanki.
Ogórek do gotowania. Aby to zrobić, zagotuj wodę i całkowicie rozpuść w niej całą sól i cukier. Podczas chłodzenia kroimy kapustę na dość duże warcaby, trzy chrzany, buraki kroimy w plastry, pietruszkę i czosnek siekamy. Kapustę i inne dodatki układać warstwami w misce na kiszoną kapustę. Namocz je w ciepłej solance.
Kapusta powinna fermentować przez 3 do 5 dni, w zależności od temperatury w pomieszczeniu. Lepiej przechowywać produkt w słoikach w lodówce.
Wniosek
Istnieje kilka prostych przepisów na fermentację kapusty. Są łatwe w przygotowaniu i zajmują niewiele czasu. W jeden wieczór możesz dostarczyć całej rodzinie pyszny produkt witaminowy na długą zimę.
