Przepis na marynowane jabłka na zimę
Jabłka smaczne i zdrowe, a późne odmiany można przechowywać do siedmiu miesięcy w temperaturze nieprzekraczającej 5 stopni. Dietetycy twierdzą, że każdy z nas powinien spożywać co najmniej 48 kg tych owoców rocznie, a 40% mogą stanowić produkty przetworzone. Pod koniec zimy, wiosną i do połowy lata jabłka są drogie, a dżemy i dżemy, po pierwsze nie każdy może jeść bez ograniczeń, a po drugie psują sylwetkę.
Pomóc mogą namoczone jabłka, które z jakiegoś powodu ostatnio rzadko pojawiają się na naszym stole. Oczywiście nie wszyscy ugotują je w drewnianych beczkach. Mieszkańcy miast nie mają miejsca na przechowywanie dużych pojemników, a słomę, która z pewnością jest zawarta w starych przepisach, trzeba gdzieś zabrać. Ale kto powiedział, że tych zdrowych pyszności nie da się ugotować trochę inaczej?? Dziś zaproponujemy Ci kilka prostych przepisów na marynowane jabłka na zimę.
Pojemniki i surowce do marynowanych jabłek
Wcześniej w każdej piwnicy czy piwnicy znajdowały się drewniane beczki z marynowanymi jabłkami. Ale dziś ze względu na brak miejsca i możliwość zdobycia tanio podobnych pojemników, możemy je gotować w wiaderkach, emaliowanych patelniach, trzylitrowych słoikach, dużych szklanych butelkach z szeroką szyjką. Przed użyciem duże pojemniki myje się gorącą wodą z sodą i dobrze spłukuje, a małe sterylizuje.
Najbardziej udane jabłka kiszone na zimę pozyskuje się z późnych odmian, takich jak antonówka, lub wcześnie - białe nadzienie i papierka. Najlepiej nie zbierać opadłych owoców, ale zrywać je z drzewa, a następnie doprowadzać do pożądanej dojrzałości na 2 lub 3 tygodnie, umieszczając je w skrzynkach.
Jabłka muszą być dojrzałe, całe, nieuszkodzone przez choroby i szkodniki oraz średniej wielkości. Ponieważ proces oddawania moczu oparty jest na fermentacji kwasu mlekowego, duże owoce gotują się powoli i nierównomiernie, a małe szybko ulegają nadtlenkowi.
Namoczone jabłka najlepiej gotować w wiadrach, patelniach lub innych pojemnikach z szerokimi ustami. Owoce w słoikach i butelkach podniosą się podczas fermentacji, co negatywnie wpłynie na wygląd i smak, a obciążanie ich będzie problematyczne. Ale są przepisy, do których potrzebny jest pojemnik ze zwężoną szyjką. W tym samym czasie słoiki są wypełnione jabłkami, zalane solanką do samej góry i zamknięte nylonowymi wieczkami.
Łatwe przepisy na marynowane jabłka
W rzeczywistości, robiąc marynowane jabłka według któregokolwiek z istniejących przepisów, nie możemy nazwać żadnego z nich trudnym. Trudności pojawiają się na przykład, jeśli potrzebujesz słomy pszennej, kupić lub zrobić własny słód. A przepis na namoczone jabłka może być nie do przyjęcia ze względu na wysoki koszt niektórych składników. Oczywiście dobrze jest używać miodu do zbiorów na zimę, ale czy wszyscy zjadają go nawet na tyle, żeby włożyć go do solanki?
Oferujemy nie tylko proste przepisy na oddawanie jabłek na zimę, ale także składające się z niedrogich składników, które można łatwo kupić w każdym supermarkecie lub na najbliższym targu.
Najłatwiejszy przepis
Być może łatwiej niż robienie marynowanych jabłek w ten sposób, po prostu zerwij owoc z drzewa i zjedz go na miejscu.
Lista składników
Weź następujące pokarmy:
- jabłka - 10 kg;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 200 g;
- woda - około 5 litrów.
Najlepsza jest Antonovka, ale inne późne odmiany można zwilżać, tylko wielkość owocu nie powinna być duża. Jeśli masz pod ręką liście wiśni, czarnej porzeczki - super, użyj ich, nie - a będzie tak smacznie.
Poradnik gotowania
Umyj jabłka, włóż je szczelnie do wiadra lub innego naczynia szklanego, emaliowanego lub nierdzewnego.
Rozpuść wymaganą ilość soli i cukru w wodzie, wlej owoce, przykryj pojemnik talerzem lub odwróconą czystą pokrywką, na wierzch połóż wsad.
Pozostaw na 10-15 dni w temperaturze normalnej do salonu, a następnie wyjmij na zimno. Jeśli fermentacja nastąpi w temperaturze poniżej 20 stopni lub wybrałeś odmianę zbyt kwaśną, namoczone jabłka do spożycia będą gotowe później.
Z jarzębiną
Jeśli w pobliżu Twojego domu rośnie jarzębina, możesz ją zrywać do woli i gotować na zimę piękne marynowane jabłka, dodatkowo wzbogacone witaminami i oryginalnym smakiem.
Lista składników
Aby przygotować ten przepis będziesz potrzebować:
- jabłka - 10 kg;
- jarzębina - 1,5 kg;
- cukier - 250 g;
- sól - 80 g;
- woda - około 5 litrów.
W razie potrzeby oblicz dokładną ilość wody, jak wskazano w poprzednim przepisie, po prostu odejmij dodatkową objętość zajmowaną przez jagody.
Poradnik gotowania
Zbierz jagody jarzębiny i dokładnie umyj.
Zagotuj wodę, całkowicie rozpuszczając sól, cukier w niej, ostudź.
Umyte jabłka i jarzębinę ułożyć warstwami szczelnie w czystym pojemniku.
Zalej owoce solanką tak, aby płyn całkowicie je pokrył, na wierzch połóż obciążnik.
Fermentacja powinna odbywać się w temperaturze 15-16 stopni przez 2 tygodnie, następnie wyjąć pojemnik na zimno do przechowywania.
z musztardą
Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić pikantne marynowane owoce na zimę, wypróbuj przepis na musztardę.
Lista składników
Przygotuj te potrawy:
- jabłka - 10 kg;
- liście czarnej porzeczki - 50 szt.;
- musztarda - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 200 g;
- sól - 100 g;
- woda - około 5 litrów.
Poradnik gotowania
Zagotować wodę, rozpuścić musztardę, sól, cukier i całkowicie schłodzić roztwór.
Dno pojemnika wyłożyć liśćmi czarnej porzeczki, owoce szczelnie zapakować, zalać zimną solanką. Przykryj zawartość rondla lub wiadra czystą gazą. Ustaw ucisk.
Moczyć 7-10 dni w normalnej temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki.
Z kefirem
Tak przygotowane namoczone jabłka będą miały niezwykły smak.
Lista składników
Będziesz potrzebować:
- jabłka - 10 kg;
- kefir - 0,5 szklanki;
- musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- woda - około 5 litrów.
Jak widać, w tym przepisie nie ma soli i cukru.
Poradnik gotowania
Umyj jabłka i umieść szczelnie w czystej misce.
Zimną przegotowaną wodę mieszamy z kefirem i musztardą, zalewamy owoce tak, aby były całkowicie pokryte płynem.
Ustaw ucisk, kładąc najpierw czystą gazę na wierzchu jabłek. Należy go codziennie usuwać i myć w wodzie z mydłem.
Fermentacja powinna odbywać się w chłodnym miejscu.
Kwaśne jabłka kiszone
Według tego przepisu jabłka można namoczyć w trzylitrowych słoikach.
Lista składników
Na każde 5 litrów solanki będziesz potrzebować:
- sól - 2 łyżki. łyżki bez suwaka;
- cukier - 2 łyżki. czubate łyżki.
Poradnik gotowania
Wysterylizuj trzylitrowe słoiki, niech całkowicie ostygną.
Zagotować wodę, rozcieńczyć sól, cukier, ostudzić.
Jabłka umyć, szczelnie włożyć do szklanych butelek, napełnić do góry solanką, korek z nylonowymi wieczkami.
Słoiki umieszczamy w głębokich miseczkach lub małych rondelkach, aby gromadził się w nich płyn, który wypływa podczas fermentacji.
Codziennie wycieraj pojemniki czystą, wilgotną ściereczką, dodaj solankę. Po zakończeniu fermentacji wstaw słoiki na zimno.
Wniosek
To tylko niektóre z przepisów, które pozwalają szybko i bez zbędnych wydatków przygotować pyszne, zdrowe jabłka kiszone na zimę. Mamy nadzieję, że trochę się przyjmiesz. smacznego!
