Gruszki marynowane na zimę: przepisy kulinarne
Zadowolony
Niewielu robi namoczone gruszki na zimę. Produkt jest niedoceniany przy konserwowaniu warzyw, innych owoców, jagód. Zbiór jabłek, pomidorów czy kapusty to powszechna praktyka. Gruszki rzadko można znaleźć wśród konserw, tylko świeże lub w postaci marmolady, dżemu. Ale sikanie to także dobry sposób na zbieranie owoców.
Zasady wyboru gruszek do oddawania moczu na zimę
Moczenie gruszki w domu polega na wstępnej selekcji produktów. Owoce dobierane są według następujących zasad:
- owoce powinny być średniej wielkości, dojrzałe;
- jeśli to możliwe - bez formacji kamienistych;
- weź gęste owoce, miękkie nie są odpowiednie;
- owoce muszą być tego samego stopnia dojrzałości;
- gruszki ubite, pomarszczone, zgniłe, zniszczone nie nadają się.
Różnorodność owoców ma drugorzędne znaczenie, najważniejsze jest słodki lub słodko-kwaśny smak, gęstość, integralność skórki. Od czasu do czasu dopuszczalne jest spożywanie odmian kwaśnych, a następnie bardziej dosładzanie.
Jak zwilżyć gruszki na zimę
Istnieje kilka ogólnych zaleceń dotyczących oddawania moczu owoców. Głównym wymaganiem jest oczyszczona lub przegotowana woda. Prasa i przyprawy są używane w razie potrzeby.
Jak moczyć gruszki w domu w słoikach
Przepis na namoczone gruszki w słoikach jest uniwersalny. Wymagałby:
- 5 kg owoców;
- 2,5 litra wody;
- 125 g cukru;
- 75 g mąki.
Następnie wykonaj następujące czynności:
- Owoce są ciasno ułożone w słoikach.
- Mąka, cukier rozcieńcza się wodą.
- Owoce wlewa się do roztworu.
- Wytrzymują w temperaturze 18 stopni do dwóch tygodni.
- Po zakończeniu fermentacji odkłada się je do przechowywania.
Do wody dodać cynamon, goździki, wanilię. Wtedy danie nabiera więcej smaków.
Jak moczyć gruszki na zimę w beczce
Namoczone gruszki w beczkach w mieszkaniu nie zawsze są wygodne do gotowania, obszar może nie pozwalać na przydzielenie wystarczającej ilości miejsca. Do oddawania moczu w beczkach potrzebne będą:
- 10 kg owoców (tyle, na ile pozwalają pojemniki);
- 5 litrów wody;
- 250 g cukru;
- 150 g mąki;
- słoma żytnia.
Ilość produktów zmienia się zgodnie z potrzebami, proporcjonalnie dostosowując całą recepturę. Danie przygotowuje się w następujący sposób:
- Beczka wyłożona słomą, wstępnie umyta i wyparzona.
- Owoce układa się warstwami, między każdym rzędem umieszcza się słomę.
- Cukier, mąkę rozcieńcza się wodą. Jeśli roztwór jest gorący, chłodny.
- Zalej gruszki płynem.
- Wytrzymują produkt w temperaturze 16°C do 16 dni.
Po 30 dniach danie jest gotowe.
Przepisy na marynowane gruszki
Istnieją trzy główne sposoby przygotowania owoców:
- z borówkami nie ma znaczenia, co jeszcze zostanie włożone do słoika, przedmiot zawsze ma kwaśny smak;
- z miodem - chodzi o zastąpienie cukru w przepisie, uważa się to za zdrowszy sposób;
- z brzeczkiem - zamiast mąki używa się słodu.
Zwykły przepis, który nie wymaga dodatkowych składników, nazywa się klasykiem.
Klasyczne marynowane gruszki na zimę
Aby przygotować obrabiany przedmiot, powinieneś wziąć:
- 20 kg owoców;
- 1 kg musztardy;
- 10 - 15 litrów chłodnej przegotowanej wody.
Wykonanie jest proste:
- Surowce myje się zimną wodą, wyciera wełnianą szmatką.
- Umieszczone w wstępnie umytych słoikach. Musztarda jest posypana na każdej warstwie.
- Wytrzymaj pojemność na dzień w ciemnym chłodnym miejscu.
- Wypełniony wodą.
- Przykryj słoiki pergaminem, zawiąż sznurkiem.
Po 1 miesiącu danie jest gotowe.
Namoczone dzikie gruszki
Namoczone dzikie gruszki w słoikach przygotowywane są według przepisu, do którego potrzebne będą następujące składniki:
- 10 kg owoców;
- 250 g cukru;
- 150 g mąki, najlepiej żytniej;
- 5 litrów wody.
Przygotowanie przebiega tak:
- Owoce są szczelnie zapakowane w słoiki o minimalnej objętości 5 litrów. Zaleca się wykładanie słoików słomą, np. beczek.
- Mąkę rozcieńczyć wodą, dodać cukier, sól, wymieszać.
- Roztwór wlewa się do zawartości słoika.
- Pojemniki są przechowywane przez 7 dni w temperaturze 18°C.
- Następnie dodaj płyn, wyjmij obrabiany przedmiot w piwnicy, lodówce, baldachim.
Namoczone potrawy nie są przechowywane w ciepłym pomieszczeniu.
Namoczone gruszki w domu z borówkami
Do przepisu na borówkę brusznicową będziesz potrzebować:
- 10 kg owoców;
- 0,5 kg borówki;
- 10 litrów wody;
- 10 łyżeczek zsiadłego mleka;
- liście porzeczki, przyprawy do smaku;
- 2 łyżki soli;
- 1 łyżka musztardy w proszku.
Przygotuj zgodnie z tym schematem:
- W rzędach owoce i borówki układa się w emaliowanym wiadrze lub patelni po jednym. Część rzędów jest przesunięta liśćmi porzeczki.
- Wymieszaj wodę, sól, musztardę, jogurt.
- Pojemnik jest wypełniony roztworem.
- nalegać 10 dni.
- Przeniesienie do przechowywania do piwnicy, baldachimu lub innego odpowiedniego miejsca.
Namoczone owoce przygotowane tą metodą mogą mieć kwaśny smak.
Przepis na marynowane gruszki w domu z miodem
Do przygotowania marynowanych gruszek z miodem potrzebne będą następujące produkty:
- 10 kg gruszek;
- 5 litrów wody;
- 200 g miodu, dopuszczalne jest zastąpienie go 300 g cukru;
- 100 g soli;
- 200 g mąki, najlepiej żytniej.
Zaleca się przygotowanie 0,5 kg słomy do wyłożenia nią pojemnika. Przygotowanie obejmuje następujące kroki:
- Wyłóż dno i boki naczyń wyparzoną umytą słomą.
- Ostrożnie umieść gruszki w rzędach w doniczce, beczce, wiadrze lub słoiku. umieścić ucisk.
- Rozpuść miód i sól w gorącej wodzie. Wymieszać z mąką żytnią. Gotować.
- Zalej gruszki schłodzonym płynem. Pozostaw na 1 tydzień w temperaturze 20 stopni.
- Następnie na 9 dni przenieś się do pokoju o temperaturze 15 stopni.
- Po przechowywaniu.
- Po 5 tygodniach produkt jest gotowy do użycia.
Najlepszym miejscem do przechowywania beczek, wiader z marynowanymi owocami jest piwnica.
Namoczone gruszki w słoikach w żytnim moszczu
Aby przygotować półfabrykat, będziesz potrzebować następujących składników:
- 5–10 kg gruszek;
- 10 litrów wody;
- 300 g cukru;
- 150 g soli;
- 100 g słodu żytniego.
Namoczone gruszki przygotowuje się według następującego schematu:
- Owoce umyte wodą układa się warstwami w beczkach. Pomiędzy nimi pożądane jest umieszczenie liści słomy, porzeczki lub wiśni.
- Beczka jest zamknięta dnami z otworami.
- Chłodna woda rozcieńczyć słód, sól, cukier.
- Roztwór jest gotowany, schładzany.
- Wlej gruszki.
- Beczki trzymane są w temperaturze 18 stopni przez tydzień, codziennie usuwając pianę.
- Brzeczka jest dodawana w razie potrzeby.
- Beczki są zatkane, wyczyszczone w piwnicy.
Po 1 miesiącu fermentacja zakończy się, a produkt będzie gotowy do użycia.
Recenzje namoczonych gruszek
Warunki przechowywania
Łatwo jest uratować zebrane owoce, przestrzegając tych zasad:
- do przechowywania najlepiej jest ciemne miejsce;
- chłód przedłuży trwałość produktu;
- jeśli naczynie w słoikach można umieścić w lodówce, to w pokojach nie trzyma się beczek, wanien i wiader;
- w obecności piwnic, korytarzy, korytarzy zimnych, są tam przechowywane owoce w puszkach.
Całkowity okres trwałości gotowego produktu wynosi 6 miesięcy. Sterylizacja i chłodzenie wydłużają okres przydatności do spożycia.
Wniosek
Namoczone gruszki na zimę są dość łatwe w przygotowaniu. Wystarczy wykazać się cierpliwością, zaopatrzyć się w niezbędne produkty. Więcej spraw technicznych. Najpierw około godziny pracy, potem miesiąc oczekiwania i zapasy zostały uzupełnione o ciekawe, smaczne danie, które zachwyca całą rodzinę.
