Praskie ogórki z cytryną i kwaskiem cytrynowym na zimę: przepisy kulinarne, recenzje
Zadowolony
Ogórki w Pradze na zimę były bardzo popularne w czasach sowieckich, kiedy trzeba było stać w długich kolejkach po konserwację. Teraz przepis na blankiet stał się znany i zniknęła konieczność jego zakupu. Każdy może spokojnie ugotować ogórki według praskiego przepisu w swojej kuchni.
Funkcje gotowania praskich ogórków na zimę
Główną cechą praskiej sałatki ogórkowej na zimę jest użycie w przepisie cytryny lub kwasu cytrynowego. Składnik ten ułatwia przechowywanie przedmiotu przez długi czas, nadaje mu przyjemny słodko-kwaśny smak i sprawia, że przekąska jest zdrowsza.
Marynata odgrywa również ważną rolę w nadaniu ogórkom pachnącego i chrupiącego smaku. Z tego powodu w procesie jego przygotowania konieczne jest prawidłowe obliczenie proporcji produktów.
Wersja win-win marynaty w Pradze jest przygotowana w następujący sposób:
- Zagotować 1 litr wody.
- Dodać 60 g soli, 30 g cukru, parasolkę koperkową i 5 ziaren pieprzu.
- Zamieszaj, pozwól mieszance ponownie się zagotować.
Dobór i przygotowanie składników
Tradycyjnie do przygotowania praskich ogórków na zimę stosuje się klasyczne przyprawy: liście chrzanu, porzeczki, czereśnie, parasole koperkowe, czarne ziarna pieprzu i czosnek. Niektórzy lubią dodawać bazylię, kminek, kolendrę.
Najlepsze ogórki konserwowe według praskiej receptury uzyskuje się z owoców średniej wielkości z czarnymi kolcami, twardą i grubą skórką. Idealne odmiany:
- korniszon paryski.
- Phillipok.
- Chrupiący.
- syn pułku.
- Nadbrzeżny.
- Murom.
- Niżyński ukraiński.
- Daleki Wschód.
- Marynowanie.
- Wspaniały.
Do kiszenia ogórków w Pradze wskazane jest stosowanie wody butelkowanej lub źródlanej oraz soli kamiennej.
Wiele osób używa niemieckiej odmiany F1 do konserwowania praskich ogórków
Przepisy na konserwowanie ogórków w Pradze na zimę
Spośród wielu przepisów na marynowanie praskich ogórków warto wyróżnić dwa najciekawsze. Były używane do zbiorów w czasach sowieckich.
Klasyczne praskie ogórki marynowane z cytryną
Wymagane produkty:
- chrupiące korniszony - 12 szt.;
- cytryna - 1 cienkie kółko;
- czosnek - 2 ząbki;
- liść laurowy - 1 szt.;
- koperek - 1 parasol;
- liście porzeczki - 3 szt.;
- ziele angielskie - 2 groch;
- woda - 500 ml;
- sól - 20 g;
- cukier - 75 g.
Najbogatszy smak mają ogórki według klasycznej receptury
Proces gotowania:
- Przed przędzeniem ogórków na zimę w Pradze główny składnik należy namoczyć przez 4-6 godzin w zimnej wodzie.
- Po namoczeniu dobrze umyj każdy ogórek, odetnij końcówki.
- Ułożyć w wstępnie wysterylizowanych słoikach, do każdego dodając kółko cytryny.
- Umyj wszystkie warzywa, obierz czosnek i pokrój wzdłuż na dwie części.
- W wodzie doprowadzonej do wrzenia wyślij wszystkie składniki, gotuj 1-2 minuty.
- Wlać marynatę do pojemników z ogórkami, zwinąć, odwrócić do góry nogami, zawinąć, ostudzić, wyczyścić przed zimą.
Ogórki w Sosie Praskim z Kwasem cytrynowym
Na litrowy słoik musisz wziąć:
- 10 ogórków;
- 2 liście wiśni;
- 3 liście porzeczki;
- gałązka bazylii;
- kawałek liścia chrzanu;
- 3 ząbki czosnku;
- parasol koperkowy;
- jalapeno lub papryczka chili.
Do wypełnienia w Pradze będziesz potrzebować:
- sól - 1,5 łyżki. ja.;
- cukier - 1 łyżka. ja.;
- kwas cytrynowy - 1 godzina. ja.;
- woda - 1 l.
Do zbioru na zimę najlepiej nadają się miniaturowe odmiany ogórków
Proces technologiczny:
- Ogórki należy posortować, umyć, namoczyć w lodowatej wodzie przez co najmniej 4 godziny.
- Umyj ponownie, odetnij kucyki.
- Opłucz zielenie pod bieżącą wodą i osusz.
- Obierz czosnek.
- Na dno wysterylizowanego słoika umieść chrzan, gałązki bazylii, liście wiśni, porzeczki, czosnek i koperek.
- Dodaj pieprz.
- Rozłóż główny składnik w pojemniku.
- Przygotuj praskie nadzienie na ogórki, mieszając wszystkie składniki i doprowadzając je do wrzenia.
- Wrzącą marynatę wlać do słoików, odstawić na 10 minut.
- Odcedzić nadzienie z powrotem na patelnię, ponownie zagotować, powtórzyć proces.
- Zagotować solankę, włożyć do pojemników, dokręcić kluczem do zszywania, odwrócić pokrywki, przykryć kocem.
- Gdy słoiki całkowicie ostygną, odłóż je na zimę.
Warunki i zasady przechowywania konserwatorskiego
Aby Praskie Ogórki przetrwały całą zimę, a ich smak pozostał przyjemny i wyjątkowy, podczas przechowywania należy przestrzegać kilku sztuczek:
- Kilka kawałków chrzanu ułożonych na ogórkach pomoże uniknąć pleśni.
- Możesz oszczędzić „chrupkości”, dodając do słoika mały kawałek kory dębu.
- Nasiona gorczycy lub aspiryna pomogą zapobiec bombardowaniu. Wystarczy szczypta przyprawy lub zmiażdżona tabletka.
Najlepiej przechowywać konserwację w piwnicy lub spiżarni, ale wiele gospodyń domowych praktykuje przechowywanie w warunkach pokojowych. Najważniejsze, że pokój jest ciemny i suchy.
Ze względu na to, że praska marynata do ogórków na zimę zawiera w swoim składzie kwas cytrynowy, obrabiany przedmiot można spożyć w ciągu 1-2 lat.
Wniosek
Nawet początkujący może gotować ogórki w Pradze na zimę, proces konserwowania jest niezwykle prosty. A z kilku opcji przepisów każda gospodyni domowa będzie mogła wybrać dla siebie najbardziej odpowiednią. Przystawka jest zawsze pożądana na świątecznym stole, ma niezrównany smak i pasuje do wielu potraw. A konserwę, przygotowaną według przepisu na praskie ogórki z kwaskiem cytrynowym bez octu, można podawać nawet dzieciom.
