Ogórki konserwowane kwaskiem cytrynowym na zimę to popularny sposób na zachowanie tego smacznego i zdrowego warzywa. Każda gospodyni ma swój własny, „podpisowy” przepis, z którego zachwyci domownicy i goście. Ogórki marynowane w kwasku cytrynowym mają łagodniejszy, bardziej naturalny smak niż te, w których używa się octu.
Czy można konserwować ogórki kwasem cytrynowym?
Zamiast octu podczas kiszenia ogórków zaleca się stosowanie kwasu cytrynowego. Ten krok może wynikać z ograniczeń medycznych lub osobistych preferencji smakowych. Taki produkt nie daje ostrego zapachu i smaku, mniej podrażnia błonę śluzową żołądka i jelit. Z kwaskiem cytrynowym możesz kisić pyszne ogórki na zimę z czystą marynatą.
![]()
Ta metoda marynowania jest odpowiednia dla wszystkich ogórków: od małych ogórków po przerosty
Ile kwasu cytrynowego należy włożyć do kiszenia ogórków
Podczas marynowania produktu do długotrwałego przechowywania ważne jest, aby nie naruszać receptury, nałożyć odpowiednią ilość konserwantu. W przeciwnym razie puste miejsca mogą ulec uszkodzeniu. Dosyć trudno pomylić się z ilością kwasu cytrynowego do kiszenia ogórków - wystarczy 5 g na litrowy pojemnik.
Metody dodawania konserwantów mogą być różne:
- łyżeczka kwasu cytrynowego na litr słoika suchych ogórków, przed wylaniem;
- dodanie do gotującej się marynaty, 1 minutę przed wyjęciem z ognia.
Ważny! Kwas cytrynowy jest doskonałym konserwantem ze względu na swoje właściwości antybakteryjne.
![]()
Nie zwiększaj zawartości konserwantu - zepsuje to smak marynowanego produktu i nie przyniesie żadnych korzyści
Jak marynować ogórki kwasem cytrynowym
Konserwowanie ogórków kwaskiem cytrynowym jest możliwe w litrowych słoikach, w trzylitrowych i dowolnych innych pojemnikach według wyboru gospodyni. Należy kierować się liczbą członków rodziny: otwarta konserwacja nie powinna być przechowywana przez długi czas, nawet w lodówce.
Ważny! Do marynowania należy wybierać warzywa świeże, bez pleśni, zniszczone, nie ociężałe. Smak gotowej przekąski zależy od jakości surowców.
Prosty przepis na kiszenie ogórków z kwaskiem cytrynowym na zimę
Prosty przepis na ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym pomoże bezbłędnie przygotować danie.
Wymagane produkty:
- ogórki - 4,9 kg;
- papryka słodka - 0,68 kg;
- liść laurowy - 8 szt.;
- mieszanka papryki - 10 g;
- czosnek - 35 g;
- woda - 4,6 l;
- sól - 60 g;
- cukier - 75 g;
- kwasek cytrynowy na trzy trzylitrowe słoiki ogórków - 45 g.
Kolejność gotowania:
- Warzywa dobrze opłukać, obrać pieprz i czosnek, pokroić wzdłuż, odciąć końcówki.
- Ułóż szczelnie w pojemnikach wraz z przyprawami.
- Zalać wrzątkiem po szyję, trzymać kwadrans, wlać do rondla, zagotować.
- Pozostałe suche składniki dodać do wody, gotować przez 60 sekund.
- Wlać do pojemników, szczelnie zamknąć, odwrócić.
- Owiń w ciepły koc.
Ważny! Do marynowania używaj tylko grubej szarej soli.
![]()
Smak kiszonych ogórków w dużej mierze zależy od użytych przypraw
Słodkie ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym
Na zimę ogórki można posolić kwaskiem cytrynowym na różne sposoby. Składniki:
- kwas cytrynowy na 3 litrowy słoik ogórków - 15 g;
- owoce zielone - 1,1 kg;
- czosnek - 15 g;
- nasiona gorczycy - 5 g;
- parasole koperkowe - 2-4 szt.;
- liść laurowy - 2-3 sztuki.;
- woda - 2,1 l;
- sól - 30 g;
- cukier - 45 g.
Jak gotować:
- Umyj warzywa, pokrój końce.
- Włożyć do pojemnika z przyprawami, zalać wrzątkiem na 15 minut.
- Odcedź wodę do rondla, zagotuj, dodaj suche składniki.
- Wlać słoiki po szyję, korek.
- Trzymaj w cieple, aż całkowicie ostygnie.
Rada! Ogórki można wstępnie namoczyć w lodowatej wodzie przez 3-5 godzin. W ten sposób będą bardziej chrupiące.
![]()
Słodkie ogórki kiszone świetnie komponują się z pikantnym mięsem lub makaronem
Przepis na ogórki kiszone z wódką i kwaskiem cytrynowym
Przepis na ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym i wódką. Musisz wziąć:
- ogórki - 4,1 kg;
- wódka - 0,4 ml;
- kwas - 40 g;
- liść porzeczki - 15 szt.;
- parasole koperkowe - 5-7 szt.;
- liść chrzanu - 3-5 sztuk.;
- woda - 4,1 l;
- sól - 75 g;
- cukier - 65 g.
Kroki gotowania:
- Przygotuj marynatę z wody, cukru i soli.
- Ułóż warzywa i zioła w pojemnikach, równo podziel wódkę i kryształki kwasu.
- Wlać wrzący roztwór, przykryć pokrywkami.
- Włożyć do kąpieli wodnej i sterylizować, aż owoce zmienią kolor na oliwkowy - 20-40 minut.
- Szczelnie zamknąć, schłodzić do góry nogami pod futrem.
Rada! Podczas sterylizacji w kąpieli wodnej, ręcznik złożony czterokrotnie należy umieścić na dnie patelni lub miski.
![]()
Wódka ma dodatkowo działanie sterylizujące
Przepis na ogórki z pomidorami i kwaskiem cytrynowym
Kiszone ogórki i pomidory na zimę z kwaskiem cytrynowym przypadną do gustu wszystkim miłośnikom warzyw w puszkach. Wymagane produkty:
- ogórki - 2,1 kg;
- pomidory - 2,4 kg;
- kwas - 45 g;
- cukier - 360 g;
- sól - 180 g;
- czosnek - 15 g;
- parasole koperkowe - 6-8 szt.;
- mieszanka papryki - 10 g;
- liść chrzanu - 3-7 sztuk.
Jak gotować:
- Opłucz wszystkie warzywa i zioła, włóż ciasno do słoików tak, aby były w przybliżeniu równe części wszystkich składników.
- Zalej wrzątkiem, odstaw na 10-16 minut, odcedź do rondla.
- Zagotować, dodać pozostałe suche produkty, po 1 minucie wlać marynatę do słoików.
- Szczelnie zamknij, odwróć i zostaw pod kołdrą na jeden dzień.
Rada! Słoiki i pokrywki należy myć zwykłą wodą lub sodą, musztardą w proszku. Następnie sterylizuj przez 15-30 minut.
![]()
Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się pyszny marynowany półmisek
Kiszenie ogórków z kwaskiem cytrynowym i musztardą na zimę
Przędzenie kiszonych ogórków na zimę z kwaskiem cytrynowym nie sprawi kłopotów, jeśli będziesz postępować zgodnie z przepisem.
Składniki:
- ogórki - 1,4 kg;
- kwas cytrynowy - 10 g;
- nasiona gorczycy - 10 g;
- czosnek - 15 g;
- liść laurowy - 2-3 sztuki.;
- liście porzeczki - 4-8 sztuk.;
- parasole koperkowe - 2-4 szt.;
- mieszanka papryki - 10 g;
- sól - 45 g;
- cukier - 45 g.
Gotowanie:
- Warzywa i zioła dobrze wypłukać, ułożyć w pojemnikach wraz z przyprawami.
- Zalewamy wrzątkiem na kwadrans, wlewamy do rondla lub miski.
- Zagotować, wsypać pozostałe składniki, po minucie zdjąć z ognia.
- Wylać do szyi, natychmiast uszczelnić i odwrócić.
Dobrze owiń i wyjdź na dzień.
![]()
Owoce kiszone wyróżniają się doskonałym smakiem i niesamowitym aromatem
Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym i aspiryną
Na zimę można zwinąć ogórki, używając kwasu acetylosalicylowego razem z kwasem cytrynowym.
Musisz wziąć:
- ogórki - 4,5 kg;
- aspiryna - 7 tabletek;
- kwas cytrynowy - 48 g;
- mieszanka papryki - 25 g;
- goździki - 5 g;
- cukier - 110 g;
- sól - 220 g;
- czosnek - 18 g;
- parasole koperkowe, liście chrzanu, porzeczki, wawrzyn - po 3-6 sztuk.
Kroki gotowania:
- Owoce umyć, odciąć końce, obrać czosnek.
- Ułożyć w słoikach razem z przyprawami, zalać wrzątkiem na 20 minut.
- Wodę odlać do rondla, ponownie zagotować, dodać sól, cukier, cytrynę.
- Pokruszone tabletki aspiryny podzielone na pojemniki.
- Wlej marynatę pod szyję, zawiń hermetycznie.
Odwróć się, zawiń na noc w koc lub futro.
![]()
Aspiryna jest dobrym konserwantem, dzięki czemu marynaty te można przechowywać przez długi czas nawet w temperaturze pokojowej
Ogórki marynowane w kwasku cytrynowym i cytrynie
Kiszenie ogórków z cytryną i kwaskiem cytrynowym nie jest szczególnie trudne. Musisz wziąć:
- ogórki - 3,8 kg;
- cytryna - 11 g;
- cytryny - 240 g;
- woda - 2,8 l;
- sól - 85 g;
- cukier - 280 g;
- pietruszka, liść porzeczki, wawrzyn - 55 g;
- czosnek - 15 g;
- mieszanka paprykowa - 20 szt.;
- parasole koperkowe - 4-7 szt.
Jak gotować:
- Dobrze wypłucz warzywa, owoce, warzywa. Pokrój cytryny w krążki, odetnij końce ogórków.
- Ułożyć razem z przyprawami w pojemnikach, zalać wrzątkiem na 15-20 minut.
- Wlać do miski, zagotować, dodać składniki luzem, po minucie zdjąć z ognia.
- Słoiki napełnić po szyję i od razu zrolować.
Odwróć, zawiń, aż całkowicie ostygnie.
![]()
Niezwykle pyszne marynowane owoce będą gotowe za 5-14 dni
Ogórki kiszone z sokiem z cytryny na zimę
Okazuje się, że jest to bardzo delikatna, pachnąca przekąska na codzienny i świąteczny stół.
Musisz wziąć:
- owoce zielone - 4,5 kg;
- sok z cytryny - 135 ml;
- woda - 2,25 l;
- sól - 45 g;
- cukier - 55 g;
- czosnek - 9 ząbków;
- parasole koperkowe - 4-5 szt.;
- liście chrzanu, porzeczki, orzecha włoskiego - po 2-4 sztuki.
Jak gotować:
- Warzywa i zioła dobrze opłukać, obrać, ułożyć w pojemnikach.
- W rondelku zagotować wodę, dodać sól, cukier, gotować 5 minut, wlać sok.
- Słoiki zalewamy po szyję marynatą, szczelnie zamykamy.
Odwróć się i zawiń na jeden dzień.
![]()
Już po kilku dniach możesz cieszyć się niesamowicie pysznymi chrupiącymi ogórkami
Konserwowanie ogórków kwaskiem cytrynowym i estragonem
W marynacie do ogórków na zimę z kwaskiem cytrynowym można dodać ulubione przyprawy. Tworzą niesamowitą paletę smaków.
Wymagane produkty:
- ogórki - 3,9 kg;
- woda - 3,1 l;
- sól - 95 g;
- cukier - 75 g;
- kwas - 12 g;
- liście wiśni, porzeczki, dębu, chrzanu, wawrzynu (co jest dostępne) - po 3-8 szt.;
- parasole koperkowe i estragonowe - po 4-5 szt.;
- czosnek - 18 g.
Jak gotować:
- Owoce i liście umyć, ułożyć w przygotowanych słoikach wraz z przyprawami.
- Zalewamy wrzątkiem na kwadrans, wlewamy do rondla lub miski.
- Dodać cukier i sól, zagotować, minutę przed końcem dodać sok z cytryny.
- Wlać do słoików po szyję, szczelnie zamknąć.
- Odwróć się i dobrze zawiń na jeden dzień.
Próbkę możesz pobrać po kilku dniach.
![]()
Zieloni nadają swój własny, wyjątkowy smak gotowemu marynowanemu produktowi
Zbiór ogórków na zimę z kwaskiem cytrynowym i pieprzem
Pikantna pikantna marynowana przystawka według tego przepisu doskonale nadaje się do dań mięsnych, galaretek, pierogów. Składniki:
- owoce - 2,8 kg;
- estragon - 2-3 gałązki;
- papryczka chili i bułgarska - po 4 owoce;
- liście chrzanu, porzeczki - po 3-6 sztuk.;
- łodygi selera i kopru z pestkami - po 2-4 szt.;
- czosnek - 20 g;
- sól - 95 g;
- cukier - 155 g;
- cytryna - 8 g.
Kroki gotowania:
- Umyte warzywa i zioła równomiernie rozłożyć w pojemnikach, zalać wrzątkiem i pozostawić na 15-20 minut.
- Odcedź wodę do rondla, zagotuj, dodaj sól i cukier. Ponownie zagotować, dodać kryształki kwasu i po minucie zdjąć z ognia.
- Słoiki wsypać do góry, zrolować ciasno.
Połóż do góry nogami pod kołdrą na jeden dzień.
![]()
Pieprz do gotowania najlepiej wziąć żółty lub czerwony
Kiszenie ogórków na zimę z cebulką z kwaskiem cytrynowym
Doskonałe ogórki uzyskuje się z dodatkiem żółtej lub białej cebuli.
Produkty:
- owoce zielone - 3,9 kg;
- cebula - 165 g;
- czosnek - 12 g;
- liście chrzanu, gałązki kopru z nasionami - po 2-4 sztuki.;
- cytryna - 46 g;
- woda - 2,9 l;
- cukier - 145 g;
- sól - 115 g;
- goździki - 5 g;
- mieszanka paprykowa - 25 szt.
Gotowanie:
- Ułóż dobrze umyte produkty w pojemnikach, dodając przyprawy.
- Składniki sypkie wsypać do wrzącej wody, słoiki wlać pod szyję.
- Wstawić do kąpieli wodnej, przykryć pokrywkami i sterylizować przez pół godziny.
- Hermetycznie zwinąć.
Aby wykroje były dłuższe, należy je odwrócić do góry nogami i owinąć kocem lub starym kożuchem, aby powoli ostygły.
![]()
Takie półfabrykaty można długo przechowywać w chłodnym miejscu
Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym bez sterylizacji
Z przerostu można zrobić doskonały preparat na zimę - posiekane ogórki z kwaskiem cytrynowym.
Musisz wziąć:
- zarośnięte owoce - 2,8 kg;
- czosnek - 30 g;
- parasole koperkowe - 4 g;
- liść laurowy - 4-6 sztuk.;
- cytryna - 20 g;
- sól - 240 g;
- cukier - 110 g;
- woda - 2 l.
Jak gotować:
- Rozłóż warzywa i zioła w słoikach.
- Zagotuj wodę i napełnij pojemniki po szyję przez 20 minut.
- Wlać do rondla, ponownie zagotować, wysypać składniki sypkie i po minucie wyłączyć ogień.
- Wlać ogórki, natychmiast uszczelnić.
Połóż do góry nogami pod kołdrą do następnego dnia.
![]()
Zarośnięte ogórki świetnie nadają się do przygotowania takiej konserwacji
Rolowanie ogórków na zimę z cytryną i goździkami
Bardzo prosty przepis na przystawkę o oryginalnym pikantnym smaku. Wymagane składniki:
- owoce zielone - 3,5 kg;
- goździki - 5-8 szt.;
- liście laurowe, chrzan, gałązki kopru - po 8-10 sztuk.;
- woda - 2,8 l;
- czosnek - 25 g;
- mieszanka papryki - 10 g;
- cytryna - 13 g;
- sól - 155 g;
- cukier - 375 g.
Jak gotować:
- Rozłóż przyprawy i zioła równomiernie na słoikach, mocno ubij owoce.
- Zalej wrzątkiem, odczekaj kwadrans, następnie wlej do metalowej miski.
- Podpalić, zalać solą i cukrem, gotować przez 5 minut, następnie dodać cytrynę.
- Po minucie marynatę wlewamy do pojemników, wypełniając do samej góry.
- Zwiń metalowe pokrywki.
Pozostaw do powolnego ostygnięcia na jeden dzień. Po około tygodniu gotowe danie można podać na stole.
![]()
Kwas cytrynowy można zastąpić naturalnym sokiem z cytryny w proporcji 2,5 g kryształów na 1 łyżkę. ja. sok
Ambasador ogórków na zimę z kwaskiem cytrynowym i tymiankiem
Ten przepis sprawia, że na zimę niesamowite chrupiące ogórki z kwaskiem cytrynowym i pikantnymi ziołami. Musisz wziąć:
- owoce - 4,2 kg;
- sól - 185 g;
- kwas cytrynowy - 9 g;
- cukier - 65 g;
- tymianek - 8-10 g;
- liście chrzanu, porzeczki, wawrzynu i wiśni - po 8-12 szt.;
- gałązki koperku - 8-12 szt.;
- czosnek - 35 g.
Kroki gotowania:
- W przygotowanym pojemniku ułożyć warzywa i warzywa, zalać wrzątkiem i pozostawić na 15-25 minut.
- Wlać do rondla, dodać sól i cukier, zagotować.
- Następnie wlej cytrynę i po minucie wlej pojemniki.
Jeśli planujesz zjeść konserwę w najbliższej przyszłości, wystarczy zamknąć ją nylonowymi wieczkami lub mocno związać pergaminem. W przypadku przechowywania przez kilka miesięcy wymagane jest hermetyczne zamknięcie.
![]()
Oryginalnie ozdobiona przystawka ozdobi świąteczny stół
Warunki i zasady przechowywania
Jeśli przestrzegana jest receptura i technologia puszkowania, ogórki z kwaskiem cytrynowym są doskonale przechowywane w temperaturze pokojowej pod szczelnymi pokrywkami. Jeśli są zamknięte taśmą nylonową lub pergaminową, konserwację należy przechowywać w piwnicy lub lodówce. Warunki przechowywania:
- puste miejsca należy przechowywać w pomieszczeniu bez dostępu do światła słonecznego, z dala od źródeł ciepła;
- w temperaturze od 8 do 15 stopni okres przydatności do spożycia wynosi 1 rok;
- w temperaturze od 18 do 20 stopni - 6 miesięcy.
Otwarte puszki należy spożyć jak najszybciej. Przechowywać pod czystą nylonową pokrywką w lodówce nie dłużej niż 15 dni.
Wniosek
Ogórki kiszone kwaskiem cytrynowym mają wspaniały, łagodny smak. Ich przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności ani egzotycznych produktów. Podstawowe zasady - jakość składników oraz przestrzeganie warunków obróbki cieplnej i szczelności. Aby zadowolić krewnych o doskonałej konserwacji w sezonie zimowym, potrzebne są niedrogie produkty. Domowe przetwory są doskonale zachowane do następnych zbiorów.
Jak gotować kiszone ogórki bez octu z kwaskiem cytrynowym można zobaczyć na filmie:
Recenzje ogórków kiszonych z kwaskiem cytrynowym
Marina Vitalievna Sokolova, 47 lat, p. Dolny Łuki.
Przepis podarowała mi moja najlepsza przyjaciółka. Od 7 lat zwijam na zimę kilkadziesiąt puszek: zarówno na ostro z pieprzem, jak i na ostro, z ziołami. Moi mężczyźni uwielbiają ostre, ale ja wolę przyprawy. Nie bawię się przy sterylizacji, napełniam go 2 razy wrzątkiem i zwijam. Idealnie przechowywane w mieszkaniu, w spiżarni.
Tatiana Leonidovna Maltseva, 37 lat. permski.
Marynowana na zimę kwaskiem cytrynowym i dużymi ogórkami ciętymi wzdłużnie i małymi korniszonami. Ja je najpierw i chwal. Lubię naturalny smak, doprawiony różnymi przyprawami. Eksperymentuję z nimi co roku: albo więcej pieprzu, albo dodać tymianek lub goździki. W zeszłym roku marynowałam z czerwonymi porzeczkami, a druga część z liśćmi dębu. Dzięki słodkiej papryce uzyskuje się doskonałe półfabrykaty.
Artykuły na ten temat "Ogórki konserwowe z kwaskiem cytrynowym na zimę w litrowych słoikach"