Ogórki konserwowe z kwaskiem cytrynowym na zimę w litrowych słoikach

Ogórki konserwowane kwaskiem cytrynowym na zimę to popularny sposób na zachowanie tego smacznego i zdrowego warzywa. Każda gospodyni ma swój własny, „podpisowy” przepis, z którego zachwyci domownicy i goście. Ogórki marynowane w kwasku cytrynowym mają łagodniejszy, bardziej naturalny smak niż te, w których używa się octu.

Czy można konserwować ogórki kwasem cytrynowym?

Zamiast octu podczas kiszenia ogórków zaleca się stosowanie kwasu cytrynowego. Ten krok może wynikać z ograniczeń medycznych lub osobistych preferencji smakowych. Taki produkt nie daje ostrego zapachu i smaku, mniej podrażnia błonę śluzową żołądka i jelit. Z kwaskiem cytrynowym możesz kisić pyszne ogórki na zimę z czystą marynatą.

Ta metoda marynowania jest odpowiednia dla wszystkich ogórków: od małych ogórków po przerosty

Ile kwasu cytrynowego należy włożyć do kiszenia ogórków

Podczas marynowania produktu do długotrwałego przechowywania ważne jest, aby nie naruszać receptury, nałożyć odpowiednią ilość konserwantu. W przeciwnym razie puste miejsca mogą ulec uszkodzeniu. Dosyć trudno pomylić się z ilością kwasu cytrynowego do kiszenia ogórków - wystarczy 5 g na litrowy pojemnik.

Metody dodawania konserwantów mogą być różne:

  • łyżeczka kwasu cytrynowego na litr słoika suchych ogórków, przed wylaniem;
  • dodanie do gotującej się marynaty, 1 minutę przed wyjęciem z ognia.
Ważny! Kwas cytrynowy jest doskonałym konserwantem ze względu na swoje właściwości antybakteryjne.

Nie zwiększaj zawartości konserwantu - zepsuje to smak marynowanego produktu i nie przyniesie żadnych korzyści

Jak marynować ogórki kwasem cytrynowym

Konserwowanie ogórków kwaskiem cytrynowym jest możliwe w litrowych słoikach, w trzylitrowych i dowolnych innych pojemnikach według wyboru gospodyni. Należy kierować się liczbą członków rodziny: otwarta konserwacja nie powinna być przechowywana przez długi czas, nawet w lodówce.

Ważny! Do marynowania należy wybierać warzywa świeże, bez pleśni, zniszczone, nie ociężałe. Smak gotowej przekąski zależy od jakości surowców.

Prosty przepis na kiszenie ogórków z kwaskiem cytrynowym na zimę

Prosty przepis na ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym pomoże bezbłędnie przygotować danie.

Wymagane produkty:

  • ogórki - 4,9 kg;
  • papryka słodka - 0,68 kg;
  • liść laurowy - 8 szt.;
  • mieszanka papryki - 10 g;
  • czosnek - 35 g;
  • woda - 4,6 l;
  • sól - 60 g;
  • cukier - 75 g;
  • kwasek cytrynowy na trzy trzylitrowe słoiki ogórków - 45 g.

Kolejność gotowania:

  1. Warzywa dobrze opłukać, obrać pieprz i czosnek, pokroić wzdłuż, odciąć końcówki.
  2. Ułóż szczelnie w pojemnikach wraz z przyprawami.
  3. Zalać wrzątkiem po szyję, trzymać kwadrans, wlać do rondla, zagotować.
  4. Pozostałe suche składniki dodać do wody, gotować przez 60 sekund.
  5. Wlać do pojemników, szczelnie zamknąć, odwrócić.
  6. Owiń w ciepły koc.
Ważny! Do marynowania używaj tylko grubej szarej soli.

Smak kiszonych ogórków w dużej mierze zależy od użytych przypraw

Słodkie ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym

Na zimę ogórki można posolić kwaskiem cytrynowym na różne sposoby. Składniki:

  • kwas cytrynowy na 3 litrowy słoik ogórków - 15 g;
  • owoce zielone - 1,1 kg;
  • czosnek - 15 g;
  • nasiona gorczycy - 5 g;
  • parasole koperkowe - 2-4 szt.;
  • liść laurowy - 2-3 sztuki.;
  • woda - 2,1 l;
  • sól - 30 g;
  • cukier - 45 g.

Jak gotować:

  1. Umyj warzywa, pokrój końce.
  2. Włożyć do pojemnika z przyprawami, zalać wrzątkiem na 15 minut.
  3. Odcedź wodę do rondla, zagotuj, dodaj suche składniki.
  4. Wlać słoiki po szyję, korek.
  5. Trzymaj w cieple, aż całkowicie ostygnie.
Rada! Ogórki można wstępnie namoczyć w lodowatej wodzie przez 3-5 godzin. W ten sposób będą bardziej chrupiące.

Słodkie ogórki kiszone świetnie komponują się z pikantnym mięsem lub makaronem

Przepis na ogórki kiszone z wódką i kwaskiem cytrynowym

Przepis na ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym i wódką. Musisz wziąć:

  • ogórki - 4,1 kg;
  • wódka - 0,4 ml;
  • kwas - 40 g;
  • liść porzeczki - 15 szt.;
  • parasole koperkowe - 5-7 szt.;
  • liść chrzanu - 3-5 sztuk.;
  • woda - 4,1 l;
  • sól - 75 g;
  • cukier - 65 g.

Kroki gotowania:

  1. Przygotuj marynatę z wody, cukru i soli.
  2. Ułóż warzywa i zioła w pojemnikach, równo podziel wódkę i kryształki kwasu.
  3. Wlać wrzący roztwór, przykryć pokrywkami.
  4. Włożyć do kąpieli wodnej i sterylizować, aż owoce zmienią kolor na oliwkowy - 20-40 minut.
  5. Szczelnie zamknąć, schłodzić do góry nogami pod futrem.
Rada! Podczas sterylizacji w kąpieli wodnej, ręcznik złożony czterokrotnie należy umieścić na dnie patelni lub miski.

Wódka ma dodatkowo działanie sterylizujące

Przepis na ogórki z pomidorami i kwaskiem cytrynowym

Kiszone ogórki i pomidory na zimę z kwaskiem cytrynowym przypadną do gustu wszystkim miłośnikom warzyw w puszkach. Wymagane produkty:

  • ogórki - 2,1 kg;
  • pomidory - 2,4 kg;
  • kwas - 45 g;
  • cukier - 360 g;
  • sól - 180 g;
  • czosnek - 15 g;
  • parasole koperkowe - 6-8 szt.;
  • mieszanka papryki - 10 g;
  • liść chrzanu - 3-7 sztuk.

Jak gotować:

  1. Opłucz wszystkie warzywa i zioła, włóż ciasno do słoików tak, aby były w przybliżeniu równe części wszystkich składników.
  2. Zalej wrzątkiem, odstaw na 10-16 minut, odcedź do rondla.
  3. Zagotować, dodać pozostałe suche produkty, po 1 minucie wlać marynatę do słoików.
  4. Szczelnie zamknij, odwróć i zostaw pod kołdrą na jeden dzień.
Rada! Słoiki i pokrywki należy myć zwykłą wodą lub sodą, musztardą w proszku. Następnie sterylizuj przez 15-30 minut.

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się pyszny marynowany półmisek

Kiszenie ogórków z kwaskiem cytrynowym i musztardą na zimę

Przędzenie kiszonych ogórków na zimę z kwaskiem cytrynowym nie sprawi kłopotów, jeśli będziesz postępować zgodnie z przepisem.

Składniki:

  • ogórki - 1,4 kg;
  • kwas cytrynowy - 10 g;
  • nasiona gorczycy - 10 g;
  • czosnek - 15 g;
  • liść laurowy - 2-3 sztuki.;
  • liście porzeczki - 4-8 sztuk.;
  • parasole koperkowe - 2-4 szt.;
  • mieszanka papryki - 10 g;
  • sól - 45 g;
  • cukier - 45 g.

Gotowanie:

  1. Warzywa i zioła dobrze wypłukać, ułożyć w pojemnikach wraz z przyprawami.
  2. Zalewamy wrzątkiem na kwadrans, wlewamy do rondla lub miski.
  3. Zagotować, wsypać pozostałe składniki, po minucie zdjąć z ognia.
  4. Wylać do szyi, natychmiast uszczelnić i odwrócić.

Dobrze owiń i wyjdź na dzień.

Owoce kiszone wyróżniają się doskonałym smakiem i niesamowitym aromatem

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym i aspiryną

Na zimę można zwinąć ogórki, używając kwasu acetylosalicylowego razem z kwasem cytrynowym.

Musisz wziąć:

  • ogórki - 4,5 kg;
  • aspiryna - 7 tabletek;
  • kwas cytrynowy - 48 g;
  • mieszanka papryki - 25 g;
  • goździki - 5 g;
  • cukier - 110 g;
  • sól - 220 g;
  • czosnek - 18 g;
  • parasole koperkowe, liście chrzanu, porzeczki, wawrzyn - po 3-6 sztuk.

Kroki gotowania:

  1. Owoce umyć, odciąć końce, obrać czosnek.
  2. Ułożyć w słoikach razem z przyprawami, zalać wrzątkiem na 20 minut.
  3. Wodę odlać do rondla, ponownie zagotować, dodać sól, cukier, cytrynę.
  4. Pokruszone tabletki aspiryny podzielone na pojemniki.
  5. Wlej marynatę pod szyję, zawiń hermetycznie.

Odwróć się, zawiń na noc w koc lub futro.

Aspiryna jest dobrym konserwantem, dzięki czemu marynaty te można przechowywać przez długi czas nawet w temperaturze pokojowej

Ogórki marynowane w kwasku cytrynowym i cytrynie

Kiszenie ogórków z cytryną i kwaskiem cytrynowym nie jest szczególnie trudne. Musisz wziąć:

  • ogórki - 3,8 kg;
  • cytryna - 11 g;
  • cytryny - 240 g;
  • woda - 2,8 l;
  • sól - 85 g;
  • cukier - 280 g;
  • pietruszka, liść porzeczki, wawrzyn - 55 g;
  • czosnek - 15 g;
  • mieszanka paprykowa - 20 szt.;
  • parasole koperkowe - 4-7 szt.

Jak gotować:

  1. Dobrze wypłucz warzywa, owoce, warzywa. Pokrój cytryny w krążki, odetnij końce ogórków.
  2. Ułożyć razem z przyprawami w pojemnikach, zalać wrzątkiem na 15-20 minut.
  3. Wlać do miski, zagotować, dodać składniki luzem, po minucie zdjąć z ognia.
  4. Słoiki napełnić po szyję i od razu zrolować.

Odwróć, zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Niezwykle pyszne marynowane owoce będą gotowe za 5-14 dni

Ogórki kiszone z sokiem z cytryny na zimę

Okazuje się, że jest to bardzo delikatna, pachnąca przekąska na codzienny i świąteczny stół.

Musisz wziąć:

  • owoce zielone - 4,5 kg;
  • sok z cytryny - 135 ml;
  • woda - 2,25 l;
  • sól - 45 g;
  • cukier - 55 g;
  • czosnek - 9 ząbków;
  • parasole koperkowe - 4-5 szt.;
  • liście chrzanu, porzeczki, orzecha włoskiego - po 2-4 sztuki.

Jak gotować:

  1. Warzywa i zioła dobrze opłukać, obrać, ułożyć w pojemnikach.
  2. W rondelku zagotować wodę, dodać sól, cukier, gotować 5 minut, wlać sok.
  3. Słoiki zalewamy po szyję marynatą, szczelnie zamykamy.

Odwróć się i zawiń na jeden dzień.

Już po kilku dniach możesz cieszyć się niesamowicie pysznymi chrupiącymi ogórkami

Konserwowanie ogórków kwaskiem cytrynowym i estragonem

W marynacie do ogórków na zimę z kwaskiem cytrynowym można dodać ulubione przyprawy. Tworzą niesamowitą paletę smaków.

Wymagane produkty:

  • ogórki - 3,9 kg;
  • woda - 3,1 l;
  • sól - 95 g;
  • cukier - 75 g;
  • kwas - 12 g;
  • liście wiśni, porzeczki, dębu, chrzanu, wawrzynu (co jest dostępne) - po 3-8 szt.;
  • parasole koperkowe i estragonowe - po 4-5 szt.;
  • czosnek - 18 g.

Jak gotować:

  1. Owoce i liście umyć, ułożyć w przygotowanych słoikach wraz z przyprawami.
  2. Zalewamy wrzątkiem na kwadrans, wlewamy do rondla lub miski.
  3. Dodać cukier i sól, zagotować, minutę przed końcem dodać sok z cytryny.
  4. Wlać do słoików po szyję, szczelnie zamknąć.
  5. Odwróć się i dobrze zawiń na jeden dzień.

Próbkę możesz pobrać po kilku dniach.

Zieloni nadają swój własny, wyjątkowy smak gotowemu marynowanemu produktowi

Zbiór ogórków na zimę z kwaskiem cytrynowym i pieprzem

Pikantna pikantna marynowana przystawka według tego przepisu doskonale nadaje się do dań mięsnych, galaretek, pierogów. Składniki:

  • owoce - 2,8 kg;
  • estragon - 2-3 gałązki;
  • papryczka chili i bułgarska - po 4 owoce;
  • liście chrzanu, porzeczki - po 3-6 sztuk.;
  • łodygi selera i kopru z pestkami - po 2-4 szt.;
  • czosnek - 20 g;
  • sól - 95 g;
  • cukier - 155 g;
  • cytryna - 8 g.

Kroki gotowania:

  1. Umyte warzywa i zioła równomiernie rozłożyć w pojemnikach, zalać wrzątkiem i pozostawić na 15-20 minut.
  2. Odcedź wodę do rondla, zagotuj, dodaj sól i cukier. Ponownie zagotować, dodać kryształki kwasu i po minucie zdjąć z ognia.
  3. Słoiki wsypać do góry, zrolować ciasno.

Połóż do góry nogami pod kołdrą na jeden dzień.

Pieprz do gotowania najlepiej wziąć żółty lub czerwony

Kiszenie ogórków na zimę z cebulką z kwaskiem cytrynowym

Doskonałe ogórki uzyskuje się z dodatkiem żółtej lub białej cebuli.

Produkty:

  • owoce zielone - 3,9 kg;
  • cebula - 165 g;
  • czosnek - 12 g;
  • liście chrzanu, gałązki kopru z nasionami - po 2-4 sztuki.;
  • cytryna - 46 g;
  • woda - 2,9 l;
  • cukier - 145 g;
  • sól - 115 g;
  • goździki - 5 g;
  • mieszanka paprykowa - 25 szt.

Gotowanie:

  1. Ułóż dobrze umyte produkty w pojemnikach, dodając przyprawy.
  2. Składniki sypkie wsypać do wrzącej wody, słoiki wlać pod szyję.
  3. Wstawić do kąpieli wodnej, przykryć pokrywkami i sterylizować przez pół godziny.
  4. Hermetycznie zwinąć.

Aby wykroje były dłuższe, należy je odwrócić do góry nogami i owinąć kocem lub starym kożuchem, aby powoli ostygły.

Takie półfabrykaty można długo przechowywać w chłodnym miejscu

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym bez sterylizacji

Z przerostu można zrobić doskonały preparat na zimę - posiekane ogórki z kwaskiem cytrynowym.

Musisz wziąć:

  • zarośnięte owoce - 2,8 kg;
  • czosnek - 30 g;
  • parasole koperkowe - 4 g;
  • liść laurowy - 4-6 sztuk.;
  • cytryna - 20 g;
  • sól - 240 g;
  • cukier - 110 g;
  • woda - 2 l.

Jak gotować:

  1. Rozłóż warzywa i zioła w słoikach.
  2. Zagotuj wodę i napełnij pojemniki po szyję przez 20 minut.
  3. Wlać do rondla, ponownie zagotować, wysypać składniki sypkie i po minucie wyłączyć ogień.
  4. Wlać ogórki, natychmiast uszczelnić.

Połóż do góry nogami pod kołdrą do następnego dnia.

Zarośnięte ogórki świetnie nadają się do przygotowania takiej konserwacji

Rolowanie ogórków na zimę z cytryną i goździkami

Bardzo prosty przepis na przystawkę o oryginalnym pikantnym smaku. Wymagane składniki:

  • owoce zielone - 3,5 kg;
  • goździki - 5-8 szt.;
  • liście laurowe, chrzan, gałązki kopru - po 8-10 sztuk.;
  • woda - 2,8 l;
  • czosnek - 25 g;
  • mieszanka papryki - 10 g;
  • cytryna - 13 g;
  • sól - 155 g;
  • cukier - 375 g.

Jak gotować:

  1. Rozłóż przyprawy i zioła równomiernie na słoikach, mocno ubij owoce.
  2. Zalej wrzątkiem, odczekaj kwadrans, następnie wlej do metalowej miski.
  3. Podpalić, zalać solą i cukrem, gotować przez 5 minut, następnie dodać cytrynę.
  4. Po minucie marynatę wlewamy do pojemników, wypełniając do samej góry.
  5. Zwiń metalowe pokrywki.

Pozostaw do powolnego ostygnięcia na jeden dzień. Po około tygodniu gotowe danie można podać na stole.

Kwas cytrynowy można zastąpić naturalnym sokiem z cytryny w proporcji 2,5 g kryształów na 1 łyżkę. ja. sok

Ambasador ogórków na zimę z kwaskiem cytrynowym i tymiankiem

Ten przepis sprawia, że ​​na zimę niesamowite chrupiące ogórki z kwaskiem cytrynowym i pikantnymi ziołami. Musisz wziąć:

  • owoce - 4,2 kg;
  • sól - 185 g;
  • kwas cytrynowy - 9 g;
  • cukier - 65 g;
  • tymianek - 8-10 g;
  • liście chrzanu, porzeczki, wawrzynu i wiśni - po 8-12 szt.;
  • gałązki koperku - 8-12 szt.;
  • czosnek - 35 g.

Kroki gotowania:

  1. W przygotowanym pojemniku ułożyć warzywa i warzywa, zalać wrzątkiem i pozostawić na 15-25 minut.
  2. Wlać do rondla, dodać sól i cukier, zagotować.
  3. Następnie wlej cytrynę i po minucie wlej pojemniki.

Jeśli planujesz zjeść konserwę w najbliższej przyszłości, wystarczy zamknąć ją nylonowymi wieczkami lub mocno związać pergaminem. W przypadku przechowywania przez kilka miesięcy wymagane jest hermetyczne zamknięcie.

Oryginalnie ozdobiona przystawka ozdobi świąteczny stół

Warunki i zasady przechowywania

Jeśli przestrzegana jest receptura i technologia puszkowania, ogórki z kwaskiem cytrynowym są doskonale przechowywane w temperaturze pokojowej pod szczelnymi pokrywkami. Jeśli są zamknięte taśmą nylonową lub pergaminową, konserwację należy przechowywać w piwnicy lub lodówce. Warunki przechowywania:

  • puste miejsca należy przechowywać w pomieszczeniu bez dostępu do światła słonecznego, z dala od źródeł ciepła;
  • w temperaturze od 8 do 15 stopni okres przydatności do spożycia wynosi 1 rok;
  • w temperaturze od 18 do 20 stopni - 6 miesięcy.

Otwarte puszki należy spożyć jak najszybciej. Przechowywać pod czystą nylonową pokrywką w lodówce nie dłużej niż 15 dni.

Wniosek

Ogórki kiszone kwaskiem cytrynowym mają wspaniały, łagodny smak. Ich przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności ani egzotycznych produktów. Podstawowe zasady - jakość składników oraz przestrzeganie warunków obróbki cieplnej i szczelności. Aby zadowolić krewnych o doskonałej konserwacji w sezonie zimowym, potrzebne są niedrogie produkty. Domowe przetwory są doskonale zachowane do następnych zbiorów.

Jak gotować kiszone ogórki bez octu z kwaskiem cytrynowym można zobaczyć na filmie:

Recenzje ogórków kiszonych z kwaskiem cytrynowym

Marina Vitalievna Sokolova, 47 lat, p. Dolny Łuki.
Przepis podarowała mi moja najlepsza przyjaciółka. Od 7 lat zwijam na zimę kilkadziesiąt puszek: zarówno na ostro z pieprzem, jak i na ostro, z ziołami. Moi mężczyźni uwielbiają ostre, ale ja wolę przyprawy. Nie bawię się przy sterylizacji, napełniam go 2 razy wrzątkiem i zwijam. Idealnie przechowywane w mieszkaniu, w spiżarni.
Tatiana Leonidovna Maltseva, 37 lat. permski.
Marynowana na zimę kwaskiem cytrynowym i dużymi ogórkami ciętymi wzdłużnie i małymi korniszonami. Ja je najpierw i chwal. Lubię naturalny smak, doprawiony różnymi przyprawami. Eksperymentuję z nimi co roku: albo więcej pieprzu, albo dodać tymianek lub goździki. W zeszłym roku marynowałam z czerwonymi porzeczkami, a druga część z liśćmi dębu. Dzięki słodkiej papryce uzyskuje się doskonałe półfabrykaty.

Udostępnij w sieciach społecznościowych: