Sałatka z kapusty ozimej z zielonymi pomidorami

Zadowolony

Podstawowe zasady robienia sałatek
opcje sałatek
Wniosek

Nie zawsze na naszych terenach pomidory mogą osiągnąć dojrzałość techniczną. Najczęściej pod koniec ciepłego sezonu na krzakach pozostają niedojrzałe owoce. Szkoda je wyrzucać, przecież latem musiałam dużo napracować. Na szczęście istnieje wiele ciekawych przepisów, w których głównym składnikiem są zielone pomidory. Okazuje się smacznie i zdrowo.

Oferujemy przygotowanie sałatki na zimę z kapusty i zielonych pomidorów. W przepisach oprócz głównych składników możesz użyć innych warzyw, ziół i wszelkiego rodzaju przypraw, w zależności od upodobań smakowych członków Twojej rodziny. Porozmawiamy o niuansach przygotowania sałatki z zielonych pomidorów i kapusty, pokażemy film nakręcony przez hostessy.

Podstawowe zasady robienia sałatek

Jeśli zdecydujesz się użyć zielonych pomidorów do sałatek, musisz przestrzegać kilku punktów:

Na przekąskę musisz wziąć owoce mięsistych odmian, inaczej zamiast sałatki dostaniesz owsiankę.
Owoce powinny być jędrne, bez zgnilizny i pęknięć.
Namocz zielone pomidory przed przygotowaniem sałatek. Faktem jest, że zawierają szkodliwą dla ludzi truciznę - solaninę. Aby się go pozbyć, można podlewać owoce przez 2-3 godziny zimną wodą lub słoną wodą na godzinę, dodając 2 łyżki soli na litr wody. Następnie pomidory należy umyć czystą wodą.
Nie trzeba brać tylko zielonych pomidorów, brązowe nadają się również do sałatki z kapustą.
Wszystkie warzywa użyte w sałatce muszą być dokładnie umyte i oczyszczone zgodnie z przepisem.

Uwaga! Gotuj sałatkę ściśle na czas, w przeciwnym razie pomidory się zagotują.

opcje sałatek

Jak już powiedzieliśmy, istnieje wiele przepisów na sałatki, które wykorzystują kapustę i zielone pomidory. W końcu każda gospodyni domowa w jej kuchni jest prawdziwym eksperymentatorem. Z reguły starają się dzielić swoimi „wynalazkami” z bliskimi i znajomymi. Proponujemy wypróbować kilka opcji i wybrać tę, która będzie najsmaczniejsza.

Łowca sałatek

Nie wiadomo, dlaczego przystawka ma taką nazwę, ponieważ w przepisie zastosowano produkty dość znane Rosjanom i nic związanego z polowaniem.

Będziemy potrzebować:

1 kg zielonych lub brązowych pomidorów;
1 kg kapusty;
2 strąki ostrej papryki;
10 ziaren czarnego pieprzu;
7 groszków ziela angielskiego;
7 liści ławruszki;
2 główki cebuli;
250 ml octu jabłkowego;
głowa czosnku;
1 st. ja. esencja octowa;
90 gramów cukru;
60 gramów soli.

Ważny! Sól sałatkowa jodowana nie jest odpowiednia, ponieważ dodatek ten będzie wyczuwalny podczas spożywania.

Funkcje gotowania:

Umyte pomidory pokrojone w średniej wielkości plastry, cebula - półpierścienie. Odetnij ogon ostrej papryki. Nasiona, jeśli chcesz, aby sałatka była bardzo ostra, możesz odejść. Papryki również pokroić w krążki. Kapusta pokrojona w paski.
Warzywa przekładamy do emaliowanego pojemnika, dociskamy małym obciążeniem i odstawiamy na 12 godzin.

Nie zaleca się używania naczyń aluminiowych, ponieważ element ma kontakt z żywnością, a to jest szkodliwe dla zdrowia.
Odcedź sok z warzyw. Następnie trzeba cukier i sól, dodać ziele angielskie i czarny pieprz, liście laurowe. Przestawiamy pojemnik na płytce na wolnym ogniu i czekamy, aż masa się zagotuje. Gotuj nie dłużej niż 10 minut.
Następnie dodaj ocet jabłkowy i czosnek. Po 2 minutach rozłóż sałatkę z kapusty z zielonymi pomidorami w słoikach i od razu zwiń. Szklane słoiki i pokrywki należy myć w gorącej wodzie z dodatkiem sody, opłukiwać i podgrzewać na parze przez co najmniej 10-15 minut.

Sałatka z zielonych pomidorów to doskonały dodatek do każdego dania.

witaminowa tęcza

Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że tęcza pojawia się na niebie po deszczu. Ale takie zjawisko może również pojawić się na twoim stole, jeśli przygotujesz pyszną sałatkę witaminową, której głównymi składnikami są kapusta i zielone pomidory. Ale dodane warzywa nadadzą przystawce nie tylko wyjątkowy smak, ale także wielokolorowy. Sprawmy przyjemność sobie i naszym bliskim i przygotujmy witaminową tęczę.

Pomimo tego, że na liście składników jest wiele produktów, wszystkie są całkiem przystępne dla każdego Rosjanina:

Potrzebujemy:

kapusta - 2 kg;
małe zielone pomidory - 2 kg;
marchewki - 1 kg;
5 główek czosnku;
papryka słodka czerwona lub pomarańczowa - 1 kg;
nasiona kopru i kolendry - po 4 łyżeczki;
pąki goździków - 10 sztuk;
ziele angielskie i czarny pieprz - po 10 groszków;
lawrushka - 8 liści;
esencja octu - 4 łyżki;
olej roślinny - 8 dużych łyżek;
sól - 180 gramów;
cukier granulowany - 120 gram.

Uwaga! Weź olej roślinny rafinowany, nie aromatyzowany, ale sól bez dodatków, przeznaczoną do konserw.

Jak gotować:

Obraną kapustę pokroić w warcaby i dodać 2 łyżki soli. Mielimy go tak, aby sok się wyróżniał, wkładamy ładunek i wkładamy do lodówki na jeden dzień.
Zalej kapustę czystą wodą, opłucz i połóż na durszlaku.
Myjemy wszystkie warzywa, następnie umyte i obrane zielone pomidory kroimy na średnie plastry.
Usuń łuskę z czosnku i pokrój goździki na dwie części.
Marchewki po oczyszczeniu pokroić w kostkę 0,5 na 3 cm.
Odcinamy ogonki słodkiej papryki, wytrząsamy nasiona i usuwamy przegrody. Kroimy je tak samo jak marchewki.
Dodaj posiekane warzywa do kapusty. Mieszaj delikatnie, aby nie naruszyć integralności plastrów zielonych pomidorów.
Ławruszkę i przyprawy wkładamy do sterylnych słoików, potem warzywa.
Gdy słoiki się zapełnią, zajmijmy się marynatą. Zagotować 4 litry wody, cukier, sól, ponownie zagotować, następnie dodać esencję octową.
Natychmiast wlej marynatę do słoików, a od góry do samej szyi - olej roślinny.
Słoiki zwijamy z kapustą i zielonymi pomidorami, odwracamy do góry nogami i zawijamy w ręcznik. Pozostaw w tej pozycji, aż zawartość słoików ostygnie.

Surówka z kapusty z zielonymi pomidorami jest idealnie przechowywana nawet na dolnej półce szafki kuchennej.

Uwaga! Przystawka według tego przepisu nie jest podawana od razu do stołu, gotowość pojawia się dopiero po 1,5-2 miesiącach.

Opcja sterylizacji

Aby przygotować pyszną przekąskę, musimy zaopatrzyć się w:

zielone pomidory - 1 kg;
kapusta biała - 1 kg;
rzepa - 2 głowy;
papryka słodka - 2 sztuki;
cukier granulowany - 3,5 łyżki stołowej bez szkiełka;
sól - 30 gramów;
ocet stołowy 2 łyżki;
pieprz czarny - po 6 groszków.

Krojenie i wstępne przygotowanie do gotowania sałatki jest podobne do poprzedniej opcji. Po 12 godzinach odcedź sok, dodaj wszystkie pozostałe składniki wskazane w przepisie i gotuj przez 10 minut po gotowaniu.

Włóż przygotowane słoiki i wysterylizuj we wrzącej wodzie. Zwiń i przechowuj w chłodnym miejscu.

Wniosek

Sałatkę z zielonych pomidorów z kapustą można podawać do stołu jako zwykłą przekąskę. Ale jeśli wykażesz się wyobraźnią, dodasz do tego świeże ogórki, zieloną cebulkę, posiekaną pietruszkę lub koperek, otrzymasz zaskakująco smaczne i zdrowe danie, które przypomni Ci lato. Sałatkę można podawać z mięsem, rybą, drobiem. Ale nawet jeśli na stole jest zwykły gotowany ziemniak, przyda się przystawka z kapusty i pomidorów. Smak Bon dla wszystkich!