Jak usmażyć obabki: ile gotować, przepisy kulinarne
Zadowolony
Aby obabki usmażyć zgodnie ze wszystkimi zasadami, należy je wcześniej przetworzyć, oczyścić z gruzu, odciąć ciemne miejsca. Panuje opinia, że owoców nie należy gotować, ponieważ powoduje to utratę aromatu, a niektórzy wolą nawet jeść je na surowo. Jednak tylko śmiałkowie, którzy zbierali owoce własnymi rękami, są do tego zdolni.
Smażone obabki są słusznie najpopularniejsze i najsmaczniejsze wśród dań grzybowych.
Jak i ile gotować obabki przed smażeniem
Obabki można gotować, suszyć, smażyć, marynować, zamrażać na zimę, soloć, nadal nie tracą swoich dobroczynnych właściwości. Grzyby muszą zostać przetworzone w ciągu kilku godzin po zbiorze, t. Do. miazga szybko się psuje, ciemnieje.
Najpierw odcina się część nogi, usuwa resztki z lepkiego kapelusza, a następnie dokładnie myje pod zimną bieżącą wodą. Nie trzeba moczyć, wystarczy napełnić je wodą i poczekać na zagotowanie. Po spuszczeniu wody wybierz nową i ponownie zagotuj grzyby. W ten sposób umrą wszystkie niewidoczne dla oka bakterie, substancje toksyczne, owady, robaki. Gotowanie ciasta zajmuje całą godzinę, usuwając pianę. Gdy tylko masa grzybowa osiądzie na dnie patelni, możemy założyć, że owocniki są ugotowane.
Po takiej obróbce pieczarki są przygotowywane jako samodzielne danie lub podawane jako dodatek do mięsa lub nadziewane plackami.
Jak długo smażyć boczek
Przed poddaniem grzybów obróbce cieplnej należy je oczyścić i umyć. Jeśli nie ma potrzeby ich gotować, wystarczy zalać obraną i pokrojoną na kawałki boczek wrzątkiem, rozłożyć na ręczniku papierowym i pozostawić do wyschnięcia.
Podgrzej patelnię, włóż do niej owoce i bez dolewania oleju roślinnego ponownie wysusz. W ten sposób cały płyn wypływa. Ta procedura zajmie 10 minut. Jak tylko grzyby zmniejszą się, można dodać dowolne warzywo lub masło i smażyć przez 15 minut, cały czas mieszając.
Jak usmażyć grzyby
Babki smażone są na dwa sposoby:
- bez wstępnego gotowania;
- z podgotowaniem.
Instancje zebrane w przyjaznym dla środowiska miejscu nie mogą być długo gotowane po ugotowaniu. Wystarczy je oczyścić z gruzu i zalać wrzątkiem. Moczenie grzybów również nie jest zalecane, ponieważ mają porowatą konsystencję, która ma tendencję do wchłaniania dużej ilości wilgoci. W rezultacie gotowe danie okaże się wodniste i bez smaku.
Tymczasem wiele osób woli wstępnie ugotować grzyby. Zajmuje to około 40 minut. Po wstępnej obróbce ciasto wylewa się zimną wodą, rozpala mocny ogień i doprowadza do wrzenia. Następnie płomień jest redukowany, a grzyby gotuje się przez długi czas, usuwając przy tym pianę. Albo pierwsza woda po zagotowaniu jest spuszczana, grzyby zalewa się świeżą wodą i gotuje przez około 30 minut.
Po tych zabiegach możesz zacząć smażyć.
Obabki smażone z cebulą
Ten przepis jest pyszną przystawką do każdego posiłku. Jeśli owoce są drobno posiekane lub zgniecione w maszynce do mięsa, to w postaci gotowej można je posmarować chlebem i spożywać w dni postu.
Składniki:
- dynia piżmowa - 1 kg;
- cebula - 2 głowy;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 40 ml;
- masło - 30 ml;
- sól - 1 godzina. ja.;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka. ja.;
- cukier granulowany - 0,5 h. ja.
Gotowanie:
- Pieczarki przygotowują do smażenia i krojenia. Młode okazy cięte wzdłużnie na dwie części.
- Podgrzej patelnię, zalej olejem roślinnym i odrobiną masła.
- Wrzuć zmiażdżone ząbki czosnku i poczekaj aż oddadzą swój smak, przyrumienią, a następnie ostrożnie wyjmij z patelni.
- Cebulę wcześniej obrać i drobno posiekać, włożyć do pojemnika i doprowadzić do złotego odcienia.
- Do cebuli dodaj pieczarki, zmniejsz ogień do średniego, smaż masę przez 10 minut, aż cała woda się zagotuje.
- Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Na koniec posolić i popieprzyć masę.
Obabki smażone na oleju z cebulą gotowe. Podawaj je przyozdobione zieleniną.
Obabki smażone z ziemniakami i cebulą
Ziemniaki dobrze komponują się z grzybami, zwłaszcza jeśli wcześniej nie ugotujesz makaronu.
Składniki:
- pieczarki dabkowe - 700 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 300 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- olej roślinny - 80 ml
- przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
- Obierz ziemniaki, opłucz i osusz każde warzywo korzeniowe w papierowym ręczniku. Pokroić w plasterki jak frytki.
- Pieczarki przetworzyć, pokroić na małe kawałki.
- Cebula pokrojona w drobną kostkę.
- Umieść jednocześnie dwie patelnie na kuchence. Wlej jedną trzecią oleju do jednej, a resztę do drugiej.
- Tam, gdzie jest mniej oleju, wrzuć cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj pieczarki i smaż wszystko razem przez 10 minut.
- Poczekaj, aż olej się rozgrzeje na innej patelni i wrzuć posiekane ziemniaki. Smaż przez 15 minut na złoty kolor.
- Do ziemniaków dodać pieczarki z cebulą, wycisnąć czosnek, zamknąć pokrywką i smażyć wszystko razem przez 5 minut.
Po 10 minutach pokrywkę można otworzyć, nałożyć zawartość na piękny talerz i poczęstować gości. Obabki z ziemniakami można udekorować kolendrą i koperkiem.
Obabki smażone na oleju z jajkiem
Do dania potrzebne będą następujące składniki:
- grzyby obabka - 300 g;
- masło - 30 g;
- jajko - 1 szt.;
- mleko - 1 łyżka. ja.;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- koperek - 1 pęczek;
- sól dla smaku;
- pieprz czarny - do smaku.
Gotowanie:
- Pieczarki przetworzyć i pokroić na kawałki.
- Oddziel jasną część od zielonej cebuli i posiekaj.
- Włóż masło na patelnię, roztop i usmaż na nim cebulę, dodaj pieczarki i gotuj jeszcze przez 30 minut.
- Jajka ubić z mlekiem, dodać czarny pieprz i sól.
- Wlej mieszankę jajeczno-mleczną do pieczarek i smaż przez kolejne 5 minut.
- Koperek i zieloną część cebuli opłukać i posiekać, udekorować przed podaniem.
To danie jest dobre na śniadanie. Jajko z mlekiem sprawia, że grzyby stają się bardziej miękkie i delikatne.
Zawartość kalorii w smażonej dyni piżmowej
Po usmażeniu obabki stają się bardziej kaloryczne, ale to nie przeszkadza im pozostać najbardziej dietetycznymi produktami. Znajdują się w jadłospisie diabetyków, rdzeni, a także tych, którzy śledzą sylwetkę.
Smażona dynia piżmowa zawiera:
- białka - 2,27 g;
- tłuszcze - 4,71 g;
- węglowodany - 1,25 g.
Ponadto grzyby zawierają cenne witaminy, składniki odżywcze i minerały.
Wniosek
Smażenie dyni piżmowej wcale nie jest trudne. Istnieje wiele różnych potraw z tymi grzybami. Gotowane są ze śmietaną i serem, z kurczakiem, królikiem, indykiem, wołowiną itp. D. Za każdym razem dostajesz nowe danie, czasem wykwintne, jak francuska julienne czy włoska lasagne z grzybami. Niezrównane są placki maślane gotowane w piecu nadziewane smażonymi grzybami.
