Szparagi: co to jest, zdjęcia szparagów, rodzaje i odmiany

Dla przeciętnego człowieka szparagi to całkiem smaczny nowy produkt, który dopiero niedawno pojawił się na rynkach warzywnych. I choć wielu widziało oryginalne zielone, puszyste gałązki, które służą również jako ozdoby do bukietów, być może tylko nieliczni wiedzą, że to właśnie szparagi, które można jeść: jednak w formie pędów świec, a nie pędów z listowie. Czas dowiedzieć się, co to za warzywo, jakie jadalne rodzaje szparagów istnieją: nazwy, opisy i zdjęcia podano poniżej w artykule.

Co to są szparagi

Prawdziwe szparagi wyglądają jak wieloletnia roślina krzewiasta lub w postaci pędów wyrastających bezpośrednio z gruntu - w zależności od odmiany. Łodygi odmian krzewów osiągają 120 - 160 cm wysokości, a liście są miękkie i zielone, przypominające igły. Jest to wczesna uprawa warzyw, dojrzewająca na początku kwietnia, w której tylko górna część łodygi ma szczególną wartość: prawdziwi smakosze uważają ją za prawdziwy przysmak.

Komentarz! Szparagi w sprzyjających warunkach rosną bardzo szybko i dają ok. 10 cm wzrostu dziennie. Nawiasem mówiąc, jest to jedna z najdroższych upraw warzywnych.

Pędy jadalne powstają nie wcześniej niż w trzecim roku życia kultury. W roślinach łodygowych przycina się je, gdy osiągną wysokość 16 - 20 cm (najlepiej 22 cm), w tym wieku pędy są najbardziej soczyste i miękkie, a ich główki są jeszcze gęste i nierozdmuchane. Zwykle okres zbiorów rozpoczyna się 18 kwietnia i trwa do 20-24 lipca, po czym warzywo traci kruchość i staje się twarde. Średnio ten czas to 7-8 tygodni. Pocięte łodygi są owijane wilgotną szmatką, aby zachować ich świeżość jak najdłużej.

Szparagi spożywane są zarówno na surowo, dodawane do sałatek, jak i poddawane obróbce cieplnej. Na skalę przemysłową warzywo jest konserwowane, a walory smakowe i użytkowe nieco tracą na wartości.

Do jakiej rodziny należą szparagi?

Łacińska nazwa tej rośliny to Asparagus (Asparagus officinalis): wcześniej przypisywano ją rodzinie Lily. Jednak nie tak dawno klasyfikację zmieniono, a teraz kultura należy do rodziny szparagów. Szparagi są rośliną dwupienną, co oznacza, że ​​do zapylenia wymagają pędów męskich i żeńskich.

Gdzie rosną szparagi?

Szparagi są wszechobecne i można je znaleźć zarówno w Europie Środkowej i Południowej, jak iw północnej Afryce, zachodniej Azji, a także we wszystkich regionach Rosji, nawet na Syberii.

Roślina preferuje miejsca zacienione, dobrze czuje się na glebach piaszczystych, korzystnie reaguje na ciepło i wilgoć. Jednak na równi z tym szparagi dobrze przystosowały się do trudnych warunków klimatycznych i tolerują długie i mroźne zimy, dobrze przystosowując się do obfitych opadów śniegu.

Jak wygląda roślina szparagowa?

Jak szparagi wyglądają w naturze, możesz zobaczyć na poniższym zdjęciu. Widać wyraźnie, że szparagi nie wymagają specjalnej pielęgnacji, dodatkowo dobrze czują się w sąsiedztwie z innymi gatunkami roślin.

Jednak aby osiągnąć wysoki plon konieczne jest stworzenie sprzyjających warunków, regularne odchwaszczanie i nawożenie. Na zdjęciu możesz docenić, jak wygląda dorosła roślina szparagowa, uprawiana w ogrodzie, a nie na wolności.

Po pierwsze kiełki typu ogrodowego są mocniejsze, a po drugie na jednej bulwie jest ich znacznie więcej - około 10 - 12.

Szparagi są bardzo bogate w witaminy i przydatne pierwiastki śladowe, dlatego tylko te pędy, które zostały wycięte nie więcej niż 3-4 dni temu, są cenione w gotowaniu. Jeśli minęło więcej czasu, znaczna część pierwiastków śladowych znika, a szparagi tracą swoje wartości odżywcze. Świeże pędy szparagów powinny wyglądać lśniąco, sprężyste i chrupiące, z napiętymi główkami i suchymi kawałkami. Jeśli są ociężałe i matowe, to znak, że warzywo nie jest już pierwszą świeżością.

Rodzaje szparagów

I chociaż istnieje ponad dwieście odmian szparagów, można jeść tylko trzy z ich głównych odmian:

  • Zielony: najczęstszy, a zatem tańszy niż pozostałe dwa. Jednak to właśnie w zielonych szparagach występuje najwięcej witamin i jest to najbardziej przydatne;
  • Biały: w porównaniu z zielonym ma delikatniejszy i delikatniejszy smak. Jest uważany za produkt egzotyczny, obok trufli i karczochów. Pędy nieco grubsze od szparagów zielonych, a ich biały kolor uzyskuje się dzięki uprawie roślin w ściółce bez dostępu światła, co blokuje produkcję chlorofilu, a to nadaje owocom wyrafinowany smak;
  • Fiolet: najrzadszy typ, charakteryzujący się wyraźnym gorzkim posmakiem. Roślina nabiera niezwykłego koloru dzięki specjalnej technologii uprawy, podczas której naprzemienny jest czas jej przebywania w ciemności i w świetle.

Zgodnie z klasyfikacją wyróżnia się kilka odmian szparagów niejadalnych:

  • Soja, która jest wytwarzana z ziaren soi, jest następnie wykorzystywana do produkcji mleka sojowego;
  • Fasola: ten gatunek nie ma nic wspólnego ze szparagami i należy do innej kultury;
  • Racemose: tylko z wyglądu wygląda jak szparagi, ale w rzeczywistości jest to trawa;
  • Morski: rośnie w strefie przybrzeżnej i charakteryzuje się słonawym miąższem. Nie jest używany w kuchni domowej, ale można go znaleźć w kuchni japońskiej i śródziemnomorskiej;
  • Dekoracyjna: może być cienkolistna, wielolistna i apteczna. Kultura służy do ozdabiania ogrodów i skalniaków.
Uwaga! Nierzadko niedoświadczeni ogrodnicy nabywają niejadalne rośliny pod przykrywką prawdziwych szparagów.

Najlepsze odmiany szparagów

Wybierając odmiany szparagów do uprawy na własny użytek, zdecydowanie należy wziąć pod uwagę termin zbioru, a także przystosowanie każdego do określonych warunków klimatycznych.

Odmiany szparagów na Syberię

  • Arzhentelskaja. Duże włókniste pędy z ciemnoróżowymi końcówkami mają żółtawy miąższ. Odmiana ta jest najbardziej popularna na Syberii, jest mrozoodporna i wcześnie dojrzewa, co jest dobre na krótkie lato-
  • Królewski. Odmiana ta jest również bardzo dobrze przystosowana do trudnych warunków klimatycznych Syberii i jest w stanie wytrzymać zimą mrozy do -30°C. Ponadto szparagi królewskie są odporne na suszę i mają wysoką odporność. Jej łodygi zawierają biały, mięsisty, bardzo delikatny miąższ, charakteryzujący się wysokimi walorami smakowymi-
  • Mary Washington. Wczesna dojrzała odmiana o zielonych, bardzo soczystych i chrupiących pędach, powstająca w 3-4 roku po siewie. Roślina z łatwością wytrzymuje mrozy do -30 ° C zimą, latem jest odporna na suszę i praktycznie nie jest podatna na choroby i szkodniki-
  • Liguryjski. Ta wcześnie dojrzała odmiana szparagów należy do gatunków purpurowych i dobrze czuje się również w regionie Syberii. Pędy mają delikatny, bardzo delikatny smak i w przeciwieństwie do innych odmian tego gatunku wcale nie są gorzkie. Miąższ jest miękki, lekko oleisty, słodki ma kremową konsystencję-
  • Connovers Colossal. Odmiana ma długie, jasnozielone świece z ciemnofioletowymi końcówkami. Różni się wysoką produktywnością, bezpretensjonalnością w pozostawieniu i pysznym smakiem. Dobrze rośnie na glebach piaszczystych i poza pogłównym nie wymaga szczególnej pielęgnacji-
  • Przysmak. Odmiana średniosezonowa, mrozoodporna o zielonych, łuskowatych pędach o delikatnym miąższu o delikatnym smaku. Uprawę usuwa się od maja, przez 1,5 miesiąca, wycinając pędy, które osiągnęły średnicę 1,0 - 1,2 cm. Po tym krzak natychmiast się rozkręca.

Odmiany szparagów dla środkowego pasma

Poniżej zdjęcia i opisy najpopularniejszych rodzajów i odmian szparagów do uprawy na środkowym pasie:

  • Przyjemność. Kiełki szparagów Pleasure mają kremowobiały kolor i delikatny, niesamowicie smaczny miąższ. Odmiana ma dobrą odporność na choroby i szkodniki, łatwo toleruje suszę, a także nagłe zmiany temperatury-
  • Chwała Brunszwiku. Ta późno dojrzewająca odmiana charakteryzuje się ogromną liczbą pędów z białą miazgą, której głównym celem jest zachowanie. Kultura jest odporna na niskie temperatury, ma dobrą przenośność i smak. W okresie wegetacyjnym z jednej rośliny można usunąć do 250 g produktu-
  • Gainlim. Wczesna dojrzała, wysokoplenna odmiana zagraniczna, o dobrych cechach smakowych i wysokiej jakości owocach-
  • śnieżna głowa. Długie pędy mają spiczastą, kremowo-zieloną główkę. Ich miąższ jest bardzo delikatny, o kremowej konsystencji, ma delikatny aromat, a także posmak zielonego groszku. Odmiana należy do wcześnie dojrzewających. Jest odporny na choroby i nie boi się muchy szparagowej-
  • Zbiór. Delikatne białe pędy z soczystym miąższem zwieńczone są tą samą białą główką. Odmiana jest w połowie sezonu, dobrze przystosowana do różnych warunków klimatycznych, łatwo toleruje zmiany temperatury-
  • Holenderski zielony. Wysoko plenna odmiana o pędach pomalowanych na soczyście zielony kolor, o bardzo delikatnym smaku, bez goryczki-
  • wczesny żółty. Delikatne żółtozielone pędy o kremowym miąższu mają doskonały smak. Odmiana wcześnie dojrzała, owoce przeznaczone są zarówno do spożycia na surowo, jak i do konserw lub obróbki cieplnej-
  • ksenolimus. Jasnozielone ogonki liściowe tej wcześnie dojrzałej odmiany osiągają średnicę do 25 mm. Z jednego metra kwadratowego podestów możesz zebrać do 3 - 3.5 kg wyselekcjonowanych pędów, cenionych za doskonały smak i wykwintny aromat.

Jakie odmiany szparagów najlepiej sadzić w ogrodzie

Odmiany warzyw szparagów nadające się do sadzenia w gruncie w ogrodzie muszą mieć wysoką odporność na powszechne choroby, a także znosić różne warunki pogodowe. Najpopularniejszymi odmianami do uprawy we wszystkich regionach są:

  • Arzentelskaja;
  • Mary Washington;
  • Królewski;
  • Cumulus F1;
  • Waldau;
  • Ranienie Mikhnevskaya;
  • Holenderski zielony.

Ponadto doświadczeni ogrodnicy mogą zwrócić uwagę na bardzo produktywną odmianę Brock Imperial, która przy odpowiedniej pielęgnacji ma bardzo wysokie plony.

Jeśli wybierzesz odpowiednią odmianę szparagów do sadzenia, roślina ta może rosnąć w jednym miejscu do 15-25 lat bez przeszczepu, corocznie zachwycając dobrymi zbiorami.

Ważne jest również opryskiwanie łodyg rośliny jako środka zapobiegawczego, ponieważ niektóre gatunki są podatne na najgroźniejszych wrogów szparagów: na przykład muszkę szparagową i chrząszczak szparagowy. Pasożyty te mogą wyrządzić nieodwracalną szkodę krzewowi, jedząc nie tylko młode, ale także stare nasadzenia. W wyniku ich żywotnej aktywności pędy wyginają się i żółkną, co niszczy walory smakowe i dietetyczne produktu końcowego.

Wniosek

Szparagi to roślina bezpretensjonalna i bardzo zdrowa, ze względu na wysoką wartość odżywczą pędów. Dlatego wybierając warzywo w sklepach warto zwrócić uwagę na jego świeżość. Jeśli samodzielnie uprawiasz tę wieloletnią roślinę na swojej stronie, możesz zapewnić sobie świeży przysmak. I chociaż najczęściej roślinę sadzi się w celach dekoracyjnych, ostatnio ogrodnicy coraz bardziej interesują się uprawą szparagów na swoich działkach jako uprawę warzyw.


Udostępnij w sieciach społecznościowych: