Zadowolony
Dla przeciętnego człowieka szparagi to całkiem smaczny nowy produkt, który dopiero niedawno pojawił się na rynkach warzywnych. I choć wielu widziało oryginalne zielone, puszyste gałązki, które służą również jako ozdoby do bukietów, być może tylko nieliczni wiedzą, że to właśnie szparagi, które można jeść: jednak w formie pędów świec, a nie pędów z listowie. Czas dowiedzieć się, co to za warzywo, jakie jadalne rodzaje szparagów istnieją: nazwy, opisy i zdjęcia podano poniżej w artykule.
Prawdziwe szparagi wyglądają jak wieloletnia roślina krzewiasta lub w postaci pędów wyrastających bezpośrednio z gruntu - w zależności od odmiany. Łodygi odmian krzewów osiągają 120 - 160 cm wysokości, a liście są miękkie i zielone, przypominające igły. Jest to wczesna uprawa warzyw, dojrzewająca na początku kwietnia, w której tylko górna część łodygi ma szczególną wartość: prawdziwi smakosze uważają ją za prawdziwy przysmak.
Pędy jadalne powstają nie wcześniej niż w trzecim roku życia kultury. W roślinach łodygowych przycina się je, gdy osiągną wysokość 16 - 20 cm (najlepiej 22 cm), w tym wieku pędy są najbardziej soczyste i miękkie, a ich główki są jeszcze gęste i nierozdmuchane. Zwykle okres zbiorów rozpoczyna się 18 kwietnia i trwa do 20-24 lipca, po czym warzywo traci kruchość i staje się twarde. Średnio ten czas to 7-8 tygodni. Pocięte łodygi są owijane wilgotną szmatką, aby zachować ich świeżość jak najdłużej.
Szparagi spożywane są zarówno na surowo, dodawane do sałatek, jak i poddawane obróbce cieplnej. Na skalę przemysłową warzywo jest konserwowane, a walory smakowe i użytkowe nieco tracą na wartości.
Łacińska nazwa tej rośliny to Asparagus (Asparagus officinalis): wcześniej przypisywano ją rodzinie Lily. Jednak nie tak dawno klasyfikację zmieniono, a teraz kultura należy do rodziny szparagów. Szparagi są rośliną dwupienną, co oznacza, że do zapylenia wymagają pędów męskich i żeńskich.
Szparagi są wszechobecne i można je znaleźć zarówno w Europie Środkowej i Południowej, jak iw północnej Afryce, zachodniej Azji, a także we wszystkich regionach Rosji, nawet na Syberii.
Roślina preferuje miejsca zacienione, dobrze czuje się na glebach piaszczystych, korzystnie reaguje na ciepło i wilgoć. Jednak na równi z tym szparagi dobrze przystosowały się do trudnych warunków klimatycznych i tolerują długie i mroźne zimy, dobrze przystosowując się do obfitych opadów śniegu.
Jak szparagi wyglądają w naturze, możesz zobaczyć na poniższym zdjęciu. Widać wyraźnie, że szparagi nie wymagają specjalnej pielęgnacji, dodatkowo dobrze czują się w sąsiedztwie z innymi gatunkami roślin.
Jednak aby osiągnąć wysoki plon konieczne jest stworzenie sprzyjających warunków, regularne odchwaszczanie i nawożenie. Na zdjęciu możesz docenić, jak wygląda dorosła roślina szparagowa, uprawiana w ogrodzie, a nie na wolności.
Po pierwsze kiełki typu ogrodowego są mocniejsze, a po drugie na jednej bulwie jest ich znacznie więcej - około 10 - 12.
Szparagi są bardzo bogate w witaminy i przydatne pierwiastki śladowe, dlatego tylko te pędy, które zostały wycięte nie więcej niż 3-4 dni temu, są cenione w gotowaniu. Jeśli minęło więcej czasu, znaczna część pierwiastków śladowych znika, a szparagi tracą swoje wartości odżywcze. Świeże pędy szparagów powinny wyglądać lśniąco, sprężyste i chrupiące, z napiętymi główkami i suchymi kawałkami. Jeśli są ociężałe i matowe, to znak, że warzywo nie jest już pierwszą świeżością.
Rodzaje szparagów
I chociaż istnieje ponad dwieście odmian szparagów, można jeść tylko trzy z ich głównych odmian:
Zgodnie z klasyfikacją wyróżnia się kilka odmian szparagów niejadalnych:
Wybierając odmiany szparagów do uprawy na własny użytek, zdecydowanie należy wziąć pod uwagę termin zbioru, a także przystosowanie każdego do określonych warunków klimatycznych.
Poniżej zdjęcia i opisy najpopularniejszych rodzajów i odmian szparagów do uprawy na środkowym pasie:
Odmiany warzyw szparagów nadające się do sadzenia w gruncie w ogrodzie muszą mieć wysoką odporność na powszechne choroby, a także znosić różne warunki pogodowe. Najpopularniejszymi odmianami do uprawy we wszystkich regionach są:
Ponadto doświadczeni ogrodnicy mogą zwrócić uwagę na bardzo produktywną odmianę Brock Imperial, która przy odpowiedniej pielęgnacji ma bardzo wysokie plony.
Jeśli wybierzesz odpowiednią odmianę szparagów do sadzenia, roślina ta może rosnąć w jednym miejscu do 15-25 lat bez przeszczepu, corocznie zachwycając dobrymi zbiorami.
Ważne jest również opryskiwanie łodyg rośliny jako środka zapobiegawczego, ponieważ niektóre gatunki są podatne na najgroźniejszych wrogów szparagów: na przykład muszkę szparagową i chrząszczak szparagowy. Pasożyty te mogą wyrządzić nieodwracalną szkodę krzewowi, jedząc nie tylko młode, ale także stare nasadzenia. W wyniku ich żywotnej aktywności pędy wyginają się i żółkną, co niszczy walory smakowe i dietetyczne produktu końcowego.
Szparagi to roślina bezpretensjonalna i bardzo zdrowa, ze względu na wysoką wartość odżywczą pędów. Dlatego wybierając warzywo w sklepach warto zwrócić uwagę na jego świeżość. Jeśli samodzielnie uprawiasz tę wieloletnią roślinę na swojej stronie, możesz zapewnić sobie świeży przysmak. I chociaż najczęściej roślinę sadzi się w celach dekoracyjnych, ostatnio ogrodnicy coraz bardziej interesują się uprawą szparagów na swoich działkach jako uprawę warzyw.