Paproć marynowana: 7 przepisów

Paproć pospolita (Pteridium aquilinum) - niezbyt dekoracyjna. Zwykle jest omijany przez projektantów krajobrazu i sadzony tylko na podwórkach. Ale orła można zjeść. I jest pyszne! Paproć marynowana coraz częściej pojawia się na sklepowych półkach, ale nie jest tania. Tymczasem można go łatwo ugotować samemu.

Znacznie mniej znany jako roślina jadalna niż orlica, struś pospolity (Matteuccia struthiopteris). Jest znacznie większy i często jest uprawiany jako roślina ozdobna. Smak tych paproci jest zauważalnie inny.

Co to jest przydatna paproć marynowana

Nieugotowana paproć jest trująca. Musisz tylko wziąć to pod uwagę i nie bać się ani odmówić produktu. Oliwki, ziemniaki i większość dzikich grzybów nie są spożywane na surowo. Jeśli dobrze się zastanowisz, możesz sporządzić długą listę produktów, które są wszystkim znane, a które po prostu nikomu nie przyszłoby do głowy, by jeść prosto z ogrodu. To samo z paprociami.

A roślina ma wystarczająco dużo przydatnych właściwości. I chociaż kłącza są wykorzystywane jako surowce lecznicze, młode pędy zawierają:

• kwas glutaminowy i asparaginowy;
• tyrozyna;
• leucyna;
• karoten;
• ryboflawina;
• tokoferol;
• kwas nikotynowy;
• potas;
• wapń;
• magnez;
• mangan;
• Miedź;
• siarka;
• fosfor.

Ale główna wartość osadki (młodych pędów) polega na wysokiej zawartości białka, łatwo przyswajalnego przez organizm i jodu.

Regularne spożywanie potraw zawierających paproć:

• korzystny wpływ na układ nerwowy;
• pomaga zwalczać niedobór jodu;
• dźwięki;
• stymuluje procesy metaboliczne;
• usuwa radionuklidy.

Oczywiście sałatki z paproci nie są lekiem samym w sobie. Nie są zalecane dla kobiet w ciąży i dzieci w wieku przedszkolnym, a osoby, które nigdy wcześniej nie jadły osadek powinny zacząć od małych porcji. Nawiasem mówiąc, dotyczy to każdego nieznanego jedzenia.

A o trujących substancjach zawartych w paproci, na czczo po 10-minutowej obróbce cieplnej, soleniu lub marynowaniu, gniją.

Jak marynować paprocie?

Najbardziej kontrowersyjny jest okres, w którym młode pędy paproci muszą być przetwarzane po zbiorach. Smakosze dzwonią 3-4 godziny, eksperci zauważają też, że po takim czasie osadki zaczynają tracić składniki odżywcze i smak. Po 10 godzinach staną się szorstkie i stracą swoje wartości odżywcze.

zbieranie paproci

Podczas zbierania osadek ważne jest, aby nie przegapić chwili. Zbiera się je, gdy liście już zaczęły się rozdzielać, ale jeszcze nie zakwitły, wraz z pędami. W tym czasie osadki wyglądają jak haczyki, mają ciemnozielony kolor i pękają po zgięciu. Gdy pędy stają się elastyczne, zbieranie zostaje zatrzymane - nie nadają się już do spożycia, a zawartość składników odżywczych jest zminimalizowana.

Częściej spożywa się orlicę, której smak i konsystencja przypomina grzyby. Struś jest bardzo sycący, nieco słodki i podobny do kalafiora.

Paproć przygotowanie do gotowania

Cokolwiek robi kochanka paproci - danie ze świeżych pędów, solone lub marynowane na zimę, należy przygotować osadki. Moczy się je przez 2-3 godziny w zimnej osolonej wodzie, kilkakrotnie zmieniając płyn, aby wydostała się goryczka i część szkodliwych substancji. Następnie zagotuj.

Nie trzeba zamieniać paproci w nieapetyczne szmaty, wystarczy, że łatwo się ugina, ale pozostaje dość gęsta. Idealnie, konsystencja osadki powinna być taka sama jak udek marynowanych grzybów.

Uważa się, że wystarczy gotować pędy przez 10 minut. Ale to jest średnia liczba, musisz ciągle próbować rachis. Ich gęstość zależy od warunków, w jakich rosła paproć, wiosennej pogody i wielu innych czynników. Może być konieczne gotowanie pędów przez 2 lub 5 minut.

Rakhi wrzuca się do osolonej wrzącej wody, czekając, aż znów się zagotuje, odsączone, umyte. Następnie doprowadź do pożądanego stanu w nowej porcji solanki. Leżą w durszlaku i przygotowują świeże lub zimowe danie do przechowywania.

Jak gotować marynowaną paproć na zimę ze świeżych pędów

Paproć marynowaną można ugotować według różnych przepisów. Klasyczny - najłatwiejszy.

1. Rakhi moczy się w osolonej wodzie przez 2-3 godziny, gotuje przez 3 minuty, płucze, składa w durszlak.
2. Ułożone w sterylnych słoikach.
3. Napełnij czystą wodą, aby zmierzyć wymaganą objętość cieczy.
4. Na 1 litr wody weź 1 łyżkę soli, 3 - cukier, 50 ml octu.
5. Zagotuj marynatę, zalej paproć.
6. Zwiń, odwróć, zawiń.

Jak marynować paproć na zimę olejem słonecznikowym

Paproć marynowana na zimę i z olejem słonecznikowym - metoda niewiele bardziej skomplikowana niż poprzednia, a smak inny. Możesz więc wybrać przepis, który Ci się bardziej podoba.

1. Wstępnie namoczone pędy gotuje się w dużej ilości osolonej wody przez 5 minut. Opłucz i osusz w durszlaku.
2. Sterylizuj słoiki 500 gramowe.
3. Na dole każdego liścia laurowego i 4-5 ziarenek czarnego pieprzu.
4. Ciasno ułóż rachis.
5. Napełnij słoiki czystą wodą, aby odmierzyć przybliżoną objętość marynaty.
6. Zagotuj solankę z 1 litra wody, 4 łyżki. l cukier, 1 czubata sól i 60 ml octu (6%).
7. W osobnym rondlu zagotuj szklankę rafinowanego oleju roślinnego.
   Ważny! Solanka i masło kalcynowane nie łączą się!
8. Najpierw do słoików wlewa się świeżo ugotowaną marynatę, na wierzch wlewa się gorący olej.
9. Banki są zwijane, przewracane i izolowane.

Paproć marynowana na zimę z czosnkiem

Miłośnicy ostrych sałatek mogą na zimę zawijać racis z czosnkiem. Sam proces gotowania nie różni się od pierwszego przepisu, różnica polega tylko na marynacie. Weź i zagotuj na litr wody:

• sól - 2 łyżki. ja.;
• cukier - 1 łyżka. ja.;
• esencja octowa - 1 godzina. ja.;
• czosnek;
• groszek i pieprz czarny, liść laurowy, koperek - do smaku.

Każdy powinien sam obliczyć ilość czosnku. Jeśli po raz pierwszy marynujemy paproć, możesz skupić się na przepisach na bakłażany.

Co można ugotować z marynowanej paproci?

Zwykle paproć marynowana z czosnkiem lub oliwą uważana jest za gotową przekąskę. Opcjonalnie możesz dodać cebulę, świeżą lub smażoną marchewkę lub udekorować ziołami i od razu zjeść.

Pierwsza, klasyczna receptura, uważana jest za półprodukt. Rachish można namoczyć w wodzie lub po prostu osuszyć marynatę i wykorzystać do gotowania gorących dań, sałatek, zup.

Jak przechowywać marynowaną paproć

W prywatnym domu zawsze jest piwnica lub piwnica - przechowują tam słoiki marynowanej paproci wraz z innymi półfabrykatami. Mieszkańcy mieszkań miejskich mogą włożyć do lodówki niewielką ilość pojemników. Jeśli przygotowaliście dużo osadek, ale nie ma pomieszczeń gospodarczych, to słoiki stawiamy w chłodnym, pozbawionym światła miejscu.

Jak marynować solone paprocie?

Wszystko jest bardzo proste. Najpierw solona paproć jest myta, a następnie moczona w dużej ilości czystej zimnej wody przez co najmniej 6 godzin. Płyn ciągle się zmienia.

Na sałatkę weź:

• solona paproć - 500 g;
• marchewki - 200 g;
• cebula - 100 g;
• olej sezamowy - 20 g.

Produkty marynatowe:

• woda - 125 ml;
• cukier - 1 łyżka. l;
• ocet (9%) - 1 łyżka. ja.

Zacznij gotować:

1. Rachish gotowane przez 5 minut.
2. Pokroić na kawałki o pożądanym rozmiarze.
3. Marchewki obiera się i wciera na grubej tarce.
4. Cebula jest uwalniana z zakrywających łusek i krojona na półpierścienie.
5. Posypana olejem sezamowym.
6. Wrzuć z powrotem na sito lub durszlak, aby odsączyć tłuszcz.
7. Składniki są wymieszane, polane gorącą marynatą.
8. Ostudź, wstaw do lodówki na 6 godzin.

Sałatka gotowa. W razie potrzeby można go posolić.

Marynowane Sałatki Paprociowe

Istnieje wiele przepisów, które zawierają marynowaną paproć. W zasadzie osadki mogą po prostu zastąpić grzyby.

Paproć Paproć Z Cebulą

Marynowane osadki są moczone w pierwszej kolejności. Ile każda gospodyni musi ustalić samodzielnie. Niektórzy lubią dania pikantne i będą one ograniczone do 10-20 minut. Osoby na diecie mogą moczyć pędy przez dzień lub dłużej.

Składniki:

• paproć paprociowa - 500 g;
• cebula - 2 duże główki;
• śmietana - 120 g;
• mąka - 1 łyżka. ja.;
• masło (masło lub warzywo) - 1 łyżka. ja.

Gotowanie:

1. Cebulę kroimy na półpierścienie, osadkę na kawałki o dowolnej wielkości.
2. Na patelni rozgrzać olej.
3. Najpierw podsmaż cebulę, a następnie dodaj paproć.
4. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut.
5. Na zawartość patelni wylewa się śmietanę zmieszaną z mąką.
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20-30 minut.

Sałatka z marynowanej paproci z mięsem

Jeśli to danie podawane jest na ciepło, to jest drugim daniem, zimnym - sałatką. Ważne jest, aby kiszone osadki namoczyć w takim stopniu, aby stały się całkowicie mdłe. Aby to zrobić, często zmieniaj wodę.

Liczba składników nie zostanie wskazana - jest dowolna i zależy tylko od gustu gospodyni, jej domowników lub gości. Ktoś lubi dużo mięsa, ktoś woli chrupiące osady, a inne składniki są potrzebne tylko dla smaku.

1. Wołowinę pokroić w cienkie plasterki, marynować w mieszance pieprzu czarnego, oleju roślinnego i sosu sojowego.
   Ważny! Nie solij!
2. Rachish pokrojona na kawałki o długości 4-5 cm.
3. Na patelni rozgrzanej olejem roślinnym duś cebulę pokrojoną w półpierścienie. Włóż łyżką cedzakową do osobnej miski.
4. Włącz mocny ogień i smaż wołowinę przez 5-10 minut.
   Komentarz! Jeśli pokroisz mięso na grube kawałki, ten czas nie wystarczy!
5. Dodaj paproć, zmniejsz ogień i gotuj przez 5-7 minut. Rachish powinien pozostać lekko chrupiący!
6. Dodaj cebulę i sos sojowy.
7. Mieszaj, wyłącz ogień.

Po 5 minutach może być podawany jako gorąca przystawka lub całkowicie schłodzony i użyty jako sałatka.

Paproć marynowana w sosie sojowym i czosnku

Ta sałatka okaże się ostra i może być użyta jako przystawka do mocnych napojów. Nie zaleca się jedzenia osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego.

Składniki:

• świeże, solone lub marynowane osadki - 500 g;
• olej rafinowany - 100 ml;
• mielona kolendra (nasiona kolendry) - 1/2 łyżeczki. ja.;
• czerwona mielona papryka - 1/4 łyżeczki. ja.;
• sos sojowy - 70 ml;
• czosnek - 1 głowa (lub do smaku).

Gotowanie:

1. Namocz osadki i gotuj przez dwie minuty. Wrzuć durszlak.
2. Połącz wszystkie składniki w czystej misce. Wyciśnij czosnek.
3. Dobrze wymieszać. Zostaw na kilka godzin.

Paproć Srtausnik z gulaszem

Większość przepisów dotyczy paproci paprociowej. Struś został niezasłużenie pozbawiony uwagi. Tymczasem jest też pyszny. Trzeba tylko wziąć pod uwagę, że dania ze strusia są bardzo satysfakcjonujące.

1. Paproć namoczyć i gotować przez 5-8 minut. Jeśli osadki są bardzo młode, możesz ograniczyć się do 3-4 minut.
2. Spłucz zimną wodą i pozwól płynowi spłynąć.
3. Cebulę i marchew obrać, posiekać na chybił trafił, smażyć do miękkości.
4. Oddzielnie niech paproć. Strusia można uznać za gotowego, gdy jego objętość zostanie zmniejszona o połowę, a kolor zmieni kolor na szarozielony.
5. Połącz paproć z warzywami, dodaj gulasz (wcześniej usuń tłuszcz).
6. Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego, wymieszaj, dobrze podgrzej na patelni.

Wniosek

Paproć marynowana - smaczny i zdrowy produkt. Musisz tylko wiedzieć, jak to ugotować. Istnieje wiele przepisów, które każda gospodyni domowa może dowolnie modyfikować, dopasowując się do własnych upodobań. smacznego!

Artykuły na ten temat "Paproć marynowana: 7 przepisów"

Paproć paprociowa: 10 przepisów kulinarnych

Dynia marynowana na zimę

Paproć paprociowa: 10 przepisów kulinarnych

Dynia marynowana na zimę