Dynia marynowana na zimę

Patissonowie podziwiają wielu swoim niezwykłym kształtem i różnorodną kolorystyką. Ale nie każda gospodyni wie, jak je odpowiednio ugotować na zimę, aby pozostały jędrne i chrupiące. W końcu, aby zdobyć prawdziwe marynowane patisony na zimę „będziesz lizać palce”, musisz poznać kilka sztuczek i sekretów, które wyróżniają te niezwykłe warzywa.

Jak cudownie marynować patisony na zimę

Przede wszystkim należy zrozumieć, że wśród najbliższych krewnych squasha wcale nie ma cukinii, jak sądzi większość ogrodników. Inną nazwą dyni jest dynia, co oznacza, że ​​są z tym warzywem w znacznie bliższych więzach rodzinnych. Nie bez powodu w pełni dojrzała dynia jest znacznie bardziej podobna do dyni pod względem wielkości i twardości skórki i nie nadaje się już do spożycia, z wyjątkiem być może karmy dla zwierząt. A dla ludzi najbardziej uwodzicielska jest squash w bardzo małych rozmiarach.

Dozwolone jest stosowanie do przetworów i warzyw średniej wielkości. Najważniejsze jest to, że nasiona jeszcze w nich nie dojrzały, wtedy miąższ po konserwowaniu pozostanie jędrny i nie będzie ospały.

Oczywiście maleńkie patisony, nie większe niż 5 cm, wyglądają bardzo atrakcyjnie w dowolnych słoikach, ale nie jest łatwo uzyskać takie owoce w ilości wystarczającej do konserwacji. Aby to zrobić, musisz mieć dość duże plantacje nasadzeń squasha. Dlatego doświadczeni ogrodnicy i właściciele często wybierają sztuczkę - jednocześnie używają squasha o kilku rozmiarach. Te, które są większe, kroi się na połówki lub ćwiartki i wkłada do puszek, a na zewnątrz przykrywają całymi „dzieciami”. Okazuje się zarówno satysfakcjonujące, jak i piękne.

Aby uzyskać chrupiącą marynowaną dynię na zimę w słoikach, jest jeszcze jedna sztuczka. Większe warzywa przed zbiorem należy zblanszować przez 2-5 minut (w zależności od wieku) we wrzącej wodzie. Ale najważniejsze jest zanurzenie kawałków w bardzo zimnej wodzie natychmiast po blanszowaniu. Zastosowanie tej techniki zapewni atrakcyjną chrupkość przyszłemu przedmiotowi.

W przypadku wielu pysznych przepisów wykorzystujących sterylizację marynowanej dyni na zimę słoiki z warzywami po wirowaniu nie powinny być dodatkowo izolowane. Wręcz przeciwnie, pożądane jest jak najszybsze ich schłodzenie. W takim przypadku żywność w puszkach będzie miała wysokie walory smakowe i organoleptyczne.

Przygotowanie owoców do marynowania polega jedynie na ich dokładnym umyciu i obcięciu szypułek z obu stron. Skórka zwykle nie jest przecięta, u młodych owoców jest nadal delikatna i cienka.

Smak samej miazgi w dyni jest dość neutralny, w tym bardziej przypomina cukinię niż dynie. Ale to właśnie ten fakt pozwala aktywnie eksperymentować z różnymi pikantnymi i aromatycznymi dodatkami w produkcji marynowanej dyni. Opisane poniżej przepisy ze zdjęciami pomogą Ci nauczyć się marynować kabaczek na zimę, nawet bez kulinarnego doświadczenia.

Marynata na patisony na 1 litr

Patissony najwygodniej marynować w słoikach o objętości od 1 do 3 litrów. Aby ułatwić gospodyni poruszanie się, a w przyszłości eksperymentowanie z niektórymi dodatkami do marynaty, poniżej przedstawiamy przykład rozmieszczenia wszystkich najczęściej używanych przypraw do marynowania dyni na 1 litrowy słoik.

• 550-580 g cukierków;
• 420-450 ml wody lub płynnej marynaty;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 2-3 gałązki pietruszki;
• 1-2 gałązki z parasolem koperkowym;
• 3-4 groszek ziela angielskiego;
• 1 liść laurowy;
• 1/3-1/4 arkusz chrzanu;
• 2 liście wiśni i czarnej porzeczki;
• kawałek czerwonej gorącej papryki;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 st. ja. Sól;
• 2 godz. ja. Sahara;
• ½ godziny. ja. esencja octowa.

Stosując pojemniki o innej objętości, należy po prostu proporcjonalnie zmniejszyć lub zwiększyć wymaganą ilość składników.

Na początek lepiej trzymać się klasycznego przepisu, a następnie, w miarę zdobywania doświadczenia, stopniowo dodawać jedną lub drugą przyprawę, aby uzyskać różnorodne smaki obrabianego przedmiotu.

Klasyczny przepis na marynowaną dynię

W klasycznej wersji marynowanej dyni zwykle stosuje się następujące składniki:

• 1 kg kabaczka;
• 1 litr oczyszczonej wody;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 2 gałązki koperku i pietruszki;
• liść laurowy;
• 8 groszków czarnego pieprzu i 4 ziele angielskie;
• 2 godz. ja. Sól;
• 3-4 łyżki. ja. Sahara;
• 2-3 łyżki. ja. 9% octu.

A proces produkcji jest bardzo prosty.

1. Dynia przygotowana jest do marynowania w standardowy sposób: myta, odcinana nadmiar części, w razie potrzeby blanszowana.
2. Marynatę gotuje się z wody, soli, cukru, liści laurowych i ziaren pieprzu. Gotuj przez około 5 minut, następnie wlej ocet.
3. Czosnek i połowa wymaganej ilości zieleni są umieszczane na dnie patelni. Następnie układane są przygotowane patki, przykrywając je pozostałymi zieleniami.
   
4. Wlać lekko schłodzoną marynatę, zamknąć pokrywkę i pozostawić na kilka dni do całkowitego zaimpregnowania w temperaturze pokojowej.
5. Po 2-3 dniach kabaczek wraz z marynatą wygodniej jest przenieść do czystych słoików i przechowywać w lodówce.

Jak marynować patisony na zimę w słoikach

We współczesnej kuchni często mamy do czynienia z półfabrykatami z hermetycznie zamkniętymi piklami i marynatami w słoikach. Ponieważ nie każdy ma wystarczająco dużo miejsca w lodówce, aby przechowywać wszystkie konserwy. W tym procesie nie ma nic szczególnie trudnego. Marynowanie dyni nie różni się od tego samego procesu w przypadku ogórków lub cukinii.

Wszystkie składniki i ich proporcje można zaczerpnąć ze standardowego układu lub klasycznego przepisu.

1. Szklane pojemniki należy dokładnie umyć roztworem sody, a następnie dobrze wypłukać.
   Uwaga! Ponieważ słoiki z już napełnionymi produktami będą sterylizowane, nie ma potrzeby ich wstępnej sterylizacji.
2. W każdym słoiku wybrane do smaku przyprawy są najpierw umieszczane na dnie: czosnek, pieprz, zielenina.
3. W tym samym czasie przygotuj marynatę, podgrzewając wodę z solą i cukrem w osobnym rondlu.
   
4. Podczas przygotowywania marynaty owoce dyni umieszcza się w słoikach tak ciasno, jak to możliwe, ale bez fanatyzmu. Z góry lepiej pokryć je innymi zieleniami.
5. Marynatę gotuje się przez około 5 minut, aż przyprawy całkowicie się rozpuszczą, na końcu dodaje się ocet i natychmiast wlewa się do niej ciasta ułożone w słoikach.
6. Przykrywają szklane pojemniki gotowanymi metalowymi pokrywkami, które nie są już otwierane podczas sterylizacji.
7. Do procesu sterylizacji przygotowywana jest szeroka płaska patelnia. Poziom wody w nim powinien być taki, aby sięgał przynajmniej do ramion umieszczonego w nim słoika.
8. Temperatura wody na patelni powinna być w przybliżeniu równa temperaturze marynaty w słoiku, czyli powinna być dość gorąca.
9. Umieść słoiki w garnku z wodą na dowolnym stojaku. Nawet ręcznik kuchenny złożony kilka razy może odegrać swoją rolę.
10. Garnek jest podpalany, a po zagotowaniu w nim wody słoiki z marynowaną dynią są sterylizowane przez wymagany czas, w zależności od ich objętości.

Do dyni wystarczy wysterylizować słoiki litrowe - 8-10 minut, słoiki 2 litrowe - 15 minut, słoiki 3 litrowe - 20 minut.

Przepis na dynię marynowaną na zimę z czosnkiem

Czosnek jest bardzo niezbędną przyprawą, która z pewnością będzie używana do produkcji marynowanej dyni na zimę według którejkolwiek z receptur. Ale dla wyjątkowych miłośników tego pikantno-pikantnego warzywa możesz użyć nie kilku goździków, ale całej główki czosnku na 1 kg kabaczka. Reszta procesu marynowania nie różni się od tradycyjnego. A marynowane ząbki czosnku są bardzo smaczne i same w sobie stanowią dodatkowy bonus przy otwieraniu słoika z podobnym preparatem zimą.

Jak marynować patisony na zimę w słoikach z liśćmi wiśni, chrzanu i porzeczki

Ogólnie rzecz biorąc, liście chrzanu i drzew owocowych są tradycyjnie najczęściej używane do solenia różnych warzyw. Ale to liście wiśni i chrzanu są odpowiedzialne za utrzymanie chrupkości owoców. A czarna porzeczka gwarantuje solance niezrównany aromat. Dlatego jeśli przepis na chrupiące marynowane patisony na zimę jest szczególnie atrakcyjny, to wśród przypraw używanych do marynowania należy znaleźć miejsce na liście tych roślin. Zazwyczaj umieszcza się je po prostu na dnie słoików przed ułożeniem kabaczka, razem z innymi ziołami i przyprawami.

Dynia marynująca na zimę w słoikach z kolendrą i gorczycą

Używając tej samej standardowej technologii, możesz uzyskać bardzo smaczną pikantną marynowaną dynię na zimę, którą słusznie można sklasyfikować jako „będziesz lizać palce”.

Z produktów na litrowy słoik będziesz potrzebować:

• 2 średnie patisony;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 goździki;
• 5 g nasion kolendry;
• 15 nasion kminku;
• około 10 ziaren czarnego pieprzu;
• ½ godziny. ja. nasiona gorczycy;
• 2 liście laurowe;
• kilka gałązek pietruszki;
• 30 g soli, cukier;
• 30 ml octu 9%.

Jak marynować patisony na zimę bez sterylizacji

Istnieją różne przepisy na robienie marynowanych patissonów na zimę i bez sterylizacji. Opinie różnych hostess w tej sprawie są dość sprzeczne. Niektórzy uważają, że to sterylizacja, szczególnie długotrwała, zapobiega pozostawaniu dyni w stanie twardości i chrupkości podczas marynowania. Inni wręcz przeciwnie, nie ryzykują bez niego, wierząc, że w tym przypadku istnieje duże ryzyko zakwaszenia lub wybuchu puszek marynowanej dyni.

Podobno każda gospodyni domowa powinna zaryzykować i wypróbować obie metody, aby następnie wyciągnąć dla siebie odpowiednie wnioski. Oto przepis na marynowaną dynię bez sterylizacji z dodatkiem jabłek. Owoce te nie tylko korzystnie wpłyną na smak gotowych konserw, ale także przyczynią się do ich lepszej konserwacji.

Będziesz potrzebować:

• 500 g cukierków;
• 250 g jabłek;
• 2 ząbki czosnku;
• pół małej papryki;
• kilka gałązek zieleni (pietruszka, koperek);
• 1 litr wody;
• 60 g soli i cukru;
• 2 godz. ja. 9% octu.

Produkcja:

1. Kabaczek usuwa się z szypułek, z jabłek - komór nasiennych. W razie potrzeby pokrój na 2 lub 4 części.
2. Wszystkie przyprawy, kawałki dyni i jabłka są równomiernie rozmieszczone na wstępnie wysterylizowanych słoikach.
3. Zagotować garnek z wodą i napełnić go zawartością wszystkich puszek prawie po brzegi.
   
4. Przykryj sterylnymi metalowymi pokrywkami i pozostaw na jakiś czas do namoczenia. Dla puszek litrowych czas ten wynosi 5 minut, dla puszek 3 litrowych - 15 minut.
5. Podczas zaparzania słoików patissonów i jabłek ta sama ilość wody jest ponownie doprowadzana do wrzenia w osobnym rondlu.
6. Spuszczają wodę z puszek za pomocą specjalnych pokrywek z otworami dla wygody i niemal natychmiast napełniają ją świeżo przegotowaną wodą.
7. Urlop na ten sam okres.
   Komentarz! Jeśli do konserwacji używa się 3-litrowych słoików, to za drugim razem można je napełnić gotową marynatą.
8. Ponowne spuszczanie wody z puszek.
9. W tym czasie marynatę gotuje się z wody, cukru i soli, na koniec dodaje się ocet.
10. Po raz trzeci słoiki warzyw i owoców zalewa się wrzącą marynatą i natychmiast hermetycznie zwija.
11. Ważne jest, aby pokrywki były zawsze sterylne. Aby to zrobić, pojemnik z wodą powinien gotować się na kuchence przez cały czas produkcji, w której pokrywki są umieszczane między nadzieniami.
12. Stosując tę ​​metodę gotowania, słoiki z marynowaną dynią można dodatkowo zawinąć do góry nogami w celu schłodzenia.

Prosty przepis na dynię marynowaną na zimę z ogórkami bez sterylizacji

Dokładnie według tej samej prostej technologii, która została opisana powyżej, marynowana dynia jest przygotowywana wraz z ogórkami na zimę bez sterylizacji. W przypadku ogórków ten schemat jest tradycyjny, więc jeśli wszystko jest zrobione poprawnie i sterylnie, nie można się bać kwaśnych półfabrykatów. Ważne jest, aby dokładnie umyć warzywa przed możliwym zanieczyszczeniem. Ogórki należy również wstępnie namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin.

A komponenty są używane w następujących proporcjach:

• 1 kg małych patissonów (do 5-7 mm średnicy);
• 3 kg ogórków;
• 2 główki czosnku;
• 3-4 gałązki kopru z kwiatostanami;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 14 ziaren czarnego pieprzu;
• 6 liści laurowych;
• 2 litry wody;
• 60 g soli i cukru;
• 30 ml esencji octowej.

Przepis na dynię marynowaną bez octu na zimę w słoikach

Nie każdy akceptuje obecność octu w przygotowaniach zimowych. Na szczęście można się bez niego obejść, zastępując go dodatkiem kwasu cytrynowego.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg kabaczka;
• 8 ząbków czosnku;
• 2-3 małe korzenie chrzanu;
• 2 marchewki;
• 12 goździków i tyle samo ziaren czarnego pieprzu;
• kilka parasoli koperkowych;
• kilka laurów;
• woda;
• 2 liście wiśni i czarnej porzeczki;
• 4 godz. ja. Sól;
• 2 godz. ja. Sahara;
• 2 godz. ja. kwas cytrynowy.

Z tej ilości produktów należy uzyskać około 4 półlitrowe słoiki marynowanych warzyw.

Sposób przygotowania nie przewiduje również tradycyjnej sterylizacji.

1. Słoiki są myte, sterylizowane, w każdym umieszcza się pół korzenia chrzanu, kilka ząbków czosnku, 3 ziarna pieprzu i 3 ząbki.
2. Wypełnij do końca kawałkami kabaczka w całości lub pokrój na pół, przykryj zieleniną na wierzchu.
3. Każdy słoik jest wypełniony do góry wrzącą wodą, przykryty pokrywkami i pozostawiony do zaparzenia przez 8-10 minut.
4. Następnie na patelnię wlewa się wodę, dodaje się do niej przyprawy, liście porzeczki, wiśnie i lawruszkę. Gotuj 5 minut.
5. Do każdego słoika wlewa się pół małej łyżki kwasku cytrynowego, zalewa wrzącą marynatą i mocno skręca.
6. Banki są odwrócone, izolowane ze wszystkich stron i czekają na ochłodzenie.
7. Po około 24 godzinach można je przenieść do stałego miejsca przechowywania.

Dynia marynowana na zimę w kawałkach

Istnieje również specjalna receptura, dzięki której marynowana dynia jest trudna do odróżnienia od grzybów, na przykład pieczarek mlecznych.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg kabaczka;
• 2 średnie marchewki;
• 1 cebula;
• głowa czosnku;
• 30 g soli;
• 90 g cukru;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu;
• 100 ml 9% octu;
• 110 ml oleju roślinnego;
• zielenie do smaku i pożądania.

Gotowanie:

1. Kabaczek myje się i kroi na małe kawałki, marchewki - w cienkie plasterki, cebulę - w półpierścienie.
2. Czosnek i zioła miażdży się nożem.
3. W głębokim pojemniku połącz wszystkie posiekane produkty, dodaj przyprawy, ocet i dokładnie wymieszaj.
4. Pozostaw ciepło na 3-4 godziny.
5. Następnie przenosi się je do czystych szklanych słoików i wysyła do sterylizacji przez co najmniej 20 minut.
6. Uszczelnij szczelnie i przechowuj!.

Dynia marynowana z cukinią i kalafiorem

Ten przepis - różne marynowane warzywa są zwykle najbardziej popularne na świątecznym stole, ponieważ każdy znajdzie w nim najsmaczniejsze, a zawartość słoika znika w ciągu kilku minut. Trudno wyobrazić sobie lepszy przepis, który pozwala szybko i łatwo marynować dynię.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg kabaczka;
• 700 g kalafiora;
• 500 g młodej cukinii;
• 200 g marchewki;
• 1 słodka papryka;
• 7-8 sztuk pomidorków koktajlowych;
• pół ostrej papryki;
• 1 główka czosnku;
• 2 cebule;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;
• koperek - do smaku;
• 2 godz. ja. ocet;
• 8 goździków;
• 5 groszków ziele angielskie.
• 1,5 do 2 litrów wody.

Gotowanie:

1. Kalafior jest sortowany na kwiatostany i blanszowany przez 4-5 minut we wrzącej wodzie.
2. Jeśli nie używa się najmłodszych patissonów, to kroi się je na kawałki i blanszuje wraz z kapustą.
3. Cukinię również kroi się na kilka kawałków, w zależności od wielkości.
4. Pomidory nakłuwane wykałaczką.
5. Usuń rdzeń z papryki i pokrój w paski.
6. Marchewki kroi się w kółka, cebulę - w krążki, ząbki czosnku - tylko na połówki.
7. Przyprawy umieszcza się na dnie słoików, a następnie równomiernie rozprowadza wszystkie kawałki warzyw.
8. Marynatę gotuje się w standardowy sposób, gotując sól i cukier w wodzie i dodając na sam koniec ocet.
9. Zalej słoiki warzyw gorącą marynatą i sterylizuj przez 15 minut.
10. Zwiń, ostudź i odłóż na zimę.

Zasady przechowywania marynowanej dyni

Dynia marynowana w słoikach będzie w pełni ugotowana w około miesiąc po ugotowaniu. Muszą być przechowywane w chłodnych warunkach bez światła. Odpowiednia może być zwykła spiżarnia położona z dala od systemów grzewczych. Idealna piwnica lub piwnica.

Wniosek

Marynowane patisony na zimę „będziesz lizać palce” można przygotować według kilku przepisów. Każda rodzina ma swój gust i specjalne preferencje. Ale w każdym razie pod względem piękna i oryginalności niewiele można porównać z tym daniem.

Artykuły na ten temat "Dynia marynowana na zimę"

Marynowana gołąbka na zimę: przepisy na gotowanie w słoikach

Dynia po koreańsku na zimę

Marynowana gołąbka na zimę: przepisy na gotowanie w słoikach

Dynia po koreańsku na zimę