Przepisy na plastry pomidora na zimę

Dla wielu pomidory w puszce kojarzą się wyłącznie z całymi owocami, ale pomidory krojone na zimę są nie mniej smaczne i pachnące. Musisz tylko poznać kilka sztuczek ich wytwarzania.

Sekrety konserwowania plastrów pomidora

Każda gospodyni domowa, która używa pomidorów ze swojego ogrodu, wie, ile dojrzewa owoców, które mają pewne wady wyglądu. Zdarza się, że owoce są lekko nadgryzione przez jakiś robak lub występują inne drobne zmiany skórne. Do zbioru na całą zimę takie pomidory nie są już odpowiednie. Ale można je pokroić na połówki lub plastry, usuwając w ten sposób wszystkie uszkodzone miejsca i wykorzystać do przygotowania pysznego jedzenia w puszkach na zimę.

Ponadto do konserwowania posiekanych pomidorów można czasem użyć owoców o dużych rozmiarach, które po prostu nie mieszczą się w słoikach. Ale jedyną zasadą, której należy przestrzegać w tym przypadku, jest to, że owoce muszą mieć dość gęsty i mięsisty miąższ. W przeciwnym razie plastry mogą po prostu rozłożyć się podczas obróbki cieplnej.

Jeśli nie masz pewności co do gęstości pomidorów, lepiej użyć przepisów, w których obecna jest żelatyna. Plastry pomidora w nadzieniu żelatynowym są w stanie lepiej zachować swój kształt.

Tradycyjnie krojone pomidory konserwuje się głównie za pomocą sterylizacji. Ten proces pomaga plasterkom zachować swój kształt i smak. Ale w ostatnich latach pojawiły się również przepisy na konserwowanie posiekanych pomidorów i bez sterylizacji. Należy rozumieć, że do tych przepisów należy używać tylko odmian o najgęstszej miazdze, takich jak Auria, Lady`s Fingers, Uncle Styopa i im podobnych.

Jeśli chodzi o wybór dań, najwygodniej jest zebrać posiekane pomidory w litrowych słoikach. Nie ma tu jednak ścisłych ograniczeń, można używać pojemników o większej, a nawet mniejszej objętości.

Plastry pomidora na zimę będziesz lizać palce

Pomidory przygotowane według tego przepisu okazują się naprawdę bardzo atrakcyjne w smaku dzięki jednoczesnemu dodaniu cebuli, czosnku i oleju roślinnego. Tak więc nazwa przepisu na posiekane pomidory „lizać palce” jest całkiem uzasadniona i brzmi szczególnie atrakcyjnie zimą z brakiem naturalnych witamin.

Jeśli dokonasz obliczenia dla słoika o pojemności 2 litrów, będziesz potrzebować:

• 1 kg pomidorów;
• 2 kawałki cebuli;
• 6 ząbków czosnku;
• 2 godz. łyżki oleju roślinnego;
• kilka gałązek koperku i pietruszki;
• 10 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• ostra papryka do smaku;
• 4 kawałki liścia laurowego;
• 1 litr wody do marynaty;
• 50 ml 9% octu;
• 75 g cukru;
• 30 g soli.

Przygotowanie przystawek nie jest trudne.

1. Po umyciu pomidory kroi się na połówki lub nawet ćwiartki, jeśli owoce są zbyt duże.
2. Cebule sieka się w pierścienie, paprykę oczyszcza się z nasion i kroi w paski, czosnek - w cienkie plasterki.
3. Zieloni sieka się zwykłym nożem.
4. Dno słoika pokryte warstwą cebuli, czosnku i pieprzu.
5. Następnie ułożyć plastry pomidorów, najlepiej pokrojone.
6. Po kilku warstwach pomidory ponownie pokrywa się cebulą, czosnkiem i ziołami i powtarza się to, aż pojemnik się zapełni.
7. Marynatę przygotowuje się w rondlu, gotując wodę i rozpuszczając w niej sól, cukier, olej roślinny i ocet.
8. Pomidory zalewa się gorącą marynatą, przykrywa sterylną pokrywką i umieszcza na patelni z szerokim dnem na stojaku. W skrajnych przypadkach można na spodzie położyć serwetkę.
9. Woda na patelni powinna pokrywać ponad połowę wysokości słoika, a po ugotowaniu dwulitrowy pojemnik należy sterylizować przez 20-30 minut.
10. Natychmiast uszczelnij i pozostaw do ostygnięcia w pokoju.

Plastry pomidora z czosnkiem na zimę

Na tej samej zasadzie pomidory gotuje się w plastrach bez cebuli. Ale obecność czosnku może znacznie wzbogacić smak pomidorowej przekąski.

Jeśli weźmiesz 1 kg pomidorów, jest jeszcze kilka innych wymaganych składników:

• 5-6 ząbków czosnku;
• pieprz i liść laurowy do smaku;
• 30 g soli;
• 15 g octu 9%;
• 60 g cukru pudru;
• 1 litr wody.

Prosty przepis na plastry pomidora ze zdjęciem

W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu będziesz lizać palce, posiekane pomidory są tutaj gotowane z minimalnym zestawem składników i są bardzo proste, ale też okazują się całkiem smaczne.

Na litrowy słoik będziesz potrzebować:

• 500 g pomidorów;
• 1 godzina. łyżka cukru i soli;
• 1 mała cebula;
• 5 czarnych ziaren pieprzu.

Plastry pomidora z cebulą według tego przepisu na zimę przygotowywane są tak prosto, że nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z procesem.

1. Pomidory kroi się w plastry odpowiedniej wielkości, a cebulę w krążki.
2. Pomidory układa się w litrowych słoikach, na przemian z cebulą.
3. Do każdego pojemnika dodaje się sól, cukier i czarny pieprz.
   
4. Banki ustawione na serwetce na patelni z szerokim dnem.
5. Dodaj wodę o temperaturze pokojowej tak, aby nie sięgała 1 cm od krawędzi.
6. Przykryj blaszanymi pokrywkami.
   
7. Włącz ogrzewanie pod patelnią i po ugotowaniu, zmniejszając ogień, odstaw na 40 minut.
8. Następnie ostrożnie zdejmij banki pojedynczo i zwiń je jeden po drugim.

Pokrojone pomidory na zimę: przepis z marchewką

A posiekane pomidory są dość delikatne w smaku, jeśli do każdego pojemnika dodasz jedną małą marchewkę zgodnie z poprzednim przepisem. Ze względów estetycznych marchewki kroi się w cienkie koła. Marchewki doskonale komponują się również z cebulą.

Pokrojone pomidory na zimę z chrzanem

Bardzo pachnące o pikantnym smaku, krojone pomidory gotowane są we własnym soku z chrzanem, ale bez dodatku oleju.

Zgodnie z przepisem na 6 litrów gotowych przekąsek potrzebne będą:

• 2 kg pomidorów o gęstym, mocnym miąższu;
• 2 kg pomidorów dowolnej wielkości i rodzaju, nawet przejrzałych;
• 6-7 ząbków czosnku;
• 250 g słodkiej papryki;
• 1 duży lub 2 małe korzenie chrzanu;
• 4 godziny. łyżki cukru;
• 2 godz. łyżki soli;
• 5 groszków czarnego i ziela angielskiego w każdym słoiku.

Aby zrobić posiekane pomidory z chrzanem, czosnkiem i słodką papryką, potrzebne są następujące kroki:

1. W pierwszym etapie miękkie pomidory przechodzą przez maszynę do mięsa, podpalają i po zagotowaniu gotują przez 15-20 minut na małym ogniu.
2. W międzyczasie papryki oczyszcza się z nasion i ogonków i kroi na 6-8 kawałków.
3. Chrzan i czosnek są obierane i mielone przez maszynkę do mięsa.
4. Posiekany czosnek, chrzan i kawałki pieprzu umieszcza się we wrzącym soku pomidorowym i gotuje przez kolejne 5-8 minut.
5. Dodaj sól, cukier i przyprawy.
6. Mocne pomidory kroi się w plastry i układa w czystych, suchych słoikach, zostawiając miejsce na paprykę.
7. Kawałki papryki ostrożnie przenosi się z nadzienia pomidorowego do słoików, a następnie napełnia gorącym sokiem pomidorowym z przyprawami.
8. Naczynia z przedmiotem obrabianym umieszcza się do sterylizacji na 10-15 minut w gorącej wodzie, po czym są natychmiast zwijane.

Plastry pomidora na zimę bez sterylizacji

Ale zgodnie z tym przepisem posiekane pomidory na zimę można przygotować bez sterylizacji.

Przygotować:

• 2 kg mocnych pomidorów z gęstym miąższem;
• 3 cebule;
• 7 ząbków czosnku;
• 1 st. łyżka oleju słonecznikowego i octu;
• 2 łyżki stołowe. łyżka soli i cukru;
• 2 liście laurowe.

Sam proces produkcyjny dla niektórych może wydawać się prostszy, a dla innych trudniejszy niż w przypadku sterylizacji.

1. Pomidory myje się w chłodnej wodzie, pozostawia do wyschnięcia i kroi na 2 lub 4 plastry.
2. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy na małe kawałki.
3. Banki muszą być wysterylizowane przed użyciem, a jednocześnie pokrywki.
4. Plastry pomidorów umieszcza się w sterylnym naczyniu, przesuwając je kawałkami przypraw.
5. Zalej wrzątkiem i pozostaw w tej formie na dosłownie 5 minut.
6. Woda odprowadzana jest przez specjalne plastikowe wieczka z otworami.
7. Dodaj do niego przyprawy i pozostałe przyprawy, zagotuj, dodaj olej i ocet i od razu wlej pojemniki z posiekanymi pomidorami do powstałej marynaty.
8. Zwiń i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami pod ciepłym kocem.

Plastry pomidora bez sterylizacji: przepis z ziołami i ostrą papryką

Tym, którzy lubią robić bez sterylizacji podczas walcowania posiekanych pomidorów, z pewnością spodoba się następujący przepis. Sama technologia robienia pomidorów w plastrach jest absolutnie podobna do tej opisanej w poprzednim przepisie, ale skład składników jest nieco inny:

• 1,5 kg gęstych pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• pęczek pietruszki, koperku i bazylii;
• 1 strąk ostrej papryczki chili;
• 1 st. łyżka soli i cukru;
• 1 st. łyżka octu;
• pieprz i liść laurowy.

Pokrojone pomidory z przyprawami bez sterylizacji

A zgodnie z tym przepisem smak gotowych pomidorów w formie plastrów będzie bardziej pikantny i egzotyczny i przypadnie do gustu miłośnikom kuchni orientalnej.

• 700-800 g pomidorów;
• 500 ml wody do marynaty;
• 3 godz. łyżki cukru;
• 1 godzina. łyżka soli;
• 30 g posiekanego imbiru;
• 4 groszki ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• 1 st. łyżka octu 9%;
• 4 goździki;
• szczypta cynamonu;
• 2 liście laurowe.

Robienie plastrów pomidora na zimę jest takie samo jak według innych przepisów bez sterylizacji, czyli metodą podwójnego polewania gorącą wodą i marynatą.

Przepis na plastry pomidora na zimę bez octu

Tych, którzy cenią sobie prostotę wykonania w połączeniu z niezwykłością i wyrafinowaniem, zachwyci wyjątkowość tego przepisu.

Będziesz potrzebować:

• Około 2,5 kg pomidorów średniej wielkości;
• 500 ml wody;
• 500 ml wytrawnego czerwonego wina;
• 150 g miodu;
• 50 g soli.

Sposób gotowania jest tak prosty, jak to tylko możliwe.

1. Pomidory są myte, krojone w plasterki i wkładane do sterylnych słoików.
2. Solanka jest przygotowywana poprzez zmieszanie wody, wina, miodu i soli. Podgrzej do +100°C.
3. Pomidory zalewa się świeżo przygotowaną solanką, po czym pozostaje tylko zwinąć pomidory w plasterki na zimę.

Pokrojone pomidory bez sterylizacji żelatyną

Postępując zgodnie z podstawowymi krokami tego przepisu, możesz być pewien, że posiekane pomidory wyjdą i będą smakować tak, że będziesz lizać palce i będą miały bardzo atrakcyjną konsystencję.

Przygotować:

• około 3 kg pomidorów;
• 40 g żelatyny spożywczej;
• 2,5 litra wody;
• 125 g cukru;
• 90 g soli;
• 60 ml octu 9%;
• 5 sztuk goździków, czarny i ziele angielskie.

Łatwe do zrobienia pyszne pomidory.

1. Na początek żelatynę moczy się w niewielkiej ilości wody (pół szklanki) przez około 30 minut.
2. Puszki są myte i sterylizowane jednocześnie na parze lub w piekarniku.
3. Pomidory są myte, suszone, krojone w plastry i ciasno układane w przygotowanych potrawach.
   
4. Oddzielna patelnia jest wypełniona wodą, podgrzana do + 100 ° C, dodaje się cukier, sól i przyprawy.
5. Gdy wszystko się zagotuje przez około pięć minut, dodaj ocet, wyłącz ogień, wlej żelatynę i dobrze wymieszaj.
6. Wrzącą marynatę wlewa się do pojemników, zwija i chłodzi pod kocem.

Solone posiekane pomidory

Możesz pysznie gotować posiekane pomidory na zimę nie tylko przez marynowanie, ale także przez marynowanie. Czyli używając tylko soli i wszelkiego rodzaju przypraw, a także aromatycznych ziół. To prawda, że ​​​​pożądane jest przechowywanie takiego półfabrykatu tylko w lodówce, a przynajmniej w piwnicy lub na balkonie.

Tak więc dla trzylitrowego słoika musisz znaleźć:

• Około 1,5 kg pomidorów;
• 1 korzeń i 1 liść chrzanu;
• 1 mały strąk ostrej papryki;
• 1 korzeń lub pietruszka;
• 100 g czosnku;
• 5 liści wiśni, porzeczki, dębu;
• 8-10 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• 1-2 marchewki;
• 2 liście laurowe.

Solankę przygotowuje się z jednego litra wody i jednej czubatej łyżki soli. W razie potrzeby możesz dodać taką samą ilość cukru, ale bez szkiełka.

Produkcja składa się z następujących kroków.

1. Najtrudniejsze jest przygotowanie. Umyj i osusz wszystkie warzywa i zioła.
2. A potem wszystko wyciąć. Pomidory - w plastrach, papryka - w paski, czosnek, marchewka i chrzan - w cienkich plastrach.
3. W czystych i suchych słoikach ułóż dno z połową wszystkich pomocniczych przypraw i ziół.
4. Następnie ułóż plastry pomidorów, na wierzch ułóż pozostałe przyprawy.
5. Wlać zimną solankę tak, aby całkowicie przykryła warzywa.
6. Natychmiast odstawić do fermentacji w chłodnym lub nawet zimnym miejscu.
7. Po 20-40 dniach można skosztować pomidorów.

Zasady przechowywania pomidorów, plastrów w puszkach

Pomidory przygotowane w plastrach pod pokrywkami zszywającymi można również przechowywać w zwykłej szafce kuchennej. Okres przydatności do spożycia - około roku. Pomidory solone od samego początku wymagają chłodnych warunków (0+5°C) do przechowywania.

Wniosek

Plastry pomidora na zimę nie są trudniejsze do ugotowania niż całe pomidory. Smak przetworów można zmieniać w nieskończoność, a oszczędne gospodynie domowe mają doskonałą okazję do zaoszczędzenia nawet lekko uszkodzonych lub niewygodnych owoców na całe puszkowanie.

Artykuły na ten temat "Przepisy na plastry pomidora na zimę"

Olej marynowany na zimę: przepisy bez sterylizacji

Zielone pomidory w puszkach: przepisy na zimę

Olej marynowany na zimę: przepisy bez sterylizacji

Zielone pomidory w puszkach: przepisy na zimę