Zachowanie zielonych pomidorów na zimę: pyszne przepisy

Zadowolony

Przepisy na zielone pomidory w puszkach
Wniosek

W puszkach zielone pomidory na zimę uzyskiwane na różne sposoby. Najprostsze są przepisy bez gotowania i sterylizacji. Takie puste miejsca nie są przechowywane przez długi czas. Jeśli potrzebujesz zapewnić rodzinie preparaty na całą zimę, zaleca się użycie gorącej marynaty lub podgrzanie warzyw.

Przepisy na zielone pomidory w puszkach

Niedojrzałe pomidory są konserwowane razem z innymi warzywami, które dojrzewają pod koniec sezonu letniego. Pomidory są używane w całości, krojone w plastry lub faszerowane czosnkiem i ziołami.

Do przetwarzania nadają się pomidory o jasnozielonych odcieniach. Obecność ciemnozielonych obszarów wskazuje na obecność substancji toksycznych w owocach.

Konserwowanie na zimno

Warzywa marynowane na zimno zachowują maksimum składników odżywczych ze względu na brak obróbki cieplnej. W takim przypadku trwałość półfabrykatów ulega skróceniu, dlatego zaleca się spożywanie ich w ciągu najbliższych kilku miesięcy. Tutaj sól i ostra papryka działają jako konserwant.

Konserwowanie zielonych pomidorów na zimę wygląda następująco:

Najpierw pobiera się dwa kilogramy owoców pomidora, które jeszcze nie zaczęły dojrzewać. Trzeba je umyć, a największe okazy pokroić na kawałki. W owocu robi się małe dziurki wykałaczką.
Połowę główki czosnku dzieli się na ząbki i kroi na małe kawałki.
Trzy ostre papryczki trzeba pokroić w krążki.
Szklany pojemnik wypełniony przygotowanymi składnikami.
Kwiatostan kopru, świeże zioła do smaku, kilka liści laurowych i ziarenka pieprzu na wierzchu.
Na litr zimnej wody weź kilka łyżek soli i cukru, które należy w niej rozpuścić.
Warzywa zalewa się zimną solanką, po czym słoik jest zakorkowany i przechowywany na zimno.

przepis na marynatę

Wystarczy konserwować pomidory z marynatą. Wtedy nie można sterylizować słoików, ponieważ szkodliwe mikroorganizmy są niszczone przez gotującą się wodę.

Przechowywanie bardzo smacznych pomidorów na zimę odbywa się zgodnie z następującą technologią:

Pomidory (ok. 1 kg) należy umyć i pokroić w plastry.
Drobno posiekana świeża pietruszka i seler.
Sześć ząbków czosnku należy wycisnąć pod ciśnieniem.
Ostra papryka pokrojona w duże kawałki.
Składniki warzywne wkłada się do jednego słoika.
Marynowane warzywa dzięki marynacie, którą uzyskuje się przez gotowanie czystej wody. Do jednego litra płynu dodaje się szklankę cukru i łyżkę soli.
Gdy marynata zacznie się gotować, wyłącz piec.
Następnie dodaj pół szklanki octu do płynu.
Marynatę napełniamy zawartością słoika, który jest zakręcany pokrywką.
Półfabrykaty powinny ostygnąć pod kocem, po czym należy je przechowywać na zimno.

Przepis ze sterylizacją słoików

Sterylizacja słoików pozwala przedłużyć trwałość półfabrykatów. Aby to zrobić, pojemniki umieszcza się w piekarniku lub w łaźni wodnej.

Jeśli pojemniki są sterylizowane, wtedy zielone pomidory z czosnkiem są konserwowane w określony sposób

Niedojrzałe pomidory są napełniane do szklanych słoików, które zostały poddane działaniu wrzącej wody lub pary.
W każdym pojemniku należy dodać liść laurowy, ząbki czosnku, goździki, liście czarnej porzeczki i chrzanu, nasiona kopru.
Do marynaty gotuje się czystą wodę, na litr, z której pobierają 100 g cukru pudru i 50 g soli.
Gdy płyn zacznie się gotować, zdejmij go z ognia.
Do marynaty dodaje się 50 ml octu stołowego.
Płyny wlewa się do słoików, które przykrywa się pokrywkami. Pokrywki należy najpierw ugotować w czystej wodzie.
W dużej misce należy położyć szmatkę i napełnić ją wodą. Banki umieszcza się w pojemniku, po czym trzeba poczekać, aż woda się zagotuje i odliczyć 20 minut.
Marynowane półfabrykaty są zakorkowane blaszanymi pokrywkami.

przepis na cebulę

Do marynowania niedojrzałych pomidorów z cebulą, sterylizacja słoików, do przechowywania wykrojów.

Przepis na konserwowanie zielonych pomidorów przybiera określoną formę:

Ten przepis będzie wymagał półtora kilograma zielonych lub brązowych pomidorów. Lepiej wybrać owoce tej samej wielkości, aby były dobrze i równomiernie solone.
Następnie bierze się dużą cebulę, która jest drobno posiekana.
Do napełniania zagotuj litr wody, do której należy dodać 0,1 kg soli i 0,2 kg cukru pudru.
Gdy płyn ostygnie, dodaj 150 ml octu.
Pomidory i cebulę łączy się w jednym pojemniku, który zalewa się marynatą.
Przez 10 godzin obrabiany przedmiot pozostaje w chłodnym miejscu.
Po upływie wyznaczonego czasu marynatę należy osuszyć.
Kawałki warzyw należy ułożyć w szklanych słoikach, które zostały wysterylizowane.
Powstałą marynatę należy ugotować, a następnie zalać nią warzywami.
Woda wlewa się do głębokiej miski, a słoiki umieszcza się na kawałku materiału.
Przez 20 minut pojemniki są pasteryzowane we wrzącej wodzie.
Wykroje konserwujemy żelaznymi pokrywkami i wyjmujemy do ostygnięcia.

Przepis z pieprzem

Bardzo szybko można marynować zielone pomidory z papryką. Zaletą tej metody jest minimalny czas poświęcony na krojenie warzyw, ponieważ pomidory można stosować w całości.

Kolejność przechowywania jednego trzylitrowego słoika odpowiada następującej recepturze:

Około 0,9 kg niedojrzałych pomidorów należy dobrze umyć.
Jedna papryka pokrojona na osiem kawałków, nasiona są eliminowane.
Aby uzyskać pikantność, możesz dodać do słoika strąk papryczki chili.
Składniki są szczelnie zapakowane w pojemnik.
Następnie gotuje się czajnik, a zawartość słoika zalewa gorącą wodą.
Po 10 minutach płyn jest spuszczany.
Do solanki potrzebny jest litr wody, łyżka cukru i dwie łyżki soli.
Płyn powinien się zagotować, po czym można go wyjąć z pieca.
80 g octu o stężeniu 6% dodaje się do solanki i napełnia słoikiem.
Pomidory są zwijane przykrywkami i pozostawiane w kuchni do ostygnięcia.

Sałatka bez gotowania

Aby uzyskać pyszną sałatkę na zimę, nie trzeba długo gotować warzyw. Wystarczy pokroić warzywa i przechowywać je w słoikach.

Aby zachować sałatkę warzywną, musisz wykonać następujące czynności:

Niedojrzałe pomidory (4 kg) pokrojone w ćwiartki. Dodaje się do nich pół szklanki soli i masę pozostawia na kilka godzin.
W tym czasie musisz posiekać kilogram cebuli na małe kostki.
Papryka bułgarska (1 kg) pokrojona w plastry.
Następnie z pomidorów odsącza się sok i dodaje do nich pozostałe składniki warzywne.
Koniecznie przynieś ¾ szklanki cukru, 0,3 l oliwy z oliwek i pół szklanki octu.
Masę dokładnie miesza się i układa w słoikach poddanych obróbce cieplnej.
Następnie pojemniki z półfabrykatami przykrywa się pokrywkami i umieszcza w głębokiej misce z wrzącą wodą.
Słoiki trzyma się we wrzącej wodzie przez kolejne 20 minut, po czym zakorkowuje się kluczem.
Sałatkę z zielonych pomidorów na zimę należy przechowywać na zimno.

Przepis z cukinią

Uniwersalne półfabrykaty uzyskuje się poprzez marynowanie niedojrzałych pomidorów, papryki i cukinii.

Warzywa można szybko i smacznie zakonserwować w następujący sposób:

Dwa kilogramy zielonych pomidorów trzeba posiekać w kółko.
Kilogramowa cukinia pokrojona w cienkie plasterki.
Dziesięć ząbków czosnku pokrojonych w plasterki.
6 małych cebul, pokrojonych w półpierścienie.
Kilka papryki trzeba pokroić w plasterki.
Na dnie słoika umieszcza się kilka gałązek świeżego koperku i pietruszki.
Następnie ułóż wszystkie przygotowane warzywa warstwami.
Konserwowanie warzyw z marynatą. W tym celu zagotuj 2,5 litra wody, wlej 6 łyżek soli i 3 łyżki cukru.
Z przypraw bierzemy kilka liści laurowych, goździków i ziela angielskiego.
Usuń wrzącą ciecz z ognia i dodaj do niej 6 łyżek octu.
Pojemniki napełnia się marynatą, a słoik jest sterylizowany przez 20 minut.

nadziewane pomidory

Niezwykłym sposobem marynowania zielonych pomidorów jest ich nadziewanie. Nadzienie to mieszanka warzyw i ziół.

Proces konserwowania pomidorów faszerowanych odbywa się według tego przepisu:

Z niedojrzałych pomidorów wybiera się owoce tej samej wielkości. Łącznie potrzebne będzie około 3,5 kg owoców. Muszą odciąć łodygę i wyjąć miąższ.
Trzy papryczki chili, dwie główki czosnku i dużą pęczek selera należy posiekać w maszynce do mięsa.
Powstałą masę umieszcza się w pomidorach i przykrywa wyciętymi „pokrywkami”.
Pomidory starannie ułożone w szklanych słoikach.
Możesz przygotować marynatę gotując 2,5 litra wody. Pamiętaj, aby dodać 130 g soli i cukru.
Na etapie gotowania marynatę wyjmuje się z pieca i dodaje do niej szklankę octu.
Przygotowane pojemniki wypełnione gorącym płynem.
Po pasteryzacji w garnku z wrzącą wodą (przez kwadrans) pomidory w słoikach można konserwować blaszanymi pokrywkami.

Sałatka jarzynowa na zimę

Niedojrzałe pomidory w puszkach z wieloma sezonowymi warzywami. W tym przepisie gotuje się warzywa, co zwiększa trwałość półfabrykatów.

Proces zielone pomidory w puszkach obejmuje następujące kroki:

zielone pomidory lub brązowy kolory w ilości 2 kg kruszą się w plastry.
Jedna marchewka, posiekana na tarce.
Trzy papryki trzeba posiekać na półpierścienie.
Jedna mała cebula drobno posiekana.
Papryka chili, drobno pokrojona w kwadraty.
Główka czosnku jest obrana i sprasowana w prasie.
Składniki warzywne miesza się w jednym pojemniku.
Dodaje się do nich dwie łyżeczki soli kuchennej, pół szklanki oleju i cukru, szklankę wody, pół szklanki cukru i octu.
Pojemnik z sałatką jarzynową postawiony na kuchence.
Gdy masa się zagotuje, odlicz 10 minut i zdejmij patelnię z ognia.
Pyszna sałatka rozprowadzana jest w wysterylizowanych słoikach i przykryta pokrywkami uzdatnianymi wrzątkiem.

Wniosek

Niedojrzałe pomidory są konserwowane pod żelaznymi pokrywkami w całości, krojone na kawałki lub w formie surówek. Zaleca się wstępne wysterylizowanie słoików wrzątkiem lub parą. Do wykrojów można dodać paprykę, czosnek, marchew i inne warzywa. Zamykanie banków na klucz.