Prosty przepis na małe zielone pomidory kiszone
Zadowolony
Każda gospodyni, przygotowująca zapasy na zimę, zawsze marzy o jakimś niezwykłym daniu, które mogłoby zaskoczyć gości na przyjęciu, oraz o odnowieniu tradycyjnych, przekazywanych zwykle z pokolenia na pokolenie, sprawdzonych receptur. Wydaje się, że przykładem takiego preparatu byłby przepis na zielone pomidory marynowane na zimę.
Z jednej strony niewiele osób ma teraz do czynienia z zielonymi pomidorami, niektórzy nawet zostawiają je na krzakach, żeby przemarzły na zimę lub nakarmiły nimi zwierzęta, nie podejrzewając, że można z nich zrobić wiele pysznych rzeczy. Z drugiej strony, nawet w czasach sowieckich w sklepach bywały czasem zielone pomidory, a koneserzy zrozumieli, że zimą trudno o smaczniejszą i bardziej pikantną przekąskę.
Oczywiście zielonych pomidorów nie da się pokroić w sałatkę jak ich dojrzałe odpowiedniki. Może być nie tylko bez smaku, ale nawet niebezpieczna dla zdrowia, ze względu na zwiększoną zawartość toksyny solaniny. Ale wydają się być stworzone przez samą naturę do solenia i marynowania na zimę. Ponieważ to właśnie w procesie solenia lub obróbki cieplnej solanina ulega zniszczeniu, a pomidory zyskują smak wszystkich przypraw i przypraw, którymi są marynowane.
Prosty przepis na zbieranie zielonych pomidorów w sowieckim stylu
Takie zielone pomidory w puszkach można było znaleźć w sklepach w czasach sowieckich, a ich ostry i kwaśny smak można zapamiętać przygotowując pomidory według tego przepisu.
Do trzylitrowego słoika potrzebujesz:
- 2 kg zielonych pomidorów;
- Mały strączek ostrej papryki;
- 6-7 groszków pachnącego i 12-13 czarnego pieprzu;
- 2-3 laury;
- Około dwóch litrów wody;
- 100 gramów cukru i soli;
- 1 łyżeczka 70% esencji octu.
Na początek słoik należy dobrze umyć i wysterylizować. Pomidory są również myte najpierw w zimnej, a następnie w ciepłej wodzie. Wszystkie przyprawy są umieszczone na dnie w sterylnym słoiku, a pomidory są tam bardzo ciasno upakowane.
Następnie woda jest spuszczana, mierzy się uzyskaną objętość i dodaje się do niej cukier i sól, w oparciu o fakt, że na każdy litr potrzeba 50 gramów jednej i drugiej przyprawy. Mieszankę ponownie podgrzewa się do wrzenia, wlewa z powrotem do słoika, dodaje się do niej esencję octu, a słoiki natychmiast zwija się sterylnymi pokrywkami. Półfabrykaty wymagają dodatkowej sterylizacji pod kocem do góry nogami.
I można je przechowywać w dowolnej temperaturze, ale bez ekspozycji na światło słoneczne.
Przepis „Bukiet Czosnkowy”
Zgodnie z tym przepisem bardzo smaczne jest marynowanie zielonych pomidorów na zimę dla ukochanego męża, ponieważ mężczyźni zwykle bardzo lubią pomidory czosnkowe. Aby przygotować przekąskę z 5 kg pomidorów, musisz znaleźć kilka główek średniej wielkości czosnek, 100 g ziela koperku z kwiatostanami, 6 liści laurowych, 2 szklanki octu stołowego 9%, 125 g cukru i 245 g soli.
Ostrym nożem wytnij punkt mocowania szypułek z każdego pomidora i włóż do środka mały ząbek czosnku.
Jeśli przypadkowo uszkodzisz pomidora i całkowicie go pokroisz, możesz z niego zrobić sałatkę z przekąskami według poniższego przepisu.
Każdy pomidor musi być nadziewany czosnkiem. Aby zrobić marynatę, rozpuść wszystkie przyprawy i przyprawy w 6 litrach wody, dodaj ocet i zagotuj. Ostrożnie włóż pomidory z czosnkiem do słoików, przekładając je koperkiem. Słoiki zalewamy wrzącą marynatą, od razu zwijamy i jak zawsze zostawiamy pod kocem do ostygnięcia. Jeszcze lepiej przechowywać taki przedmiot w pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza +18 ° C.
Pomidory obiadowe
Zgodnie z tym prostym przepisem, zielone pomidory marynowane na zimę nie są przygotowywane zbyt szybko, ale są doskonałą przystawką.
Jeśli masz 2 kg zielonych pomidorów, przygotuj dla nich 2 strąki gorzkiej czerwonej papryki, 3 główki czosnku, 175 ml 9% octu stołowego, 30 g soli i 70 g cukru.
Aby marynować pomidory, pojemnik należy dokładnie umyć sodą, a następnie spłukać wrzącą wodą. Dobrze umyte pomidory kroimy na małe kawałki tej samej wielkości - najlepiej pokroić każdy pomidor na 4 części, a następnie każdą z części na 2 kolejne połówki.
Marynatę przygotowuje się nawet bez dodawania wody. Najpierw sól i cukier rozpuszcza się w wymaganej ilości octu. Ostra papryka i czosnek są wolne od wszelkich zbędnych części zamiennych i drobno posiekane. Najlepiej zmielić je maszynką do mięsa. Następnie dodaje się je do mieszanki octu i przypraw i wszystko dobrze miesza.
Kawałki posiekanych pomidorów umieszcza się w pojemniku do marynowania, dodaje się do nich mieszankę marynaty i dokładnie miesza się ze sobą. Z góry należy znaleźć i położyć talerz o odpowiednim rozmiarze, a na nim ładunek.
Pozostaw pojemnik z zielonymi pomidorami w tej formie na 24 godziny. Po upływie tego czasu wsad można wyjąć, a pomidory wraz z marynatą przenieść do małych sterylnych słoików i wstawić do lodówki. Po 2 tygodniach danie jest całkowicie gotowe do dekoracji świątecznego stołu.
Pomidory "Cud"
Możesz marynować zielone pomidory na zimę przy użyciu różnych technologii, ale dzieciom szczególnie podoba się ten przepis, być może ze względu na jego delikatny słodkawy smak, a może ze względu na zastosowanie żelatyny.
Aby zamarynować około 1000 g zielonych pomidorów, musisz zebrać:
- 2 średnie główki cebuli;
- 5 ząbków czosnku;
- 10 sztuk goździków i 7 laurów;
- 20 groszków ziela angielskiego;
- łyżeczka kwasu cytrynowego;
- 5 gramów cynamonu;
- 60 gramów soli;
- 100 gramów cukru;
- 15-20 gramów żelatyny;
- 1 litr wody.
Pierwszym krokiem jest namoczenie żelatyny w niewielkiej ilości umiarkowanie ciepłej wody na 30-40 minut. Gdy żelatyna puchnie w wodzie, umyj i pokrój pomidory na 2 kawałki, jeśli są zbyt duże.
W dobrze wysterylizowanych słoikach ułożyć cebulę pokrojoną w krążki, a na dno pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Dodaj do nich pieprz i goździki. Następnie napełnij słoik pomidorami, potrząsając jego zawartością w miarę napełniania. Ułóż pomidory z liśćmi laurowymi.
Aby zrobić marynatę, rozpuść w wodzie kwasek cytrynowy, sól i cukier, podgrzej mieszaninę do wrzenia, dodaj spęcznioną żelatynę i ponownie zagotuj. Zalej pomidory z przyprawami z przygotowaną gorącą marynatą i sterylizuj słoiki na 8-12 minut. A potem zapieczętowany.
Pomidory „cud” są niezwykle delikatne, a samo danie przyciąga swoim niezwykłym wyglądem.
przepis na farsz
Nie możesz nawet od razu powiedzieć, co jest bardziej atrakcyjne w gotowym naczyniu przygotowanym według tego przepisu - same pomidory lub nadzienie, którym są nadziewane. Niewiele przystawek może pochwalić się tak różnorodnością składników, a wszystkie razem tworzą oszałamiający bukiet smaków, który raczej nie pozostawi obojętnych koneserów marynowanych sałatek.
Zacznij od przygotowania zielonych pomidorów. Zgodnie z przepisem będą potrzebować około 5 kg. Nie zapomnij umyć pomidorów.
Następnie musisz znaleźć następujące komponenty:
- Papryka słodka, najlepiej czerwona - 800 g;
- Cukinia - 100 g;
- Ostra papryka - 2 strąki;
- Cebula czerwona - 500 g;
- 50 gramów następujących warzyw: koperek, seler, bazylia, pietruszka;
- Czosnek - 2-3 głowy;
- Marchewka - 200 g;
- Bakłażan - 150 g.
Wszystkie warzywa należy umyć, obrać i pokroić na małe kawałki. Do tego celu można wykorzystać maszynkę do mięsa.
W tym samym czasie z krojonych pomidorów usuwa się większość miąższu, rozgniata się go i miesza z innymi warzywami i ziołami.
Otrzymane nadzienie ma już atrakcyjny wygląd i boski aromat. Nadzienie warzywne jest ciasno zapakowane w kawałki pomidora, a same pomidory są dobrze zapakowane do wstępnie wysterylizowanych słoików.
Teraz czas na marynatę. Do przelania 5 kg pomidorów potrzeba około 4-6 litrów wody. Lepiej przygotować marynatę z niewielkim marginesem.
Na jeden litr wody zużywa się 60 gramów soli i jedną łyżeczkę 9% octu i cukru pudru.
Po podgrzaniu mieszanki wody z solą i cukrem do wrzenia zdejmij ją z ognia i dodaj niezbędną ilość octu.
Słoiki zalać marynatą, która jeszcze nie wystygła. Jeśli zamierzasz przechowywać ten półfabrykat w pomieszczeniu, zaleca się dodatkowo wysterylizować go we wrzącej wodzie. W przypadku litrowych słoików wystarczy 20-30 minut po zagotowaniu wody. Jeśli masz dodatkowe miejsce w lodówce lub zimnej piwnicy, to po nalaniu marynaty słoiki z nadziewanymi pomidorami natychmiast zamyka się sterylnymi pokrywkami i zawija do ostygnięcia.
Przepis z burakami i jabłkami
Ten przepis wyróżnia się nie tylko oryginalnym smakiem, ale także kolorem, który zachwyci Twoją rodzinę i gości. A przygotowanie jest dość łatwe.
- Umyj i usuń szypułki i nasiona z 0,5 kg zielonych pomidorów i 0,2 kg jabłek. A potem wyciąć oba plastry i umieść w wysterylizowanym słoiku.
- Obierz jednego buraka, pokrój w cienkie plasterki i przymocuj do jabłek i pomidorów w słoiku.
- Podgrzej wodę do +100°C, zalej wrzątkiem warzywa z jabłkami i odstaw, aż woda całkowicie ostygnie.
- Ostrożnie spuść wodę ze słoika, dodaj 30 g soli, 100 g cukru i przypraw do smaku - ziele angielskie, goździki, liść laurowy.
![]()
- Zagotować marynatę, gotować 4-5 minut, dodać 100 g 6% octu.
- Warzywa polać jabłkami z gorącą marynatą, szczelnie zamknąć pokrywkami i ostudzić.
Wśród wielu przedstawionych przepisów na pewno znajdziesz coś dla siebie. A może chcesz wypróbować wszystkie sposoby marynowania zielonych pomidorów na zimę. A jeden z nich stanie się Twoim ulubionym, autorskim przepisem.
