Morel wysoki: zdjęcie i opis

Smardz wysoki to warunkowo jadalny grzyb, dość rzadki w lasach. Wyróżnia się charakterystycznym kształtem i kolorem czapki. Aby grzyb nie zaszkodził zdrowiu, należy go prawidłowo ugotować, należy poddać go wstępnej obróbce cieplnej.

Gdzie rosną smardze?

Wysokie smardze pojawiają się od kwietnia do maja. Czasami można je znaleźć w czerwcu. Grzyb ten jest dość rzadki, rośnie pojedynczo i nie tworzy dużych grup. Dlatego zbiera się go w niewielkich ilościach.

Morel preferuje lasy iglaste i liściaste o dużej wilgotności. Można go znaleźć na polanach i krawędziach porośniętych trawą. Czasami rośnie w ogrodach i sadach, gdzie stwarzają dogodne warunki: żyzną glebę, ciepło i wilgoć. Ten przedstawiciel grzybów często pojawia się na terenach górskich.

Jak wyglądają smardze wysokie?

Morel wysoki wyróżnia się niezwykłym kapeluszem. Ma stożkowaty kształt i wyraźne komórki. Zewnętrznie kapelusz przypomina wydłużony plaster miodu. Krawędzie komórek dobrze wyróżniają się na tle ogólnym. Czapka ma od 4 do 10 cm wysokości. Jego szerokość mieści się w granicach 3 - 5 cm.

Komórki na czapce są ograniczone wąskimi pionowymi przegrodami. Są w kolorze oliwkowym. Zielono-brązowa wewnętrzna część komórek staje się brązowa i czarna w miarę wzrostu. Im starszy grzyb, tym intensywniejszy jest jego kolor.

Średnica trzonka pasuje do rozmiaru kapelusza. Jego wysokość sięga 5 - 15 cm. Grubość - około 3 - 4 cm. Łodyga ma białawy odcień, u dorosłych osobników żółknie. Proszek zarodników ma kolor biały lub beżowy, kształt elipsoidalny.

Czy można jeść smardze?

Morel wysoki należy do kategorii warunkowo jadalnych grzybów. Spożywany jest dopiero po wstępnej obróbce. Masę gotuje się w osolonej wodzie w celu usunięcia szkodliwych substancji. Do płynu przedostają się niebezpieczne toksyny powodujące zatrucie. Dlatego powstały bulion należy opróżnić i nie używać do jedzenia.

Zachowaj środki ostrożności podczas używania. Oprócz obróbki cieplnej ważne jest przestrzeganie norm konsumpcyjnych, zgodnie z którymi osoba dorosła może spożywać nie więcej niż 200 g masy grzybowej dziennie. Produkt nie jest zalecany dla dzieci poniżej 14 roku życia, kobiet w ciąży, w okresie karmienia piersią.

Taki grzyb jest uważany za ciężki pokarm, który jest trudny do strawienia. W przypadku chorób przewlekłych i problemów trawiennych najpierw skonsultuj się z lekarzem.

Smak smardzu jest mocny

Morele zaliczane są do przysmaków. W krajach europejskich podawane są w restauracjach. Miąższ tych grzybów jest cienki, łatwo się łamie. Po obróbce cieplnej produkt nabiera pikantnego grzybowego aromatu, poprawiając smak zup, sosów, przystawek i innych potraw.

Korzyści i szkody dla ciała

Miąższ smardzów jest bogaty w witaminy, aminokwasy i minerały. Od czasów starożytnych był stosowany w leczeniu dalekowzroczności, krótkowzroczności i zmętnienia soczewki. Z produktu otrzymujesz leki do walki z zaćmą. Wyciągi z owocników grzyba pomagają przy reumatyzmie i procesach zapalnych.

Nadmierne używanie produktu powoduje osłabienie, wymioty, nudności, ból brzucha. W takim przypadku udaj się do lekarza. Ofierze udziela się pierwszej pomocy: dają węgiel aktywowany, ciepłe napoje, myją żołądek.

Fałszywe bliźniaki wysokich smardzów

Morel high ma charakterystyczne cechy, które odróżniają go od innych grzybów. Jednak w naturze są też jego odpowiedniki. Zewnętrznie wyglądają jak wysokie smardze, ale mają wiele różnic.

Główne bliźniaki wysokich smardzów:

1. linia. Posiada brązowy kapelusz, który ma zaokrąglony kształt i liczne fałdy. Jego noga jest biała, szara lub żółta. Miąższ grzyba jest białawy, łatwo się łamie. Główną różnicą w stosunku do smardze jest nieregularny kształt i wyraźny zapach grzybów. Linie zawierają silne toksyny, które nie ulegają zniszczeniu podczas obróbki. Dlatego nie zaleca się ich spożywania.
   
2. Łopatnik. Ma nieregularny kształt owocnika. Kapelusz tego przedstawiciela z licznymi beżowymi płatami. Noga - biała, do 9 cm wysokości i do 3 cm grubości, z widocznymi żebrami. Gatunek ten występuje w Ameryce i Eurazji. Podwójny należy do kategorii warunkowo jadalnej. Służy jako pokarm po ugotowaniu.
   
3. Veselka zwykła. Grzyb Cap do 20 cm wysokości. Jego dorosłe osobniki to długa noga z kapeluszem w kształcie dzwonu. Na górze jest dysk z otworem. Czapeczka ma komórkową powierzchnię pokrytą śluzem. Ma kolor ciemnooliwkowy. Do jedzenia używane są tylko młode wiosła. Dojrzałe grzyby wydzielają nieprzyjemny, zgniły zapach.
   
4. Czapka Morela. Grzyb należy do kategorii warunkowo jadalnej. Wiele źródeł wskazuje na jego trujące właściwości. Możliwa indywidualna reakcja: zatrucie i alergie. Grzyb ma wysoką nóżkę, która osiąga 10 cm długości. Jego czapka przypomina czapkę, jej brzegi są wolne. Kolor - brązowy lub żółtawy.
   

Zasady zbierania smardzów wysokie

Morel wysoki jest zbierany wczesną wiosną. Grzyby chowają się wzdłuż ścieżek, polan i ognisk. Ich okres wzrostu to 2 miesiące. Jeśli wiosna okazała się gorąca, to zbiórka zaczyna się w kwietniu.

Jednocześnie wybiera się młode grzyby, które nie mają zgniłych ani suchych obszarów. Mają białą lub beżową nogę i brązowy kapelusz. Powierzchnia ciemnieje z wiekiem. Brązowe czapki nie nadają się do jedzenia.

Morel jest starannie cięty nożem przy ziemi. Nie zaleca się rozrywania go za nogę: prowadzi to do uszkodzenia grzybni. Wysokich smardzów lepiej szukać w miejscach oddalonych od dróg, fabryk, stref przemysłowych. Owocniki pochłaniają radionuklidy i metale ciężkie.

Posługiwać się

Przed użyciem wysokie smardze należy przetworzyć. Są oczyszczane z gruzu leśnego i myte wodą. Następnie na patelnię wlewa się wodę, dodaje trochę soli i podpala. Gdy płyn się zagotuje, umieszcza się w nim masę grzybową, którą gotuje się na małym ogniu przez 10-15 minut. Jednocześnie z owocników wydostają się szkodliwe toksyny, które powodują zatrucie.

Ugotowaną masę wyjmuje się w zamrażarce. Wygodne jest przechowywanie smardze w postaci wysuszonej: zmniejszają się i stają się lżejsze. Miąższ pod wpływem wilgoci odzyskuje swoje właściwości.

Różnorodne dania przygotowywane są ze smardze. Dobrze komponują się z mięsem, kurczakiem, ziemniakami i innymi warzywami. Produkt dodawany do zup, przystawek, dań głównych, sosów smażonych, duszonych, gotowanych.

Wniosek

Morel high to rzadki grzyb z kategorii warunkowo jadalnych. Zbierany jest na skrajach lasu, przy zwalonych drzewach, poboczach dróg. W żywności produkt jest spożywany po obróbce cieplnej, która usuwa szkodliwe toksyny.

Artykuły na ten temat "Morel wysoki: zdjęcie i opis"

Stożkowy morel: zdjęcie i opis

Morel półwolny: opis i zdjęcie

Stożkowy morel: zdjęcie i opis

Morel półwolny: opis i zdjęcie