Przepisy na lekko solone ogórki na zimę w słoikach
Zadowolony
Coroczne zamykanie ogórków na zimę od dawna utożsamiane jest z narodową tradycją. Każdej jesieni wiele gospodyń domowych konkuruje między sobą liczbą zamkniętych puszek. W tym samym czasie ktoś zamyka ogórki, ktoś je marynuje. Ale są też tacy, którzy na zimę zamykają solone ogórki w słoikach.
Jakie ogórki wybrać
Lekko solone ogórki na zimę to świetna alternatywa dla nudnych już ogórków kiszonych i kiszonych. Ze względu na niską zawartość soli i brak octu można je podawać nawet dzieciom, ale tylko w rozsądnych granicach.
Aby takie ogórki wypadły dobrze, musisz wybrać odpowiednie owoce. Ogórki idealne do lekko solonego marynowania powinny być:
- gęsty i twardy;
- lekko pryszczaty;
- nie gorzki w smaku;
- nie więcej niż 7-10 centymetrów długości.
Ogórki spełniające te warunki nabiorą nie tylko doskonałego smaku, ale także specjalnej chrupkości podczas marynowania.
Trochę o przyprawach i przyprawach
Dodawanie przypraw i przypraw podczas przędzenia lekko solonych ogórków to bardzo ważny zabieg, który może wpłynąć nie tylko na smak przyszłej przekąski, ale także na jej strukturę i trwałość. Najczęściej podczas przygotowywania solonych ogórków dodaje się następujące przyprawy i przyprawy:
- liść laurowy;
- chrzan;
- czosnek;
- czarny pieprz;
- Koperek;
- liście czarnej porzeczki.
Te przyprawy można już nazwać „klasykami solenia”, ale nie oznacza to, że inne przyprawy do solenia nie będą działać. Niektórzy np. z powodzeniem stosują liście wiśni i dębu, ktoś dodaje czerwoną paprykę zamiast czarnej. To odejście od zwykłych przypraw pomoże uzyskać nowy, bogatszy smak ogórków.
Możesz też w ogóle obejść się bez przypraw, dodając tylko sól i pieprz. Ale jeśli pożądanym rezultatem solenia są chrupiące ogórki, nie należy omijać chrzanu.
Klasyczny przepis
To właśnie ten przepis jest używany corocznie przez wiele gospodyń domowych do przygotowania lekko solonych ogórków na zimę. Większość składników, których będzie potrzebował, znajdziesz na każdej działce ogrodowej, a mianowicie:
- 5 kilogramów ogórków;
- 7 litrów wody;
- 7 łyżek soli kamiennej;
- czosnek;
- Koperek;
- liście porzeczki i chrzanu.
Zanim zaczniesz marynować, świeże ogórki należy dobrze umyć, zmywając z nich całą ziemię i brud. Teraz mogą zdjąć czubki z obu stron i włożyć ogórki do dużego głębokiego emaliowanego lub szklanego pojemnika do namoczenia. Należy je napełniać wyłącznie zimną wodą, a czas namaczania nie powinien przekraczać 2 godzin. Co więcej, im zimniejsza woda, tym bardziej chrupiące będą ogórki.
Podczas moczenia ogórków można przygotować solankę i przyprawy. Aby przygotować solankę, całą przygotowaną sól należy rozpuścić we wrzącej wodzie. Jeśli chodzi o przygotowanie przypraw, czosnek trzeba obrać, a wszystko inne umyć. Nie trzeba kroić koperku i czosnku.
Teraz możesz wziąć kolejny duży pojemnik lub użyć tego, w którym moczono ogórki. Część zieleni z czosnkiem układa się na dnie, następnie część ogórków. Przy takich warstwach musisz ułożyć większość zieleni i wszystkie ogórki. Resztę zieleniny z czosnkiem odstawić do wirowania w słoikach. Po wykonaniu tej czynności wlej gorącą solankę do pojemnika. Musi obejmować wszystkie ogórki.
Jeśli ogórki są całkowicie przykryte, nie będzie problemów i możesz zacząć przygotowywać solankę.
Na pojemnik z ogórkami należy umieścić ładunek w postaci dużej puszki wody lub ciężkiego kamienia i pozostawić na 48 godzin w temperaturze pokojowej.
Kiedy określony czas dobiegnie końca, możesz przejść do sterylizacja słoików. Najłatwiej to zrobić przez prom. Możesz dowiedzieć się o tej metodzie sterylizacji słoików z wideo:
Kiedy ogórki są marynowane, należy je wyciągnąć z solanki i dobrze umyć w czystej zimnej wodzie. W takim przypadku solankę należy spuścić przez gazę na czystą patelnię, ale zieleninę z czosnkiem można wyrzucić. Całą odsączoną solankę należy zagotować. Podczas procesu gotowania powstanie piana, którą należy usunąć.
Teraz bierzemy wstępnie wysterylizowane słoiki. Na dnie każdego słoika układa się zieleninę z czosnkiem, a następnie ogórki. Jednocześnie nie powinieneś próbować wpychać do słoika jak największej liczby ogórków. Powinni mieć trochę wolnego miejsca. Gdy ogórki znajdą się w słoiku, należy je zalać wrzącą solanką i zamknąć słoik pokrywką.
Zamknięte słoiki z lekko solonymi ogórkami należy odwrócić do góry nogami i zawinąć w ręczniki lub koc. Muszą pozostać w tej pozycji przez 24 godziny. Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Ogórki z jabłkami
Ta zimowa wersja lekko solonych ogórków w słoikach doskonale łączy zioła i słodko-kwaśny smak jabłek. Aby przygotować taką przekąskę, będziesz potrzebować:
- ogórki;
- 1 - 2 jabłka;
- czosnek;
- Koperek;
- liście wiśni i porzeczki;
- ziarna czarnego pieprzu;
- Goździk;
- liść laurowy;
- sól kamienna.
Dlatego przed przygotowaniem solanki należy zmierzyć, ile litrów zawiera słoiki z ogórkami.
Najpierw zajmijmy się ogórkami. Muszą być dokładnie umyte z ziemi i brudu oraz odciąć końcówki. Teraz, podobnie jak w poprzednim przepisie, należy je namoczyć w zimnej wodzie na 1 do 2 godzin.
Podczas moczenia przygotuj pozostałe składniki: obierz czosnek i umyj zieleninę. Jabłka należy nie tylko myć, ale także kroić w plastry. W takim przypadku rdzeń i nasiona nie muszą być usuwane.
Kiedy czas moczenia ogórków dobiegnie końca, należy je wyciągnąć z wody i włożyć do emaliowanego pojemnika do marynowania. Należy do nich wysłać jabłka z ziołami i innymi przyprawami. Całą zawartość pojemnika należy dokładnie wymieszać ze sobą. Teraz przygotujmy solankę. Aby to zrobić, rozpuść sól we wrzącej wodzie i dobrze wymieszaj. Gorącą solankę przelewa się do naczynia z ogórkami, jabłkami i ziołami. Należy je pozostawić do namoczenia na 8-12 godzin.
Po tym czasie, gdy ogórki wchłoną aromat jabłek i ziół można je zamknąć w wysterylizowanych słoikach. Aby to zrobić, całą solankę z nich należy opróżnić i ponownie zagotować. Podczas gdy solanka się gotuje, ogórki z jabłkami należy umieścić w słoikach na poduszkach z zieleniny. Po wlaniu wrzącej solanki do słoików można je zamknąć pokrywkami. Gotowe puszki należy odwrócić do góry nogami i zapakować. Gdy słoiki są całkowicie chłodne, można je odwrócić i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.
Przygotowując solone ogórki na zimę warto pamiętać, że im dłużej stoją w słoikach, tym bardziej są solone. Dlatego wskazane jest używanie ich w ciągu pierwszych 2-3 miesięcy po przędzeniu.
