Lekko solone ogórki: przepis na gotowanie w zimnej wodzie
Zadowolony
Z roku na rok sezon letni rozpieszcza nas różnymi świeżymi warzywami i owocami. Szczególnie dobre są świeże i chrupiące ogórki, po prostu zerwane z ogródka. Kiedy mija pierwsze podekscytowanie, zaczynasz mieć ochotę na coś wyjątkowego, pikantnego i słonego. I tutaj wiele osób pamięta solone ogórki – świetna przekąska do wielu dań. Istnieje wiele sposobów i przepisów na robienie solonych ogórków. Poniżej porozmawiamy o najłatwiejszym i najszybszym z nich - metodzie zimnej.
Korzyści z solenia na zimno
Marynowanie na zimno to łatwy i szybki sposób na przygotowanie różnych marynat przy użyciu zimnej solanki. Ta metoda ma wiele zalet w porównaniu z klasyczną metodą gotowania lekko solonych ogórków przy użyciu gorącej solanki. Rozważ je:
- smak przygotowanych w ten sposób ogórków jest bardziej nasycony;
- zachowana jest naturalna chrupkość warzyw;
- przy stosowaniu zimnej solanki ogórki nie tracą przydatnych witamin i minerałów;
- nie trzeba długo gotować solanki;
- prosta technologia gotowania, która nie zajmuje dużo czasu.
Po wymienieniu wszystkich zalet zimnej metody przygotowywania solonych ogórków nie można nie wspomnieć o jedynej wadzie - gotową przekąskę można przechowywać tylko w lodówce i nie dłużej niż 1 tydzień. Ale biorąc pod uwagę smak gotowych ogórków solonych, nie musisz się martwić, że się zepsują.
Ale nadal musisz je przechowywać w chłodnym miejscu.
Kryteria wpływające na wynik końcowy
ogórki
Zanim ugotujesz solone ogórki w domu z zimną solanką, musisz wybrać odpowiednie owoce. Od tego będzie zależał ostateczny wynik solenia. Ogórki na przyszłą przekąskę powinny mieć następujące kryteria:
- Bądź odmianą marynowania. Takie ogórki są małe, a na ich skórze znajdują się małe guzki. Gładkie i duże owoce zupełnie nie nadają się do tych celów. Wielu ogrodników dobrze mówi o różnorodności ogórków kiszonych „Nezhinsky”.
![]()
- Mają te same wymiary. Należy pamiętać, że im mniejszy rozmiar ogórków, tym szybciej będą marynowane.
- Bądź świeży i chrupiący. Do przygotowania lekko solonych ogórków idealnie nadają się świeże ogórki, właśnie wyjęte z ogrodu, ale można również użyć tych zakupionych. Najważniejsze, aby nie kładły się i nie były miękkie.
Sól
Pomimo tego, że będziemy gotować lekko solone ogórki, sól jest bardzo ważnym składnikiem. Przygotowując ogórki, czy to lekko solone ogórki, czy inne przekąski, należy wybierać tylko gruboziarnistą sól kamienną.
Sól drobno zmielona ani sól jodowana nie nadają się do tych celów. Podczas ich używania ogórki stracą chrupkość i staną się miękkie.
Zastawa stołowa
Ważnym warunkiem uzyskania pysznych solonych ogórków są przybory kuchenne. Oczywiście ci, którzy mają w domu patelnię emaliowaną, nie mają o czym myśleć – powinni ją wziąć. Ale dla tych, którzy nie mają w domu takiego garnka, wybór naczyń do solenia może być problemem.
Oprócz patelni emaliowanej możesz użyć dowolnego naczynia szklanego lub ceramicznego. Najważniejsze, że powinno być wystarczająco głębokie. Zwykły szklany słoik jest idealny do tych celów. Ale od używania plastikowych lub metalowych przyborów należy kategorycznie się powstrzymać.
Wystarczy go dobrze spłukać. Ale do skręcania lekko solonych ogórków bez słoiki do sterylizacji niewystarczająco. Film powie Ci więcej o metodach sterylizacji:
Najlepsze przepisy
Te przepisy od dawna uważane są za klasykę przyrządzania tej lekko solonej przekąski z zimną solanką. Przygotowanie nie zajmie dużo czasu, a wynik nie potrwa długo.
To pozwoli im zachować chrupkość i gęstość.
Najpopularniejszy i najbardziej wszechstronny przepis
Do jej przygotowania potrzebujemy:
- ogórki - ile zmieści się w wybranym pojemniku;
- Koperek;
- czosnek;
- liście chrzanu, wiśni i porzeczki;
- strąki papryki - można zastąpić ziarnami pieprzu;
- woda;
- sól - na każdy litr 70 gram.
To jest pełna lista składników, ale jeśli czegoś nie masz pod ręką, nie powinieneś odkładać gotowania. Nawet jeśli w kuchni są tylko ogórki, woda, sól i pieprz.
Przed gotowaniem ogórki należy umyć i namoczyć przez 2 godziny w zimnej wodzie.
Podczas moczenia ogórków zajmijmy się resztą przygotowań. Aby to zrobić, umyj wszystkie dostępne warzywa i obierz czosnek ze skórek. Następnie wszystkie składniki należy podzielić na dwie części, a jedną z nich umieścić w czystym pojemniku do solenia. Następnie w pojemniku umieszcza się ogórki, a dopiero potem resztę składników.
Teraz możesz przygotować solankę. Nic nie może być prostsze niż to. Wystarczy rozpuścić sól w zimnej wodzie. Możesz energicznie mieszać, aby przyspieszyć proces.
Przygotowaną solankę należy zalać wszystkimi owocami. Bardzo ważne jest, aby ogórki były całkowicie pokryte solanką. Teraz pojemnik z ogórkami można pozostawić sam w temperaturze pokojowej na dzień lub nieco dłużej, w zależności od stopnia gotowości.
Określenie gotowości lekko solonych ogórków jest bardzo proste.
Również kryterium gotowości jest charakterystyczny zapach o niskiej zawartości soli. Gotowe ogórki należy przechowywać tylko w lodówce, w przeciwnym razie zamienią się w zwykłe solone.
Ogórki solone na ostro
Ten przepis jest idealny dla miłośników pikantnych potraw. Aby go przygotować potrzebujesz:
- kilogram ogórków;
- sok z połowy cytryny;
- łyżka musztardy;
- 2 łyżeczki cukru;
- pół łyżeczki soli.
Podobnie jak w poprzednim przepisie, ogórki należy umyć i pozostawić w wodzie na 1-2 godziny. Następnie należy je pokroić w kółka. Nie należy ciąć bardzo cienko. Przybliżona grubość plastrów powinna wynosić od 0,5 do 1 centymetra.
Teraz musimy przygotować solankę. W tym przepisie nie ma wody, więc w soku z połowy cytryny należy wymieszać sól i cukier. Tam też należy dodać musztardę.
Następnie możesz dodać solankę do ogórków. Należy jednak pamiętać, że przygotowana solanka nie będzie w stanie całkowicie pokryć wszystkich ogórków. Dlatego pojemnik z nimi należy przykryć pokrywką i dobrze wstrząsnąć, aby solanka była równomiernie rozłożona między plastrami. Pozostaje tylko włożyć pojemnik do lodówki.
Ogórki solone i pikantne przygotowane według tego przepisu można podawać do stołu przez jeden dzień. Jeśli potrzebujesz wcześniej gotowej przekąski, możesz pozostawić owoce do posolenia w temperaturze pokojowej na okres od 1 godziny do 6 godzin. Ważne jest, aby nie były zbyt słone.
Wniosek
Solone ogórki przygotowane według tych przepisów nie pozostawią nikogo obojętnym. W tak krótkim czasie okazują się bardzo smaczne i chrupiące. Aby jednak dłużej zachowały swój smak, należy je przechowywać tylko w lodówce.
