Sterylizacja słoików w domu
Zadowolony
Najczęściej do domowych preparatów używamy szklanych pojemników o pojemności od 0,5 do 3 litrów. Jest łatwy w utrzymaniu czystości, niedrogi, poza tym przezroczystość zapewnia dobrą widoczność produktu. Oczywiście nikt nie zabrania robienia skrętów w większych lub mniejszych słoikach, wskazaliśmy tylko najczęściej używane rozmiary.
Ale nie można używać tylko czysto umytych naczyń do konserwacji, trzeba je wysterylizować. W przeciwnym razie wieczko puchnie i zamiast pysznej sałatki lub dżemu dostaniemy zepsuty produkt, który nadaje się tylko do kosza na śmieci. Sterylizacja słoików w domu pozwoli nam tego uniknąć.
Wybór i przygotowanie słoików
Do przygotowań zimowych można używać tylko puszek bez najmniejszego uszkodzenia, ponieważ pękniętych nie da się hermetycznie zamknąć, a produkty na pewno ulegną pogorszeniu. Szczególnie ważne jest, aby na szyi nie było małych, trudnych do zauważenia odprysków.
Przed sterylizacją słoików umyj je sodą oczyszczoną, musztardą lub dowolnym płynem do mycia naczyń. Po użyciu środków chemicznych spłucz pojemnik wodą zakwaszoną octem lub kwaskiem cytrynowym.
Metody sterylizacji w wysokiej temperaturze
Przepisów jest wiele sterylizacja słoików, postaramy się opowiedzieć o wszystkich, a Ty sam wybierzesz odpowiedni.
Obróbka parowa
Banki zostały w ten sposób wysterylizowane przez nasze mamy i babcie. Jest dość niezawodny, po prostu zajmuje dużo czasu, ponieważ każdy pojemnik jest przetwarzany osobno. Potrzebne będą przybory do wrzątku oraz specjalna podkładka do sterylizacji słoików. Jest to metalowe koło przypominające pokrywkę z otworem pośrodku. Wiele gospodyń domowych przystosowało się do używania metalowego sita lub rusztu do sterylizacji.
Wlej wodę do gotującego się naczynia, przykryj rusztem lub nakładką i poczekaj, aż woda się zagotuje. Połóż słoiki na wierzchu, czas sterylizacji będzie zależał od ich objętości. Gotować:
- półlitrowe słoiki - 10 minut;
- litrowe słoiki - 15 minut;
- słoiki dwulitrowe - 20 minut;
- słoiki trzylitrowe - 25 minut.
Rozłóż czystą, najlepiej wyprasowaną tkaninę na płaskiej powierzchni, a po ugotowaniu na parze złóż pojemniki w pewnej odległości od siebie, kładąc je na bokach. Podczas wyjmowania gorących sterylnych słoików trzymaj je za boki obiema rękami i używaj czystych, suchych uchwytów na garnki lub szmat.
Gotująca się woda
Zgodnie z tym przepisem trzylitrowe słoiki nie powinny być sterylizowane. Nadaje się do małych pojemników o niestandardowych rozmiarach, które można umieścić w jednej patelni lub misce.
Na dnie naczyń połóż ręcznik lub drewniany ruszt do sterylizacji, na wierzch połóż czysto umyte słoiki i napełnij zimną lub ciepłą wodą tak, aby całkowicie je zakryła. Rozpal mały ogień, żeby szkło nie pękło, gotuj przez 5-10 minut.
Piekarnik
Dla gospodyń domowych, które nie mają czasu na bałagan z każdym słoikiem z osobna, bardziej odpowiednia jest ich obróbka w piekarniku i nie ma znaczenia, czy jest to gaz, czy elektryczny. Dzięki temu możesz sterylizować jednocześnie wiele pojemników o różnych rozmiarach. Co więcej, zużywasz taką samą ilość gazu lub prądu, jak do sterylizacji jednego słoika na półfabrykaty i nie będziesz musiał ciągle zaglądać do rondla i sprawdzać, czy woda się wygotowała.
W tym celu dobrze umyte szklane pojemniki postawić na czystym ruszcie szyją w dół w zimnym piekarniku. Włącz go na 150-170 stopni, poczekaj, aż temperatura osiągnie żądaną wartość i odlicz 15 minut. Wyłącz piekarnik i odczekaj 20 lub nawet lepiej 30 minut przed otwarciem i wyjęciem wysterylizowanych słoików.
Podwójny bojler
Wlej wodę do parowaru i wyczyść górną dyszę. Włóż do niej słoiki po konserwach szyjami do dołu, podpal, włącz elektryczność na 15 minut. Delikatnie wyjmij pojemnik suchą rękawicą kuchenną i połóż go na czystym ręczniku.
kuchenka mikrofalowa
Jednym z przepisów na dezynfekcję pojemników półlitrowych i litrowych jest obróbka mikrofalowa. Ta metoda sterylizacji jest szczególnie dobra w czasie upałów, kiedy w kuchni i tak ciężko jest oddychać.
Wlej 1,5-2 cm wody na dno słoików, wstaw do mikrofalówki i włącz na pełną moc. Czas przetwarzania - 5-7 minut.
Multicooker
Od razu zauważamy, że ten przepis jest najgorszy (jeśli nie używasz powolnej kuchenki jako podwójnego kotła):
- po pierwsze, nie można w nim włożyć wielu puszek, a czas sterylizacji to 1 godzina;
- po drugie, muszą być przykryte pokrywkami i na przykład nylonem, nie można tak długo gotować;
- po trzecie, w ten sposób można sterylizować tylko słoiki o małej objętości;
- po czwarte, jeśli multicooker był używany przez jakiś czas, bardzo trudno jest umyć gumową uszczelkę w pokrywie, aby można było coś wysterylizować w aparacie.
Ale ponieważ taka metoda istnieje, powiemy Ci, jak ją poprawnie zastosować.
Umyj słoiki, miskę i pokrywkę multicookera. Umieść pojemniki w misce, napełnij je do góry wodą i szczelnie przykryj pokrywkami. Dodaj wodę do znaku maksimum, zamknij pokrywkę. Wybierz program „zupa” i pozostaw domyślny czas (różny dla różnych modeli).
Po zakończeniu sterylizacji słoiki można wyjąć, a wodę spuścić.
Dezynfekcja bez obróbki cieplnej
Przyjrzeliśmy się sposobom sterylizacji słoików w wysokich temperaturach. Trudno sobie wyobrazić, że ktoś musiałby je wyczyścić bez gotowania do konserw. Ale na wszelki wypadek wiedz, że można uzyskać sterylne naczynia w naturze lub w niehigienicznych warunkach.
Roztwór nadmanganianu potasu
Umyj słoiki i opłucz jak najdokładniej bogatym różowym roztworem nadmanganianu potasu. Wskazane jest, aby podczas sterylizacji chronić dłonie rękawiczkami medycznymi.
czysty alkohol
Wlej 100 ml 95% alkoholu etylowego do czystego słoika, zamknij pokrywkę lub mocno dociśnij dłonią do szyi. Kilka razy energicznie wstrząśnij, aby płyn dostał się na pokrywkę i zwilżył wszystkie ścianki. Wlej alkohol do następnego pojemnika i przykryj sterylny pojemnik pokrywką i odłóż na bok.
Sterylizacja czapek
Często gospodynie domowe starannie sterylizują słoiki, podczas gdy pokrywki są po prostu oblewane gorącą wodą, a potem są zdziwione, że półfabrykaty uległy pogorszeniu. Obwiniają źle umyte produkty, wysokie temperatury przechowywania, westchnienie, że sól była bardziej słona 20 lat temu, a ocet jest bardziej kwaśny. Przejrzeliśmy wiele przepisów na sterylizację słoików, czas zwrócić uwagę na pokrywki.
Na początek należy je dokładnie umyć, a dopiero potem poddać obróbce cieplnej.
metal
Pokrywki z metalu i cyny wystarczą na gotowanie przez 3-5 minut. Można je umieszczać razem ze słojami w wolnowarze lub podwójnym kotle.
Nylon
Często sterylizacja tych pokrywek dezorientuje gospodynie domowe. Właściwie zadanie jest proste. plastikowe pokrywki lub kapron włożyć do czystego rondelka, zalać wrzątkiem. Wyjmij dopiero, gdy woda ostygnie na tyle, że możesz włożyć do niej rękę na kilka sekund.
szkło
Pokrywki wykonane ze szkła i spięte żelaznymi klamerkami sterylizuje się razem ze słojami, a uszczelki gotuje się osobno.
Wniosek
Jak widać, istnieje wiele prostych sposobów na sterylizację pojemników na zimowe przygotowania. Wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada.
