Pomidory z kwaskiem cytrynowym

Pomidory z kwaskiem cytrynowym to te same marynowane pomidory znane wszystkim, z tą różnicą, że kwas cytrynowy jest używany jako konserwant zamiast tradycyjnego 9% octu stołowego. Smakują tak samo słodko-kwaśno i pachnąco, ale bez octowego smaku i zapachu, co niektórym się nie podoba. Jak zamknąć pomidory bez octu kwasem cytrynowym, przeczytaj dalej w tym artykule.

Sekrety marynowania pomidorów z kwaskiem cytrynowym

Po spróbowaniu tych pomidorów wiele gospodyń domowych przechodzi na tę konkretną opcję konserw i roluje pomidory tylko zgodnie z przepisami zawierającymi ten składnik. Tłumaczą to tym, że gotowy produkt nabiera harmonijnego słodko-kwaśnego smaku, nie pachnie jak ocet, pomidory pozostają gęste, a solanka jest przezroczysta, ponieważ nie mętnieje.

W zasadzie przygotowanie pomidora z kwaskiem cytrynowym nie różni się zasadniczo od przygotowania z octem. Będziesz potrzebował wszystkich tych samych składników: prawdziwych pomidorów, dojrzałych, lekko niedojrzałych lub nawet brązowych i innych warzyw i roślin okopowych, różnych przypraw, cukru pudru i soli kuchennej do marynaty. Technologia gotowania jest podobna, znana każdej gospodyni domowej, więc i tutaj nie powinno być żadnych trudności.

Pomidory sterylizuj lub nie - również według uznania gospodyni. Poniżej będzie opis konserw z podwójnym zalaniem wrzątkiem i marynatą, bez sterylizacji. Alternatywnie można sterylizować słoiki po pierwszym napełnieniu marynatą: 5-10 minut 1 l i około 15 minut - 3 l.

Ile kwasu cytrynowego potrzeba na litrowy słoik

Większość przepisów wymaga 1 pełnej łyżeczki tego środka konserwującego na 3 litrowy pojemnik. W związku z tym 1/3 tej objętości będzie wymagana na litr. Ale to jest w wersji klasycznej, a jeśli chcesz, możesz nieco zwiększyć lub zmniejszyć tę ilość - smak trochę się zmieni.

Pomidory z kwaskiem cytrynowym na zimę: przepis z liśćmi chrzanu i porzeczki

Aby przygotować słodko-kwaśne pomidory według tego oryginalnego przepisu na 3-litrową butelkę, będziesz musiał wziąć następujące składniki:

• dojrzałe czerwone pomidory - 2 kg;
• 1 szt. papryka słodka czerwona lub żółta;
• 1 duży arkusz chrzanu;
• 5 sztuk. liście porzeczki;
• 2-3 laury;
• 1 mały czosnek;
• 1 godzina. ja. nasiona kopru;
• 1 pełna st. ja. Sahara;
• 1 st. ja. sól kuchenna;
• 1 godzina. ja. kwasy;
• 1 l zimnej wody.

Przewodnik krok po kroku, jak gotować marynowane owoce z liśćmi porzeczki i chrzanu:

1. Umyć i wysterylizować słoiki o wymaganej objętości na parze, wysuszyć.
2. Umyj pomidory, zmieniając kilkakrotnie wodę, nakłuwaj każdy pomidor szpikulcem, aby nie pękały od wrzącej wody.
3. Paprykę i zielone liście umyć, pokroić ostrym nożem na średniej wielkości kawałki lub paski.
4. Na dnie każdego balona połóż liście chrzanu i porzeczki, wlej resztę przypraw.
5. Na wierzchu ułożyć dojrzałe pomidory, a do samej szyi przełożyć posiekaną papryką.
6. Zalej je wrzątkiem i pozostaw na stole do zaparzania na 20 minut.
7. Schłodzoną wodę ze słoików odlać na emaliowaną patelnię, ponownie zagotować, ale z dodatkiem konserwantów wymieszać.
8. Zalej pomidory świeżą wrzącą marynatą i od razu zwiń kluczem za pomocą blaszanych pokrywek. Dopuszczalne jest stosowanie pojemników z zakrętkami, jest to o wiele wygodniejsze.
9. Odwróć słoiki, połóż je pod kocem lub czymś ciepłym i zostaw tam przynajmniej 1 dzień.

Po całkowitym ostygnięciu przechowuj w podziemnym magazynie (w piwnicach lub piwnicach) lub w najzimniejszym i najciemniejszym miejscu w przestrzeni mieszkalnej.

Marynowane pomidory z kwaskiem cytrynowym i czosnkiem

Ta opcja spodoba się tym, którzy wolą pomidory z pikantnymi przyprawami, w szczególności z czosnkiem. Musisz więc wziąć:

• 2 kg pomidorów, w pełni dojrzałych, lekko niedojrzałych lub zarumienionych;
• 1 średniej wielkości papryka słodkich odmian;
• 1 ostra papryka;
• 1 duży czosnek;
• 2-3 liście lauru;
• 1 godzina. ja. nasiona kopru;
• 5 sztuk. pieprz, czarny i ziele angielskie;
• 1 st. ja. Sól;
• 2 godz. ja. Sahara;
• 1 godzina. ja. kwasy;
• 1 litr czystej chłodnej wody.

Algorytm gotowania, chłodzenia i przechowywania pomidorów z czosnkiem - standard.

Pomidory z kwaskiem cytrynowym i papryką

W tym przepisie głównym składnikiem po pomidorach jest słodka papryka. Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić marynowane pomidory w tej odmianie:

• 2 kg owoców pomidora;
• 2-3 szt. papryka (odpowiednia jest zielona, ​​żółta i czerwona, możesz wziąć drobiazg w różnych odcieniach, aby uzyskać wielokolorowy asortyment);
• 1 gorzka strąka;
• 0,5 główki czosnku;
• 2-3 liście lauru;
• 1 godzina. ja. nasiona kopru;
• czarny, ziele angielskie - po 5 groszków;
• zwykła sól - 1 łyżka. ja.;
• 2 godz. ja. cukier;
• 1 godzina. ja. kwasy;
• 1 l zimnej wody.

Możesz zawinąć pomidory z kwaskiem cytrynowym i pieprzem według tego przepisu w taki sam sposób jak poprzednie - według klasycznej opcji konserwowej.

Przepis na marynowane pomidory z kwaskiem cytrynowym i ziołami

Pomidory marynowane w kwasku cytrynowym można zawinąć na zimę w słoiki o dowolnej objętości od 0,5 l do 3 l. Mały pojemnik jest preferowany, jeśli rodzina jest mała: pomidory można jeść na raz i nie będzie potrzeby przechowywania ich w lodówce. Składniki i technologia gotowania są w każdym razie takie same, zmienia się tylko ilość użytych produktów. Na przykład, jeśli zamkniesz pomidory kwasem cytrynowym w litrowych słoikach, będziesz potrzebować:

• pomidory - 0,7 kg;
• 0,5 szt. papryki słodkich odmian;
• mały pęczek świeżego, świeżo zebranego koperku, selera, pietruszki;
• przyprawy do smaku;
• sól - 1 godzina. ja. z blatem;
• cukier - 2 łyżki. ja. z blatem;
• kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki. ja.;
• woda - około 0,3 l.

Jak gotować:

1. Przygotuj słoiki i metalowe pokrywki: trzymaj je nad parą, wysusz.
2. Umyj pomidory, zioła i paprykę, odetnij łodyżki z gałązek zieleniny nożem.
3. Przyprawy i zieleninę nałożyć na dno słoików, pomidory i paprykę równomiernie na wierzch i rozprowadzić tak, aby wypełniły całą przestrzeń pojemnika.
4. Zalej wrzątkiem i pozostaw do zaparzenia na 20 minut.
5. Po upływie wymaganego czasu spuść płyn do emaliowanej patelni, dodaj do niej składniki marynaty, dokładnie wymieszaj i poczekaj, aż się zagotuje.
6. Wlać pomidory do szyjki słoików i od razu zrolować.
7. Odwrócić pojemniki i schłodzić pod grubym kocem.

Przechowuj słoiki z pomidorami w chłodnym i ciemnym miejscu, gdzie ciepło i światło słoneczne nie będą miały na nie wpływu.

Słodkie pomidory w słoikach z kwaskiem cytrynowym

Ten przepis przypadnie do gustu tym, którzy lubią pomidory w puszkach, aby były bardziej słodkie niż słodko-kwaśne. Będziesz musiał wziąć:

• 2 kg dojrzałych pomidorów z gęstym miąższem;
• 1 szt. słodka papryka;
• 1 gorzka strąka;
• 1 mały czosnek;
• 5 sztuk. czarny i ziele angielskie;
• 1 godzina. ja. świeże, pachnące nasiona kopru (1 parasol);
• sól - 1 łyżka. ja. topless;
• cukier - 3 łyżki. ja.
• kwas cytrynowy - 1 godzina. ja. topless;
• 1 l zimnej wody.

Schemat przygotowania, chłodzenia i przechowywania słodkich pomidorów z kwaskiem cytrynowym - tradycyjny.

Pyszne pomidory na zimę z kwaskiem cytrynowym i gałązkami wiśni

Wiśnia nadaje warzywom konserwowym specyficzny aromat i siłę: pozostają gęste, nie miękną i nie tracą swojego pierwotnego kształtu. Wymagałby:

• 2 kg dojrzałych lub lekko niedojrzałych owoców pomidora;
• 1 szt. pieprz;
• 1 mały czosnek;
• inne przyprawy w zależności od smaku;
• 2-3 małe gałązki wiśni;
• zwykła sól - 1 łyżka. ja.;
• cukier - 2 łyżki. ja.;
• kwas cytrynowy - 1 godzina. ja.;
• 1 l zimnej wody.

Zwiń pomidory z kwaskiem cytrynowym i liśćmi wiśni według wersji klasycznej.

Pomidory konserwowe z kwaskiem cytrynowym i marchewką

Marchewka zmienia również smak gotowego produktu, nadając mu własny smak i zapach. Wymagane składniki:

• 2 kg gęstych niedojrzałych pomidorów;
• 1 kawałek. papryka gorzka i słodka;
• 1 mała marchewka pomarańczowa lub czerwono-pomarańczowa;
• 1 mały czosnek;
• nasiona kopru (lub 1 świeży parasol);
• groszek czarny i słodki, laur 3 szt.;
• sól - 1 łyżka. ja.;
• cukier - 2 łyżki. ja.;
• kwas - 1 godzina. ja.;
• woda - 1 l.

Przewodnik krok po kroku dotyczący gotowania pomidorów w marynacie z marchewką:

1. Umyj warzywa, obierz marchewki i pokrój w cienkie plasterki.
2. Włóż przyprawy do czystych, wysterylizowanych słoików.
3. Połóż pomidory na wierzchu razem z marchewką.
4. Zalej wrzątkiem, moczyć przez około 20 minut i spuścić wodę z powrotem na patelnię.
5. Przygotuj marynatę do pomidorów z kwaskiem cytrynowym: do wody wlej sól, cukier granulowany i na koniec kwas, wymieszaj łyżką i zagotuj.
6. Słoiki zalewamy solanką aż po szyjki i od razu zwijamy pokrywkami.

Następnie odwróć się, włóż pod koc do ostygnięcia przez 1 dzień lub trochę dłużej. Obniżenie konserwacji do piwnicy, piwnicy, chłodni w budynku mieszkalnym lub odpowiednio ogrzewanego pomieszczenia na podwórku.

Pomidory konserwowane kwaskiem cytrynowym i gorczycą

To kolejny oryginalny przepis, dzięki któremu możesz zachować pomidory na zimę. Komponenty, które będą potrzebne w tym przypadku:

• 2 kg pomidorów (przy użyciu słoików 3-litrowych);
• 1 papryka;
• 1 mała główka czosnku;
• 1–2 łyżki. ja. nasiona gorczycy;
• inne przyprawy do smaku;

Składniki marynaty:

• sól kuchenna - 1 łyżka. ja.;
• cukier granulowany - 2 łyżki. ja.;
• kwas cytrynowy - 1 godzina. ja.;
• 1 litr czystej wody.

Zawijanie pomidora z kwaskiem cytrynowym i gorczycą można wykonać według tradycyjnej receptury.

Przechowywanie pomidorów marynowanych kwasem cytrynowym

Przechowuj słoiki pomidorów w puszkach w chłodnym i ciemnym miejscu. Nie należy ich wystawiać na działanie ciepła i światła, które mogą szybko ulec zniszczeniu. Najlepszym miejscem do przechowywania pomidora w domu jest piwnica lub piwnica, gdzie stale utrzymywane są idealne warunki. W mieszkaniu miejskim - zwykła domowa lodówka lub zimna spiżarnia. W nich pomidory mogą stać bez utraty smaku przez 1-2 lata. Nie zaleca się przechowywania konserw dłużej niż ten okres. Lepiej wyrzucić resztki niezjedzonej żywności i przygotować nowe.

Wniosek

Pomidory z kwaskiem cytrynowym to świetna alternatywa dla pomidorów z puszki z octem. Mają harmonijny smak i aromat, który powinien spodobać się wielu. Gotowanie pomidorów z kwaskiem cytrynowym jest łatwe, poradzi sobie z tym każda gospodyni domowa.

Artykuły na ten temat "Pomidory z kwaskiem cytrynowym"

Marynowane borowiki na zimę bez octu (z kwaskiem cytrynowym): przepisy kulinarne

Rewelacyjne pomidory w galarecie na zimę

Marynowane borowiki na zimę bez octu (z kwaskiem cytrynowym): przepisy kulinarne

Rewelacyjne pomidory w galarecie na zimę