Marynowane borowiki na zimę bez octu (z kwaskiem cytrynowym): przepisy kulinarne

Marynowane borowiki z kwaskiem cytrynowym to popularny sposób na zbiory na zimę. Pod względem wartości odżywczych dorównują białym grzybom i mają przyjemny smak. Aby przystawka była nie tylko smaczna, ale także zdrowa, należy przestrzegać prostych zasad gotowania. Istnieje wiele odmian marynat z kwaskiem cytrynowym, a składniki są dostępne, więc wybór odpowiedniego przepisu dla siebie nie jest trudny.

Czy można marynować dynię piżmową bez octu?

Marynowanie w occie jest uważane za tradycyjny sposób zbiorów na zimę. Są ludzie, którym nie podoba się specyficzny smak esencji. Istnieją ograniczenia dotyczące niektórych chorób, występuje nietolerancja octu. Tutaj kwas cytrynowy przychodzi z pomocą gospodyniom domowym. Marynata do masła z kwaskiem cytrynowym skutecznie zapobiega rozwojowi bakterii chorobotwórczych. Doskonale zachowuje naturalny smak i aromat.

Jak marynować dynię piżmową bez octu?

Starannie wyselekcjonowane owoce są ważnym elementem w konserwacji masła kiszonego bez octu. Preferowane powinny być młode, są słodsze w smaku. Zarobaczone, zgniłe, przerośnięte owoce nie mogą być dodawane do żywności.

Przed rozpoczęciem pracy upewnij się, że w domu jest wszystko, czego potrzebujesz. Podstawowymi składnikami zawartymi w recepturach olejów bez octu są świeże grzyby, kwasek cytrynowy i przyprawy.

Należy przygotować pojemniki konserwujące. Aby to zrobić, opłucz słoiki i pokrywki sodą. Nie należy używać płynów do mycia naczyń - mikroskopijne cząsteczki pozostawione na ściankach dostaną się do produktu końcowego. Sterylizuj słoiki na parze lub w piekarniku przez 20 minut. Zagotuj metalowe pokrywki, zalej wrzątkiem nylonowe pokrywki.

Do długotrwałego przechowywania w chłodnym miejscu owoce należy zalać wrzącą marynatą. Następnie słoiki należy hermetycznie zamknąć i włożyć szyjką w dół do powolnego schłodzenia. Aby to zrobić, możesz użyć koca lub pikowanej kurtki.

Przygotowanie oleju do solenia lub marynowania bez octu

Olejarki należy oczyścić z gruzu leśnego. Tłuste folie wierzchnie mogą nadać potrawie goryczy, dlatego lepiej je usunąć. Oderwij wewnętrzną białą folię i odetnij korzeń. Brud na łodydze łatwo usunąć za pomocą pędzla lub noża. Młode owoce można gotować w całości. Pokrój okazy z czapkami od 5 cm na kawałki, oddziel szypułkę.

Następnie przygotowany produkt należy dokładnie spłukać pod bieżącą wodą, włożyć do emaliowanej lub stalowej patelni z osoloną wodą. Oprócz soli możesz dodać kwasek cytrynowy na czubku noża. Poczekaj, aż się zagotuje i pozostaw na małym ogniu na pół godziny. Okresowo usuwaj piankę. Odcedź bulion, ponownie opłucz grzyby pod bieżącą wodą. To właśnie ten półprodukt służy do dalszego trawienia.

Klasyczny przepis na masło marynowane z kwaskiem cytrynowym

To najczęstszy sposób na przechowywanie masła kiszonego z kwaskiem cytrynowym na zimę.

Wymagałby:

• grzyby - 5 kg;
• 5 litrów wody;
• 200 g soli;
• 300 g cukru;
• kwas cytrynowy - 50 g;
• liść laurowy - 10 szt.;
• pieprzu - 20 szt.

Metoda gotowania:

1. Grzyby zalać wodą.
2. Posyp solą i cukrem.
3. Gotować 40 min.
4. Dodaj kwas cytrynowy 5 minut przed gotowaniem.
5. Włóż przyprawy do słoików.
6. Pieczarki szczelnie zapakuj.
7. Zalej wrzącą marynatę.
8. hermetycznie uszczelnić.

Klasyczna receptura jest łatwa do wykonania i nie wymaga specjalnych produktów.

Jak marynować dynię piżmową z kwaskiem cytrynowym i czosnkiem

Oprócz przypraw do marynowania oleju z kwaskiem cytrynowym na zimę zaleca się stosowanie różnych pikantnych warzyw.

Wymagałby:

• grzyby - 4 kg;
• sól gruboziarnista - 80 g;
• cukier granulowany - 120 g;
• woda - 2 l;
• oliwa z oliwek - 1,5 łyżki.;
• kwas cytrynowy - 20 g;
• głowa czosnku;
• 12 kwiatostanów goździków;
• liść laurowy - 16 szt.;
• 40-60 sztuk. czarny pieprz;

Metoda gotowania:

1. W emaliowanej misce wymieszać wodę, ząbki czosnku, przyprawy i sól z cukrem.
2. Zagotuj i zalej grzyby.
3. Gotować, usuwając pianę, 35 minut.
4. Kwas cytrynowy należy wlać 5 minut przed gotowością.
5. Pieczarki ciasno zapakuj do słoików razem z płynem.
6. Sterylizuj przez 35 minut w łaźni wodnej lub piekarniku.
7. Zamknąć i pozostawić do ostygnięcia.

To danie to idealny dodatek do Twojego zimowego menu.

Marynowany olej bez octu z cynamonem i goździkami

Pikantną pikantną przystawkę uzyskuje się poprzez marynowanie olejku kwaskiem cytrynowym, kwiatostanami goździków i laską cynamonu.

Wymagałby:

• grzyby - 6 kg;
• woda - 7,5 l;
• kwas cytrynowy - 30 g;
• cukier - 300 g;
• sól gruba - 300 g;
• liść laurowy - 18 szt.;
• 60 sztuk. piment;
• 20 sztuk. goździki;
• laska cynamonu - 1 szt. (można zastąpić 1h. ja. mielony cynamon).

Metoda gotowania:

1. Wlej wodę do emaliowanego pojemnika, dodaj przyprawy, sól, cukier, zagotuj.
2. Ugotowane pieczarki włożyć do marynaty.
3. Gotować 20-30 minut, usuwając pianę, 5 minut przed końcem dodać kwasek cytrynowy.
4. Ułożyć ciasno w słoikach razem z marynatą.
5. Uszczelka z metalowymi pokrywkami.

Przepis na marynowanie grzybów jest oliwiony bez octu z gorczycą

W sezonie zimowym przystawka z pikantną nutą będzie na stole.

Wymagałby:

• grzyby - 0,5 kg;
• sól gruboziarnista - 1 łyżka. ja.;
• cukier granulowany - 1,5 łyżki. ja.;
• kwas cytrynowy - 0,5 h. ja.;
• kilka groszków dowolnego pieprzu do smaku;
• liść laurowy - 2 szt.;
• 20 nasion gorczycy.

Metoda gotowania:

1. Połóż liść laurowy na dnie słoików.
2. Do wrzącej wody wsypać sól, cukier i inne przyprawy.
3. Dodaj pieczarki, odczekaj do zagotowania i gotuj przez 15 minut.
4. 5 minut przed gotowością dodaj esencję cytrynową.
5. Umieścić szczelnie w szklanych pojemnikach, przykryć blaszanymi pokrywkami.
6. Sterylizuj w łaźni wodnej lub piekarniku przez 20 minut.
7. Zwiń i włóż pod kołdrę.

Jeśli sterylizacja nie jest możliwa, czas gotowania grzybów w marynacie należy wydłużyć o 30 minut.

Przepis na masło marynowane bez octu z cebulką

Szybki przepis na masło kiszone z kwaskiem cytrynowym.

Wymagałby:

• grzyby - 3 kg;
• woda - 1,8 l;
• sól kamienna - 3 łyżki. ja.;
• kwas cytrynowy - 3 godziny. ja.;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 12 liści laurowych;
• 20 nasion kolendry;
• 4 średnie cebule.

Metoda gotowania:

1. Obierz, umyj i posiekaj cebulę.
2. Wrzuć przyprawy i cukier z solą do wrzącej wody.
3. Zagotuj, a następnie dodaj kwas cytrynowy.
4. Cebulę i pieczarki zapakuj ciasno do wysterylizowanych słoików.
5. Wlej marynatę na szyjkę słoików.
6. hermetycznie uszczelnić.
7. Niech ostygnie powoli.

Cebula nadaje przystawce przyjemną pikantną pikantność, a sposób wytwarzania jest dostępny nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych.

Masło marynowane z kwaskiem cytrynowym i miodem

Miód korzystnie podkreśla smak marynowanego masła z kwaskiem cytrynowym. Do objętości sześciu puszek 0,5 l potrzebne będą:

• grzyby - 5 kg;
• woda - 1 l;
• sól gruboziarnista - 45 g;
• nasiona gorczycy - 80 g;
• pieprz do smaku - 20-30 ziaren;
• goździki - 4 szt.;
• liść laurowy - 10 szt.;
• Parasole koperkowe - 15 szt.;
• miód - 50 g;
• kwas cytrynowy - 5-10 g.

Metoda gotowania:

1. Wlej wodę do pojemnika, dodaj sól z cukrem i przyprawami, zagotuj.
2. Włóż pieczarki i gotuj przez 30 minut, pamiętaj, aby usunąć piankę.
3. Dodać kwasek cytrynowy i miód, smażyć kolejne 8 minut.
4. Pieczarki szczelnie wepchnąć do pojemnika, dodać marynatę do nacięcia na karku.
5. hermetycznie uszczelnić.

Pachnące leśne borowiki będą entuzjastycznie witane na każdej uczcie.

Przepis na masło solone bez octu z czosnkiem

Przepisy na solony olej na zimę bez octu mogą być różne. Każda gospodyni domowa ma swój ulubiony przepis na solenie. Do klasycznej metody będziesz potrzebować:

• grzyby - 4 kg;
• 20 łodyg kopru z parasolami;
• 12 liści laurowych;
• 12 arkuszy porzeczek;
• 140 g soli kamiennej;
• 4 litry czystej wody;

Metoda gotowania:

1. Pieczarki gotujemy w osolonej wodzie, usuwając pianę, 35 minut.
2. 10 minut przed końcem dodaj przyprawy.
3. Ułóż liście porzeczki i koperek w słoikach.
4. Rozłóż orzeszki tak ciasno, jak to możliwe.
5. Zwiń lub zamknij zwykłymi pokrywkami.

Jest inny sposób na sól na zimę bez octu - fermentacja mlekowa, która zachowuje całe bogactwo smaku i nadaje kwaskowatości gotowej potrawie. Wymagałby:

• grzyby - 5 kg;
• sól gruba - 250 g;
• cukier - 80 g;
• woda - 4 l;
• serwatka - 3-6 łyżek. ja.;
• pieprz czarny 20 szt .;
• liść dębu lub winogron 20 szt.

Metoda gotowania:

1. Połóż owoce w rzędach w czystym emaliowanym, szklanym lub drewnianym pojemniku, przeplatanym liśćmi.
2. Przygotuj nadzienie - suche składniki wsyp do przegotowanej wody.
3. Schłodź do 40^O i dodaj serum.
4. Zalej pieczarki ciepłą solanką, dociśnij dużym obciążeniem do odwróconej pokrywki lub płaskiego talerza (możesz wziąć słoik lub butelkę wody).
5. Niech fermentuje przez 3 dni, po czym gotowe grzyby można włożyć do lodówki.

Jeśli konieczne jest długoterminowe przechowywanie, postępuj w następujący sposób: przecedź sfermentowany produkt przez durszlak. Opłucz i umieść w wysterylizowanym pojemniku, mocno dociskając. Odcedzoną solankę gotujemy 10-15 minut, słoiki z olejem zalewamy tuż pod brzegiem wrzącą wodą. Sterylizuj przez 30 minut, szczelnie zamknij.

Pyszną kiszoną kapustę można podawać z masłem i ziołami.

Zasady przechowywania

Produkt w puszkach można przechowywać w szafce lub pod podłogą. Banki muszą być hermetycznie zamknięte metalowymi pokrywkami. Unikaj ekspozycji na światło słoneczne. Okres ważności:

• 4 miesiące w temperaturze 15^O i wyżej;
• 12 miesięcy w wieku 4-10^O Z.

Wniosek

Marynowane i solone borowiki z kwaskiem cytrynowym to świetna przekąska na świąteczny lub codzienny stół. Stanowią doskonałe nadzienie do ciast, dodatek do sałatek i zup grzybowych. Popularność tego dania wynika z jego wyjątkowego smaku i wartości odżywczych. Pomimo różnic w poszczególnych recepturach zasady przygotowania pozostają takie same. Aby zadowolić siebie i bliskich własnym przysmakiem, musisz gotować zgodnie ze wszystkimi subtelnościami przepisu.

Artykuły na ten temat "Marynowane borowiki na zimę bez octu (z kwaskiem cytrynowym): przepisy kulinarne"

Marynowane rzędy na zimę: proste i pyszne przepisy

Marynowane grzyby: przepisy na zimę

Marynowane rzędy na zimę: proste i pyszne przepisy

Marynowane grzyby: przepisy na zimę