Pieczarki solone: ​​pyszne przepisy na solenie grzybów na zimę w słoikach, bez octu

Samodzielne solenie pieczarek to proste zadanie i jest w mocy każdej gospodyni domowej. Taka przystawka jest popularna na każdym świątecznym stole. Jest wiele sposobów na sól. Dodając do solanki różnorodne składniki można uzyskać niezwykłe smaki znanego produktu.

Czy w domu można posolić pieczarki?

Słona przekąska jest dość łatwa w przygotowaniu

Pieczarki solone to nie tylko pyszna przekąska, ale także produkt witaminowy, co jest szczególnie ważne zimą. Zawierają wiele niezbędnych dla organizmu substancji – minerałów, aminokwasów i błonnika. Zawierają również witaminy PP, z grupy B, niektóre minerały – cynk, żelazo, fosfor, potas.

Główną cechą solenia pieczarek jest łatwość gotowania w domu. Posypuje się je solą w słoikach, drewnianych wanienkach, a nawet plastikowych pojemnikach. Koneserzy takich przekąsek mogą eksperymentować ze smakiem i aromatem, używając do solenia różnych przypraw i ziół. Szczególnie popularne są koperek, estragon, chrzan, liście laurowe, a także porzeczki i wiśnie lub po prostu używa się soli. Czosnek, pieprz i goździki dodają pikli pikli.

Pieczarki to nie grzyby leśne, uprawia się je w specjalnych szklarniach. Dzięki temu są całkowicie bezpieczne, rzadko robaczywe i dość długo zachowują swoje właściwości. Dobrze nadają się do solenia, ponieważ najtrudniejszą rzeczą w procesie gotowania jest wybór przepisu.

Jak pysznie posolić pieczarki w domu

Możesz szybko i smacznie marynować pieczarki w domu, wybierając owoce, które najlepiej nadają się do gotowania. Lepiej wybierać małe i średnie okazy, mają gęstszą strukturę. Chociaż wiele gospodyń domowych używa również dużych, kroi je na małe kawałki, aby były dobrze posolone.

Przygotowanie do solenia odbywa się w następujący sposób:

• czyszczenie owoców z zanieczyszczeń, przycinanie uszkodzonych obszarów;
• mycie pod bieżącą wodą;
• moczenie w roztworze wody z solą i kwaskiem cytrynowym.

Namoczone w ten sposób gospodynie domowe zachowują naturalny odcień produktu, jego wygląd. Po umyciu grzybów należy je ułożyć na ręczniku, aby spuścić nadmiar wody. Jeśli do solenia używasz dużych owoców, to należy je podzielić na 4 części, po zdjęciu z nich skórki. Zaleca się również wcześniejsze ustalenie przepisu i przygotowanie wszystkich niezbędnych składników, a także pojemników odpowiednich do solenia.

Grzyby uprawiane są w specjalnych szklarniach

Jak marynować pieczarki według klasycznej receptury

Ta metoda solenia pieczarek to klasyka. Tutaj minimalny zestaw składników i samo przygotowanie przekąski zajmuje trochę czasu.

Ze składników należy przygotować:

• 2 kg owoców;
• cebula - 3 szt.;
• 2-3 szt. papryka;
• czosnek - mała głowa;
• sól - około 100 g;
• dowolny olej roślinny (lepiej wziąć oliwę z oliwek);
• ziarnka pieprzu.

Pieczarki dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, obrać i osuszyć ręcznikiem. Małe owoce zostawiać w całości, a średniej wielkości okaz przeciąć wzdłuż na pół. Przełóż je do pojemnika, posyp solą, delikatnie wymieszaj. Drobno posiekaj strąk papryki, cebulę w krążki lub półpierścienie, a czosnek na talerze i wszystko wymieszaj. Następnie ułożyć warstwami: pieczarki, następnie warstwę papryki, cebuli i czosnku. Na koniec można dodać ziarna pieprzu i równomiernie wlać olej, cienkim strumieniem.

Pieczarki trzyma się przez 30 minut w temperaturze pokojowej, a następnie należy je włożyć do lodówki. Przystawka będzie gotowa za dzień.

Solenie pieczarek na zimno

Prawie wszystkie opcje solenia pieczarek są podzielone na metody gorące i zimne. To ostatnie polega na tym, że grzyby są solone we własnym soku bez dodawania solanki. Do takich przepisów stosuje się różne smaki, ale głównym składnikiem jest sól. Będzie potrzebować 3 łyżki. ja. na 1 kg owoców.

Do gotowania używa się głębokiego pojemnika, wszystkie składniki układa się w nim warstwami i każdy obficie posypuje się solą. Następnie wszystko trzeba przykryć dużą płytą i docisnąć ładunkiem. Pojemnik powinien stać na około dzień przed pojawieniem się płynu. Następnie wszystkie pieczarki można rozłożyć w przygotowanych słoikach, polać dowolnym olejem roślinnym do smaku i zamknąć pokrywkami. Przechowuj pikle w lodówce lub piwnicy.

Solenie pieczarek w domu na ciepło

Przepisów na pieczarki solone na gorąco jest wiele i są one równie proste jak na zimno. Do solenia zwykle stosuje się młode liście porzeczki i wiśni, liście laurowe, parasole i koperek, pieprz i inne aromatyczne dodatki.

Jest wiele sposobów na przygotowanie pikli

Sól rozpuszcza się w głębokim rondlu z wodą: 100 g wody i 1 łyżka soli. Następnie włóż do niego pieczarki i gotuj przez 10 minut. Przyprawy dodaje się do bulionu, gdy owoce zaczynają opadać. Następnie należy je wyjąć, oblać zimną wodą i pozostawić w durszlaku. Następnie pieczarki rozprowadza się w słoikach, posypuje solą, umieszcza w ucisku i wstawia do lodówki, aż pojawi się solanka. Ogórki kiszone będą gotowe za kilka dni.

Przepis na pieczarki solone bez octu

Pieczarki solone bez dodatku octu przygotowywane są z grzybów o średnicy 4-5 cm. Po umyciu pieczarki gotuje się w lekko osolonej wodzie i dodaje kwas cytrynowy. Kiedy grzyby zaczną tonąć, trzeba spuścić płyn z patelni, przefiltrować i trochę schłodzić. W tym czasie można włożyć pieczarki do słoików, zalać solanką. Następnie trzyma się je w łaźni wodnej, a następnie szczelnie skręca pokrywkami, odwraca i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Z reguły gospodynie domowe używają 700 g pieczarek na litrowy słoik, około 10 g soli, szklankę wody, kwas cytrynowy - 1 g. Koper, przyprawy, liście porzeczki - do smaku.

Prosty przepis na pieczarki solone

Prosty, a zarazem najszybszy sposób na gotowanie pieczarek solonych w domu zajmie nie więcej niż 15 minut. Jak długo trwa opalanie.

Do tej metody solenia potrzebne będą średniej wielkości grzyby, odrobina koperku, czosnek, cebula, gruba sól, cukier, sok z cytryny i olej roślinny.

Grzyby należy pokroić w cienkie plasterki, cebula jest dość mała, a czosnek i koperek można posiekać nieco większe. Następnie włożyć je do pojemnika, posypać solą, wymieszać i dodać koperek, czosnek, cebulę, cukier, sok z cytryny, polać oliwą warzywną (lepiej użyć oliwki), ponownie wymieszać i odstawić na 15 minut.

Przygotowanie pikli przez długi czas

Jak marynować pieczarki na zimę w słoikach

Ta opcja gotowania na zimę pozwala jak najszybciej marynować pieczarki. Do gotowania potrzebne będą 2 kg pieczarek, średnia główka czosnku, ziarna pieprzu, odrobina goździków, liście laurowe do smaku, sól, koperek, pietruszka i 1 łyżka octu 70%.

Gotuj obrane i umyte grzyby na małym ogniu nie dłużej niż 15 minut

Aby przygotować solankę, wlej wszystkie przyprawy do wrzącej osolonej wody i gotuj przez 5-7 minut. Odcedź grzyby na durszlak. Następnie włóż je do zimnej wody i gotuj przez kolejne 5 minut. Ułóż trochę zieleniny w słoikach do smaku, czosnku, pieczarkach i zalej solanką. Dodaj łyżeczkę octu do słoików. Następnie zamknij słoiki i pozostaw do ostygnięcia, a następnie przenieś je w zimne miejsce. Pełne solenie pieczarek nastąpi za 2 miesiące.

Przepis na pieczarki solone w drewnianej beczce

Solenie pieczarek w beczce to wygodna opcja przy dużej ilości pieczarek i możliwe jest przechowywanie takiego pojemnika wolumetrycznego w chłodnym miejscu.

Czystą wannę należy oblać wrzącą wodą i wysuszyć. Grzyby są wstępnie blanszowane i zaczynają układać owoce z nogami do góry. Wcześniej są schładzane, a dno beczki posypuje się solą.

Każdą warstwę posyp solą (1 łyżka deserowa na 1 kg pieczarek). Warstwa owoców nie powinna przekraczać 6-7 cm. Po napełnieniu beczki należy ją przykryć czystą bawełnianą szmatką, położyć coś płasko na wierzchu i przyłożyć prasę.

Po kilku dniach, gdy zawartość beczki jest mocno zagęszczona, można dodać kolejną partię pieczarek

Możesz to zrobić, aż owoce zostaną maksymalnie zagęszczone. Pod koniec procesu beczkę przenosi się do chłodnego miejsca. Okresowo sprawdzaj poziom cieczy w zbiorniku. Jeśli jest niższa niż powinna, solanka jest przygotowywana i uzupełniana w beczce. Aby przygotować solankę, na 1 litr przegotowanej wody należy użyć łyżki soli.

Jak pyszne marynować pieczarki z czosnkiem

Szybka opcja marynowania

Receptura z dodatkiem czosnku i octu do pieczarek solonych pozwala na bardzo szybkie marynowanie pieczarek i można je wykorzystać tego samego dnia. Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• owoce średniej wielkości - 2 kg;
• ocet 9% - 200 g;
• czosnek do smaku;
• olej roślinny - 2 łyżki.;
• pieprz czarny - do 30 szt.;
• liść laurowy - ok 15 sztuk.;
• sól gruboziarnista - 4 łyżki. ja.

Najpierw trzeba przygotować grzyby do solenia: obrać, spłukać, osuszyć ręcznikiem. Czosnek zmielić na drobnej tarce, wymieszać z grzybami, posolić, dodać resztę składników. Następnie powstałą masę należy umieścić w głębokiej misce i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 5-7 minut. Schłodzoną masę umieszcza się w szklanych słoikach i przykrywa pokrywkami. Po kilku godzinach można już skosztować solonych grzybów.

Jak posolić pieczarki na zimę z liśćmi kopru i porzeczki

Ta metoda solenia pieczarek doskonale nadaje się na zimę. Pozwala na przygotowanie konserwacji przez długi czas. Na 1 kg owoców potrzebne będą: sól - 2 łyżki stołowe, 2 liście porzeczki, wawrzyn, 3-4 ziarna pieprzu, 3 goździki i 2 koperkowe parasole.

Do solenia lepiej nadają się małe okazy. Powinny być umyte i wysuszone. Na patelnię wlewa się wodę, solone, pieczarki są opuszczane i doprowadzane do wrzenia, okresowo usuwając piankę. Po opadnięciu owoców możesz dodać resztę składników. Po gotowaniu przez kilka minut należy je wyjąć i schłodzić. Następnie pieczarki układane są w sterylnych słoikach, napełnionych do góry solanką i zawijane przykrywkami.

Takie półfabrykaty są przechowywane przez dość długi czas

Pieczarki solone z jałowcem

Ogórki konserwowe z musztardą

Pachnącą słoną przekąskę uzyskuje się dodając do solanki gałązki jałowca. Do gotowania należy wziąć 5 kg średnich owoców, 1 kg grubej soli, 6-7 małych gałązek młodego jałowca oraz kilka listków chrzanu i dębu.

Do solenia lepiej użyć drewnianej wanny. Opuść jałowiec na dno i zalej go wrzątkiem. Następnie odcedź płyn, rozłóż resztę liści, następnie warstwę grzybów i warstwę soli. Gdy cały pojemnik jest pełny, przykryj go gazą i wlej pozostałą sól na wierzch. Przykryj pokrywką o mniejszej średnicy niż pojemnik i włóż prasę. W tym stanie grzyby powinny mieć około 2 miesiące, potem można je rozłożyć na słoiki.

Jak marynować pieczarki z liśćmi dębu i chrzanu

Pieczarki opłukać i osuszyć ręcznikiem. Gotuj w osolonej wodzie nie dłużej niż 20 minut, następnie pozwól nadmiarowi wilgoci odsączyć i schłodzić owoce. Włóż je do rondla, wymieszaj z solą i ułóż z ząbkami czosnku, pieprzem, liśćmi dębu i chrzanem. Przez około miesiąc pieczarki trzeba trzymać w ucisku, następnie wyjąć, następnie włożyć do szklanych słoików i zalać olejem roślinnym. Przekąski należy przechowywać w lodówce.

Jak posolić pieczarki z liśćmi wiśni i porzeczki

Do przygotowania pieczarek solonych według tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• grzyby - 1 kg (małe lub średnie);
• sól gruboziarnista;
• kilka ząbków czosnku;
• koperek zielony;
• 2-3 liście porzeczki i tyle samo wiśni;
• mały kawałek korzenia chrzanu;
• ziarnka pieprzu.

Do solanki należy przygotować litr przegotowanej wody i 3 łyżki gruboziarnistej soli niejodowanej. Opłucz grzyby i liście, pokrój korzeń chrzanu na cienkie talerze. Wszystkie przyprawy rozsmarować na dnie słoika, a na wierzchu ułożyć owoce. Następnie należy przygotować solankę, schłodzić ją i ostrożnie przelać do słoików, zamknąć pokrywkę i pozostawić w lodówce na trzy dni.

Do serwowania można dodać olej i zioła

Jak marynować pieczarki w domu: przepis z nasionami gorczycy

Solenie z gorczycą - niezwykły przepis. Pieczarki są bardziej pachnące i mają bogaty smak. Za 2 kg owoców trzeba wziąć sól około 1,5 szklanki, 5 główek słodkiej cebuli, 1,5 łyżki. ja. gorczyca, liście laurowe, 7-10 ziaren pieprzu.

Metoda solenia na gorąco

Podczas solenia należy przestrzegać następującej kolejności:

• umyj i osusz grzyby;
• włożyć do rondla z wodą, posolić i gotować przez 5 minut;
• włożyć durszlak;
• cebulę, przyprawy i liść laurowy włożyć do wysterylizowanych słoików;
• rozprowadź w słoikach, posyp przyprawami;
• zalać wrzątkiem i szczelnie zwinąć metalowymi wieczkami.

Słoiki z piklami wyjąć natychmiast po schłodzeniu w chłodnym miejscu.

Przepis na Pieczarki Solone Z Pietruszką I Czosnkiem

Do solenia należy zbierać okazy z małym kapeluszem. Przygotuj solankę w rondelku: we wrzącej wodzie (600 ml) wrzuć liść laurowy, trochę soli, pieprz i ząbki czosnku. Gotować na małym ogniu nie dłużej niż 2-3 minuty. Następnie dodaj resztę soli, cukier do smaku, wymieszaj i zalej octem 9% - 2 łyżki stołowe i 50 ml oleju roślinnego. Opuść pieczarki i gotuj przez kolejne 5 minut. Po schłodzeniu pieczarki i solankę wlewamy do słoików i odstawiamy do lodówki na 5-6 godzin.

Podawać ze świeżo posiekaną natką pietruszki

Jak marynować pieczarki z cebulą

Przepis na solenie pieczarek cebulą jest dość prosty. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 250-300 g pieczarek;
• cebula - 1-2 małe główki;
• 3 ząbki czosnku;
• przegotowana woda - 200-250 g;
• sól gruboziarnista - 1 łyżka. ja.;
• cukier - 1 godzina. ja.;
• 9% octu - 1 łyżka. ja.;
• olej roślinny do smaku;
• liść laurowy i fasola kolendra.

Pieczarki gotować nie dłużej niż 7 minut, a następnie wkładać do durszlaka. Wsyp sól, cukier, wszystkie przyprawy, wodę, wlej ocet na patelnię. Zagotować solankę i opuścić posiekaną cebulę, czosnek, wlać oliwę i dodać grzyby, ostudzić. Następnie włóż wszystko do lodówki na 10 godzin. Wszystko można włożyć do szklanego naczynia i zalać solanką.

Jak gotować solone pieczarki z olejem

Do solenia potrzebujesz 1 kg małych owoców, 200 g dowolnego oleju roślinnego, 100 g octu jabłkowego, 2 godziny. ja. gruba sól i 4 łyżki. ja. cukier, dodaj do smaku pieprz, liść laurowy, goździki i inne przyprawy według uznania.

Zrób mieszankę soli, cukru, octu i oleju, dodaj pieprz. Dusić miksturę z grzybami przez około kwadrans, następnie dodać pieprz i goździki według uznania. Przełożyć do naczynia i odstawić.

Słona przystawka na świąteczny stół

Zasady przechowywania

Niezależnie od metody solenia taką przystawkę należy przechowywać:

• w ciemnym miejscu;
• o niskiej wilgotności;
• w chłodnym miejscu temperatura nie powinna przekraczać 6°C.

Nie przechowuj słonej konserwy w temperaturach poniżej zera - grzyby zamarzną, stracą aromat i smak.

Wniosek

Solenie pieczarek to proste zadanie, ponieważ nawet początkująca gospodyni może dać wolę eksperymentów. Nie są trudne do przygotowania i prawie niemożliwe jest zepsucie takiej przystawki. Mogą być marynowane, solone, zbierane na zimę i na szybki obiad. W każdym razie solone grzyby są soczyste, chrupiące i pachnące.

Artykuły na ten temat "Pieczarki solone: ​​pyszne przepisy na solenie grzybów na zimę w słoikach, bez octu"

Jak marynować borowiki: przepisy kulinarne na zimę, solenie w słoikach, w wiadrze, pod nylonową pokrywką

Solone chrupiące pieczarki mleczne: przepisy na zimowe marynowanie na zimno, w słoikach

Jak marynować borowiki: przepisy kulinarne na zimę, solenie w słoikach, w wiadrze, pod nylonową pokrywką

Solone chrupiące pieczarki mleczne: przepisy na zimowe marynowanie na zimno, w słoikach