Sok z cukinii na zimę w domu: przepisy przez sokowirówkę i bez
Zadowolony
Oprócz tradycyjnych sposobów przetwarzania warzyw, z cukinii można zrobić sok na zimę. Do tego celu nadają się zarówno młode, jak i przejrzałe, niepłynne owoce. Napój w czystej postaci nie jest puszkowany, nie ma wyraźnego smaku i aromatu. Główną wartością cukinii jest jej bogaty skład chemiczny, a owoce, jagody czy przyprawy są dodatkowo wykorzystywane dla wzmocnienia smaku.
Subtelności gotowania
Każda cukinia nadaje się do przetwarzania na zimę: zielona, dojrzała lub przejrzała. Smak i wartość odżywcza warzywa na każdym etapie dojrzałości jest taka sama. Sposób przygotowania surowców do konserwacji będzie różny. Obowiązkowym wymogiem dla warzyw i innych składników przepisu jest dobra jakość.
Możesz zrobić sok na zimę słodki, jeśli dodasz do niego owoce i cytrusy, lub słony
Smak i zapach cukinii jest niewyrażony, można powiedzieć, że jest całkowicie nieobecny. Zbiór na zimę tylko z warzyw okaże się świeży z zapachem świeżo skoszonej trawy.
Kultura owocuje obficie. Dość dużą ilość owoców uzyskuje się z kilku krzewów cukinii. Wystarczą do zbioru na zimę w postaci marynowanej, solonej lub do przygotowania kawioru. Z pozostałych surowców możesz zrobić napój witaminowy lub deserowy. Cukinię łączy się ze wszystkimi ziołami, bez wyjątku, wszystko zależy od preferencji smakowych. Słodki sok można przygotować z dodatkiem niemal wszystkich dostępnych owoców i owoców cytrusowych.
Najlepszym składnikiem do tego celu jest cytryna, nada napojowi dodatkowego smaku. W przypadku braku cytrusów możesz użyć kwasu cytrynowego. Niepożądane jest dodawanie octu, nawet jeśli jest owocowy, np. jabłkowy lub winogronowy.
Przygotowanie składników
Do wyciskania soku na zimę nadaje się każda odmiana cukinii. Przetwarzają nie tylko młode i dojrzałe, ale także przejrzałe, niepłynne okazy.
Przygotowanie warzyw:
- Umyj powierzchnię pod bieżącą wodą. Zwróć szczególną uwagę na zanieczyszczone obszary.
- Usuń pozostałą wilgoć za pomocą czystego ręcznika kuchennego lub szmatki.
- W młodej cukinii skórka i rdzeń nie są usuwane. Ich nasiona są miękkie, a włóknista struktura gęsta. Warzywa nadają się do produkcji nie tylko czystego soku, ale także miąższu.
- Oderwij dojrzałe owoce. Pokrój je wzdłuż i usuń nasiona.
- W przejrzałym, oprócz wierzchniej warstwy, rdzeń z nasionami jest całkowicie odcięty. Jest wytrawny i gorzki, nie ma w nim soku, ale może zepsuć smak.
- Jeśli jakość poszczególnych odcinków jest wątpliwa, są one miękkie, mają nieprzyjemny zapach lub ślady zgnilizny, są usuwane do normalnej, elastycznej miazgi.
Kawałek jest pocięty na kawałki. Jeśli używana jest sokowirówka, kawałki powinny z łatwością zmieścić się w ustach urządzenia gospodarstwa domowego. Aby uzyskać półfabrykat na zimę z miazgą, surowiec formuje się w małe kostki.
Wygodne jest usuwanie skórki za pomocą specjalnego urządzenia do obierania ziemniaków
Przygotowanie kontenera
Bez względu na to, jak starannie surowce są przygotowywane i poddawane obróbce cieplnej, półfabrykat na zimę nie wytrzyma długo, jeśli zostanie zamknięty w nieprzetworzonych pojemnikach. Cukinię zawijamy tylko do sterylnych słoików lub butelek z szeroką szyjką przystosowaną do zakręcania. Przed dezynfekcją pojemnik myje się gorącą wodą z dodatkiem sody oczyszczonej, pozostałości usuwa się poprzez wielokrotne płukanie.
Pojemniki można dezynfekować na kilka sposobów:
- Dla pary. Wodę wlewa się na patelnię o 1/3 objętości, na wierzchu stawia się ruszt, na nim kładzie się słoiki szyją w dół. Gdy płyn się zagotuje, wnętrze pojemnika zostanie pokryte parą. Banki pozostawia się do sterylizacji przez 15-20 minut.
- w kuchence mikrofalowej. Jeśli puszki można gotować na parze, trudno jest to zrobić w przypadku butelek. Umyj je dokładnie płynem do naczyń. Odwróć do góry nogami, aby zeszklić wodę i wstaw do kuchenki mikrofalowej na 10 minut.
- W piecu. Umyty i wysuszony pojemnik umieszcza się na blasze do pieczenia, a tryb jest ustawiony na 120-150 0C
Banki sterylizują 10 minut
Obróbce podlegają również wieczka metalowe. Myje się je sodą oczyszczoną, wkłada do pojemnika, zalewa zimną wodą, aby całkowicie je zakryła. Włóż do kuchenki i po ugotowaniu odstaw na pięć minut. Wyłącz ogień. Usuń pokrywki z wrzącej wody tuż przed zwijaniem.
Jak zrobić sok z cukinii na zimę w domu
Sokowirówka jest często używana jako wyposażenie, wtedy napój okaże się przezroczysty bez zanieczyszczeń włóknistych. Jeśli nie ma sprzętu gospodarstwa domowego, sok z cukinii można uzyskać gotując drobno posiekane surowce. W tym drugim przypadku żniwa na zimę otrzymujesz z miazgą. Wszystkie przepisy z darmową dawką i składem. Możesz dodać własne składniki, zwłaszcza zioła i ilość cukru. Jeśli cukinia jest z owocami, proporcje zależą również od chęci.
Klasyczny
Składniki:
- cukinia - 1,5 kg;
- liście czarnej porzeczki - 3-4 sztuki.;
- goździki - w razie potrzeby można zastąpić miętą lub melisą;
- sól dla smaku;
- kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki. ja. lub 2 plasterki cytryny.
Przygotowanie soku na zimę:
- Cukinia przechodzi przez sokowirówkę.
- Powstały płyn wlewa się do naczynia do gotowania, dodaje się przyprawy i sól.
- Umyte i wysuszone liście porzeczki umieszcza się na dnie pojemnika.
- Zaparz napój przez 15 minut. Wstrzykuje się kwas cytrynowy lub wyciska cytrusy.
- Cienkim strumieniem wlać wrzącą ciecz do pojemnika tak, aby liście pozostały na dnie.
- W szerokim rondlu połóż ręcznik kuchenny na dnie, ustaw przedmiot, przykryj pokrywkami, dodaj wodę do ramion.
- Sterylizuj po gotowaniu przez 15 minut.
- Uszczelnione i izolowane.
Naturalny sok można udekorować gałązką mięty podczas serwowania
z jabłkami
Przepis jest najprostszy: cukinia i jabłka są pobierane w równych ilościach, do smaku dodaje się cukier. Na 1 litr soku potrzebny będzie kwas cytrynowy na czubku noża.
Jak zrobić na zimę:
- Jabłka umyć, przekroić na pół, usunąć twardy rdzeń z pestkami.
- Owoce i warzywa przepuszcza się przez sokowirówkę.
- Odmierz ilość płynu do dozowania konserwantu.
- Wlać do naczynia do gotowania, dodać cukier, ok. 100 g na 1,5 l. Kiedy się rozpuści, dostosuj smak.
- Gotuj napój przez 15 minut.
Wlać do pojemników i uszczelnić.
Napój z cukinii o wysokiej zawartości witamin i pierwiastków chemicznych jest dobry dla zdrowia o każdej porze roku
Sok z cukinii na zimę z pomarańczą
Przepis na sok zimowy z miąższem cukinii:
- Warzywa kroi się na małe kawałki w pojemniku do gotowania i pozostawia na 15 minut., aby obrabiany przedmiot uruchamiał sok.
- Ustaw najniższą temperaturę, ciągle mieszaj. Blanszuj, aż zmiękną plastry.
- Ubij cukinię mikserem.
- Przefiltrować przez czystą gazę (kilka warstw), ostrożnie wycisnąć miazgę.
- Jedna pomarańcza jest pobierana z cukinii na 300 ml płynu, skórkę usuwa się z niej za pomocą tarki z małą komórką, następnie wyciska się sok.
- Wszystkie składniki są połączone. Dodaj cukier do smaku. Gotuj 10 min.
Wrzący sok przelewa się do słoików, zamyka.
Koktajl witaminowy można podawać jako tonik z kostkami lodu
Zasady i warunki przechowywania
Cukinia i powiązane składniki przechodzą obróbkę cieplną przed zamknięciem w pojemnikach. Do soku należy dodać konserwant. Jeśli pojemniki są czyste, wysterylizowane, napój nie straci swoich wartości odżywczych przez 2-3 lata. Zimą półfabrykat z cukinii jest przechowywany w nieoświetlonym miejscu, aby pod wpływem promieniowania ultrafioletowego większość użytecznych pierwiastków chemicznych kompozycji nie uległa rozkładowi.
Pojemniki z sokiem można postawić w spiżarni lub na zamkniętej loggii. W tym drugim przypadku temperatura zimą nie powinna spaść poniżej zera. W ujemnych temperaturach szklane słoiki mogą pęknąć. Idealną opcją do przechowywania cukinii jest piwnica o niskiej wilgotności powietrza i temperaturach do +80 C.
Wniosek
Sok z cukinii na zimę to jeden z najłatwiejszych sposobów przetwarzania warzyw. Surowce nie są poddawane długotrwałemu gotowaniu, dlatego całkowicie zachowują wszystkie witaminy i przydatne pierwiastki chemiczne. Jako dodatkowe składniki możesz użyć ziół, owoców cytrusowych i owoców w dowolnych proporcjach.
