Pyszna kiszona kapusta: przepisy kulinarne

Zadowolony

Zasady gotowania
Przepisy na pyszne solenie
Wniosek

Istnieje kilka opcji pysznego marynowania kapusty. Różnią się one zestawem składników i kolejnością przetwarzania warzyw. Pyszne preparaty nie sprawdzą się bez odpowiedniego doboru składników, dodania soli, cukru i przypraw. V kiszona kapusta pożyteczne substancje są zachowane, może być stosowany jako dodatek lub składnik sałatek warzywnych.

Zasady gotowania

Aby uzyskać pyszne domowe marynaty, musisz przestrzegać następujących zasad:

późne odmiany kapusty najlepiej nadają się do solenia;
główki kapusty są wybierane gęsto, bez pęknięć i uszkodzeń;
do pracy potrzebny będzie pojemnik ze szkła, drewna lub emaliowany;
sól pobierana jest gruboziarnista, bez zawartości jakichkolwiek dodatków;
proces solenia przebiega w temperaturze pokojowej;
gotowa przekąska jest przechowywana w chłodnym miejscu.

Przepisy na pyszne solenie

Posolić kapustę możesz użyć marchewki, jabłek, buraki, papryka i inne warzywa. Musi być zrobione solanka, do którego do smaku dodaje się cukier, sól i różne przyprawy. Przy najszybszej metodzie solenia gotowa przekąska jest odbierana po 2 godzinach. Ogórki kiszone przygotowywane są średnio w 3-4 dni.

tradycyjna receptura

Na klasyczny przepis pyszny kiszona kapusta po prostu ugotuj marynatę i dodaj marchewki:

Zacznij gotować z solanką. Najpierw na patelnię wlej 1 litr wody, a gdy płyn się zagotuje, dodaj 2 łyżki. ja. sól i 1 łyżka. ja. Sahara.
Solanka powinna być gotowana przez kolejne 2 minuty i pozostawiona do ostygnięcia.
W tym czasie trzeba przygotować kapustę, która będzie potrzebować około 3 kg. Główki należy umyć, usunąć zwiędłe i uszkodzone liście, a następnie drobno posiekać.
Dwie małe marchewki, obrane i starte.
Masę warzywną miesza się i ugniata rękami tak, aby wyróżniała się odrobina soku.
Następnie przenosi się je do szklanych słoików lub pojemników emaliowanych, dodając jako przyprawy liście laurowe (3 szt.) i ziele angielskie (4 groch).
Rozdrobnione składniki zalewa się solanką i przechowuje przez 3 dni w warunkach pokojowych. Od czasu do czasu masę przekłuwa się cienkim drewnianym patyczkiem.
solona kapusta podawane na stole lub przeniesione do chłodnego miejsca do przechowywania zimą.

prosty przepis

Pyszne marynaty powstają według prostego i szybkiego przepisu. Wtedy na solenie spędzimy minimum czasu:

Główki kapusty o łącznej wadze 5 kg są drobno posiekane.
Marchewki (0,2 kg) sieka się w blenderze lub na tarce.
Składniki miesza się z dodatkiem 0,1 kg soli i umieszcza w przygotowanym pojemniku.
Dla lepszego solenia na wierzchu umieszczany jest ładunek. Swoje funkcje pełnić będzie kamień lub słój wypełniony wodą.
W ciągu 3 dni kapusta zamarynuje się i można ją przenieść do stałego miejsca przechowywania.

Szybkie solenie

Jeśli chcesz dostarczyć soloną kapustę na stół w jak najkrótszym czasie, na ratunek przychodzą szybkie przepisy. Dzięki tej metodzie przekąska jest gotowa do spożycia w kilka godzin:

Co najmniej jedna główka kapusty o wadze 3 kg jest drobno posiekana.
Na tarce wciera się trzy duże marchewki.
3 ząbki czosnku są przepuszczane przez kruszarkę.
Podpala się litr wody, dodaje 0,5 litra oleju roślinnego, 0,4 kg cukru i 6 łyżek. ja. Sól. Gdy solanka się zagotuje, należy wlać 0,4 litra octu o stężeniu 9%. Płyn pozostaje w ogniu przez kolejne 2 minuty.
Dopóki solanka nie wystygnie, trzeba ją napełnić kapustą.
Po 2 godzinach przystawkę z kapusty można podać do stołu, dzięki czemu okazuje się smaczna i chrupiąca.

Solenie w kawałkach

Kapusty do marynowania nie trzeba drobno posiekać. Aby ugotować domowe przetwory bardzo smaczne, musisz pokroić główki kapusty na kilka części:

Kilka głów kapusty o wadze 3 kg kroi się na duże kawałki, usuwa łodygę i uszkodzone liście.
Jedną marchewkę sieka się w blenderze lub na tarce.
kawałki kapusty stos do banku, między nimi umieszcza się pokruszone marchewki.
Gdy pojemnik jest do połowy pełny, umieszcza się w nim ostrą paprykę. Warzywa układa się w stosy bez ubijania.
Wlej 1 litr wody do pojemnika, rozpuść w nim cukier w ilości 1 szklanki i 2 łyżki. ja. Sól. Gdy solanka ostygnie, dodaje się do niej jedną trzecią szklanki octu o stężeniu 9%.
Otrzymany płyn wlewa się do pojemnika z kapustą, po czym wyjmuje się go w lodówce.
Całkowite zasolenie kapusty na zimę zajmuje 3 dni.

Przepis z burakami

Stosowanie różnych warzyw sezonowych pomaga urozmaicić domowe przetwory. Najsmaczniejsza jest kapusta w połączeniu z burakami:

Kapustę (4 kg) przygotowuje się w tradycyjny sposób: myje i kroi w paski.
2 średniej wielkości buraki, obrane i pokrojone w kostkę.
Chrzan pomoże wyostrzyć półfabrykaty, których korzeń należy oczyścić i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Aby uniknąć podrażnień błon śluzowych podczas pracy z tym produktem, zaleca się założenie plastikowej torby na maszynkę do mięsa.
Główkę czosnku obiera się, a następnie kruszy dowolną odpowiednią metodą.
Kapustę trzeba trochę zmiażdżyć, aby sok się wyróżniał. Wszystkie przygotowane składniki, z wyjątkiem buraków, miesza się we wspólnym pojemniku.
Następnie przejdź do solanki. W rondelku z wodą rozpuścić 0,1 kg soli, pół szklanki cukru, dodać 4 liście laurowe, 2 goździki i 8 groszku ziela angielskiego.
Płyn gotuje się, a następnie pozostawia do ostygnięcia.
Kapustę umieszcza się w trzylitrowym słoiku w kilku warstwach, między którymi umieszcza się buraki.
Na warzywach kładzie się ciężar. W tej pozycji puste miejsca pozostawia się na 3 dni. Okresowo mieszaj mieszaninę.

Przepis z pieprzem i czosnkiem

Zastosowanie ostrej papryki i czosnku pozwala uzyskać pikantną przekąskę do dań głównych. Przepis na jego przygotowanie jest dość prosty i obejmuje kilka kroków:

Najpierw przygotuj kapustę (4 kg), drobno posiekaną.
Jedną marchewkę też trzeba w jakikolwiek sposób posiekać.
Strąk ostrej papryki jest uwalniany z nasion, a następnie kruszony. Podczas pracy z ostrą papryką należy uważać, aby nie dopuścić do kontaktu ze skórą i błonami śluzowymi.
Cztery ząbki czosnku są przepuszczane przez prasę czosnkową.
Przygotowane warzywa miesza się z solą (30 g). Jeśli je trochę zmiażdżysz, sok wypłynie szybciej.
Ucisk nakłada się na mieszankę warzyw. Przez kolejne 3 dni masę miesza się i, jeśli to konieczne, dodaje się więcej soli lub ostrej papryki.

Przepis z jabłkami

Do marynowania kapusty wybiera się późne odmiany jabłek, które wyróżniają się twardością i słodkawym posmakiem. Powstałe półfabrykaty zachowują przydatne substancje i pozostają smaczne i chrupiące.

Solenie kapusty na zimę z jabłkami odbywa się z zastrzeżeniem określonej technologii:

Najpierw przygotuj kapustę świeżą o łącznej wadze 10 kg. Głowy należy umyć i pociąć.
Kilka marchewek o wadze 0,5 kg jest startych.
Jabłka są krojone na małe plasterki, po usunięciu rdzenia. Solenie będzie wymagało 0,5 kg jabłek.
Składniki warzywne miesza się w jednym pojemniku.
Aby otrzymać solankę, wlej wodę do rondla i rozpuść w niej 0,3 kg soli. Gdy solanka się zagotuje, usuwa się ją z ognia i pozostawia do ostygnięcia.
Słoiki trzylitrowe wypełnione są warzywami, następnie wlewa się do nich solankę. Sole należy przechowywać w temperaturze pokojowej.

Przepis z nasionami koperku

Użycie nasion kopru nadaje pikli pikantny smak. Oprócz kapusty i marchwi przepis sugeruje użycie jabłek:

Kilka główek kapusty o łącznej wadze 3 kg przygotowuje się w zwykły sposób: są myte i siekane.
Jabłka (1,5 kg) umyj na tyle dobrze, że nie da się ich pokroić.
Marchewki (0,2 kg) należy starte.
Patelnię napełniamy wodą (3 l) i dodajemy 3 łyżki. ja. cukier i sól.
Kapustę i marchew umieszcza się w osobnym pojemniku. Aby przystawka była smaczniejsza, dodaje się do niej nasiona kopru (3 łyżki). ja.). Składniki są dokładnie wymieszane.
Część masy warzywnej umieszcza się w pojemniku do solenia i ubija. Następnie wlewa się 0,5 l solanki i nakłuwa jabłka w jednej warstwie. Następnie układa się pozostałą masę i robi kolejną warstwę jabłek. Pojemnik jest wypełniony pozostałą solanką.
Połóż talerz i odważ na warzywa. Całkowite wyschnięcie zajmie tydzień.

Solenie z jabłkami i żurawiną

Dzięki jabłkom i żurawinie przetwory nabierają pikantnego smaku. Kolejność przygotowania w tym przypadku przyjmuje następującą formę:

Kapustę o wadze 2 kg przygotowuje się w zwykły sposób: umytą i posiekaną.
Trzy małe marchewki drobno starte.
Trzy kwaśne jabłka pokrojone w plastry po usunięciu skórki i pestek.
Aby uzyskać solankę, dodaj 2 litry wody, 1 łyżkę. ja. sól, 0,4 kg cukru, 2 łyżki. ja. olej słonecznikowy, niepełna szklanka octu i główka czosnku, wstępnie posiekane. Solanka powinna się zagotować.
Kapustę, marchew, jabłka i żurawinę umieszcza się w pojemniku do późniejszego solenia. Przepis wymaga 0,15 kg żurawiny. Jeśli jagody zostały zakupione zamrożone, najpierw musisz je rozmrozić.
Plastry warzyw zalewa się solanką tak, aby była nią całkowicie pokryta.
Ładunek umieszczony na górze. Przygotowanie marynowanej przekąski zajmie 1 dzień.

Solenie po gruzińsku

Przepis na gotowanie warzyw po gruzińsku wyróżnia się zastosowaniem różnorodnych warzyw. Dlatego przekąska okazuje się bardzo smaczna, choć nie podlega długotrwałemu przechowywaniu.

Jedna mała główka kapusty pokrojona w kostkę.
Następnie buraki obrać i pokroić w paski.
Ostrą paprykę rozdrabnia się po usunięciu nasion i szypułek.
Liście selera (0,1 kg) drobno posiekane.
2 łyżki rozpuścić w 2 litrach wody. ja. sól i zagotuj płyn.
Powstałe składniki układa się warstwami w jednym pojemniku, między którymi tworzy się warstwy czosnku, a następnie zalewa wrzącą solanką.
Na 2 dni masę warzywną umieszcza się w ciepłym miejscu.
Solona przekąska jest przechowywana w lodówce.

Przepis z papryką

Podczas solenia kapusty z papryką przystawka staje się słodsza w smaku. Możesz go przygotować, wykonując określoną sekwencję czynności:

Kapustę białą o wadze 2,5 kg należy odpowiednio posiekać. Następnie trzeba go trochę zmiażdżyć i dodać soli, aby pojawił się sok.
Następnie wetrzyj 0,5 kg marchewki.
Pół kilograma słodkiej papryki należy arbitralnie pokroić, najpierw usuwając nasiona.
Cebula (0,5 kg) pokrojona w półpierścienie.
Warzywa wymieszać w jednym pojemniku, dodać 1 szklankę oleju słonecznikowego i 3 łyżki. ja. Sahara.
Zagotuj litr wody, następnie dodaj 50 ml octu. Warzywa polać marynatą i ponownie wymieszać.
Masę warzywną wkłada się do szklanych słoików.
Półfabrykaty wysyłane są do przechowywania w piwnicy lub lodówce. Po 3 dniach są całkowicie gotowe do użycia.

Wniosek

Kapusta solona służy jako dodatek do dań głównych, na jej bazie przygotowywane są sałatki warzywne. Aby go posolić, potrzebujesz soli, cukru i różnych przypraw. Szczególnie smaczne są półfabrykaty, na których występują buraki, jabłka, żurawina, papryka. Solenie warzyw zajmuje około 3 dni, jednak dzięki szybkim przepisom czas ten można znacznie skrócić.