Kapusta solona z burakami błyskawicznymi

Proces kiszona kapusta wymaga dodania soli i trwa od kilku godzin do trzech dni. Przy nadmiarze soli proces fermentacji ulega spowolnieniu, co prowadzi do uwolnienia niewielkiej ilości kwasu mlekowego.

Kiszona kapusta służy jako dodatek do drugich dań, na jej bazie powstają sałatki i nadzienia do ciast. W domu do domowych przetworów z powodzeniem połącz kapustę z burakami.

Zasady solenia

Ze względu na sól i kwas szkodliwe mikroorganizmy są niszczone, co przedłuża trwałość półfabrykatów. Po soleniu kapusta nabiera przyjemnego kwaśnego smaku. Dodając buraki, przystawka staje się słodsza.

Proces solenia przebiega według następujących zasad:

• najlepiej przetwarzać kapustę białą średnio lub późno dojrzewającą;
• sól wybierana jest tylko gruboziarnista, nie wzbogacona jodem ani innymi substancjami-
  
• wszystkie warzywa muszą być całkowicie pokryte solanką;
• do gotowania wybiera się patelnię drewnianą, szklaną lub emaliowaną;
• liść laurowy, ziele angielskie i inne przyprawy poprawiają smak przekąsek;
• gorąca marynata skraca czas przygotowania przystawki.

Przepisy na szybkie solenie

Do przetworów domowych wymagana jest kapusta średnio lub późno dojrzewająca. Warzywa tego typu zachowują swoje dobroczynne właściwości, a po marynowaniu pozostają smaczne i chrupiące. Przedstawiciele wcześniejszych odmian są gorzej narażeni na solenie, ponieważ stają się miękkie.

Dzięki burakom blanki nabierają bogatego bordowego koloru. Najlepiej używać dojrzałych i gęstych warzyw.

Najszybszy sposób

W przypadku braku czasu kapustę z burakami błyskawicznymi można uzyskać w kilka godzin:

1. Kapusta biała (3 kg) pokrojona w duże paski o grubości do 5 cm.
2. Buraki (0,5 kg) należy obrać i pokroić w kręgi (do 5 mm grubości).
3. Ostra papryka (1 szt.).) drobno posiekane. Musisz najpierw oczyścić paprykę z szypułki i nasion.
4. Pokrojone warzywa umieszcza się w słoiku w dowolny sposób.
5. Następnym krokiem jest przygotowanie marynaty. Wlej 2 litry wody do rondla i dodaj 3 łyżki. ja. sól, a następnie zagotuj.
6. Gorącą marynatę napełnia się słoikami warzyw, które następnie zamyka się pokrywkami.
7. Blanki są umieszczane pod kocem.
8. Po 5-6 godzinach przekąska gotowa do spożycia. Solenie kapusty z burakami następuje dzięki niewielkiej ilości wody i zwiększonemu stężeniu soli. Przy powolnym chłodzeniu pod osłonami jego proces przebiega szybciej.

Solenie po gruzińsku

Do przygotowania przystawki według gruzińskiego przepisu potrzebne będą buraki, seler i papryczki chili. Możesz marynować warzywa, jeśli wykonasz określoną sekwencję czynności:

1. Kapusta o łącznej wadze 3 kg, pokrojona na duże kawałki. Podczas cięcia musisz uważać, aby się nie rozpadły.
2. Buraki (0,35 kg) należy obrać i pokroić w kostkę.
3. Seler (1 pęczek) drobno posiekany.
4. Ostrą paprykę należy oczyścić z łodygi i nasion, po czym pokroić na małe kawałki.
5. Przygotowane warzywa miesza się i umieszcza w słoiku.
6. Patelnię napełnić wodą (2 l), dodać 2 łyżki. ja. Sól. Po ugotowaniu wlej 1 łyżkę do marynaty. ja. ocet.
7. Słoik warzyw wypełniony jest gorącą marynatą. Gdy pojemnik całkowicie ostygnie, zamyka się go nylonową pokrywką i umieszcza w lodówce lub innym chłodnym miejscu.
8. Po trzech dniach przekąskę można podać na stole.

Solenie po ormiańsku

Inny specyficzny przepis na solenie kapusty z burakami polega na użyciu chrzanu i różnych przypraw. Dzięki temu warzywa w krótkim czasie nabierają niezwykłego smaku.

Przepis zawiera kilka kroków:

1. Kilka głów kapusty o łącznej wadze 5 kg kroi się na 8 kawałków.
2. Marchewki (0,5 kg) pokrojone w kostkę. Podobną ilość buraków należy pokroić w plastry o grubości 5 mm.
3. Papryczka chili drobno posiekana, po usunięciu szypułki i nasion.
4. Korzeń chrzanu (0,1 kg) należy obrać i posiekać nożem lub maszynką do mięsa.
5. Czosnek (3 główki), obrany i przepuszczony przez praskę czosnkową.
6. Przygotowane składniki są mieszane, po czym przechodzą do solanki.
7. Wlej 1 litr wody na patelnię, dodaj jedną koperkową parasolkę, 1 łyżkę. ja. sól, 1 godzina. ja. cynamon, liść laurowy, czarny i ziele angielskie (po 3 szt.).).
8. Po ugotowaniu z gorącą solanką wylewa się warzywa, po czym umieszcza się na nich ładunek.
9. Po 3 dniach możesz wyjąć kiszoną kapustę do trwałego przechowywania.

Solenie po koreańsku

Poniższy przepis pozwala szybko marynować kapustę, buraki i marchewki:

1. Głowę kapusty o wadze 2 kg kroi się na duże kawałki o długości do 5 cm.
2. Jeden burak i jedna marchewka są obierane i nacierane koreańską tarką.
3. Powstały krój układa się warstwami, aby masa była równomiernie zabarwiona.
4. Następnie obiera się główkę czosnku, a każdy ząbek kroi na dwie części.
5. Wlej 1 litr wody na patelnię, dodaj ½ szklanki oleju roślinnego, 1 łyżkę. ja. cukier i sól. Po ugotowaniu dodać 0,5 h do marynaty. ja. kolendra, goździki (2 szt.).) i ocet (0,1 l).
6. Pojemnik z warzywami napełniany jest gorącą marynatą i umieszczany jest wsad.
7. Warzywa zostawia się w ciepłym miejscu na 15 godzin. Ten czas wystarczy na solenie kapusty z burakami.

Solenie warzyw w kawałkach

Aby zaoszczędzić czas na gotowaniu, możesz pokroić warzywa na duże kawałki. Następnie sekwencja gotowania przyjmie następującą formę:

1. Kapustę o łącznej wadze 2 kg kroimy na kwadraty o wymiarach 4x4 cm.
2. Jeden duży burak pokrojony w paski.
3. Czosnek (1 głowa) obrany, a następnie zmiażdżony.
4. Kapustę, buraki i czosnek umieszcza się w drewnianym, szklanym lub emaliowanym pojemniku, warzywa należy zapakować.
5. Solenie wymaga marynaty, którą otrzymuje się przez gotowanie 1,5 litra wody i dodanie soli (2 łyżki stołowe). ja.) i cukier (1 szklanka).
6. Gdy marynata się zagotuje, zdejmij ją z ognia, dodaj ½ szklanki octu i 2 liście laurowe.
7. Pojemniki z warzywami napełnia się gorącą marynatą, na wierzch kładzie się ładunek i pozostawia do ostygnięcia.
8. Po 8 godzinach przekąska jest gotowa do spożycia.

Solenie na zimę

Możesz uzyskać zimowe blanki przy minimalnym nakładzie czasu i wysiłku. Wystarczy skorzystać z szybkiego przepisu.

Jak szybko marynować kapustę z burakami, wskazuje następującą sekwencję działań:

1. Kapusta (3 kg) drobno posiekana.
2. Buraki (0,7 kg) pokrojone w paski o długości 5 cm i szerokości 3 cm.
3. Czosnek (5 ząbków) przekrojony na pół.
4. Papryczki chili należy oczyścić z szypułek i nasion, a następnie drobno posiekać.
5. Przygotowane warzywa mieszamy z dodatkiem ziela angielskiego (5 szt.).) i umieszczone w misce drewnianej lub emaliowanej.
6. Aby przygotować solankę, musisz wlać wodę do ognia i dodać 3 łyżki. ja. Sól. Goździk, ziele angielskie i liść laurowy poprawią smak warzyw.
7. Po zagotowaniu wody dodaj 1 łyżkę. ja. ocet. Solanka musi być gotowana przez kolejną minutę, a następnie zalać warzywami.
   
8. Na kapuście kładzie się ładunek. Jego funkcje będzie pełnić słój z wodą lub kamień. Z powodu ucisku warzywa nabierają niezbędnego smaku od przypraw i innych warzyw.
9. Kapusta solona po schłodzeniu jest gotowa do spożycia. Wyjmuje się z niego ładunek, a półfabrykaty zwija się w puszki.

Marynowanie z czosnkiem i chrzanem

Aby uzyskać bardziej pikantną przekąskę, podczas gotowania należy dodać trochę czosnku i chrzanu. Ten przepis na marynowanie kapusty z burakami wygląda tak:

1. Zaleca się rozpocząć od przygotowania solanki, której schłodzenie wymaga czasu. Aby to zrobić, wlej 2 litry wody na patelnię, następnie dodaj sól (0,1 kg), cukier (1/2 szklanki), liść laurowy (4 szt.), goździki (2 szt.).) i pieprzem czarnym (10 groszków).
2. Solanka jest doprowadzana do wrzenia, a następnie pozostawiana do ostygnięcia.
   
3. Dwie duże główki kapusty kroi się dowolnie: w paski lub duże kawałki.
4. Buraki (2 szt).) obrać i pokroić w kostkę.
5. Główka czosnku jest obierana, a następnie miażdżona prasą czosnkową.
6. Korzeń chrzanu należy obrać i przepuścić przez maszynkę do mięsa.
7. Kapustę należy dobrze rozgnieść ręcznie i wymieszać z czosnkiem i chrzanem. Następnie umieszcza się go w pojemniku do solenia wraz z posiekanymi burakami.
8. Warzywa zalewa się solanką i kładzie na wierzchu ładunku.
9. Po dwóch dniach kapustę kiszoną można podać na stole lub zawinąć w słoiki do dłuższego przechowywania.

Wniosek

Kapusta świetnie nadaje się do przygotowania różnych marynat na zimę. Stosowanie soli, przypraw i gorący marynata skraca czas gotowania. Innym sposobem na szybkie uzyskanie pustych miejsc jest pocięcie warzyw na duże kawałki.

Po dodaniu buraków kapusta nabiera słodkawego smaku i bogatego koloru. W zależności od przepisu do solenia wykorzystuje się marchew, ostrą paprykę, korzeń chrzanu i różne przyprawy.

Artykuły na ten temat "Kapusta solona z burakami błyskawicznymi"

Solona kapusta z burakami

Kapusta z burakami marynowanymi na zimę

Solona kapusta z burakami

Kapusta z burakami marynowanymi na zimę