Kapusta z burakami marynowanymi na zimę
Zadowolony
Przygotowując zapasy na zimę staramy się urozmaicić naszą dietę w czasach, gdy świeże owoce czy warzywa, choć sprzedawane w supermarketach, są bardzo drogie. Nawet ci, których stać na codzienne kupowanie produktów uprawianych w szklarniach lub przywożonych z ciepłych regionów, nie zaniedbują marynat i dżemów. Fajnie jest otworzyć sałatkę wykonaną własnymi rękami zimą i poczęstować swoją rodzinę lub gości.
Oczywiście najbardziej przydatne będą warzywa kiszone. Ale nie każda gospodyni domowa ma czas z nimi zadzierać, a takie zapasy są przechowywane znacznie gorzej niż marynowane, zwłaszcza w mieszkaniu miejskim. Tak więc na półkach w spiżarniach lub na przeszklonych loggiach stoją różnej wielkości słoiki z sałatkami, ogórkami, pomidorami i innymi warzywami zamkniętymi w occie. Jednym z najsmaczniejszych i najzdrowszych przetworów zimowych jest kiszona kapusta z burakami. Jest łatwy w wykonaniu, a przepisów jest wiele.
Kiszona kapusta z burakami
Podamy Ci kilka prostych przepisów, zaproponujemy Ci obejrzenie filmu o gotowaniu białej kapusty i kalafiora z burakami na zimę. Chociaż możesz marynować żywność w cytrusach lub innych kwaśnych sokach, winie, używając aspiryny lub kwasu cytrynowego, my użyjemy octu. Warzywa w niej konserwowane są lepiej i dłużej przechowywane, a także łatwiej je ugotować.
Podczas marynowania w kapuście zachowane są aminokwasy i witamina C. Pomaga obniżyć poziom cholesterolu, poprawia pracę jelit. Jeśli skręt jest przechowywany prawidłowo, a mianowicie w temperaturze od 1 do 8 stopni w miejscu chronionym przed światłem, wówczas korzystne właściwości mogą trwać do sześciu miesięcy.
Sałatki z marynowanymi burakami są bogate w błonnik pokarmowy, potas, wapń, magnez, żelazo, inne minerały, witaminę A, która jest dobra dla wzroku. Barwi kapustę i marynatę, a także nadaje im słodkawy posmak.
„Płatek” kapusty
Taką sałatkę można przygotować na zimę i zamknąć w słoikach. Jeśli zjesz to od razu, możesz użyć dowolnego rondla lub głębokiej miski jako pojemnika. Z soku z buraków kapusta zmieni kolor na piękny czerwony lub różowy i ozdobi każdy posiłek.
Składniki
Sałatka z buraków i kapusty wykonana jest z następujących produktów:
- kapusta biała - 1 kg;
- buraki - 200 g;
- marchewki - 150 g;
- czosnek - 4 ząbki.
Marynata:
- woda - 0,5 l;
- ocet (9%) - 75 ml;
- cukier - 1/3 szklanki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- pieprz czarny - 5 groszków;
- liść laurowy - 2 szt.;
- olej roślinny.
Nie podaliśmy ilości oleju roślinnego, bo będą go potrzebować tylko ci, którzy przygotują się na zimę w słoikach. Musi być wlany w 2 łyżki. łyżki do każdego pojemnika.
Gotowanie
Usuń górne liście z kapusty, pokrój na duże kawałki. Buraki i marchewki obrać, umyć, pokroić w kostkę lub talerze o grubości ok 0,5 cm.
Kapusta marynowana z burakami, przeznaczony do przechowywania w okresie zimowym, pakowany od razu w słoiki. Jeśli masz zamiar zjeść sałatkę od razu, możesz użyć dowolnego naczynia.
Na dno pojemników nakładamy posiekane ząbki czosnku, na wierzchu dobrze wymieszane warzywa. Ubij je, napełnij marynatą.
Aby go przygotować, wrzuć cukier, przyprawy, sól do wody, zagotuj. Wlej ocet.
Sałatka namoczona w gorącym roztworze ugotuje się szybciej. Jeśli jest schłodzona, kapusta kiszona będzie bardziej chrupiąca.
Aby sałatka pozostała dłużej, przed zakorkowaniem wlej 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego.
Jeśli zamierzasz zjeść kapustę kiszoną z burakami od razu, przykryj naczynia pokrywką, marynuj w temperaturze pokojowej przez 3 dni.
Kalafior z burakami w słoikach
Właściwości dietetyczne kalafiora przewyższają wszystkie inne rodzaje. Dwukrotnie przewyższa kapustę białą pod względem zawartości witaminy C, jest lepiej przyswajalna, znajduje się w wielu dietach, a nawet jest używana do przygotowywania posiłków dla niemowląt. Marynowany kalafior z burakami okazuje się pyszny, piękny, długi termin przydatności do spożycia. Może być podawany jako dodatek do mięsa lub ryb, a nie tylko jako sałatka.
Składniki
Wziąć:
- kalafior - 800 g;
- buraki - 300 g.
Marynata:
- woda - 1 l;
- ocet (9%) - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- liść laurowy - 1 szt .;
- czarny i ziele angielskie - po 5 groszków;
- mielona kolendra - szczypta.
Gotowanie
Umyj i posortuj kapustę na kwiatostany. W razie potrzeby pokrój białe grube łodygi, ale nie możesz tego zrobić, są również smaczne, zdrowe, są nawet stosowane w żywności dietetycznej.
Zalewaj kwiatostany wrzącą wodą przez 1 minutę, aby płyn całkowicie je pokrył. Następnie spuść wodę, schłódź kapustę zanurzając ją w bardzo zimnej wodzie. Możesz do tego dodać lód.
Buraki obrać, pokroić w paski.
Sterylne słoiki napełniają się, szczelnie układając warzywa warstwami. Dół i góra powinny być burakami.
Sól, przyprawy, cukier zalać wodą i zagotować. Wlej ocet.
Słoiki napełnić burakami i kapustą marynatą, przykryć pokrywkami, sterylizować przez 20 minut.
Nie zapomnij włożyć starego ręcznika na dno gotującego się garnka. Po wyłączeniu ognia pozostaw słoiki w wodzie, aż płyn lekko ostygnie. W przeciwnym razie ryzykujesz, że szklane pojemniki pękną w twoich rękach w kontakcie z powietrzem.
Zwiń słoiki, odwróć, ostudź pod ciepłym kocem.
Marynowany kalafior z burakami w inny sposób pomoże ugotować wideo:
Szybka kapusta z burakami
Ten przepis pokaże Ci, jak marynować kapustę z burakami w 1 dzień. Będzie różowy, pikantny, bardzo smaczny.
Składniki
Sałatka jest marynowana przy użyciu następujących produktów:
- kapusta - 1 kg;
- buraki - 300 g;
- czosnek - 3 ząbki.
Marynata:
- woda - 1 l;
- ocet (9%) - 0,5 szklanki;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- ziarna pieprzu - 10 szt.;
- liść laurowy - 1 szt.
Gotowanie
Zdejmij górne liście z widelców i pokrój, jak chcesz - na kawałki o dowolnym kształcie lub słomki.
Buraki obrać, opłukać, pokroić w paski lub zetrzeć. Posiekaj czosnek.
Warzywa dobrze wymieszaj, włóż ciasno do słoika.
Wszystkie produkty potrzebne do marynaty zalać wodą, z wyjątkiem octu. Gotuj 10 minut. Wprowadź ocet, przecedź.
Napełnij słoik warzyw gorącą marynatą. Gdy pojemnik ostygnie, zamknij go pokrywką, schowaj do lodówki.
Po około dniu pyszna sałatka jest gotowa do spożycia. Marynowana kapusta z burakami w ten sposób możesz od razu w dużych ilościach. Z każdym dniem spędzonym w lodówce smak warzyw stanie się bardziej intensywny.
Możesz ugotować inny przepis na marynowanie kapusty z burakami, oglądając wideo:
Wniosek
Mamy nadzieję, że spodobają Ci się nasze przepisy na marynowane sałatki. Są smaczne, zdrowe, łatwe w przygotowaniu, a do tego atrakcyjnie wyglądają. smacznego!
