Galaretka wieprzowa: przepisy z żelatyną i bez

Galaretka ozorka wieprzowego - szykowna przystawka. Danie jest delikatne, smaczne i wygląda świątecznie.

Jak gotować galaretę z ozorka wieprzowego

Do wykonania nadzienia używa się żelatyny. Wlewa się go do bulionu, w którym gotowano podroby. Aby wywar był przezroczysty, język:

• dokładnie umyte;
• moczyć przez kilka godzin;
• usuń wszystkie niepotrzebne.

Dopiero po takim wstępnym przygotowaniu produkt jest gotowany. Pierwszy bulion jest zawsze odsączany. Ponownie napełnić czystą wodą i gotować do miękkości.

Za pomocą widelca wyjmuje się język z bulionu i przesyła do lodowatej wody. Gwałtowny spadek temperatury przyczynia się do lepszego złuszczania. Gotowy produkt jest cięty. Talerze są cienkie. Dla większej wartości odżywczej, a także piękna galaretki, do kompozycji dodaje się grzyby, warzywa, zioła i jajka.

Przygotowane składniki przelewa się bulionem, w którym wcześniej rozpuszczono żelatynę. Wysłane do lodówki do całkowitego zestalenia.

Zasady selekcji:

• lepiej kupić produkt schłodzony niż mrożony;
• podstawa języka jest jasnoróżowa. Jeśli kolor jest ciemny, to jest nieświeży;
• aromat przysmaku powinien przypominać zapach świeżego mięsa wieprzowego;
• język jest mały. Średnia waga to 500g.

Jak gotować ozorek wieprzowy na galaretę

Aby galaretka była smaczna, musisz wiedzieć, jak gotować ozorki wieprzowe. Przygotowane na surowo. Pierwszy bulion po ugotowaniu jest zawsze odsączany.

Gdy płyn zacznie wrzeć, dodać liście laurowe, cebulę, marchew, przyprawy i przyprawy. Dzięki temu po ugotowaniu podroby staną się nie tylko miękkie, ale także bardzo pachnące.

Wiek świni bezpośrednio wpływa na czas gotowania. Język młodego prosiaka gotuje się przez 1,5 godziny, ale podroby dojrzałej świni należy gotować przez co najmniej 3 godziny, inaczej będzie za twardy.

W trakcie gotowania należy usunąć piankę łyżką cedzakową.

Klasyczny przepis na galaretę wieprzową

Zwyczajowo ozdabia się przezroczystą galaretę jasnymi elementami - marchewką i ziołami.

Będziesz potrzebować:

• ozorek wieprzowy - 800 g;
• goździki - 2 pąki;
• cebula - 10 g;
• Sól;
• marchewki - 180 g;
• liść laurowy - 2 szt.;
• żelatyna - 45 g;
• woda - 90 ml;
• pieprz;
• ziele angielskie - 7 groszków.

Proces krok po kroku:

1. Opłucz ozory wieprzowe. Do napełnienia wodą. Zostaw na półtorej godziny.
2. Zmień wodę. Postaw na minimalny ogień. Zagotować i odcedzić w durszlaku.
3. Napełnij świeżą wodą. Wrzuć pieprz, liście laurowe i goździki.
4. Po godzinie posolić i dodać obrane warzywa. Gotuj, aż produkt stanie się miękki.
5. Zalej żelatynę zimną wodą. rezygnować.
6. Weź podroby i wyślij je do lodowego płynu. Schłodzić i usunąć skórę.
7. Odcedź bulion i połącz ze spuchniętą żelatyną. Postaw na minimalny ogień. Ciągle mieszając, poczekaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Nie możesz się gotować. ochłonąć.
8. Wlej trochę bulionu do małych miseczek. Wyślij do lodówki.
9. Gdy obrabiany przedmiot stwardnieje, rozprowadź pokrojony w plasterki ozorek wieprzowy i plasterki marchewki. Wypełnij pozostałą cieczą. Wyślij galaretę do lodówki.

Możesz udekorować danie plasterkami cytryny

Galaretka ozorka wieprzowego z żelatyną

W proponowanym preparacie nie stosuje się żadnych dodatków. Danie wychodzi pożywne i smaczne.

Będziesz potrzebować:

• woda - 2,3 l;
• Sól;
• marchewka;
• ozorek wieprzowy - 750 g;
• przyprawy;
• liście laurowe;
• żelatyna - 20 g.

Proces krok po kroku:

1. Połącz wszystkie składniki oprócz żelatyny. Gotuj pół godziny. Wyjmij pomarańczowe warzywo i pokrój w plasterki.
2. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 1,5 godziny. Usuń piankę.
3. Wlej element mocujący zgodnie z instrukcją. Pozostaw do spęcznienia. Wymieszać z bulionem. Napięcie.
4. Rozłóż plasterki języka równą warstwą w formie. Udekoruj marchewką. Wlej bulion.
5. Wyjmij wypełnienie z lodówki.

Aby uzyskać jaśniejszy wygląd, do kompozycji można dodać groszek w puszkach

Pyszna galaretka wieprzowa w klarownym bulionie

Przezroczystość dania w żaden sposób nie wpływa na jego smak, ale jest to dość ważne podczas serwowania. Przygotowanie pięknej galaretki zajmuje dużo czasu, ale efekt jest tego wart.

Będziesz potrzebować:

• ozorek wieprzowy - 700 g;
• zieleń;
• cebula - 1 szt.;
• białko jajka - 1 szt.;
• liście laurowe - 2 szt.;
• Sól;
• żelatyna - 10 szt.

Proces krok po kroku:

1. Ozorek wieprzowy opłukać, umieścić w pojemniku, a następnie napełnić wodą. Zagotuj i odcedź natychmiast. Ponownie wprowadź przefiltrowaną ciecz.
2. Wrzuć obraną cebulę i liście laurowe. Przykryj pokrywką i gotuj przez 2 godziny w trybie minimalnego palnika. Sól i gotuj jeszcze pół godziny.
3. Wrzuć podroby do lodowatej wody. Jasne.
4. Wlej żelatynę do 100 ml wody. Odstawić na pół godziny.
5. Ostudź bulion. Łyżką ostrożnie usuń cały tłuszcz, następnie przecedź przez gazę.
6. Posolić białko i ubić na puszystą pianę. Wlać do bulionu. zamieszać. Gotować.
7. Całkowicie ostudź i ponownie zagotuj. Białko zwinie się i stanie się białymi grudkami.
8. Przepuścić przez filtr. Ponownie zagotuj klarowny bulion. Odmierz 500 ml i połącz z żelatyną. Sól.
9. Ozorek wieprzowy w plastrach.
10. Rozłóż na dole formularza. Wlać przygotowany płyn. Udekoruj jak chcesz. Pozostaw nadzienie w chłodnym miejscu.

Pięknie wygląda w marchwi w galarecie, pociętej w kształcie gwiazdek

Jak zrobić ozorek wieprzowy w galarecie w butelce

Oryginalne wypełnienie uzyskuje się w plastikowej butelce. Możesz użyć pojemników o dowolnej objętości, w których wycinana jest górna część.

Będziesz potrzebować:

• gotowany ozorek wieprzowy - 900 g;
• gorczyca francuska;
• zieleń;
• Sól;
• żelatyna - 40 g;
• bulion - 1 l.

Proces krok po kroku:

1. Podroby obrać, a następnie pokroić w cienkie plasterki.
2. Wymieszaj bulion z żelatyną. Pozostaw na pół godziny, a następnie podgrzej do rozpuszczenia.
3. Umieść kawałki mięsa w butelce. Dodaj posiekane warzywa. Wlej bulion.
4. Wyślij do lodówki. Gdy przedmiot stwardnieje, usuń galaretę z butelki. Możesz ozdobić w postaci świni.

Uszy i nos można zrobić z kiełbasy, a oczy z oliwek

Jak gotować galaretę z ozorka wieprzowego z jajkami

Jajko pokrojone w plasterki lub kółka będzie dobrym dodatkiem do galaretki.

Będziesz potrzebować:

• woda - 2,3 l;
• świeże warzywa;
• Sól;
• ozorek wieprzowy - 1,75 kg;
• żelatyna - 20 g;
• jajka przepiórcze - 8 szt.

Proces krok po kroku:

1. Ozorek wieprzowy ugotować w osolonej wodzie. Czas gotowania powinien wynosić około 2 godzin.
2. Usuń skórkę i pokrój w cienkie plasterki.
3. Gotowane jajka podzielić na 2 części.
4. Żelatynę zalać wodą zgodnie z instrukcją. Daj mu czas na spuchnięcie.
5. Wymieszaj odcedzony bulion z substancją.
6. posiekaj warzywa.
7. Rozłóż wycięte elementy w formie. Wlać przygotowany płyn.

Świąteczne danie można ozdobić żurawiną

Galaretka z ozorem wieprzowym i warzywami

Warzywa sprawiają, że galaretka jest jaśniejsza i bardziej świąteczna.

Będziesz potrzebować:

• jajko na twardo - 2 szt.;
• pietruszka - 10 g;
• ozorek wieprzowy - 300 g;
• koperek - 10 g;
• zielony groszek - 50 g;
• liście laurowe - 3 szt.;
• żelatyna - 20 g;
• oliwki - 30 g;
• cebula - 180 g;
• pieprz czarny - 4 groszki;
• marchewki - 250 g.

Proces krok po kroku:

1. Podroby ugotować z liśćmi laurowymi, marchewką, cebulą i papryką. Ozorek wieprzowy wyjąć, obrać i pokroić w plastry.
2. Żelatynę rozpuścić w ciepłym bulionie. Napięcie.
3. Umieść mięso po jednej stronie naczynia do serwowania. W pobliżu rozdaj krążki marchewki, oliwki, groszek, koperek, połówki jajek i pietruszkę.
4. Wlać przygotowany płyn. Wyślij do lodówki.

Groch wybierany jest miękki i delikatny do smaku

Przepis na porcje galaretki z ozorka wieprzowego

Łatwo zaskoczyć gości, gotując porcje galaretki w małych kubeczkach lub miseczkach.

Będziesz potrzebować:

• ozorek wieprzowy - 300 g;
• zieleń;
• jajko - 2 szt.;
• gotowana marchewka - 80 g;
• Sól;
• żelatyna - 20 g;
• cytryna - 1 koło;
• przyprawy.

Proces krok po kroku:

1. Produkt mięsny ugotować z przyprawami.
2. Namoczyć żelatynę zgodnie z instrukcją. Podgrzej i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Ubij jajka z kilkoma kroplami cytryny. Dodaj 240 ml schłodzonego bulionu.
4. Wlej do pozostałej płynnej bazy. Zagotuj i odcedź.
5. Oderwij język. przeciąć w poprzek. Grubość płyty nie powinna przekraczać 1,5 cm.
6. Pomarańczowe warzywo pokrój w krążki, a cytrynę w małe plasterki.
7. Wlej trochę płynu z rozpuszczoną żelatyną do misek. Wyślij do lodówki.
8. Gdy masa stwardnieje, ładnie rozprowadź marchewki i zioła. Wlej niewielką ilość płynu żelatynowego. Pozostaw do schłodzenia w lodówce.
9. Rozłóż kawałki mięsa. Udekoruj cytryną.
10. Wlej bulion. Wyślij do lodówki. Odwróć miskę do góry nogami i wytrząśnij galaretę na talerz. Podawać w porcjach.

Produkty bulionowe wlewać stopniowo warstwami

Przepis na galaretki wieprzowe z żelatyną i marchewką

Lepiej zacząć gotować przed wakacjami, więc będziesz musiał poświęcić dużo czasu na stworzenie pysznej i pięknej galaretki.

Będziesz potrzebować:

• ozorek wieprzowy - 350 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• marchewki - 130 g;
• cebula - 120 g;
• liście laurowe - 3 szt.;
• żelatyna - 10 g;
• Sól;
• Pietruszka;
• woda - 1,5 l.

Proces krok po kroku:

1. Obrane warzywa i podroby zalać wodą. Sól. Rzuć liście laurowe. Gotować.
2. Usuń piankę i gotuj przez półtorej godziny. Ogień musi być minimalny.
3. Usuń mięso i natychmiast usuń skórę. Ostudzić i pokroić na duże talerze, a pomarańczowe warzywo w plastry. Cebulę podzielić na kilka kawałków.
4. Przygotowane komponenty rozłóż w formularzu. Udekoruj zielenią.
5. Odcedź bulion. Wlać żelatynę. Pozostaw do spęcznienia. rozgrzać się. Mieszaj do rozpuszczenia.
6. Ostrożnie wypełnij nacięcie. Odłóż w zimne miejsce.

Wyjmij nadzienie z lodówki tuż przed podaniem

Przepis na galaretę wieprzową z groszkiem i oliwkami

Podczas gotowania możesz kupić specjalną mieszankę przeznaczoną do galaretki lub użyć swoich ulubionych przypraw.

Będziesz potrzebować:

• mieszanka do galaretki lub żelatyny - 1 opakowanie;
• marchewki - 120 g;
• ozorek wieprzowy - 900 g;
• groszek - 50 g;
• liście sałaty - 2 szt.;
• oliwki - 10 szt.;
• oliwki - 10 szt.

Proces krok po kroku:

1. Zagotuj podroby. Oczyść i wytnij.
2. Rozpuść specjalną mieszankę w schłodzonym bulionie. Marchewki pokroić w gwiazdki, ozorki wieprzowe w kostkę, oliwki w kółka.
3. Możesz użyć plastikowego kubka jako formy. Rozłóż pomarańczowe gwiazdki i zieleń. Wlej płynną mieszankę.
4. Włóż do lodówki do schłodzenia.
5. Rozdaj groszek, kawałki mięsa, oliwki i czarne oliwki. Wlej płynną mieszankę.
6. Wyślij do lodówki.
7. Zanurz szklankę w ciepłej wodzie na 2 sekundy. Odwróć na talerz wyłożony sałatą.

Formę z galaretką ostrożnie odwraca się na talerz, aby nie uszkodzić przedmiotu obrabianego

Ozorek wieprzowy w galarecie w wolnym naczyniu

Galaretki można bez problemu przygotować w powolnym naczyniu, przy minimalnym udziale w procesie.

Będziesz potrzebować:

• ozorek wieprzowy - 850 g;
• woda - 2,5 l;
• Sól;
• żarówka;
• żelatyna - 15 g;
• przyprawy;
• czosnek - 3 ząbki.

Proces krok po kroku:

1. Umyte podroby wyślij do miski urządzenia. Do napełnienia wodą. Dodaj wszystkie składniki wymienione w przepisie.
2. Włącz tryb „Gotowanie”. Ustaw minutnik na 3 godziny.
3. Opłucz mięso lodowatą wodą. Skórowanie. Pokrój produkt na małe kawałki.
4. Odcedź płyn pozostały po ugotowaniu. Rozpuść w nim żelatynę.
5. Wlej połowę do przygotowanej patelni. Rozłóż kawałki mięsa. Wprowadź pozostały bulion.
6. Wstaw do lodówki do zimna.

Język ugotowany w powolnej kuchence zawsze okazuje się miękki i delikatny

Galaretka ozorka wieprzowego bez żelatyny

Ta opcja gotowania jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią smaku żelatyny w galarecie.

Będziesz potrzebować:

• ozorek wieprzowy - 1 kg;
• Sól;
• serce wołowe - 1 kg;
• pietruszka - 5 gałązek;
• skrzydełka z indyka - 500 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• gotowane jajka przepiórcze - 5 szt.;
• udka z indyka - 500 g;
• marchewki - 180 g;
• cebula;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• liście laurowe - 4 szt.

Proces krok po kroku:

1. Serce pokrojone na cztery kawałki. Oczyść łapy ptaka. odciąć pazury.
2. Wszystkie produkty mięsne zalać wodą. Umieść obrane warzywa i wszystkie pozostałe składniki oprócz czosnku.
3. Gotować 3,5 godziny. Ogień musi być minimalny. W trakcie tego procesu stale usuwaj piankę. Po pół godzinie od rozpoczęcia gotowania wyjmij marchewki i pokrój w cienkie kółka.
4. Zmiażdż ząbki czosnku i wyślij do odcedzonego bulionu.
5. Pokrój wszystkie części mięsa na cienkie kawałki. Umieść marchewki w silikonowej foremce, a następnie mięso i pokrojone jajka.
6. Wlej płyn czosnkowy. Udekoruj pietruszką. Umieść nadzienie w chłodnym miejscu.

Możesz kreatywnie podejść do projektu potrawy, dekorując galaretę łabędziami z jaj

Kilka pomysłów na udekorowanie galaretki ozorka wieprzowego

W gotowaniu ważny jest nie tylko prawidłowy proces, ale także dekoracja. Ozorki wieprzowe należy przeciąć w poprzek, aby plastry wypadły cienkie i pięknie. Ułóż je obok siebie lub lekko zachodź na siebie, aby wzór utworzył świąteczny wieniec.

Jak ozdobić:

1. Pięknie wyglądają jajka na twardo, które są krojone w kubki.
2. Gotowana marchewka doskonale zachowuje swój kształt, dzięki czemu można z niej wycinać kwiaty, liście i różne kształty.
3. Udekoruj kukurydzą, groszkiem, oliwkami, a także dużą ilością koperku i ziół.
4. Do krojenia warzyw i jajek można użyć kręconego noża.

Małe grzyby w puszkach pięknie wyglądają w galarecie

Wniosek

Galaretka ozorkowa to świąteczne danie, które dzięki pięknemu designowi będzie nie tylko smaczne, ale i efektowne. W razie potrzeby możesz zmodyfikować dowolny z proponowanych przepisów, dodając nowe składniki.

Artykuły na ten temat "Galaretka wieprzowa: przepisy z żelatyną i bez"

Dżem wiśniowy: przepisy na zimę w domu z pektyną, żelatyną

Galaretka z mandarynkami: przepisy ze śmietaną, żelatyną, śmietaną

Dżem wiśniowy: przepisy na zimę w domu z pektyną, żelatyną

Galaretka z mandarynkami: przepisy ze śmietaną, żelatyną, śmietaną