Galaretka z mandarynkami: przepisy ze śmietaną, żelatyną, śmietaną
Zadowolony
Galaretka mandarynka to powszechny zimowy deser. Udekoruje zarówno świąteczny, jak i codzienny stół. Produkt nie jest poddawany obróbce termicznej, dzięki czemu całkowicie zachowuje wszystkie witaminy. Technologia receptur jest prosta i nie wymaga dodatkowych kosztów. Na deser używa się dobrej jakości dojrzałych owoców.
Cechy wytwarzania galaretki mandarynkowej
Do gotowania nadają się owoce słodkie lub kwaśne, smak regulujemy dodając cukier lub miód. Różnorodność i wielkość surowca nie gra roli, najważniejsze jest to, że cytrusy są soczyste, bez oznak rozkładu.
Jako zagęszczacz stosuje się agar-agar lub żelatynę. Mają inny sposób przygotowania, należy najpierw zapoznać się z instrukcją dla substancji.
Jeśli podczas gotowania konieczne jest gotowanie, weź pojemnik z podwójnym dnem, aby sok się nie przypalił. Do nalewania używa się foremek silikonowych o dużych lub małych rozmiarach, do galaretki dwuwarstwowej lepiej jest wziąć przezroczyste szklane pojemniki.
Przed gotowaniem przygotuj owoce:
- Umyj mandarynki, usuń wilgoć ręcznikiem kuchennym.
- Obierać. Aby łatwiej było je rozdzielić, zalewaj owoce przez 3-5 minut gorącą wodą.
- Usuń białe włókna z powierzchni obranych owoców.
- Podziel cytrusy na plasterki. Jeśli odmiana jest z nasionami, są one również usuwane.
Deser z cytrusami może powodować alergie u dzieci
Przepisy na galaretki mandarynki ze zdjęciami
Możesz zrobić galaretkę mandarynkową z agarem, żelatyną, z kawałkami świeżych owoców.
Delikatny, o delikatnym smaku deser uzyskuje się z dodatkiem kwaśnej śmietany lub śmietanki. Aby wzmocnić smak, możesz wziąć wanilinę. Jeśli preferowany jest naturalny smak owoców, cukier nie jest dodawany ani stosowany w minimalnej dawce.
Galaretka żelatynowo-mandarynowa
Na deser potrzebne są następujące składniki:
- żelatyna - 20 g;
- woda - 1 szklanka;
- mandarynki - 1 kg.
Przepis na zrobienie krok po kroku galaretki mandarynkowej z żelatyną ze zdjęciem gotowego deseru:
- Środek żelujący wlewa się do miski lub szklanki i zalewa zimną wodą, do pęcznienia wystarczy 30-40 minut.
- Zmiel mandarynki blenderem do uzyskania gładkości.
- Powstała masa jest filtrowana przez sito w celu oddzielenia miąższu od soku.
- Z owoców cytrusowych według przepisu uzyska się około 400-450 ml soku.
- Aby pozbyć się grudek, żelatynę podgrzewa się w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Substancja musi być płynna.
- Wymieszaj sok i zagęszczacz. Wlany do foremek.
Deser wkładamy do lodówki na 3-4 godziny.
Gotowe danie można posypać cukrem pudrem
Galaretka z mandarynkami i śmietaną
Potrzebne są następujące składniki:
- śmietana 20% - 250 g;
- mandarynki bez skórki - 300 g;
- żelatyna - 20 g;
- przegotowana woda - 100 ml;
- cukier - 60 g (jeśli mandarynki są kwaśne, dodaj do smaku);
- wanilina - 10 g.
Technologia wytwarzania galaretki:
- Żelatyna jest dzielona na dwie równe części i układana w osobnych pojemnikach, z których każdy wlewa się 50 ml wody, pozostawia się na godzinę, aby substancja całkowicie się rozpuściła i zwiększyła swoją objętość.
- Owoce są dzielone na plasterki, kilka kawałków zostaje do dekoracji, reszta jest umieszczana w pojemniku do gotowania.
- Do surowców dodaje się 30 g cukru, rozdrobnionego za pomocą zanurzalnego blendera do stanu puree.
- Postaw garnek na kuchence, włącz. Masę doprowadza się do wrzenia, stale mieszając.
- Gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, pojemnik jest usuwany z pieca.
- Jedna część zagęszczacza jest podgrzewana w kąpieli wodnej i wlewana do puree z mandarynki, dokładnie wymieszana.
- Aby oddzielić włóknistą część, przefiltruj przez drobne sito.
- Płyn wlewa się do przezroczystych pojemników, lepiej używać szklanych misek.
- Aby całkowicie zagęścić warstwę, włóż deser do lodówki na 3-4 godziny.
- Śmietana umieszcza się w misce i dodaje pozostałe 30 g cukru i wanilii.
- Mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą.
- Druga część zagęszczacza jest podgrzewana w kąpieli wodnej i mieszana ze śmietaną.
- Wyjmij kremanki z lodówki i wlej warstwę kwaśnej śmietany.
- Wysłane do lodówki na trzy godziny.
Gdy wierzchnia warstwa zgęstnieje, udekoruj plastrami mandarynki i podawaj.
Deser smakuje jak lody
Galaretka z mandarynkami i śmietanką
Galaretka według tego przepisu nazywana jest panna cottą. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:
- krem (20%) - 400 ml;
- cukier - 100 g;
- woda - 100 ml;
- żelatyna - 20 g;
- cukier waniliowy - do smaku;
- mandarynki - 1 kg.
Przepis:
- Śmietankę wlewa się do gotującego naczynia i dodaje 50 g zwykłego cukru i ½ części wanilii, mieszając.
- Żelatyna jest dzielona na dwie części, umieszczane w różnych pojemnikach, każda zalewana zimną wodą, pozostawiana na 40 minut.
- Krem podpala się, podgrzewa do rozpuszczenia kryształków, ale nie gotuje.
- Aby środek żelujący dobrze się rozpuścił, umieszcza się go w kuchence mikrofalowej na kilka minut, upewniając się, że nie zagotuje się i nie stanie się bez grudek.
- Żelatynę wlewa się do śmietany, miesza, wlewa do misek lub do przezroczystych pojemników.
- Włóż pierwszą warstwę do lodówki na 3 godziny, w tym czasie galaretka zgęstnieje.
- Sok pozyskuje się z mandarynek za pomocą sokowirówki. Jeśli nie ma sprzętu AGD, plastry są miażdżone, a masa przechodzi przez sito. Objętość soku z mandarynki powinna być równa masie nabiału.
- Do płynu dodaje się cukier, mieszamy do rozpuszczenia.
- Druga część żelatyny jest podgrzewana i wstrzykiwana do soku, dodawana jest wanilina.
- Pojemniki są wyjmowane z lodówki. Wlej górną warstwę mandarynki.
Galaretka stwardnieje za cztery godziny.
Górny deser można udekorować plasterkiem mandarynki i listkami mięty
Galaretka mandarynka z agar-agar
Prosty przepis, który wymaga minimum produktów:
- mandarynki - 10 szt.;
- cukier puder - 100 g;
- agar-agar - 10 g.
Gotowanie:
- Przetworzone owoce dzielą się na trzy części. Dwa z nich kruszy się mikserem lub blenderem.
- Pozostałe mandarynki dzielimy na części i kroimy na 2-3 części.
- Do naczynia do gotowania wsypać proszek i agar-agar, wymieszać, wlać sok.
- Postaw na małym ogniu, gotuj przez dwie minuty.
- Dodaj kawałki owoców cytrusowych do całkowitej masy, zagotuj i zdejmij z ognia, ostudź do + 35-40 ° C.
Wlej do jednej dużej foremki lub rozłóż na małą. Włóż do lodówki do wystygnięcia.
Przed podaniem udekoruj listkami mięty
Przepis na konserwację galaretki mandarynkowej
Możesz przygotować deser do spożycia od razu lub przygotować pachnącą galaretkę mandarynkową w domu na przyszłość metodą konserwującą.
Składniki:
- mandarynki - 1 kg;
- cukier - do smaku;
- agar-agar - 10 g;
- woda - 100 ml;
- żelatyna - 20 g
Algorytm gotowania:
- Sok pozyskiwany jest z przetworzonych owoców.
- Wlać do garnka do zagotowania i wstawić do pieca.
- Dodaj trochę cukru.
- Żelatynę wlewa się zimną wodą, pozostawia do spęcznienia na 30-40 minut.
- Przygotowywane są małe szklane słoiki, są sterylizowane. Pokrywy w szwie gotują się przez 10 minut.
- Sok jest utrzymywany w ogniu przez 3-5 minut., ciągle mieszać, aby rozpuścić cukier. Dodaj agar-agar i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, zdejmij z ognia.
- Żelatyna jest podgrzewana, aby nie było grudek i wstrzykiwana do całkowitej masy.
Gorący wlewany do słoików i zwijany.
Deser długo nie traci aromatu i smakuje jak świeże owoce
Warunki przechowywania
Galaretka z dodatkiem żelatyny przechowuje się tylko w lodówce przez 3-4 dni. W wysokich temperaturach produkt zaczyna się topić. Jeśli jako zagęszczacz stosuje się agar-agar, deser można pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni, dobrze zachowuje swój kształt. Dodanie produktów mlecznych skraca okres przydatności do spożycia. To nie więcej niż 12 godzin w temperaturze nie wyższej niż +4 0C. Galaretka w puszkach umieszczana jest w piwnicy lub spiżarni, produkt zachowuje swoje wartości odżywcze aż do nowych zbiorów.
Wniosek
Galaretka mandarynkowa - pachnący produkt o delikatnej konsystencji. Stosować jako samodzielny deser, dodawać do koktajli mlecznych lub lodów. Można udekorować świeżymi owocami lub gałązką mięty.
