Jak szybko marynować kapustę w słoiku

W najważniejszym okresie przygotowań do zimy przepisy na fast foody są szczególnie istotne dla wielu gospodyń domowych. Wiele przygotowań jest do zrobienia, a kobiety wciąż mają dużo obowiązków. W tradycyjnej kuchni rosyjskiej jest bardzo popularny solona kapusta. I nie na próżno. W końcu zawiera tylko ogromną ilość niezbędnych dla ludzkiego organizmu witamin i minerałów. Bardzo przydatne jest spożywanie go w okresie wiosenno-jesiennym beri-beri.

W kuchni stosowany jest zarówno jako sałatka witaminowa, jak i jako składnik pierwszego i drugiego dania, nadzienia do ciast, tortów, zrazów, pierogów. solenie kapusty w słoiku nie wymaga specjalnych umiejętności i zdolności, a niezbędne składniki można znaleźć niemal w każdej kuchni.

Która kapusta nadaje się do marynowania

Najważniejsze w każdym przepisie jest prawidłowy wybór i przygotowanie warzyw. Nawet taki szczegół, jak odmiana i okres dojrzewania, może wpłynąć na smak gotowego dania. A biorąc pod uwagę, że soloną kapustę w słoikach gospodyni na przyszłość, musisz podejść do tej sprawy z większą odpowiedzialnością.

• Kapustę do kiszenia najlepiej wybrać średnio lub późno dojrzewającą. Wczesne odmiany zupełnie nie nadają się do solenia.
• Ważne jest, aby głowy były gęste i elastyczne.
• Ważnym czynnikiem jest soczystość kapusty. Suche i mało soczyste należy odłożyć.
• Liście muszą być twarde.
• Warzywa mrożone nigdy nie powinny być solone.
• Głowy muszą być nienaruszone, bez uszkodzeń, szkodników i oznak choroby.
  
• Aby określić, czy widelec kapusty nadaje się do marynowania, ściśnij go rękami. Jeśli słychać charakterystyczny chrupnięcie, oznacza to, że prawidłowo wybrałeś główny składnik.

Selekcja i przygotowanie warzyw

Marchewki są we wszystkich przepisach kwaśny i soloną kapustą. Trudno sobie wyobrazić ten preparat bez marchwi, ponieważ zawiera on naturalne cukry niezbędne do fermentacji. Chociaż jego ilość w przepisach nie jest tak duża, jakość może również wpływać na wynik. Przy wyborze marchewki najważniejsze jest, aby była soczysta. Wskazane jest, aby do marynowania wybierać późno dojrzewające odmiany marchwi z bogatą zawartością karotenu.

Bezpośrednio przed marynowaniem należy przygotować warzywa. Kapustę przygotowuje się do solenia i konserwowania w następujący sposób:

• Usuń kilka pierwszych wiotkich arkuszy.
• Wskazane jest umycie główki kapusty i założenie ręcznika, aby spuścić nadmiar wody.
• Wszystkie uszkodzenia, odcięte tunele czasoprzestrzenne.
  
• Kapustę kroimy na różne sposoby: słomki (cienkie lub szerokie), kostki. Można kroić ręcznie lub za pomocą robota kuchennego. Ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami podanymi w przepisie.

Pozostałe składniki przygotowuje się w następujący sposób:

• Odmierz ściśle określoną ilość warzyw zgodnie z przepisem.
• Umyj, wyczyść i usuń wszystkie uszkodzenia i tunele czasoprzestrzenne. Warzywa należy pokroić zgodnie z przepisem.
• Przyprawy muszą być wyjątkowo świeże. Nie nadaje się do konserwacji nieświeżych przypraw i dodatków. Mają tendencję do pochłaniania zapachów, a po kilku miesiącach przechowywania praktycznie nie nadają się do konserwacji.
• Sól, cukier, ocet należy przygotować w ściśle określonej ilości. Zaleca się spożywanie dużej soli, bez jodu i dodatków wybielających.
  

Przygotuj słoiki i pokrywki z wyprzedzeniem. Muszą być dokładnie umyte i wysterylizowane. Kapustę trzeba układać tylko w suchych słoikach.

Po przygotowaniu wszystkich warzyw można rozpocząć marynowanie.

Szybkie solenie kapusty w słoikach metodą na zimno

Marynować kapustę szybko i smacznie w słoiku i bez większych kłopotów, pomoże Ci poniższy przepis. Do tej metody solenia potrzeba niewiele składników. Ale smak jest doskonały.

Składniki

Do tego przepisu nie jest wymagane odmierzanie ściśle określonej ilości składników. Ważne jest zachowanie proporcji. Wystarczy kapusta w ilości 10 kg i marchewka 400-500 gram.

Metoda gotowania

1. Kapustę należy pokroić w cienkie paski i włożyć do dużego pojemnika. Idealnie w tym przypadku odpowiednia jest duża umywalka lub patelnia.
2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, dodaj do miski.
   
3. Delikatnie wymieszaj mieszankę warzyw. Nie ma potrzeby mielenia i kruszenia składników do wyciskania!
4. Przygotowane 3-litrowe słoiki z masą ubić w łopatki, lekko ubijając.
5. Dodaj 2 łyżki do każdego słoika. ja. sól ze zjeżdżalnią.
6. Napełnij wypełnione słoiki wodą z kranu do góry.
7. Uszczelnij solenie nylonowymi pokrywkami i natychmiast opuść je do piwnicy.

Zwróć szczególną uwagę na to, że nie musisz zostawiać kapusty w słoikach w domu. I jeszcze jeden niuans. Biorąc pod uwagę, że słoiki są wypełnione wodą z kranu, ważne jest, aby była czysta, wolna od zanieczyszczeń i brudu. Jeśli woda z kranu jest zanieczyszczona, nie nadaje się do tej metody szybkiego solenia kapusty. W takim przypadku należy ją przefiltrować przed wlaniem do puszek lub użyć zakupionej wody mineralnej bez gazu.

Takie półfabrykaty są przechowywane przez bardzo długi czas, prawie do lata. Wyciągając z piwnicy słoik z solą zwróć uwagę, że kapusta wydaje się być wczoraj solona - tak długo zachowuje swoje walory i smak.

Szybkie solenie kapusty w gorącym słoiku
Oto kolejny przepis, który pozwala szybko i smacznie marynować kapustę w słoiku. Ta metoda gotowania kiszonej kapusty łatwe do wykonania i pomaga zaoszczędzić gospodyniom domowym wiele czasu i wysiłku. Przechowa w chłodnym miejscu do 3 miesięcy.

Składniki

• 2 widelce kapusty o wadze 3,7-4 kg;
• 300-400g marchewki;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 1 st. ja. nasiona kopru.

Ciekawy! Po raz pierwszy kapusta kiszona pojawiła się w Chinach: moczono ją w kwaśnym winie i karmiono budowniczymi, którzy wznieśli Wielki Mur Chiński, co jest odnotowane w annałach w III wieku p.n.e. uh.

marynata

Na półtora litra wody potrzebujesz:

• 2 godz. ja. Sól;
• 1 st. Sahara;
• 1 st. ocet 9%;
• 0,5 godz. olej roślinny.

Gotowanie

1. Kapustę pokrojoną w szerokie paski lub kwadraty 3x3 cm.
2. Marchewka pokrojona w paski.
3. Kotlet pieprzowy.
4. Wszystkie składniki należy wymieszać w dużej misce, ale bez większej gorliwości. Nie musisz ich myć.
5. Sól i ponownie wymieszaj.
6. Wlej miksturę do przygotowanych słoików.
7. Wlej wodę do rondla i zagotuj.
   
8. Dodaj składniki marynaty i dobrze wymieszaj.
9. Gotuj przez 1 minutę i zdejmij z ognia.
10. Napełnij słoiki gorącą solanką.

Gotową kapustę instant należy zakorkować nylonowymi pokrywkami i po całkowitym schłodzeniu przesłać do lodówki lub piwnicy. Okres przechowywania takiego półfabrykatu wynosi do 4 miesięcy.

Dowiesz się, jak marynować kapustę w słoiku z wideo:

Kapusta z cebulą i czosnkiem

Każda gospodyni domowa ma swój autorski przepis na szybkie solenie kapusty w słoiku. I za każdym razem wciąż uzupełnia skarbonkę nowymi, ciekawymi pomysłami. Może ten przepis urozmaici Twój asortyment, a Tobie i Twojemu domownikowi spodoba się niezwykły, wykwintny smak i aromat. Z dodatkiem cebuli i czosnku ta sałatka stanie się bardziej wartościowa i zdrowsza.

Składniki:

• 5 kg kapusty;
• 1 kg cebuli;
• 300 gr. Pietruszka;
• 100 gr. czosnek;
• 200 g oleju roślinnego;
• 50 gr. Sól.

przygotowanie sałatek

1. Musisz pokroić kapustę na duże kawałki - jeden widelec na kilka części.
2. Włóż pokrojone plastry do dużego rondla, zalej wrzątkiem. Garnek zamknij pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
3. W międzyczasie obierz i drobno posiekaj cebulę.
4. Pietruszkę posortować, umyć i drobno posiekać.
5. Na rozgrzaną patelnię wlej olej słonecznikowy, włóż posiekaną cebulę i pietruszkę. Przepuść, aż będzie gotowy.
   
6. Czosnek obrać i drobno posiekać nożem.
7. Spuść schłodzoną wodę z kapusty.
8. Dodaj do niej wystudzoną cebulę z pietruszką, posiekanym czosnkiem i solą. Dokładnie wymieszaj warzywa. Blat z płaską płytą i nałożonym uciskiem.

Sałatę należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez trzy dni. Trzeciego dnia mieszankę warzywną należy wymieszać i rozłożyć na przygotowane słoiki. Uszczelka z pokrywkami kapronowymi.

Kapustę soloną błyskawiczną w słoikach można przechowywać w chłodnym miejscu przez 1-1,5 miesiąca.

Ta sałatka jest dobra do dodania do ciast, kapuśniak, zgłaszana jako składnik vinaigrette.

Kapusta w soku z buraków ze śliwkami

Kapusta kiszona, solona według tego przepisu, ma delikatny słodko-kwaśny smak i przyjemny aromat. Z dodatkiem niewielkiej ilości oleju i cebuli otrzymasz najsmaczniejszą sałatkę. Dobrze komponuje się również z daniami mięsnymi.

Wskazane jest, aby do tego przepisu wybrać lekko niedojrzałą śliwkę. Powinno smakować kwaśno. Sprawdź, czy kości łatwo się rozdzielają.

Wymagane składniki:

• 5 kg kapusty;
• 5 kg śliwek;
• 250 gr. świeżo wyciśnięty sok z buraków;
• 8 czarnych ziaren pieprzu;
• 100 gr. Sól;
• 2-3 szt. goździki.

Przepis

1. Śliwkę należy umyć i usunąć kości, pozostawiając połówki. posiekaj kapustę.
2. Do dużego pojemnika włożyć pokrojone warzywa i obrane owoce, dodać resztę składników. Całość dokładnie wymieszać.
3. Wlej sok z buraków i powtórz procedurę ponownie.
   
4. Umieść ucisk na wierzchu i zabierz go w chłodne miejsce na dzień. Zamieszaj ponownie po 12 godzinach.
5. Po kolejnych 12 godzinach wymieszaj i ułóż w słoikach i korku z nylonowymi wieczkami. Półfabrykaty należy umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.

Taką kapustę można przechowywać w słoiku w lodówce nie dłużej niż dwa miesiące, ponieważ sałatka nie została poddana obróbce cieplnej i sterylizacji.

Wniosek

Trudno przecenić zalety i wartość kapusty solonej i kiszonej. Nie tylko jest częścią wielu potraw i jest aktywnie używany jako nadzienie, jego sok jest wykorzystywany w kosmetyce i medycynie tradycyjnej. Więc marynuj jak najwięcej kapusty i nie choruj!

Artykuły na ten temat "Jak szybko marynować kapustę w słoiku"

Jak marynować kapustę, aby była chrupiąca

Jak marynować czerwoną kapustę?

Jak marynować kapustę, aby była chrupiąca

Jak marynować czerwoną kapustę?