Solenie kapusty: prosty przepis
Zadowolony
Kapusta to niedrogie i bardzo zdrowe warzywo. Jest zbierana na zimę świeża lub solona, kwaśna. W niektórych przypadkach marynowanie warzyw zajmuje 3-4 dni, ale są też proste, szybkie przepisy. Wystarczy dosłownie jeden dzień, aby na stole pojawiło się smaczne, świeże danie, które można spożywać w połączeniu z różnymi dodatkami lub jako samodzielną przekąskę. O tym, jak szybko kapusta solona według prostego przepisu powiemy dalej w dziale.
Dobre przepisy dla gospodyni
Kapustę można marynować na różne sposoby. W niektórych przepisach zaleca się drobno posiekane warzywa, podczas gdy inne opcje gotowania obejmują duże kawałki. Oprócz kapusty przepis może zawierać inne warzywa, takie jak buraki, marchew, czosnek czy papryka. Wybór najlepszego przepisu dla siebie może być bardzo trudny. Postaramy się zaoferować najtańsze, proste opcje gotowania, z którymi poradzi sobie każda gospodyni domowa.
Ogórki konserwowe do długiego przechowywania
Przepisy zawierające ocet pozwalają gotować dużą ilość kapusty przez całą zimę. Ta opcja gotowania jest dobra dla zapracowanych gospodyń domowych, które nie chcą regularnie zajmować się przygotowywaniem zimowych marynat.
Skład produktów w proponowanej recepturze przeznaczony jest na 1 kg kapusty. Tak więc do przygotowania pikli potrzebujesz 1 średniej wielkości marchewki, dosłownie 3 ząbki czosnku. Długotrwałe przechowywanie przygotowanego produktu pomoże olej (najlepiej nierafinowany) 50 ml i ocet w tej samej ilości, a także sól 1 łyżka. ja. ze szkiełkiem i cukrem w ilości 50 g. Do przygotowania przekąski będziesz potrzebować również 300 ml wody i 5 ziarenek czarnego pieprzu.
Kapusta solona na zimę potrzebujesz w następujący sposób:
- Obrać górne liście główki kapusty, przekroić na pół i posiekać.
- Obierz świeże marchewki, umyj je i zetrzyj.
- W osobnym pojemniku przygotuj solankę mieszając olej, cukier, pieprz, sól i ocet. Mieszankę tych składników zalać przegotowaną wodą.
- Mieszaj solankę i zaparzaj, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą.
- Obierz ząbki czosnku i pokrój w cienkie plasterki.
- Wymieszaj startą marchewkę, posiekaną kapustę i posiekany czosnek w jednej dużej misce, lekko miażdżąc warzywa.
- Warzywa polać marynatą i docisnąć.
- Co 2 godziny trzeba znieść ucisk i wymieszać kapustę.
- Po 7 godzinach sól będzie gotowa do podania.
Wartość tego przepisu jest taka, że pyszna kapusta można szybko i bez większego wysiłku ugotować. Warzywo wchłania niezbędną sól i aromat przypraw już w 7 godzin. Po tym czasie soloną kapustę można zjeść lub zapakować w słoiki do dalszego przechowywania w zimie.
Solona kapusta z burakami
Tradycyjna kapusta kiszona to drobno posiekana sałata. Aby posiekać warzywa w trakcie gotowania, gospodyni zajmuje dużo czasu. Dużo łatwiej posolić kapustę w dużych kawałkach. Przystawka o takim kroju z pewnością stanie się dla innych przedmiotem zaskoczenia, zwłaszcza jeśli jej kolor będzie jasnoróżowy. To właśnie tę soloną kapustę proponujemy ugotować na zimę.
Będzie to wymagało samej białej „piękności” w ilości 3,5 kg, 500 g buraków, 4 ząbków czosnku, chrzanu, a raczej 2 jego korzeni, 100 g soli i pół szklanki cukru. Ponadto w składzie marynaty znajdują się przyprawy takie jak pieprz (6-8 szt.).), liść laurowy (5 szt.).), goździki (3-4 ziarna). Do przygotowania solanki potrzebne będą również dosłownie 2 litry wody. Jeśli chcesz, możesz dodać marchewki do przepisu.
Przygotowanie soli składa się z kilku prostych operacji:
- Kapusta pokrojona na duże kawałki.
- Oczyść buraki, umyj. Warzywa można pokroić w kostkę.
- Dodaj wszystkie ostre przyprawy, sól i cukier do ostudzonej przegotowanej wody.
- Wyciśnij obrane główki czosnku przez prasę.
- Korzeń chrzanu obrać i pokroić na duże kawałki.
- Wymieszaj warzywa w jednym pojemniku i zalej solanką.
- Umieść ucisk na wierzchu warzyw.
- Do ostatecznego przygotowania soloną kapustę należy przechowywać przez 2 dni w chłodnym miejscu, a następnie wymieszać i umieścić w szklanych pojemnikach pod hermetyczną pokrywką.
W wyniku tego przygotowania uzyskamy bardzo smaczną, pachnącą i chrupiącą jasnoróżową kapustę. Możesz przechowywać go przez całą zimę w lodówce, na chłodnej werandzie, w piwnicy.
Solona kapusta z koperkiem
Solona kapusta, gotowana z marchewką i koperkiem, może emanować letnim posmakiem fajerwerków. Pomarańczowe marchewki i zielenie sprawią, że przekąska będzie jasna i jeszcze zdrowsza.
Aby przygotować pikle zgodnie z proponowaną recepturą, musisz użyć 1 kg kapusty, 2,5 łyżki. ja. sól, 1 łyżka. ja. cukier i 1 litr wody. Musisz też wziąć 2 godziny. ja. koperek (można suszyć), 1 świeża duża marchewka.
Zaleca się rozpoczęcie procesu przygotowywania przekąsek od solanki, ponieważ musi ona ostygnąć przed wylaniem warzyw. Krok po kroku przygotowanie zbiorów zimowych można opisać w następujący sposób:
- Do wrzątku dodaj sól i cukier, wymieszaj składniki i pozostaw płyn do ostygnięcia.
- posiekaj kapustę.
- Obierz, umyj i zetrzyj marchewki.
- Połącz warzywa w jednej dużej misce. Dodaj koperek. Wymieszaj i utnij warzywa.
- Zalej posiekane warzywa zimną solanką.
- Umieść ucisk na kapuście i przykryj pojemnik pokrywką, gazą.
- Warzywa mieszamy kilka razy przez 2 dni, następnie wkładamy do słoików i wysyłamy do przechowalni.
Proponowana technologia przygotowywania przekąsek warzywnych to mała sztuczka wielu gospodyń domowych. Faktem jest, że kapusta fermentowana za pomocą solanki zawsze okazuje się chrupiąca, ponieważ nie trzeba jej kruszyć, aby uzyskać naturalny sok z kapusty. Plastry plastry dzięki solance nabierają charakterystycznego smaku i aromatu, zachowując przy tym świeżość.
przepis na gorącą marynatę
Proponowany przepis na piklowanie na gorąco jest wyjątkowy, ponieważ pozwala szybko przygotować bardzo smaczną i zdrową przekąskę na zimę z całego zestawu różnorodnych składników warzywnych, jagodowych i owocowych.
Jeden przepis na solenie pozwala na przetworzenie 2 kg kapusty. Główne warzywo uzupełni marchew w ilości 2 szt., 3 duże jabłka i 100 g żurawiny. Podczas gotowania lepiej jest używać kwaśnych jabłek, na przykład „Antonówka”. Konserwantami w tym przepisie są sól i ocet. Muszą być przyjmowane w ilości 2,5 i 3,5 łyżki. ja. odpowiednio. Olej i cukier dodaje się do produktu w 1 szklance. Do przygotowania marynaty potrzebna jest również 1 główka czosnku i 1 litr wody.
Zaleca się przygotowanie słonej przekąski z określonego zestawu produktów w następujący sposób:
- Uwolnij kapustę z górnych liści i drobno posiekaj.
- Obierz ząbki czosnku, obierz i umyj marchewki. Wytnij rdzeń jabłek. Owoce pokrojone w cienkie plasterki.
- Rozłóż pokrojone warzywa i owoce warstwami, przestrzegając następującej kolejności: kapusta, marchewka, żurawina i jabłka. W jednym pojemniku może być kilka warstw o takiej kolejności.
- Aby przygotować marynatę, dodaj do wody przyprawy i czosnek. Gotuj marynatę przez 7-8 minut.
- Wlej jedzenie do pojemników z gorącą marynatą i umieść na nich ucisk.
W gorącej marynacie kapusta fermentuje w zaledwie kilka godzin. Przygotowując rano przekąskę, wieczorem możesz położyć ją na stole. Różnorodność składników w recepturze dobrana jest w taki sposób, aby smak gotowego produktu był bardzo bogaty i świeży. Możesz przechowywać sól przez długi czas, przestrzegając określonego reżimu temperaturowego.
Przepis na gruzińską soloną kapustę
Kuchnia gruzińska słynie z pikantnych i pikantnych potraw. Nawet solona kapusta po gruzińsku zawiera ostrą paprykę i czosnek. Te i inne składniki sprawiają, że przystawka jest trochę gorąca, ale bardzo smaczna. Tak więc, aby przygotować pikantną sałatkę zimową, będziesz potrzebować jednej małej główki świeżej kapusty i jednego buraka stołowego. Do smaku można dodać pikantne składniki, ale przepis zaleca użycie 4 ząbków czosnku i jednego strąka pieprzu. Ziele selera doda sałatce wyjątkowego aromatu i doskonałego wyglądu. Musi być dodany w ilości 100 g. Aby przygotować marynat, potrzebujesz również 1 łyżki. ja. sól, ocet do smaku i 1 litr wody.
Przygotowanie ogórków zimowych nie zajmuje dużo czasu, choćby dlatego, że kapustę w tym przepisie trzeba pokroić na duże kawałki, nie tracąc czasu na szatkowanie. Krojenie kapusty powinno być pierwszym krokiem w gotowaniu, po czym należy wykonać następujące czynności:
- Buraki obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki.
- Zmiel liście selera i wstępnie obraną ostrą paprykę nożem.
- Pokrojone warzywa i zioła układamy warstwami w głębokim pojemniku, posypując je posiekanym czosnkiem.
- Przygotuj solankę, dodając sól, cukier i ocet do wrzącej sody.
- Zalej warzywa gorącą solanką i nalegaj na solenie w temperaturze pokojowej przez 2 dni.
- Gotowaną kapustę wymieszać i ułożyć w słoikach. Przechowuj produkt w niskich temperaturach.
Ogórki konserwowe przygotowane według proponowanej receptury wyróżniają się doskonałym wyglądem i pikantnym smakiem. Taki półfabrykat można bezpiecznie podawać gościom jako zimną przystawkę lub wykorzystać do przygotowania vinaigrette, barszczu.
Solona kapusta z pomidorami
Poniższy przepis jest wyjątkowy, ponieważ rzadko spotyka się w jednym słoiku jednocześnie soloną kapustę i marynowane pomidory. Jasny wygląd, świeży aromat i charakterystyczny, delikatny smak to cechy charakterystyczne tej ogórki kiszonej.
Do zbioru zimowego będziesz potrzebować bezpośrednio kapusty i pomidorów. Pomidory należy spożywać o połowę mniej niż główne warzywo. Tak więc na 10 kg kapusty powinno być 5 kg pomidorów. Aby uzyskać taką samą objętość warzyw, dodaj do smaku 350 g soli i ostrych przypraw. Zaleca się dodanie nasion kopru, zieleni selera, pachnących liści wiśni i porzeczki, ostrej papryki.
Danie możesz przygotować w następujący sposób:
- Umyj warzywa. Drobno posiekaj kapustę.
- Pomidory pokrojone w plastry, małe pomidory można zostawić w całości.
- 1/3 całej posiekanej kapusty włożyć do dużego pojemnika z dolną warstwą i przykryć cienką warstwą pomidorów. Trzecia warstwa musi być zrobiona z soli, pikantnych liści i przypraw.
- „Ciasto” z trzech warstw należy powtórzyć jeszcze co najmniej trzy razy.
- Przykryj warzywa czystą szmatką i dociśnij obciążeniem.
- Przez 3-4 dni kapusta będzie fermentować. W tym czasie grubość produktów musi być okresowo przebijana cienkim przedmiotem, na przykład igłą lub szpikulcem, aby gromadzące się w środku gazy wyszły na zewnątrz.
- Gotowy produkt przełożyć do słoików i wysłać do przechowywania w warunkach o niskiej temperaturze.
Kapusta kiszona z pomidorami jest doskonale przechowywana przez całą zimę. Zawiera dużo witamin i może stać się niezawodną ochroną przed wszelkiego rodzaju wirusami w zimnym okresie rozprzestrzeniania się chorób.
Oprócz opcji opisanych powyżej istnieją inne przepisy na robienie solonej kapusty. Jeden z nich jest pokazany na filmie. Szczegółowy opis procesu, uwagi kulinarne i dobry przykład pomogą początkującej gospodyni poradzić sobie z zadaniem:
Wniosek
Solona kapusta to wybawienie dla każdej gospodyni. Jest nie tylko gotową przekąską, ale może również stać się podstawą do gotowania pierwszego i drugiego dania, sałatek, a nawet ciast. Naturalny produkt zawiera wiele przydatnych substancji, które mają korzystny wpływ na organizm ludzki. Kiszenie kapusty to prosta sprawa, jeśli znasz dobry przepis. Staraliśmy się podzielić najlepszymi opcjami gotowania, które mogą wdrożyć nawet niedoświadczeni szefowie kuchni.
