Solenie kapusty w dużych kawałkach na zimno
Zadowolony
Kapusta solona to pyszna przekąska i dodatek do wielu dań. Zimą z powodzeniem może zastąpić sałatki ze świeżych warzyw. To prawda, że nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo to ugotować. Należy przy tym wziąć pod uwagę wiele czynników. Aby przedmiot był chrupiący i smaczny, musisz przestrzegać kilku ważnych zasad, które rozważymy w tym artykule.
Zasady solenia kapusty w słoikach na zimno
Aby przygotować pyszną soloną kapustę, należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:
- wybór wysokiej jakości kapusty;
- prawidłowe proporcje cukru i soli;
- wymagana ilość octu (jeśli wymaga tego przepis);
- prawidłowa metoda niszczenia.
Wielu myli kiszoną kapustę i soloną kapustę. Te przekąski różnią się nie tylko smakiem, ale także sposobem przygotowania. Fermentacja to dłuższy proces. Solenie kapusty jedzie dużo szybciej. Można posolić zarówno samą kapustę, jak i z dodatkiem różnych warzyw, owoców i przypraw. Na przykład bardzo popularne są przepisy na przystawki z burakami, jabłkami, liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem.
Bardzo ważne jest, aby nie spieszyć się z przygotowaniem przekąski. Nasze babcie przygotowały sałatkę tylko z tych warzyw, które zostały poddane pierwszym przymrozkom. Doświadczenie pokazuje, że taka przystawka jest bardziej chrupiąca i smaczniejsza.
Łatwy szybki przepis na marynaty
Aby przyspieszyć proces solenia, do przekąski należy dodać zwykły stół ocet. Jest to bardzo wygodne, ponieważ nie każdy może przechowywać przedmiot w lodówce przez długi czas w dużych ilościach. Co więcej, nie każdy ma własną piwnicę. I tak szybko ugotujesz kapustę i od razu możesz ją zjeść.
Kiszona kapusta gotuje się około tygodnia, a nawet dwóch. Solona kapusta w 8 godzin będzie całkowicie gotowa do użycia. Można go po prostu dodać do drugich dań lub użyć do przygotowania pierogów lub ciast.
Wymagane składniki:
- kapusta biała - jeden kilogram;
- jedna świeża marchewka;
- trzy ząbki czosnku;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- 100 gramów soli;
- cukier granulowany - 50 gramów;
- pieprz czarny - 5 sztuk;
- woda - 0,3 litra;
- ocet stołowy 9% - 50 ml.
Głowę kapusty należy posiekać nożem lub specjalną szatkownicą. Marchewki należy umyć, obrać i zetrzeć na dużej tarce. Ząbki czosnku są obrane. Możesz użyć jednego trudnego sposobu. Czosnek przenosi się do dowolnej metalowej miski i przykrywa na wierzchu innym spodkiem. Następnie musisz potrząsnąć powstałym projektem, aż sama łuska opuści. Następnie czosnek jest po prostu usuwany z talerza, a odpady wyrzucane.
Następnie zacznij przygotowywać solankę. W tym celu cukier, olej słonecznikowy, sól i ocet stołowy miesza się w osobnym pojemniku. Następnie wlej wodę, którą najpierw zagotujesz. Cała zawartość jest dokładnie wymieszana, aby składniki całkowicie się rozpuściły. Czosnek kroi się na małe kawałki i dodaje do przygotowanej solanki.
Następnie w głębokim pojemniku wymieszaj przygotowaną kapustę i marchew. Należy je dokładnie pocierać rękami, aby wyróżniało się trochę soku. Następnie do mieszaniny wlewa się schłodzoną solankę. Następnie przykryj pojemnik pokrywką i ustaw ucisk. Tak więc przedmiot powinien stać przez co najmniej dwie godziny.
Solona kapusta z burakami
Marchewki to nie wszystko, co można dodać do solonej kapusty. Pyszną sałatkę można przygotować ze zwykłych buraków. Ten preparat jest bardzo dobry świeży. Dodawany jest również do kapuśniak, dań mięsnych i rybnych. Z taką kapustą można też piec i smażyć placki.
Do przygotowania solonej kapusty z burakami potrzebujemy:
- świeża biała kapusta - 3,5 kilograma;
- buraki (czerwone) - pół kilograma;
- 4 ząbki czosnku;
- chrzan - 2 korzenie;
- sól jadalna - 0,1 kilograma;
- cukier granulowany - pół szklanki;
- pieprz czarny - 6 groszków;
- liść laurowy - 5 sztuk;
- 3 goździki;
- woda - 2 litry.
Przygotowany kapusta pokrojona na dość duże kawałki. Następnie trzeba umyć i obrać buraki. Jest krojony w drobną kostkę. Następnie zacznij przygotowywać solankę. Zagotuj wodę i ostudź. Następnie musisz dodać do niego liść laurowy, goździki, ziarna pieprzu, cukier granulowany i sól. Ząbki czosnku są obierane i przeciskane przez prasę. Dodaje się tam również posiekany chrzan.
Solanka jest dokładnie mieszana, aż wszystkie luźne składniki całkowicie się rozpuszczą. Następnie trzeba wymieszać kapustę z burakami i wszystko polać solanka. Następnie pojemnik z przedmiotem obrabianym należy przykryć pokrywką i położyć na wierzchu coś ciężkiego. Może to być kamień lub pojemnik z wodą.
Przez pierwsze kilka dni przedmiot powinien znajdować się w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Następnie przystawkę przenosi się do szklanego pojemnika i zamyka zwykłą plastikową pokrywką. Następnie przedmiot jest przechowywany w lodówce lub w piwnicy.
Solona kapusta bez octu
Przede wszystkim musisz przygotować wszystkie niezbędne komponenty:
- świeża kapusta - trzy kilogramy;
- marchewki - sześć sztuk;
- liść laurowy - 10 sztuk;
- cukier granulowany - 2 łyżki stołowe;
- sól spożywcza - 4 łyżki stołowe;
- woda - 2,5 litra.
Metoda ta wyróżnia się łatwością i szybkością przygotowania. Do marynowania kapusty bez użycia octu potrzebna jest ciepła przegotowana woda (nie powinna być gorąca), dodaj cukier granulowany i sól. Następnie roztwór jest filtrowany przez gazę i pozostawiany do ostygnięcia.
Następnie musisz sprawdzić główki kapusty. Jeśli górne arkusze mają jakiekolwiek uszkodzenia, należy je usunąć. Następnie głowy są przecinane na pół i drobno posiekane. Najwygodniej jest użyć do tego specjalnego urządzenia. Rozdrobnioną kapustę przenosi się do dużego pojemnika. Wiele gospodyń domowych używa misek emaliowanych, ponieważ bardzo wygodnie jest mieszać w nich składniki.
Następnie trzeba umyć i obrać marchewki. Dalej jest mielony na tarce, a także wlewany do przygotowanej miski. Następnie do przedmiotu dodaje się przyprawy. Całą zawartość należy dokładnie przetrzeć rękami, aby sok się wyróżniał. Może to zająć trochę więcej wysiłku i czasu.
Mieszankę warzywną przenosi się do szklanych słoików, dociskając zawartość po każdej warstwie. To, jak ciasno jest zapakowany, zależy od tego, jak szybko przygotowuje się przekąskę. Gdy pojemnik zapełni się do ramion, można wlać przygotowaną solankę. Następnie słoiki przykrywa się plastikowymi wieczkami i przenosi w ciepłe miejsce.
W tej formie przedmiot powinien stać przez co najmniej 3 dni. W tym czasie należy regularnie przebijać zawartość drewnianym patyczkiem. Odbywa się to w celu uwolnienia powietrza z pojemnika. Teraz obrabiany przedmiot jest całkowicie gotowy do użycia.
Pyszna chrupiąca kapusta w 2 dni
Ten przepis pozwala ugotować nierealistycznie pyszny preparat w ciągu kilku dni. A co najważniejsze, zawsze okazuje się chrupiąca i bardzo soczysta. Ten przepis nigdy Cię nie zawiedzie.
Do przygotowania chrupiącej kapusty potrzebujemy następujących składników:
- jedna duża główka kapusty;
- litr wody;
- 2,5 łyżki soli;
- 1 łyżka cukru;
- 2 łyżeczki suszonego kopru;
- 1 marchewka.
Wodę należy zagotować i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie dodaje się do niego cukier i sól jadalną. Głowę kapusty należy umyć, pokroić na 2 części i drobno posiekać. Marchewki myje się, obiera i wciera na grubej tarce.
Wszystkie przygotowane składniki przenosimy do dużego pojemnika i dokładnie rozcieramy rękami. Następnie możesz wlać solankę do mieszanki. Następnie pojemnik przykrywa się pokrywką i pozostawia na 2 dni. Od czasu do czasu zawartość przekłuwa się drewnianym patyczkiem. Po upływie 48 godzin możesz ułożyć obrabiany przedmiot w szklanych słoikach. Ponadto kapusta jest przechowywana w lodówce lub w innej chłodni.
Wniosek
Z pewnością wiele osób uwielbia soloną kapustę. Preparat ten pomaga na długo zachować aromat i smak świeżej kapusty. Jak widzieliśmy przygotowanie tego blanku wcale nie jest trudne. Zimą z taką kapustą można ugotować wspaniałe ciasta i pierogi. Możesz również dodać do sałatki cebulę i olej, a otrzymasz wspaniałą sałatkę witaminową.
