16 Najlepszych winogron na wino

Niektórym ogrodnikom udaje się zrobić wino z prawie wszystkich dostępnych odmian winogron. Jednak technologia produkcji wina polega na wykorzystaniu pewnych odmian kultury, wypełnionych całym bukietem aromatów. W artykule omówiono najpopularniejsze odmiany win białych i niebieskich.

Najlepsze winogrona na wino

Winogrona, z których powstają soki i wino, nazywane są winogronami technicznymi. Charakterystyka kiści wygląda skromnie w porównaniu z gatunkami stołowymi:

• rozmiary są średnie i małe z gęsto rozmieszczonymi owocami;
• średnia waga pędzla to 120-150 gr.;
• wysoka zawartość soku (75-85% masy jagód);
• zawartość cukru przekracza 18%.

Winogrona owocowe konsekwentnie dobrze. Sprzyja temu zwiększona odporność roślin na infekcje grzybicze i ataki szkodników. Następnie dowiedz się, która odmiana najlepiej nadaje się do produkcji wina.

Najlepsze białe odmiany do produkcji wina

Chardonnay

Chardonnay to znana na całym świecie odmiana techniczna pochodzenia zachodnioeuropejskiego. Nie ma możliwości dokładnego ustalenia rodowodu, ale panuje opinia, że Odmiana ta powstała ze skrzyżowania Pinot Noir i Goue Blanc.

Z jagód powstają wina o różnych smakach i owocowych aromatach. Ponadto część zbiorów jest corocznie wysyłana do produkcji materiałów winiarskich, które są następnie wykorzystywane jako polepszacz smaku szampana.

Krótki opis zakładu:

• krzew jest średniej wielkości, choć są też mocne rzęsy;
• sezon wegetacyjny trwa 130-140 dni;
• kwiaty biseksualne, co zapewnia dobre zapylenie;
• grona stożkowe są luźne, waga sięga 900-1000 gr.;
• biało-zielone jagody wyróżniają się złotym odcieniem;
• kształt owocu okrągły, lekko wydłużony;
• waga winogron - 12-15 gr., każdy zawiera 2-3 nasiona;
• zawartość cukru - 18% przy kwasowości 8-12 g/l;
• wydajność - 8-12 t / ha;
• kultura mrozoodporna, wytrzymuje temperatury do minus 20°.

Chardonnay toleruje suszę, przy nadmiarze wilgotnego środowiska owoce mogą gnić. Odporność na mączniaka i oidium wykazuje średnią.

Bianka

Wino z Bianca ma niezrównany smak z nutą wanilii, migdałów. Do produkcji win stołowych, półsłodkich i innych stosuje się mieszanie z innymi sokami o niskiej zawartości cukru. Pomaga to uniknąć mętnienia, które jest charakterystyczne dla tego winogrona.

Winogrono zostało wyhodowane na Węgrzech, rodzicami są Villard blanc i Chasselas bouvier.

Krótki opis zakładu:

• okres wczesnego dojrzewania, okres wegetacji - 110-120 dni;
• średni krzak;
• szczotki cylindryczne, waga 90-120 gr.;
• owoce małe i średnie, waga 1,5 g.;
• kształt jagód okrągły, lekko wydłużony, kolor zielonkawożółty;
• skóra jest cienka, smak harmonijny, wypełniony bukietem aromatów;
• plon nie traci swojej prezentacji na winorośli po pełnej dojrzałości-
• zawartość cukru - 20-28% przy kwasowości 7-9 g/l;
• wysoka odporność na mączniaka, szarą zgniliznę, oidium, tolerancję na filokserę;
• mrozoodporność - do minus 27°.

Muskat

muszkat średnio wczesny dojrzewający z okresem wegetacji 130-140 dni. Muscat to jedna z najstarszych odmian pochodzących z Syrii, Arabii i Egiptu. Specyfika kultury polega na zdolności akumulacji wysokiego poziomu cukru (do 25% przy kwasowości 6,5-7 g / l).

Krótki opis:

• krzew średniej wielkości;
• waga pęczka w kształcie stożka to 100-450 gr.;
• jagody ciasno siedzą na pędzelku, waga jednej to średnio 4 g.;
• smak nasycony nutą gałki muszkatołowej;
• wydajność - 66-109 centów / ha;
• niska odporność na choroby.

Doskonałe walory handlowe i smakowe przewyższają słabą przeżywalność w niesprzyjających warunkach klimatycznych. Winogrona natychmiast reagują na brak wilgoci i jej nadmiar, nie mają odporności na niskie temperatury, wymagają wprowadzenia potasowego opatrunku wierzchniego.

Sauvignon Blanc

Odmiana została uzyskana przez skrzyżowanie Chenin blanc i Taminer. Dzięki doskonałemu smakowi, równowadze cukru i kwasu winogrona zyskały uznanie na całym świecie. Osobliwością kultury są terminowe żniwa. Przejrzała jagoda traci swoje właściwości i smak, nie nadaje się do produkcji wina.

Krótki opis:

• okres wegetacji 130-135 dni;
• krzewy są średniej wielkości, ale wystarczająco mocne z rozwiniętym systemem korzeniowym;
• pęczki małych rozmiarów, waga 75-120 gr.;
• jagoda jest mała, kolor zielonkawo-biały z powłoką woskową (każde zawiera 2-3 nasiona);
• wydajność jest niska;
• zawartość cukru - 18-23% przy kwasowości 6,7-11 g/l.

Kultura wykazuje słabą odporność na oidium i szarą zgniliznę, tolerancję na mączniaka. W warunkach wzrostu o wysokiej wilgotności odnotowuje się zrzucanie kwiatów. Preferowane są gleby z zawartością przekładek gliniastych oraz wtrąceń żwiru i piasku.

Rieslinga

Odmiana, podarowana przez samą naturę, uważana jest za królową w produkcji wina. Z jagód o doskonałym smaku, wypełnionych różnymi nutami i odcieniami, powstają wysokiej jakości wina.

Krótki opis:

• okres wegetacji - 140-150 dni;
• gęste grona, waga 80-100 gr.;
• jagody żółto-zielone z niebieskawym odcieniem, waga 1,3-1,5 g., Okrągły kształt;
• skóra jest gęsta, ale cienka;
• mrozoodporność do minus 20°;
• pełne dojrzewanie owoców przypada na październik-listopad;
• zawartość cukru 18% o kwasowości 9-11 g/l;
• niska odporność na choroby.

Owoce winogrona na różnych glebach, ale ziemia z zawartością wapna jest bardziej akceptowalna.

Pinot Blanc

Przedstawiciel rodziny Pinot charakteryzuje się wieloaspektowymi walorami smakowymi, służy do produkcji win niemusujących, musujących i deserowych. Burgundia to miejsce narodzin rośliny, ale dziś prawie wszystkie kraje Europy i inne regiony mogą pochwalić się wysokimi plonami.

Krótki opis:

• okres wegetacji - 140-150 dni;
• pęczki średniej gęstości o wadze 85-150 gr.;
• jagody okrągłe, żółto-zielone, waga 1,4-1,7 g.;
• średnia zawartość cukru sięga 20%.

Specyfika odmiany polega na niskiej zawartości substancji kwasowych i aromatycznych, dzięki czemu Pinot Blanc jest polecana do wyrobu wina, które powinno być spożywane przez młodzież.

Jakie są najlepsze odmiany na czerwone wino

Pinot noir

Czarne, urodzajne winogrona dojrzewają w 141-151 dni. Nie ma wiarygodnych informacji o pochodzeniu, ale Traminer i Pinot meunier są uważani za prawdopodobnych rodziców. Krzew średniej wielkości o nietypowym kolorze dolnych liści (zielony z czerwonym odcieniem). Kwiaty są biseksualne, nie ma problemów z zapyleniem. Kilka małych rozmiarów o wadze 66-120 gr., kształt jest w większości cylindryczny. Jagoda ma przyjemny smak, bezbarwny sok, zbilansowaną zawartość cukru. Jego kształt jest okrągły, kolor ciemnoniebieski.

Wydajność Pinot noir - 50-60 kg / ha. Roślina podatna na filokserę, tolerancja na szarą zgniliznę, oidium.

Winogrona słabo rozwijają się na płaskim i niskim terenie.

Saperavi

Bardzo stara gruzińska odmiana winogron z ciemnoniebieskimi jagodami. Okres wegetacji Saperavi to 150-160 dni, zbiory rozpoczynają się na przełomie września i października. Krzew pięknie obwieszony szerokostożkowatymi gronami z małymi winogronami, masa jednego to 90-100 g. Jagoda jest bardzo soczysta o harmonijnym smaku, waga ledwie przekracza 1 g. Każdy zawiera 2-3 nasiona.

Roślina ma słabą odporność na mączniaka, oidium, przy dużej wilgotności jest dotknięta szarą zgnilizną. W porównaniu z innymi odmianami jest mniej podatny na uszkodzenie przez wałek liściowy.

Plon Saperavi wynosi 90-110 q/ha. Kultura jest mrozoodporna, przetrwa zimę bez schronienia w reżimie temperaturowym nieprzekraczającym -20 °.

Cabernet Sauvignon

Jagody Cabernet Sauvignon są bardzo soczyste o zrównoważonym smaku, wyczuwalne nutą porzeczki. Odmiana została wyhodowana we Francji, ale obecnie uprawiana jest w wielu krajach świata. Dojrzałość techniczna przypada za 143-165 dni. Pęczek ma kształt walca, waga 70-80 gr. Każda jagoda zawiera 1-3 nasiona. Ciemnoniebieska skórka o średniej gęstości, która zapewnia dobrą konserwację i transport owoców.

Wydajność - 55-60 kg/ha. Występuje zwiększona odporność kultury na mączniaka, szarą zgniliznę. W porównaniu z innymi odmianami jest bardziej odporny na filokserę, ataki larw liściastych.

Cabernet Franc

Dojrzałość techniczna przypada za 145-160 dni. Niezwykły smak jagód przepełniony jest różnymi nutami, w których wyczuwalne są maliny i jeżyny. Klastry o cylindrycznym kształcie mają ciemnoniebieski kolor, waga nie przekracza 70-90 gr. Plon jest niski (35-40 c/ha), ale rekompensuje to dobra odporność rośliny na mączniaka, filokserę.

Merlot

Merlot wyhodowany we Francji, Cabernet Franc skrzyżowany z Magdalene i Noir de Charentes są uważani za zamierzonych rodziców. Grona średniej wielkości i gęstości, mają kolor ciemnoniebieski z charakterystycznym nalotem woskowym, waga 110-150 gr. Smak zrównoważony z nutą psiankowatej.

Winogrona dojrzewają w 152-164 dni. Roślina wykazuje średnią odporność na oidium, filokserę, mączniaka. Mrozoodporność - do minus 15-17 °.

Sangiovese

Włoska, ciepłolubna techniczna odmiana winogron o okresie wegetacji 145-160 dni. Krzewy to średniej wielkości, dwupłciowe kwiaty, cylindryczne grona o średniej gęstości, o masie do 100 g. Istnieje wiele klonów, które mają nieco inne parametry jagód (0,7 - 1,3 g.). Smak owoców, nasycony różnymi nutami, dodaje wyrafinowania każdemu napojowi.

sir

Odmiana jest odporna na zimno i wysokie temperatury, ale nie toleruje silnych wiatrów i suszy. Walory smakowe spełniają wymagania dla technicznych odmian winogron, ale nie mogą pochwalić się wysoką wydajnością (30 centów / ha). Sok z owoców dorosłych roślin nasycony jest pięknym ciemnofioletowym odcieniem i gęstością. Okres dojrzewania owoców wynosi 145-158 dni. Waga szerokostożkowej wiązki mieści się w granicach 80-120 gr.

Syrah jest bardzo kapryśna na warunki pogodowe, wymaga dużo światła i ciepła.

Carmenere

Winogrona należą do starych odmian francuskich o okresie wegetacji 152-165 dni. Obecnie uprawiany na dużą skalę głównie w Chile, uważanym za dumę kraju. Krzewy rośliny są energiczne, grono może mieć kształt walca, szerokostożkowy i bezkształtny, waga 75-100 g.

Jagoda średniej wielkości waży zaledwie 1 g., ale miąższ bardzo smaczny, słodki, ale bez mdłości. Piękny ciemnofioletowy kolor umożliwia produkcję win od różowego do ciemnego.

Carmenere jest bardzo wrażliwa na warunki atmosferyczne, zimno, wykazuje niską odporność na choroby. Jednak winogrona przetrwały filokserę.

Mourvedre

Późno dojrzewająca roślina pochodząca z Hiszpanii. Krzewy są dobrze rozwinięte, mają mocną winorośl i system korzeniowy. Liście średniej wielkości o charakterystycznym trójklapowym kształcie. Ciemnoniebieskie jagody są często zaokrąglone, ale mogą przybrać lekko owalny kształt, średnie parametry. Wydajność przy słabym nawadnianiu - do 60 kg / ha, ale przy regularnym nawadnianiu może znacznie wzrosnąć. Grona powstają w formie stożka lub cylindra, jagody są ciasno dociśnięte do siebie.

Uprawa ma słabą odporność na infekcje grzybicze, ale dość znośnie znosi długą suszę, a podczas sadzenia nie są stawiane wysokie wymagania co do rodzaju gleby.

Grenache

Odmiana wszechstronna, ale najczęściej z owoców wytwarza się winogrona i soki. Odmiana jest jedną z najczęstszych na świecie ze względu na zdolności adaptacyjne winorośli. Winogrona są bardzo ciepłolubne, łatwo tolerują suszę i upały. Gleba nie podlega również wysokim wymaganiom przy sadzeniu sadzonek. Wydajność w suchych warunkach jest wysoka - do 20 kg/ha. Cechy jagód: niska kwasowość, soczystość, rubinowy kolor, bogaty aromat.

Każda odmiana posiada unikalne cechy, które nadają winu niepowtarzalny odcień i aromat. Przed wyborem odmiany powinieneś wyjaśnić kompatybilność materiału wina z sokami innych odmian, a następnie w domu możesz stworzyć wykwintny napój, a co najważniejsze - ekskluzywny, którego smak na długo pozostanie w Twojej pamięci.

Artykuły na ten temat "16 Najlepszych winogron na wino"

9 Najlepszych czerwonych winogron

Winogrona muscat - 10 najlepszych odmian winogron stołowych o smaku muszkatowym

9 Najlepszych czerwonych winogron

Winogrona muscat - 10 najlepszych odmian winogron stołowych o smaku muszkatowym