Kolendra - co to jest

Kolendra, znana wielu, w nasionach - kolendrze, należy do rodziny Umbelliferae i do klasy jednorocznych (lato-zimowych) pikantnych roślin zielnych. Dzięki niepowtarzalnemu zapachowi i doskonałemu smakowi ta wspaniała roślina pod każdym względem znajduje szerokie zastosowanie w kuchni jako przyprawa do różnych potraw.

Odpowiadając na pytania osób, które nie mają pojęcia, czym jest kolendra, należy powiedzieć, że jest to rodzaj aromatycznego zioła, które nadaje potrawom szczególnego smaku. Dzięki swoim unikalnym właściwościom wniósł wiele nowości do tradycyjnych przepisów kuchennych. Powszechnie przyjmuje się, że kolendra pozwala zmniejszyć zawartość kalorii w potrawach, to znaczy jest bardzo przydatna dla tych, którzy chcą schudnąć.

Opis odmiany

Pomimo specyfiki swojego aromatu, kolendra jest jedną z najpopularniejszych roślin na świecie. Potwierdzają to dane statystyczne, według których jest najpopularniejszym ze wszystkich znanych rodzajów przypraw i ma szerokie zastosowanie w kuchni. Wśród roślin uprawianych w Rosji, należących do klasy olejków eterycznych, kolendra stanowi ponad 75% wszystkich zasianych obszarów (na przykład na bazylię przydzielono znacznie mniej).

kolendra

Rośliny te osiągają maksymalną wysokość 70 cm i mają łodygi, które są rozgałęzione i zaokrąglone u podstawy. Ponadto mają wyprostowany korzeń wrzecionowaty i zielony liść o specjalnym kształcie (wycięty pierzasto).

Wzdłuż ich krawędzi liście kolendry mogą być postrzępione lub trójklapowe. W okresie kwitnienia kolendry trawa jest całkowicie pokryta małymi, białymi lub jasnoróżowymi kwiatostanami, przypominającymi kształtem parasole. W pełni dojrzałe owoce tej rośliny powinny wyglądać jak ciemne nasiona o długości około 2 do 5 mm.

Podobnie jak małe kulki, owoce kolendry mają brązowo-żółty odcień, a po naciśnięciu rozpadają się na dwie małe połówki o kulistym kształcie. Są bogatym źródłem nie tylko witamin B i C zawartych w kolendrze, ale także rutyny, karotenu, fosforu, magnezu i wapnia.

Jeśli chodzi o miejsca, w których rośnie ta pikantna roślina, warto wybrać do jej uprawy nasłonecznione obszary przydomowego lub ogródka warzywnego. Gleba musi zawierać wystarczającą ilość substancji, aby tę ziemię można było sklasyfikować jako żyzną (o odczynie lekko kwaśnym).

sadzić owoce

Wybierając odpowiednie miejsce do sadzenia, należy unikać gleb gliniastych o ciężkim składzie z gęstą skorupą utworzoną w górnej warstwie.

Kolendrę można uprawiać nie tylko w przydomowych ogródkach i na rabatach, ale także w zwykłych domowych warunkach. W tym drugim przypadku nie jest wymagane jego specjalne przygotowanie na zimę.

Rodzaje kolendry

Istnieje wiele różnych odmian kolendry, różniących się nie tylko smakiem, ale także wyglądem, sposobem uprawy i innymi cechami. Najbardziej popularne wśród ogrodników są tak znane odmiany, które potocznie nazywane są „awangardą”, „królem targu”, „kindza-dza”, „piknik”, „aleksejewski”, „borodino”, „czar” i jak.

Przyjrzyjmy się niektórym z nich bardziej szczegółowo.

"Awangarda" - To jedna z najpopularniejszych odmian kolendry, tradycyjnie używana jako sos do zielonych sałatek lub jako przyprawa. Należy do aromatycznych odmian kolendry, z plonem około 1,3-1,5 kg/m2. metr.

„Borodino”, według GOST jest to odmiana kolendry w połowie sezonu, dojrzewająca za około półtora miesiąca. Przy masie każdego z pojedynczych krzewów około 25-30 gramów jego wydajność wynosi 2,5 kg / m2. metr.

Odmiana "Kindza-dza" - roślina wyprostowana ze słabo rozwiniętym rozgałęzieniem. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest brak charakterystycznego koloru parasola owocowego. Średnia wydajność jest współmierna do tego samego wskaźnika, jak wskazano dla Avangard.

Pietruszka i kolendra

Rozważając różne odmiany, należy uważnie przyjrzeć się kolendrze i pietruszce, których różnice nie są od razu widoczne. Aby z absolutną pewnością powiedzieć, czym kolendra różni się od pietruszki (wygląda bardzo podobnie), należy zwrócić uwagę na następujące szczegóły:

• Zapach pietruszki jest nieco delikatniejszy. Kiedy zwykli ludzie są pytani, jak pachnie kolendra, najczęściej otrzymują odpowiedź: „śmierdzący błąd”;
• Inne podejście do odróżnienia kolendry od pietruszki polega na obserwowaniu ich w ogrodzie lub w domowej szufladzie. Pietruszka w każdych warunkach (miasto lub wieś) kiełkuje o długości 20-30 centymetrów, a kolendra zwykle rośnie powyżej pasa i zawsze kwitnie;
• Kolejną cechą wyróżniającą, którą należy podkreślić, jest wielkość i kształt ich liści.

Uwaga! Liście pietruszki wydają się być nieco większe, a także nieco jaśniejsze niż kolendra. Ponadto ich falistość nie jest tak zauważalna dla oka.

Pietruszka i kolendra

Wiele osób, które nie potrafią ich odróżnić po wyglądzie, potrafi odróżnić je tylko po zjedzeniu. Smak kolendry jest inaczej odbierany przez dotyk niż smak natki pietruszki.

Korzystne cechy

Wcześniej rozmawialiśmy już o tym, jakie witaminy obfitują w kolendrę i jak można ją wykorzystać do poprawy osoby. Jednocześnie ważne jest, aby wziąć pod uwagę szkody, jakie może spowodować nadmierne lub przedwczesne korzystanie z tego produktu.

Aby lepiej zrozumieć, czym jest kolendra, powinieneś również wiedzieć, że ta kultura, przydatna pod każdym względem, jest używana nie tylko jako przyprawa, ale także pomaga zachować zdrowie człowieka, a mianowicie:

• Skład kolendry zawiera witaminy B i C, które wzbogacają dietę użytkownika;
• Napar z jej nasion przyspiesza gojenie się otarć, zmniejsza ból, a także pomaga ustabilizować proces trawienia i pracę wątroby;
• Ponadto może być stosowany w leczeniu hemoroidów i pomaga pozbyć się zaparć (w tym zaparć wieku dziecięcego);

Ważny! Kiedy dziecko weźmie napar z nasion kolendry, po chwili zacznie normalnie chodzić do toalety.

• Okresowe stosowanie tego produktu w żywności pomaga wzmocnić układ odpornościowy;
• Dodatkowo działa przeciwzapalnie i antyseptycznie.

Dodajemy do tego, że przydatność właściwości kolendry pomaga zwiększyć apetyt, pomaga usunąć toksyny z chorego organizmu, a także poprawia motorykę jelit. Ponieważ ziołowa kolendra może obniżać poziom cukru we krwi, jest częścią regularnej diety diabetyków. Zatem korzyści płynące ze stosowania tej wspaniałej rośliny są ogromne, jeśli doceni się je w każdym z konkretnych przypadków.

kolendra

Każde oficjalne podejście do oceny przydatności kolendry (zarówno jako zielonego produktu z ogrodu, jak i jako nasiona) ostrzega przed koniecznością zdawania sobie sprawy z ograniczeń w jej stosowaniu.

Tak więc typowe przeciwwskazanie tego produktu sprowadza się do niepożądanego jego stosowania w nadciśnieniu lub zakrzepowym zapaleniu żył.

Szkodniki

Do najgroźniejszych szkodników kolendry, jakie mogą wystąpić w przyrodzie, zalicza się chrząszcz kolendrowy, który wygryza dziury w owocach i w efekcie uszkadza plony. Wnikając bezpośrednio w nasiona owocu, larwa szybko uaktywnia się w nim i wygryza całe zawarte w nim bielmo.

Natychmiast po wykryciu tego szkodnika w łóżkach konieczne będzie zasianie marynowanych nasion i rozpoczęcie regularnego rozluźniania gleby przy ostrożnym usuwaniu chwastów.

Podsumowując, zauważamy, że oprócz chrząszcza nasiennego kolendrze mogą zagrażać tak powszechne pasożyty jak pluskwy pasiaste i parasolowe lub np. Sposoby radzenia sobie z nimi są podobne do tych omówionych wcześniej.

Wideo