Jaka jest różnica między kolendrą (kolendrą) a pietruszką?

Różnica między kolendrą a pietruszką jest trudna do zauważenia na pierwszy rzut oka, ponieważ ich zielenie są bardzo podobne. Rośliny te mają inne podobieństwa, w tym skład chemiczny i korzystne właściwości. Jednocześnie obie kultury mają wiele różnic, m.in. w zapachu, funkcjach aplikacji.

Czy to to samo, czy nie?

Pietruszka i kolendra - różne kultury. Pomieszaj je z powodu podobieństwa. Kolendra - nazwa potoczna, częściej stosowana tylko do zieleni. W środowisku naukowym jest znany jako kolendra warzywna lub nasienna.

Co mają wspólnego kolendra i pietruszka

Obie uprawy należą do rodziny Umbelliferae. To sugeruje pewne podobieństwa:

• rzeźbione liście klonu;
• prosta łodyga;
• kwitnienie w czerwcu-lipcu;
• zawartość olejku eterycznego.

Popularna w kuchni jest pietruszka i kolendra. Wykorzystywane są zarówno zielone części, jak i nasiona upraw. Wykorzystywane są również w medycynie ludowej.

Jak odróżnić kolendrę od pietruszki?

Istnieje wiele różnic między tymi dwiema kulturami. Jednym z nich jest kultywacja. Pietruszka uprawiana jest jako roślina jedno- lub dwuletnia. Daje nasiona dopiero w drugim roku. Różnica między kolendrą polega na tym, że jest to roślina jednoroczna. Daje nasiona w roku sadzenia.

Zewnętrzne różnice między kolendrą a pietruszką

Zdjęcie pomoże odróżnić pietruszkę od kolendry - wyraźnie pokazuje zewnętrzną różnicę między roślinami. Liście kolendry są bardziej zaokrąglone, struktura lekko pofalowana. Ich kształt jest dwukrotnie pinnatipartite. Liście przypodstawne mają długie ogonki, liście łodygowe mają krótkie. Różnica tkwi w łodydze - w kolendrze rozgałęzia się tylko w górnej części. Nasiona okrągłe, żółtobrązowe.

Pietruszka ma rozgałęzioną łodygę. Liście są intensywnie zielone, mają błyszczącą powierzchnię. Różnica polega na ich wielkości, która jest większa niż kolendry. Forma dwukrotnie przecięta pięściami. Jest też różnica w postaci nasion – w pietruszce mają kształt gruszki.

Różnica między liśćmi roślin jest wyczuwalna dotykowo - w kolendrze są bardziej delikatne

Różnica między kolendrą a pietruszką jest widoczna podczas kwitnienia. Pąki kolendry są białe lub różowe. Różnica między kwiatami pietruszki w zielonkawo-żółtym kolorze.

Pochodzenie

Kolendra pochodzi ze wschodniej części Morza Śródziemnego. Rzymianie sprowadzili do Europy kolendrę na początku naszej ery, a stamtąd w XV-XVII w. trafiła do Ameryki, Australii i Nowej Zelandii. W Rosji kolendrę rozpoznano w XVIII wieku, a od 1830 r. rozpoczęto jej masowy siew.

Ojczyzną pietruszki jest także Morze Śródziemne, na wybrzeżu rośnie dziko. Uprawiany od IX wieku. W przeciwieństwie do kolendry pojawił się w Rosji wcześniej - w XV wieku. Wiek później zaczęto ją uprawiać w naszym kraju jako roślina ostra.

Zapach

Wszystko, co kolendra różni się od pietruszki, zdjęcie nie oddaje. Jedną z głównych atrakcji jest zapach. W pietruszce jest przyjemnie pikantny, harmonijny. Natomiast kolendra pachnie ostrzej i cierpko. Swój cytrynowo-pieprzowy aromat zawdzięcza obecności dekanalu (aldehydu) w składzie.

Zapach roślin nie zawsze da się od razu odróżnić. Aby go wzmocnić, wystarczy pocierać liść między palcami. Kolendra pachnie silniej, jeśli została zebrana przed kwitnieniem.

Najwyraźniej widoczna jest zewnętrzna różnica w stosunku do kolendry w kędzierzawej pietruszce - jej liście są mniejsze, silnie pofalowane

Podanie

Ze względu na specyficzny smak i aromat kolendrę rzadko dodaje się do sałatek, chociaż jej liście są delikatniejsze. Kolendrę preferuje się jako uzupełnienie ciepłych dań, zwłaszcza mięsnych. Zieloni dobrze komponują się z grochówką lub zupą fasolową. Świeże liście służą do dekoracji gotowych dań, kanapek. Cilantro jako zielenina jest popularna w kuchni kaukaskiej, meksykańskiej i azjatyckiej.

Asortyment zieleni pietruszki jest znacznie szerszy. Wielu używa go na świeżo, uzupełniając różne dania:

• kanapki;
• sałatki i zimne przekąski;
• gotowana ryba;
• mięso i zupy z nim;
• gra;
• majonez;
• dania ziemniaczane.

Francuzi suszą umyte warzywa i smażą na oleju roślinnym. Podaje się go na ciepło do dań mięsnych i rybnych.

Oprócz zieleni do gotowania używa się nasion obu roślin. W pietruszce są mniej popularne, stosuje się je głównie w konserwacji. Wykorzystywany jest do tego również olejek eteryczny, który pozyskiwany jest z owoców i liści rośliny.

Nasiona kolendry mają szerokie zastosowanie, dodaje się je do takich potraw i napojów:

• wyroby piekarnicze i cukiernicze;
• napoje alkoholowe;
• ochrona ryb;
• zupy mleczne;
• duszone mięso w puszkach;
• kapusta kiszona;
• marynowane ryby;
• piwo;
• kwas.

Skład chemiczny

Skład chemiczny roślin jest inny. Istnieją różnice w zieleninach z nasionami. W składzie chemicznym liści te same witaminy:

• A;
• K;
• MI;
• witamina C;
• ryboflawina;
• kwas nikotynowy;
• tiamina;
• Kwas pantotenowy;
• pirydoksyna;
• kwas foliowy.

Pietruszka przewyższa pod względem procentowym kolendrę w prawie wszystkich powyższych elementach. Wyjątkiem jest kwas pantotenowy i witamina E – jest ich więcej w zieleni kolendry. Kolejną różnicą jest obecność biotyny w pietruszce. Istnieją inne różnice w składzie chemicznym:

Istnieją różnice w wartości odżywczej zieleni. Pietruszka na 100 g ma:

• 3,7 g białek;
• 0,4 g tłuszczu;
• 7,6 g węglowodanów;
• 2,1 g błonnika pokarmowego;
• 85 g wody;
• 49 kcal.

W kolendrze procent i zawartość kalorii na 100 g różnią się:

• 2,1 g białek;
• 0,75 g tłuszczu;
• 0,9 g węglowodanów;
• 2,8 g błonnika pokarmowego;
• 92 g wody;
• 23 kcal.

Zaleca się spożywać nie więcej niż 35 g kolendry i 50 g jej krewnego dziennie - przekroczenie normy może zaszkodzić organizmowi

Zasady uprawy

Kolendrę należy wysiewać co roku. Pietruszka to roślina dwuletnia. W drugim roku oprócz zieleni pojawią się też nasiona.

Jedną z różnic jest czas lądowania. Kolendrę wysiewa się wczesną wiosną lub we wrześniu. Pietruszkę ze względu na dobrą mrozoodporność można sadzić od końca zimy do późnej jesieni. Przy uprawie na zieleninę zaleca się siew w odstępach trzytygodniowych.

Obie uprawy są odporne. Pietruszka wytrzymuje do -10°C, studnia zimowa. Wraz z nadejściem chłodów nasiona nie wykiełkują, ale wykiełkują w przyszłym roku. Kolendra nie boi się mrozów do -7 ° C, ale zielona masa aktywnie rośnie w temperaturach od 22 ° C.

Obie rośliny najlepiej uprawiać na stanowiskach słonecznych, dopuszcza się lekki półcień. Gleba powinna być luźna, reakcja jest obojętna. Lekko alkaliczna gleba jest odpowiednia dla kolendry. Natomiast w przypadku pietruszki lepsza jest lekko podwyższona kwasowość.

Pielęgnacja obu roślin jest taka sama i obejmuje następujące czynności:

• regularne podlewanie;
• pielenie;
• rozwolnienie.

Obie uprawy wymagają przerzedzania. Zwykle odbywa się to podczas zbierania zielonej masy. Jeśli nasadzenia są zbyt grube, przerzedzanie zaczyna się wcześniej.

Podczas uprawy kolendry opatrunek pogłówny jest opcjonalny, jeśli nawozy są stosowane podczas kopania lub sadzenia. W przypadku pietruszki zalecane są złożone kompozycje, w tym azot, potas i fosfor. Ten sam nawóz można zastosować do kolendry. Stymuluje wzrost zielonej masy, poprawia odporność.

Co jest zdrowsze: kolendra czy pietruszka

Jeśli weźmiemy pod uwagę skład chemiczny liści, bardziej przydatna jest pietruszka. Zawiera więcej mikro i makroelementów, witamin. Taka kompozycja determinuje następujące właściwości:

• wzmocnienie odporności;
• poprawa widzenia;
• działanie antyseptyczne;
• działanie wykrztuśne;
• obniżenie poziomu cukru we krwi;
• normalizacja układu pokarmowego;
• przyspieszenie regeneracji;
• regulacja procesów metabolicznych;
• przywrócenie układu nerwowego;
• normalizacja snu;
• wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych, mięśnia sercowego;
• działanie moczopędne;
• zmniejszona potliwość;
• regulacja poziomu kwasu żołądkowego;
• promowanie eliminacji toksyn i odpadów.

Pożyteczne właściwości ma nie tylko zielona masa, ale także nasiona pietruszki i kolendry

W kolendrze są przydatne właściwości. Niektóre z nich są podobne do jej krewnego:

• wzmocnienie odporności;
• ujędrnianie ciała;
• aktywacja procesów metabolicznych;
• poprawa przewodu pokarmowego;
• działanie bakteriobójcze;
• działanie przeciwrobacze;
• usuwanie toksyn i toksyn;
• działanie moczopędne;
• normalizacja układu nerwowego;
• wzrost siły;
• zapobieganie zmianom zwyrodnieniowym oczu;
• odmłodzenie skóry.

Przy wyborze między roślinami ważne jest, aby wziąć pod uwagę możliwe szkody i przeciwwskazania. Pietruszka nie jest zalecana w następujących przypadkach:

• niedobór jodu w organizmie;
• niedoczynność tarczycy;
• choroba nerek;
• zapalenie pęcherza.

Oba rodzaje zieleni nie są zalecane dla kobiet w pierwszym trymestrze ciąży. Przez resztę okresu zużycie zmniejsza się do 10 g dziennie.

Nie zaleca się stosowania kolendry w takich przypadkach:

• zapalenie żołądka, jeśli kwasowość jest zwiększona;
• niedokrwienie serca;
• nadciśnienie;
• zawał mięśnia sercowego;
• zakrzepica;
• zakrzepowe zapalenie żył;
• cukrzyca.

Co lepiej wybrać: kolendrę czy pietruszkę

Do utraty wagi, przy ścisłym obliczeniu kalorii i węglowodanów, kolendra jest lepsza, chociaż w przeciwieństwie do pietruszki ma mniej białka i więcej tłuszczu. Wybierając pod względem aromatu i smaku, musisz skupić się na własnych upodobaniach.

Wniosek

Różnica między kolendrą a pietruszką polega na wyglądzie, aromacie, składzie chemicznym, użytecznych właściwościach. Dużo roślin i podobieństw. Kolendra to roślina jednoroczna, pietruszka uprawia się od dwóch lat. Dbaj o nie w ten sam sposób.

Artykuły na ten temat "Jaka jest różnica między kolendrą (kolendrą) a pietruszką?"

Kolendra i kolendra - jaka jest różnica

Jaka jest różnica między koprem a koprem: od nasion do zbiorów

Kolendra i kolendra - jaka jest różnica

Jaka jest różnica między koprem a koprem: od nasion do zbiorów