Pomidory we własnym soku bez sterylizacji

Nawet początkujące gospodynie domowe lubią gotować pomidory we własnym soku bez sterylizacji, ponieważ takie przepisy różnią się z jednej strony prostą technologią wytwarzania, a z drugiej naturalnym smakiem prawie świeżych warzyw.

W najprostszym przepisie na nalewanie, zakupiony sok pomidorowy. Smaczniej i naturalniej jest używać rozcieńczonej pasty pomidorowej jako nadzienia. Cóż, klasyczny przepis na gotowanie pomidorów we własnym soku nie przewiduje niczego poza samymi pomidorami.

Klasyczny przepis na pomidory we własnym soku bez sterylizacji

Aby ugotować pomidory we własnym soku bez sterylizacji, możesz użyć dodatku kwasu octowego lub cytrynowego. Ale najważniejszą techniką, dzięki której pomidory są przygotowywane nawet bez dodatku octu, jest zastosowanie metody podgrzewania owoców wrzątkiem. Zwykle zachowują się tak samo jak gotowanie marynowanych pomidorów metodą trzykrotnego polewania, ale tylko ostatni raz owoce polewane są nie marynatą, a ostrym sosem pomidorowym.

A teraz trochę więcej.

Aby przygotować dwie półtoralitrowe puszki pomidorów we własnym soku, musisz znaleźć:

• 2 kg mocnych i pięknych pomidorów;
• Około 1,5 kg soczystych, miękkich pomidorów dowolnej wielkości na sok;
• Po jednej łyżce soli i cukru (opcjonalnie).

Etapy przygotowania są następujące:

1. Najpierw przygotowywane są słoiki: są dokładnie myte i sterylizowane w dowolny dogodny sposób.
2. Następnie należy przygotować główną część pomidorów - płucze się je w zimnej wodzie, pozostawia do wyschnięcia, skórę nakłuwa się w kilku miejscach ostrym przedmiotem (igła, wykałaczka, widelec).
3. Przygotowane warzywa szczelnie umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zalewa wrzącą wodą przez co najmniej 10 minut.
4. Podczas gdy główne pomidory się nagrzewają, pozostałe owoce są oczyszczane z brudu, miejsc z uszkodzeniami skórki i miąższu oraz krojone na małe kawałki.
5. Jeśli gospodarstwo ma sokowirówkę, najłatwiejszym sposobem jest przepuszczenie przez nią wszystkich pozostałych pomidorów, aby uzyskać czysty sok pomidorowy.
6. Jeśli nie ma sokowirówki, plasterki pomidora są po prostu doprowadzane do wrzenia na małym ogniu i podgrzewane, aż całkowicie zmiękną, a sok zostanie uwolniony.
7. Aby pozbyć się skórki i nasion, schłodzoną masę pomidorową przeciera się przez sito i ponownie podpala, aby doprowadzić do wrzenia.
   
8. W tym momencie do masy pomidorowej można dodać przyprawy według przepisu: sól i cukier. I nie możesz dodać - jeśli same pomidory mają niepowtarzalny smak i aromat, który chcesz zachować.
9. Z leżących w słoiku pomidorów spuszcza się wodę, gotuje i ponownie zalewa wrzątkiem przez 15 minut.
10. Po tym okresie do pomidorów dodaje się dokładnie ugotowany sok pomidorowy.
11. Następnie słoiki z pomidorami przekręca się metalowymi pokrywkami i schłodzi pod pokrywkami.

Słodkie pomidory we własnym soku

Pyszne pomidory we własnym soku uzyskuje się poprzez dodanie dwukrotnie większej ilości cukru według przepisu opisanego powyżej.Oznacza to, że na 1 litr nadzienia stosuje się około 2-3 łyżki cukru pudru. Co ciekawe, ich smak zimą lubi nie tylko słodycze, ale także wszyscy, którzy kochają różnorodne przetwory z pomidorów.

Konserwowanie pomidorów we własnym soku bez sterylizacji ziołami

Zgodnie z tym przepisem konserwowanie pomidorów we własnym soku bez sterylizacji odbywa się poprzez dodanie esencji octowej. Ponadto, ponieważ w przepisie użyto pasty pomidorowej, nie ma potrzeby majstrowania przy wydobywaniu soku z pomidorów, ale można przyspieszyć proces, po prostu rozcieńczając pastę wodą.

Kucharz:

• 2-3 kg pomidorów śmietankowych;
• 500 g koncentratu pomidorowego (lepiej jest wziąć naturalny, z minimalną ilością dodatków);
• 1,5 godz. łyżki soli i cukru;
• 2 litry wody;
• 50 g zieleni (koperek, pietruszka, kolendra, bazylia);
• liść laurowy i ziele angielskie - do smaku;
• 1,5 godz. łyżki octu 70%;
• 1/3 papryczki chili.

Proces gotowania jest tak prosty, jak to tylko możliwe.

1. Pomidory są myte i suszone.
2. Ziele i pieprz drobno posiekane nożem.
3. Najpierw warzywa i paprykę układa się w przygotowanych sterylnych słoikach, a następnie pomidory.
4. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w wodzie, podgrzać do wrzenia.
5. Dodaje się przyprawy i przyprawy, gotowane przez około 7-8 minut, następnie wlewa się ocet i od razu wlewa się do słoików z pomidorami.

Przepis na pikantne pomidory we własnym soku

Jeśli w bieżącym sezonie jest bardzo ciasno z pomidorami i kończy ci się czas, ale naprawdę chcesz ugotować coś bardzo smacznego i oryginalnego, a nawet bez sterylizacji, możesz zwrócić uwagę na następujący przepis.

Składniki:

• około 4,5 kg pomidorów;
• 2 litry pakowanego soku pomidorowego ze sklepu;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru i soli;
• 1 laska cynamonu (możesz wziąć pokruszony cynamon - kilka szczypty);
• 8 sztuk goździków.

Wszystko przygotowywane jest bardzo prosto i szybko.

1. Dokładnie umyte i wysuszone pomidory umieszcza się w sterylnych słoikach.
2. Sok wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia.
3. Dodaj sól, cukier, goździki i cynamon i gotuj przez kolejne 10-12 minut.
4. Gotowany sos pomidorowy wylewa się na ugotowane pomidory w słoikach, od razu zakorkowuje i pozostawia do ostygnięcia pod kocem przynajmniej przez dzień.

Konserwowanie pomidorów we własnym soku bez sterylizacji kwasem cytrynowym

Jeśli chcesz uniknąć używania octu, ale jednocześnie istnieje chęć trzymania pomidorów na zimę w zwykłej spiżarni pokojowej, możesz dodać kwas cytrynowy podczas gotowania soku pomidorowego.

Zbiór pomidorów we własnym soku bez sterylizacji czosnkiem i chrzanem

Zgodnie z tym przepisem pomidory są dość energiczne. Sos z nich można wykorzystać zarówno jako pikantną przyprawę, jak i jako dressing do barszczu. Przepis bez sterylizacji, ponieważ zarówno czosnek, jak i chrzan pełnią funkcję dodatkowych konserwantów.

Przygotować:

• 1,5 kg pomidorów;
• 1,5 litra soku pomidorowego zrób to sam lub kupionego w sklepie;
• łyżka soli;
• 2 godz. łyżki cukru;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 średniej wielkości chrzan.

Gotowanie takich oryginalnych „męskich” pomidorów wcale nie jest trudne.

1. Najpierw przygotowuje się nadzienie: sok z pomidorów doprowadza się do wrzenia, a chrzan i czosnek miażdży się za pomocą maszynki do mięsa z najmniejszym rusztem.
2. Sok miesza się z mielonymi warzywami, dodaje przyprawy i gotuje zaledwie kilka minut.
   
   Ważny! Czosnek i chrzan nie powinny być poddawane długotrwałej obróbce cieplnej - z tego powodu tracą swoje właściwości użytkowe i smakowe.
3. Pomidory należy umyć, a następnie włożyć do słoików i zalać wrzącą wodą.
   
4. Po 15 minutowym naparze odcedzamy wodę i do słoików przelewa się pachnący sok pomidorowy z warzywami.
5. Banki są natychmiast skręcane i pozostawiane do ostygnięcia bez izolacji.

Przepis na pomidory we własnym soku bez sterylizacji papryką

Bułgarska papryka dobrze komponuje się z pomidorami i dodaje do potrawy dodatkowe witaminy. Zgodnie z metodą przygotowania ten przepis niewiele różni się od poprzedniego. A pod względem składu wiele zależy od upodobań smakowych hostess.

Jeśli chcesz ugotować pikantne i pikantne danie, możesz po prostu dodać jedną dużą grubościenną czerwoną paprykę do składników poprzedniego przepisu. Przewiń w maszynce do mięsa razem z chrzanem i czosnkiem, a następnie postępuj według znanego już wzoru.

Aby uzyskać delikatniejszy „kobiecy” smak pomidorów, zamiast chrzanu i czosnku dodaj do składników 2-3 średniej wielkości papryki. Kroimy je na małe kawałki i umieszczamy na dnie słoików razem z pomidorami.

Niezwykły przepis na pomidory we własnym soku

Cała niezwykłość tego przepisu bez sterylizacji polega na mieszaniu pomidorów o różnych kolorach. Ponadto w całości zachowane są mocne czerwone pomidory. Ale do produkcji nadzienia używa się pomidorów w kolorze żółtym lub pomarańczowym. Pomidory te charakteryzują się zwykle zwiększoną słodyczą i luźną skórką, a także obfitością soku, dzięki czemu stanowią doskonałe nadzienie.

Przygotować:

• 1 kg czerwonych pomidorów małych rozmiarów o gęstej skórce;
• 1,5 kg żółtych pomidorów;
• 1 st. łyżka cukru i soli;
• przyprawy (goździki, koperek, liść laurowy, ziele angielskie) - do smaku

Pomidory według tego przepisu przygotowywane są metodą trzech polewania na gorąco, co eliminuje konieczność sterylizacji.

• Czerwone pomidory rozprowadzamy w małych sterylnych słoiczkach, zalewamy wrzątkiem.
• Po 5 minutach wodę odcedzamy, gotujemy, a pomidory ponownie wlewamy przez 15 minut.
• Jednocześnie żółte owoce są oczyszczane z brudu i ogonków, krojone i przepuszczane przez maszynkę do mięsa lub sokowirówkę.
• Powstały lekki sok gotuje się z dodatkiem przypraw i przypraw.
• Po raz trzeci czerwone pomidory nie są już nalewane wodą, ale wrzącym sokiem pomidorowym.
• Banki są natychmiast zamykane na zimę.

Wniosek

Pomidory we własnym soku to bardzo smaczne i zdrowe danie, a bez sterylizacji znacznie łatwiej i szybciej się gotuje.

Artykuły na ten temat "Pomidory we własnym soku bez sterylizacji"

Pomidory w sosie własnym bez octu

Pomidory w sosie własnym z pastą pomidorową

Pomidory w sosie własnym bez octu

Pomidory w sosie własnym z pastą pomidorową