Pomidory w sosie własnym z pastą pomidorową

Pomidory są prawdopodobnie mistrzami w różnorodności przepisów na ich zbiory na zimę, ale szczególnie popularne są pomidory w sosie pomidorowym na zimę. Ponieważ w takich półfabrykatach pomidory idealnie zachowują swój naturalny kolor i smak. Cóż, zachowanie kształtu zależy bardziej od cech odmianowych owocu. Ponadto w półfabrykatach przygotowanych zgodnie z opisanymi poniżej przepisami absolutnie wszystko jest używane bez śladu, zarówno same pomidory, jak i ich nie mniej smaczne nadzienie.

Zasady gotowania pomidorów w sosie pomidorowym

Przepisy na robienie pomidorów w sosie pomidorowym przydadzą się zarówno właścicielom własnych działek, jak i mieszkańcom miasteczka, którzy będą musieli kupić wszystkie składniki na targu lub w sklepie.

Dla tych pierwszych korzystne są pomidory w sosie pomidorowym, ponieważ można do nich użyć pomidorów o różnej jakości. W końcu w ogrodzie nie zawsze dojrzewają tylko piękne i gęste pomidory. Jednocześnie zarówno małe, jak i duże pomidory oraz nieregularne kształty, a nawet siniaki, nadają się do sosu pomidorowego. Gdyby tylko były, jeśli to możliwe, bez śladów zgnilizny i chorób. Ale do bezpośredniego napełniania słoików lepiej wybrać owoce średniej wielkości, gęste i elastyczne, lepiej nawet nie za soczyste. W takim przypadku pomidory zachowają swój idealny kształt przez całą zimę, a nawet smak prawie świeżego pomidora. Do każdego słoika lepiej wybrać pomidory o mniej więcej tym samym stopniu dojrzałości.

Ale ci kucharze, którzy mają możliwość wyboru pomidorów na rynku, mogą wybrać pomidory w dowolnym kolorze i rozmiarze. Przepisy na pomidory w sosie pomidorowym pozwalają eksperymentować bez końca, łącząc żółte, pomarańczowe, białe, a nawet czarne owoce z nadzieniem pomidorowym w dowolnym kolorze. Co więcej, jak wspomniano powyżej, do sosu nadają się pomidory dowolnej wielkości i kształtu, nawet te najbardziej brzydkie.

Ważne jest również, aby to przygotowanie na zimę mogło znacznie zaoszczędzić budżet rodzinny, ponieważ pomidory z niego mogą być używane nie tylko jako przekąska, ale także jako składnik potraw, w których oczekuje się świeżych pomidorów.

Do przygotowania pomidorów w sosie pomidorowym używaj zarówno całych owoców ze skórką, jak i bez. W tym drugim przypadku pomidory są delikatniejsze w smaku. Aby szybko i łatwo obrać pomidory, należy najpierw wykonać na każdym pomidorze nacięcie w kształcie krzyża ostrym nożem, a następnie zalać je przez minutę wrzątkiem. Następnie woda jest spuszczana, a pomidory wlewa się lodowatą wodą. Po tej prostej procedurze skórka z każdego owocu odchodzi bez problemu.

Sos pomidorowy, w którym pomidory są konserwowane na zimę, można przygotować:

• z własnych lub zakupionych pomidorów;
• z pasty pomidorowej;
• z sok pomidorowy: domowy lub kupiony w sklepie;
• sos pomidorowy kupiony w sklepie.

Różne przepisy obejmują konserwowe pomidory w sosie pomidorowym z minimalną ilością dodatkowych składników oraz z dodatkiem różnych warzyw, ziół i przypraw.

Klasyczny przepis na pomidory w sosie pomidorowym na zimę

Ten przepis na marynowane pomidory stosuje się przede wszystkim, jeśli chcą zachować naturalny smak i aromat owoców, ponieważ dodanie różnych przypraw do sosu pomidorowego może poprawić lub zniekształcić smak pomidorów.

Przepis potrzebuje tylko:

• 1 kg małych lub średnich, ale pięknych i gęstych pomidorów;
• 800 g dużych lub miękkich pomidorów do przygotowania sosu;
• 30 g soli;
• 30 g cukru;
• 1,5 godz. łyżki octu 9% (lub 2-3 g kwasu cytrynowego).

Technologia produkcji jest następująca:

1. Wysterylizowane słoiki wypełnione są wyselekcjonowanymi i dokładnie umytymi, gęstymi pomidorami (ze skórką lub bez według uznania).
2. W przypadku innych pomidorów szypułkę i wszystkie możliwe miejsca uszkodzenia są usuwane, myte i krojone na małe kawałki.
3. Rozłóż kawałki pomidorów w płaskim rondlu i gotuj, aż zmiękną i uwolni się sok.
4. Pozostawić masę pomidorową do ostygnięcia i zmielić przez sito, aby usunąć pestki ze skórką.
5. Oczyszczony sok pomidorowy miesza się z solą i cukrem i ponownie doprowadza do wrzenia, dodając na sam koniec ocet.
   
   Uwaga! Należy pamiętać, że tak przygotowany sos pomidorowy należy zużyć w ciągu godziny po przygotowaniu – wtedy może zacząć fermentować i nie nadawać się do rozlewania. Dlatego, aby zrobić dużą liczbę pomidorów w sosie pomidorowym, bardziej wskazane byłoby zrobienie soku z pomidorów w osobnych, niezbyt dużych porcjach.
6. Wlać pomidory ułożone w słoikach, polać wrzącym sosem i od razu przekręcić.

Jeśli gospodarstwo domowe ma sokowirówkę, najłatwiej jest przepuścić przez nią wszystkie kawałki pomidorów już na trzecim etapie, a następnie po prostu gotować powstały sok przez 15 minut z cukrem i solą.

Pomidory w sosie własnym z makaronem bez octu

Jak wspomniano powyżej, zgodnie z klasyczną recepturą ocet dodawany jest raczej z reasekuracji. Sam sos pomidorowy ma wystarczającą kwasowość, aby zachować pomidorowy preparat na zimę, zwłaszcza że w tym przepisie zastosowano sterylizację.

Nie każdy może pochwalić się dojrzewaniem dużej liczby pomidorów na działce, więc często po prostu nie ma gdzie zabrać owoców w wystarczającej ilości, aby przygotować sos. W tej sytuacji zawsze może pomóc najczęstsza pasta pomidorowa, która jest sprzedawana w każdym sklepie.

Standardowa receptura zawiera następujące składniki:

• 1,5 kg pięknych i mocnych pomidorów;
• 0,5 kg gotowej pasty pomidorowej, kupionej w sklepie lub przygotowanej własnymi rękami;
• 1 st. łyżki soli;
• 1 st. łyżki cukru.

Generalnie ilość soli i cukru dodawanych do sosu pomidorowego może być zróżnicowana pod względem smaku, ale łatwo można pamiętać, że dodanie 1 łyżki obu tych składników na 1,5 litra nadzienia jest uważane za klasyczne.

1. Przede wszystkim rozcieńcza się pastę pomidorową, do której do jednej części pasty dodaje się trzy części przegotowanej zimnej wody i dobrze ugniata.
2. Wyselekcjonowane i umyte pomidory są ciasno ułożone w sterylnych słoikach.
3. Do rozcieńczonej pasty pomidorowej dodaje się cukier i sól, podgrzewa i gotuje przez około 15 minut.
4. Owoce w słoikach zalewa się ostrym sosem pomidorowym i stawia do sterylizacji w szerokim garnku z wodą na ogniu, tak aby poziom wody na zewnątrz sięgał przynajmniej do ramion słoików.
   
5. Czas sterylizacji liczony jest od momentu zagotowania wody na patelni i zależy od objętości słoików użytych do konserwacji. na litr - 10 minut, na trzy litry - 20 minut.
6. Po sterylizacji słoiki są natychmiast zakorkowane i schłodzone pod ciepłym kocem, odwracając je do góry nogami.

Słodkie pomidory we własnym soku z pastą pomidorową

Dla tych, którzy szczególnie uwielbiają słodkie przetwory z warzywami, koniecznie wypróbuj poniższy przepis na pomidory we własnym soku z makaronem. W tym przygotowaniu pomidory nabierają specjalnego smaku deserowego, a nawet nie w pełni dojrzałe można do tego wykorzystać kwaśne owoce.

Wszystkie główne składniki pozostają takie same jak w poprzednim przepisie, ale pobierają dwa, a nawet trzy razy więcej cukru. Dodatkowo cynamon dodawany jest według przepisu - w ilości 1 szczypta na 0,5 litra gotowego nadzienia.

Za pomocą tego przepisu możesz gotować pyszne pomidory nawet bez sterylizacji:

1. Przygotowane pomidory układa się w słoikach tak ciasno, że nie wypadają po odwróceniu słoika i zalaniu wrzątkiem przez 15-20 minut.
   
   Ważny! Jeśli skórka zostanie najpierw usunięta z owoców, to w tym przypadku wylewa się je wrzącą wodą tylko przez 5 minut.
2. Pastę pomidorową rozcieńcza się wodą w powyższej proporcji (1:3), podgrzewa i gotuje z solą, cukrem i cynamonem przez 12 minut.
3. Wodę odsączamy z pomidorów i od razu polewamy wrzącym sosem wzdłuż samej krawędzi słoika.
   
4. Są skręcone metalowymi wieczkami i odłożone do góry nogami, aby ostygły przez jeden dzień.

Pomidory w paście pomidorowej z koperkiem i goździkami

Zarówno goździki jak i koperek - oba składniki to najbardziej tradycyjne dodatki w przepisach na marynowanie warzyw.

Skład oryginalnych komponentów przedstawia się następująco:

• 7-8 kg pomidorów (można użyć owoców o różnym stopniu dojrzałości);
• 4 godziny. łyżki cukru;
• 6 godz. łyżki soli;
• 1 litr koncentratu pomidorowego;
• 9 gałązek kopru z kwiatostanami;
• 9 sztuk goździków;
• Liść laurowy - jeden liść na litrowy słoik;
• Pieprz czarny - 1-2 szt. na słoiku.

Możesz użyć dowolnego wygodnego sposobu gotowania pomidorów we własnym soku z powyższych przepisów, zarówno ze sterylizacją, jak i bez.

Pomidory na zimę w sosie pomidorowym z liśćmi porzeczki

Liście czarnej porzeczki są w stanie nadać pomidorom dodatkową siłę, zachowując jednocześnie obrabiany przedmiot zimą i oczywiście atrakcyjny aromat. Możesz użyć dowolnego z poniższych przepisów. Liście porzeczki, w ilości 2-3 listków na litr nadzienia, dodaje się do sosu pomidorowego po ugotowaniu.

Pomidory w paście pomidorowej na zimę z cynamonem i goździkami

Ten przepis na gotowanie pomidorów we własnym soku z makaronem i przyprawami wymaga obowiązkowego obierania pomidorów.

Aby uzyskać pikantny aromat, cynamon i goździki z dodatkiem ziela angielskiego zazwyczaj owija się w gazę i gotuje w sosie pomidorowym podczas gotowania. Przed wylaniem pomidorów, ułożonych w słoikach, wyjmuje się torebkę z przyprawami.

Na 1 litr sosu pomidorowego dodaj pół laski cynamonu, 5 kawałków goździków, 3 groszek ziela angielskiego.

Pomidory w sosie własnym z pastą pomidorową i selerem

W ten sam sposób działają przy produkcji pomidorów we własnym soku z selerem. Ten ostatni służy głównie do przyprawiania sosu pomidorowego z makaronu. Pęczek selera z 4-5 gałązek, przewiązany nitką, po podgrzaniu umieszcza się w rozcieńczonej paście pomidorowej. Przed wlaniem pomidorów do słoików z pojemnika wyjmuje się seler.

W przeciwnym razie proces robienia pomidorów we własnym soku nie różni się od standardowego opisanego powyżej.

Przepis na pomidory w paście pomidorowej z czosnkiem

Zgodnie z tym przepisem na pomidory gotowane w sosie pomidorowym bez sterylizacji ilość składników podaje się na jeden trzylitrowy słoik:

• około 1 kg pomidorów (lub tyle, ile chcesz);
• 5 godz. łyżki koncentratu pomidorowego;
• 5-6 ząbków czosnku;
• przyprawy do smaku (pieprz czarny, liść laurowy, goździki);
• 3 godz. łyżki soli;
• 1 st. łyżka cukru;
• 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego (opcjonalnie).

Technologia gotowania jest bardzo prosta:

1. Pastę pomidorową rozcieńcza się wodą i gotuje z przyprawami na średnim ogniu przez 15 minut.
2. Na dnie sterylnego słoika najpierw umieszcza się czosnek, a na wierzchu umieszcza się pomidory, starając się ułożyć je gęściej, ale bez mocnego ubijania.
3. Pomidory zalewamy wrzątkiem do góry i odstawiamy na 15 minut do podgrzania.
4. Następnie woda jest spuszczana, a do pomidorów dodaje się gotowaną pastę pomidorową tak, aby jej poziom znajdował się prawie pod krawędzią słoika.
5. Zakręcić metalowymi pokrywkami, odwrócić i pozostawić do ostygnięcia w stanie owiniętym.

Pomidory z pastą pomidorową na zimę z chrzanem i papryką

Powstały preparat pomidorowy może być przechowywany przez długi czas nawet w temperaturze pokojowej i oprócz samych pomidorów zachwyci pikantnym smakiem wyjątkowy pikantny sos, którym można przyprawiać dowolne potrawy.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg pomidorów;
• 500 g koncentratu pomidorowego;
• 150 g marchewki;
• 150 g bułgarskiej słodkiej papryki;
• 100 g startego chrzanu;
• kilka gałązek pietruszki;
• 100 g czosnku;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;

Technologia gotowania dla tego przepisu nie jest szczególnie trudna:

1. Umyte pomidory przekłuwa się w kilku miejscach igłą i umieszcza w sterylnych słoikach, na dnie których układają gałązkę pietruszki.
2. Zalej wrzątkiem na górę i odstaw na 15 minut.
3. Paprykę, marchew, czosnek i chrzan myje się, uwalnia od nadmiaru i sieka za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
4. Pastę pomidorową rozcieńcza się wymaganą ilością wody i miesza z posiekanymi warzywami.
5. Podpal i gotuj, aż piana przestanie się tworzyć. Musi być metodycznie usuwany z powierzchni sosu.
   
6. Dodaj sól i cukier.
7. Z pomidorów spuszcza się wodę, a słoiki z pomidorami napełnia się wrzącym sosem z warzywami.
8. Banki są zwijane i pozostawiane do ostygnięcia do góry nogami.

Pomidory faszerowane czosnkiem i zieleniną, wypełnione sokiem pomidorowym

Pomidory do tego przepisu należy wybierać szczególnie gęste odmiany, najlepiej puste, idealnie nadające się do farszu.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg pomidorów do farszu;
• 1 kg zwykłych pomidorów na sok lub 1 litr gotowego napoju;
• 200 g cebuli;
• 1 główka czosnku;
• 150 g marchewki;
• 25 g korzenia pietruszki i 10 g jej zieleni;
• 1,5 godz. łyżki 9% octu;
• 2 godz. łyżki cukru;
• 1 st. łyżka soli;
• ziele angielskie i lawrushka do smaku;
• olej roślinny (do smażenia i polewania)

Ten przysmak przygotowywany jest w następujący sposób:.

1. Sok gotuje się z miękkich pomidorów lub cukru, do gotowego produktu dodaje się sól, przyprawy, ocet i gotuje razem przez 8-10 minut.
2. Korzenie pietruszki i marchwi, a także cebula są drobno posiekane i smażone do uzyskania koloru kremowych lodów.
3. Następnie miesza się je z posiekanym czosnkiem i pietruszką i podgrzewa do 70 ° -80 ° C.
4. Pomidory wydrążone do połowy przy szypułce, w razie potrzeby usunąć pestki i wypełnić farszem z ziół i warzyw.mi
   
5. Faszerowane pomidory są ciasno ułożone w słoikach i polane gorącym sokiem i przyprawami.
6. Na wierzch wlewa się gotowany olej roślinny w osobnym pojemniku, spodziewając się, że na 1 litr nadzienia powinny przypadać 2 łyżki oleju.
7. Banki są sterylizowane we wrzącej wodzie przez około 30 minut (litr).

Pomidory czereśniowe we własnym soku z makaronem

Puste pomidory wiśniowe zawsze wyglądają bardzo atrakcyjnie. A ponieważ te pomidory można łatwo kupić o każdej porze roku, najłatwiej je przygotować w gotowym sosie pomidorowym ze sklepu.

Aby to zrobić, musisz znaleźć:

• 1 kg pomidorków koktajlowych (mogą być wielokolorowe);
• 1 litr sosu pomidorowego kupionego w sklepie.

Zwykle zarówno sól, jak i cukier są już obecne w gotowym sosie pomidorowym, ale jeśli podczas podgrzewania okaże się, że czegoś nie wystarczy, to zawsze można dodać przyprawy według własnych upodobań.

Etapy produkcji są tradycyjne:

1. Sos wlewa się do osobnego pojemnika i doprowadza do wrzenia.
2. Pomidory koktajlowe są myte i układane w słoiki.
3. Zalej wrzątkiem, inkubuj przez 5-7 minut i spuść wodę.
4. Wlej ugotowany sos pod samą szyjkę i przekręć pokrywki.

Okres przydatności do spożycia pomidorów w sosie pomidorowym

W chłodnych warunkach piwnicznych bez światła przetwory pomidorowe we własnym soku mogą być przechowywane od roku do trzech lat. W warunkach pokojowych nie zaleca się przechowywania takich półfabrykatów dłużej niż rok. I będą gotowe do użycia w ciągu tygodnia po produkcji.

Wniosek

Pomidory w sosie pomidorowym na zimę mogą pomóc gospodyni w niemal każdej sytuacji. W końcu są zarówno pyszną samodzielną przekąską, jak i składnikiem wielu pierwszych i drugich dań, a nadzienie można stosować zarówno jako sok pomidorowy, jak i jako sos, w zależności od użytych przypraw.

Artykuły na ten temat "Pomidory w sosie własnym z pastą pomidorową"

Pomidory w sosie własnym bez octu

Pomidory we własnym soku bez sterylizacji

Pomidory w sosie własnym bez octu

Pomidory we własnym soku bez sterylizacji