Pastylka brusznicowa

Być może najbardziej przydatnym preparatem na zimę jest suszona borówka brusznica. W końcu ta dzika jagoda, rosnąca w trudno dostępnych, podmokłych miejscach, ma spory zapas witamin, pierwiastków śladowych, a nawet naturalnego środka antyseptycznego. To podczas suszenia w borówkach zostaje zachowana maksymalna ilość przydatnych substancji.

Możesz suszyć zarówno całe owoce, jak i przecier jagodowy. W pierwszym przypadku uzyskuje się doskonały półfabrykat do przygotowania herbaty leczniczej lub wywaru. W drugim – starożytne rosyjskie danie pastila, które może być zdrową alternatywą dla słodyczy.

Pastylka z borówki brusznicy jest dobra, ponieważ można ją przechowywać bardzo długo bez trudnych warunków. Ten suszony deser można przygotować tylko z jednego składnika lub wybrać bardziej złożony przepis.

Lekka goryczka i kwaskowatość niezbyt słodkich jagód w recepturze ptasie mleczko bez cukru docenią osoby obojętne na słodycze. A miłośnikom słodyczy najprawdopodobniej spodobają się warianty tego dania z cukrem lub miodem. Spośród podanych w tym artykule przepisów na marshmallow z borówki brusznicy, każdy będzie mógł wybrać opcję według własnego gustu.

Przydatne właściwości suszonej żurawiny

Borówka brusznica od dawna była stosowana w leczeniu wielu chorób. W tej roślinie zarówno jagody, jak i liście mają przydatne właściwości.

Przydatne właściwości suszonej żurawiny:

• dzięki unikalnemu składowi wspomagają pracę układu sercowo-naczyniowego (borówka brusznica zawiera dużo witamin A i C, a także potas, magnez i chrom);
• może być stosowany jako naturalny środek antyseptyczny przy bólach gardła, przeziębieniach, stanach zapalnych dróg moczowych (borówka brusznica zawiera naturalny środek antyseptyczny – kwas benzoesowy);
• właściwości moczopędne owocu pomagają również skutecznie odbudować układ moczowy, zwalczać dnę moczanową, reumatyzm;
• garbniki, które są częścią suchej borówki brusznicy, pomagają usuwać z organizmu szkodliwe substancje;
• zawarta w nim miedź ma pozytywny wpływ na organizm przy problemach z trzustką, nadciśnieniem;
• katechiny, pektyny, kwasy organiczne poprawiają trawienie poprzez zwiększenie kwasowości w żołądku i stymulację produkcji enzymów trawiennych (dlatego suszona borówka brusznica jest przydatna przy przewlekłym zapaleniu trzustki, zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości);
• dodatkowo sok z tej jagody pomaga gasić pragnienie, łagodzi zatrucia, poprawia odporność.

Należy pamiętać, że pomimo obfitości użytecznych właściwości suszonej borówki, istnieją również przeciwwskazania do jej stosowania.

Suszona żurawina kalorie

Wartość odżywcza żurawiny jest nie do przecenienia. Jest magazynem witamin, pierwiastków śladowych, aminokwasów, błonnika pokarmowego i odpowiednich węglowodanów.

Wartość energetyczna mieszkańca bagien jest niska, dlatego uważany jest za produkt dietetyczny.

100 g suszu zawiera:

• 314 kcal (15,4% dziennego zapotrzebowania);
• węglowodany – 80,2 g (35,8% dziennego zapotrzebowania);
• tłuszcz - 1 g;
• białka - 0,3 g;
• błonnik pokarmowy – 2,5 g (23% dziennego zapotrzebowania);
• woda - 16 g.

Jak suszyć żurawinę w domu?

Borówki brusznicy to obficie owocujące rośliny, których owoce w dużych ilościach zbierane są od sierpnia do września. Niestety jagoda ta szybko się psuje (zgniata, gnije), dlatego konieczne jest uratowanie plonów poprzez przygotowanie źródła składników odżywczych na zimę.

Aby to zrobić, zebrane borówki należy posortować, oddzielając od nich liście, mech, drobne gałązki i inne zanieczyszczenia, jednocześnie usuwając zepsute jagody. A potem możesz zacząć zbierać na jeden z wielu sposobów (namoczyć w wodzie, ugotować dżem lub dżem, natrzeć cukrem, ugotować kompot, wysuszyć itp.). D.).

Najwięcej pożytecznych substancji zostanie zachowanych w namoczonych i suszonych borówkach. Do namoczenia wystarczy opłukać owoce, napełnić je pojemnikiem i zalać czystą wodą. Taka ślepa próba będzie przechowywana w temperaturze pokojowej do następnego zbioru. Suszenie borówki będzie wymagało sporo wysiłku, ale w efekcie powstanie produkt, który można przechowywać przez lata. Dodatkowo w trakcie procesu suszenia można przygotować dietetyczną alternatywę dla słodyczy – prawoślazu.

Do wysuszenia borówki potrzebny będzie piekarnik lub urządzenie elektryczne.

Jak suszyć borówki w piekarniku

Aby zebrać suszoną borówkę brusznicę w piekarniku należy ją najpierw podgrzać do temperatury 60°C. Jagody układa się cienką warstwą na blasze do pieczenia (najlepiej w jednej).

Dla wygody proces suszenia można przedstawić krok po kroku:

1. Posortuj owoce, umyj, osusz i połóż na blasze.
2. Umieść blachę w nagrzanym piekarniku.
3. Suszyć do całkowitego odwodnienia (3-4 godziny).
4. Suszony produkt umieść w słoikach (lepiej, jeśli są szklane) i zamknij nylonowymi pokrywkami.

Jak suszyć borówki w suszarce

Wygodniej jest gotować borówki brusznicy w suszarce elektrycznej (nie ma potrzeby kontrolowania procesu, mieszania produktu). Jednak proces ten potrwa dłużej. W przypadku suszenia w temperaturze 60 ° C delikatne owoce mogą pękać, dlatego doświadczone gospodynie domowe zalecają ustawienie niższej temperatury w suszarce elektrycznej (40–55 ° C). Aby małe jagody nie wpadły i nie zgniotły w otworach rusztu, można je przykryć gazą.

Główne etapy suszenia:

1. Posortuj borówki, umyj i osusz.
2. Wylać na stojak do suszenia w jednej warstwie.
3. Wysuszyć aż do całkowitego wyschnięcia.
4. Suszone owoce wsypać do słoika i przykryć nylonową pokrywką.

Czas gotowania borówki brusznicy w suszarce elektrycznej zależny jest od ustawionej temperatury. W 60 °С będzie to około 12 godzin, w 40 °С - do 16. Suszenie jest bezpieczniejsze w niższej temperaturze.

Stosowanie suszonej żurawiny

Suszona borówka borówka stosowana jest zarówno w celach leczniczych, jak i jako produkt spożywczy. Oprócz wymienionych już właściwości leczniczych zwiększa apetyt i dodaje sił organizmowi.

Do leczenia przygotowywane są herbaty i wywary, podczas gdy podczas gotowania suszone owoce są szerzej stosowane:

• dodawany do jogurtu, musli i lodów;
• podczas pieczenia (dodawany do naleśników, ciast);
• podczas przygotowywania sosów;
• z niego gotuje się kompoty;
• pokryta lukrem lub po prostu zawinięta w cukier puder (uzyskuje się zdrowe słodycze).

Zasady przechowywania suszonych borówek

Do przechowywania suszonych jagód lepiej używać szklanych słoików lub naczyń glinianych przykrytych pokrywką. Okres przydatności do spożycia - od 6 do 12 miesięcy (do następnego sezonu owocowania).

Jeśli zmielisz suszone owoce na proszek, słoiki muszą być bardzo szczelnie zamknięte. Taki produkt można przechowywać przez 5 lat, a nawet dłużej.

Pastylka brusznicowa w domu

Możesz suszyć nie tylko całe jagody, ale także puree z borówki. Okazuje się bardzo smacznym, od dawna znanym suszonym przysmakiem - prawoślazem. Aby przygotować ptasie mleczko z borówki brusznicy, należy przygotować puree z jagód, a następnie wysuszyć je jedną z dostępnych metod.

Istnieją dwa główne sposoby przygotowania puree z borówki brusznicy:

1. Ze świeżych jagód. Borówki kruszymy blenderem do uzyskania jednorodnej masy (można odcedzić puree dla lepszej konsystencji).
2. Z owoców gotowanych na parze można dusić borówki w garnku lub kociołku pod przykryciem (w tym celu umieść pojemnik w piekarniku nagrzanym do 70-80 ° C i odstaw na 3 godziny). Lub sparzyć w rondlu przez 10 minut (na 1 kg owoców - 1 łyżka. wody), cały czas mieszając, aż jagody wypuszczą sok.

Jagody gotowane na parze są również miażdżone w blenderze i filtrowane.

Ogólne zasady przygotowania pastylki z borówki brusznicy

Pastila może być przygotowana z dodatkiem różnych składników, ale zasada zbioru jest taka sama we wszystkich przypadkach.

Technologia pozyskiwania marshmallows sprowadza się do trzech etapów:

1. Przygotowanie puree (jedna z metod opisanych powyżej).
2. Gotowanie mieszanki (do konsystencji płynnej śmietany).
3. Przygotowanie marshmallow borówki brusznicy w suszarce (w piekarniku na pergaminie, w temperaturze 80 °C proces może trwać 2-6 godzin, w zależności od grubości warstwy, w urządzeniu elektrycznym - nieco dłużej).

Wysuszony ptasie mleczko łatwo odklei pergamin. Gotowy produkt można pokroić na kawałki, posypać cukrem pudrem i włożyć do pojemnika do przechowywania.

Gotowanie pianek z borówki brusznicy w suszarce to dość prosty proces, choć wymaga czasu.

Pastylka brusznicowa bez cukru

Ten przepis jest najłatwiejszy. Wszystko czego potrzebujesz to żurawina. Kroki gotowania:

1. Puree można przygotować w dowolny sposób, ale bardziej przydatne właściwości zostaną zachowane podczas korzystania z opcji bez efektu termicznego na owoc.
2. Powstałą masę układamy na blasze do pieczenia (grubość warstwy nie powinna przekraczać 3 mm) i wstawiamy do piekarnika na 2 godziny.
3. Nałóż kolejną na suchą warstwę i ponownie wyślij do wyschnięcia (w sumie należy uzyskać 4-5 warstw, ale można mniej).
4. Gotową piankę pokroić w plastry i przechowywać w suchym, ciemnym miejscu.

Pastylka brusznicowa z miodem

Pastylka brusznicowa z dodatkiem miodu ma przyjemny smak i aromat, a także niesie ze sobą dobroczynne właściwości dzikich jagód i nektaru kwiatowego. Na 1 kg borówki należy przyjąć ok 400 g miodu.

Kroki gotowania:

1. Puree z borówki brusznicy trochę zagotowuje się, a następnie pozostawia do ostygnięcia.
2. Połącz masę jagodową z miodem i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji (można ubić).
3. Wysuszyć powstałą mieszaninę jak zwykle, cienkimi warstwami.
4. Gotowy ptasie mleczko kroi się na kawałki i przechowuje w suchym, ciemnym miejscu.

Do przygotowania tego ptasie mleczko najczęściej używa się miodu rzepakowego, który lepiej się krystalizuje.

Przepis na pastylkę z borówki brusznicy z cukrem

Ptasie mleczko brusznicowe z cukrem zastąpi słodycze na słodycze, a jednocześnie jest o wiele zdrowsze. Na 1 kg jagód wymagane będzie 200 g cukru pudru.

Przepis krok po kroku:

1. Do gotowego puree wsypać cukier, ciągle mieszając miksturę.
2. Gdy kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, masę gotuje się, aż zgęstnieje.
3. Dalej - susz na jeden ze standardowych sposobów.
4. Gotowy marshmallow jest krojony na pięknie ukształtowane kawałki i pakowany do przechowywania.

Pastylka brusznicowo-jabłkowa

Najpopularniejszymi owocami do wyrobu pianek marshmallow są jabłka. Puree z nich jest dobrze ubite, a marshmallow z borówki brusznicy z dodatkiem jabłka staje się przewiewna.

Aby przygotować ten przysmak weź:

• jabłka - 6 szt.;
• żurawina - 4 łyżki.;
• cukier granulowany - 1,5 łyżki.

Proces gotowania:

1. Borówki brusznicy i jabłka, obrane i osadzone, są razem parowane i tłuczone.
2. Dodać cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia i ubić.
3. Masę do wyschnięcia rozprowadzić cienką warstwą (3-4 mm) i przesłać do suszarki do całkowitego wyschnięcia, następnie powtórzyć proces, budując od 3 do 5 warstw (można zrobić jednowarstwową piankę, wtedy nie jest cięty, ale po prostu skręcony w rolkę).
4. Wysuszony produkt kroi się w kostkę i umieszcza w pojemniku.

Pastila z Antonovki nie wymaga gotowania i okazuje się wyjątkowo smaczna.

Pyszna pastylka z borówki brusznicy z jagodami

Borówki brusznicy i jagody często współistnieją w lesie, a połączenie goryczki pierwszego i cierpkiej słodyczy drugiego jest bardzo udane.

Aby zrobić makaron, będziesz potrzebować:

• 1 kg żurawiny;
• 0,5 kg jagód;
• 300 g cukru.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj puree z jagód z granulowanym cukrem i mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
2. Ubij miksturę w blenderze, aż będzie gęsta.
3. Jednorodną masę rozprowadza się cienką warstwą na palecie, suszy, proces powtarza się zwiększając warstwy.
4. Gotową suszoną słodycz kroi się na kawałki i układa w pojemnikach do przechowywania.

Zasady przechowywania marshmallow z borówki brusznicy

Pastila może być przechowywana jako cały arkusz (dla wygody jest zwinięta i wiązana sznurkiem). Ale wygodniej jest zapakować słodycz pokrojoną na kawałki.

Aby uzyskać najlepszą opcję, suszony kęs najlepiej umieścić w szklanym pojemniku i przechowywać w lodówce. Jeśli jest dużo pianki i ma być przechowywany przez długi czas, produkt umieszcza się w hermetycznej torbie i zamraża.

Wniosek

Wśród wszystkich zdrowych produktów, które zwiększają odporność i poprawiają zdrowie, trudno znaleźć smaczniejszy niż suszona borówka. Szerokie możliwości wykorzystania tej jagody w kuchni sprawiają, że staje się ona coraz bardziej popularna. Można śmiało powiedzieć, że regularne stosowanie suszonych borówek w żywności to droga do zdrowia i długowieczności.

Artykuły na ten temat "Pastylka brusznicowa"

Pastylka z czarnej porzeczki w domu

Pastylka z głogu

Pastylka z czarnej porzeczki w domu

Pastylka z głogu