Ogórki z czerwonymi porzeczkami na zimę: przepisy z octem i bez
Zadowolony
Ogórki z czerwonymi porzeczkami na zimę to dość nietypowy przepis, który zyskuje coraz większą popularność. Harmonijne połączenie zieleni i czerwieni w jednym słoiku sprawia, że półfabrykat jest bardzo jasny i piękny, dlatego często jest ozdobiony świątecznym stołem. Ale czerwone porzeczki nie tylko dodają atrakcyjności, ale są doskonałym konserwantem. Dzięki tym właściwościom jagody osoby cierpiące na choroby nerek i przewodu pokarmowego mogą zimą raczyć się chrupiącymi ogórkami.
Cechy gotowania ogórków z czerwonymi porzeczkami na zimę
Każda gospodyni wie, że ocet jest niezbędnym składnikiem do przygotowania ogórków konserwowych na zimę. Ale z jego powodu wielu jest zmuszonych do porzucenia żniw. Czerwona jagoda zawiera dość dużo kwasu askorbinowego, co sprawia, że nie można używać octu. Ponadto naturalny kwas nadaje ogórkom chrupiącą konsystencję, tak cenioną w obrabianym przedmiocie.
Przepisy na ogórki z czerwoną porzeczką na zimę
Istnieje wiele przepisów na ogórki konserwowe z czerwonymi porzeczkami na zimę. Ale główne składniki w nich zawsze pozostają niezmienione:
- ogórki;
- czerwone żeberka;
- sól, przyprawy, zioła.
Ale wtedy możesz eksperymentować z dodatkami i dodawać niezwykłe niuanse smakowe do przedmiotu obrabianego.
Ogórki z czerwoną porzeczką bez octu
Ten wspaniały przepis nie zawiera niczego zbędnego i jest prosty, na jego podstawie można nauczyć się technologii robienia ogórków z czerwonymi porzeczkami na zimę. Po opanowaniu tej prostej metody gotowania możesz przejść do bardziej złożonych przygotowań, bawić się smakami i urozmaicić składniki.
Wymagane składniki:
- 0,5 kg ogórków (najlepiej małych i gęstych);
- 50 g czerwonej porzeczki;
- filtrowana woda - 700 ml;
- cukier - 1-2 łyżki. ja.;
- sól - 1 łyżka. ja.;
- czosnek - 1-2 średniej wielkości ząbki;
- pieprz czarny - 4-5 groszków;
- liść laurowy - 1-2 sztuki.;
- pół arkusza chrzanu;
- parasol koperkowy - 1 szt.
Najpierw trzeba dokładnie umyć ogórki, odciąć z obu stron. Jagód z gałęzi nie można odciąć, dzięki czemu obrabiany przedmiot wygląda jeszcze atrakcyjniej, ale należy je dokładnie posortować i dobrze spłukać pod bieżącą wodą.
W tej kolejności wykonywane są następujące kroki:
- Na dno wysterylizowanego słoika położyć dokładnie umyte warzywa (liść chrzanu, parasol koperkowy), dodać czosnek, liść laurowy, ziarna pieprzu.
- Świeże ogórki. Wypełnij pustą przestrzeń między nimi jagodami, musisz je ostrożnie ułożyć, aby się nie zmiażdżyć.
- Słoik napełnij po brzegi przegotowaną wodą, przykryj pokrywką i odstaw na 12-15 minut.
- Spuść wodę na patelnię, zagotuj i powtórz proces jeszcze raz.
- Następnie dodaj cukier i sól do odsączonego płynu, zagotuj i gotuj nadzienie przez 5 minut na małym ogniu.
- Wlej ogórki i zwiń.
Ogórki z czerwonej porzeczki z octem
Dla tych, którzy tak naprawdę nie ufają opisanej powyżej metodzie konserwowania, możesz ugotować ogórki z czerwonymi porzeczkami z dodatkiem octu. Zwykle 3-litrowy słoik ogórków zawiera 3 łyżki. ja. ocet. Ale w tym przepisie musisz wziąć pod uwagę, że kwas znajduje się w jagodach, więc możesz wziąć ocet nieco mniej niż normalnie. Ocet wlewa się do nadzienia i gotuje bezpośrednio przed wirowaniem.
Ogórki kiszone z czerwoną porzeczką i cytryną
Wspaniałym aromatem i lekkim cytrusowym posmakiem, zimą zachwyci przepis na ogórki kiszone z czerwoną porzeczką i cytryną. Ten przepis pomoże Ci obejść się bez octu, ponieważ dzięki kwasowi askorbinowemu zawartemu w porzeczkach i cytrynie szew będzie dobrze przechowywany w każdych warunkach. Do tego przepisu możesz użyć tych samych produktów, co do zszywania bez octu. Ale jest nowy składnik - cytryna. Jest przygotowany w specjalny sposób. Aby cytrusy stały się bardziej pachnące i soczyste, nalewa się je gorącą wodą przez 2 minuty, a następnie kroi w kółka. Pamiętaj, aby usunąć kości, ponieważ nadają solance i ogórkom gorycz. A potem kolejność czynności powtarza się jak w pierwszym przepisie, do słoików dodaje się tylko cytrynę wraz z innymi składnikami. Na litrowy słoik wystarczą dwa kółka.
Ogórki kiszone z czerwoną porzeczką i wódką
Nawet przeciwnicy tego mocnego trunku wiedzą, że ogórki kiszone z wódką świetnie chrupią i pozostają jędrne przez całą zimę. A jeśli do tego duetu dodasz czerwoną jagodę, efekt ten tylko się nasili, a goście z pewnością docenią tę wspaniałą przystawkę.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- 2 kg ogórków;
- 300 g czerwonej porzeczki (możliwe trochę więcej, ale żeby nie marszczyła się w słoikach);
- 1 główka czosnku;
- 1,5 litra wody;
- 3 godz. ja. Sól;
- 50 g cukru;
- 100 ml octu;
- 30 ml wódki;
- przyprawy i zioła według uznania.
Proces gotowania jest taki, jak opisano w pierwszym przepisie. Po dwukrotnym zalaniu ogórków gorącą wodą przygotowuje się solankę, do której dodaje się sól, cukier, ocet i wódkę. Następnie wlej ogórki i przekręć.
Ogórki z sokiem z czerwonej porzeczki na zimę
Ten przepis jest również w stanie zaskoczyć zarówno smakiem, jak i połączeniem kolorów, ponieważ solanka w nim będzie czerwona. To prawda, że technologia gotowania będzie wymagała trochę wysiłku i czasu, ale wynik jest tego wart.
Jakie składniki będą potrzebne:
- 2 kg ogórków;
- 300 ml soku z czerwonej porzeczki;
- 1 mała główka czosnku;
- 1 litr wody;
- 2 łyżki stołowe. ja. sól i cukier;
- 5 ziarenek czarnego pieprzu (może trochę więcej);
- zielenie (koper, liście wiśni, czarna porzeczka, chrzan itp.). D.).
W celu wydobycia soku jagody blanszowane są w gorącej wodzie przez kilka minut. Lekko ostudzić, przetrzeć przez sito, odcedzić sok do czystego pojemnika. Następnie:
- Na dno słoika umieścić zieleninę, czarne ziarna pieprzu. Ogórki ciasno zapakowane.
- Przygotuj marynatę z wody, soku, soli i cukru. Po ugotowaniu należy gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut na małym ogniu, aby sól i cukier całkowicie się rozpuściły.
- Ogórki zalewa się gotową marynatą, słoik przykrywa pokrywką i sterylizuje przez 15-20 minut.
- Następnie są zakorkowane i zawinięte w ciepły koc, aż do całkowitego ostygnięcia.
Ogórki z jagodami porzeczki i liśćmi
Liście porzeczki od dawna uważane są za jeden z głównych składników ogórków zbieranych na zimę. Zawierają duże ilości witaminy C, która jest silnym przeciwutleniaczem. Ponadto mają właściwości bakteriobójcze, a nawet zabijają E. coli. Dzięki zawartym w nich taninom ogórki nie stracą swojej kruchości.
Aby zimą schrupać ogórki konserwowe z jagodami i liśćmi porzeczki, należy przygotować:
- 1 kg ogórków;
- 150 g czerwonej porzeczki;
- 3-5 ząbków czosnku;
- garść liści czarnej porzeczki i wiśni (najlepiej byłoby zastąpić liście wiśni liśćmi dębu);
- 750 ml wody;
- 50 g cukru;
- 1,5 godz. ja. sól bez zjeżdżalni;
- przyprawy, koperek, liść laurowy, korzeń chrzanu.
Kiszenie ogórków z czerwoną porzeczką i liśćmi porzeczki odbywa się według technologii opisanej w pierwszym przepisie.
Pikantne ogórki kiszone na zimę z czerwoną porzeczką
Bardzo dobra opcja na zimę, wiele gospodyń domowych uważa ogórki kiszone z czerwonymi porzeczkami i przyprawami, które nadają przedmiotowi pikantny smak i sprawiają, że jest niesamowicie smaczny i pachnący. Zasadniczo główne składniki można stosować tak, jak w powyższym przepisie bez octu. Ale lista przypraw, które uzupełniają bukiet smakowy preparatu, zostanie znacznie rozszerzona. Dodaj do istniejących przypraw:
- 5-7 liści wiśni;
- 2 gałązki selera;
- trochę zielonej bazylii i pietruszki;
- 2 małe cebule;
- 2-3 goździki;
- 1 st. ja. nasiona gorczycy białej.
Proces gotowania powtarza się jak w pierwszym przepisie.
Warunki przechowywania
Z zastrzeżeniem technologii przygotowania półwyrobu, okres przydatności do spożycia wynosi 1 rok. Ale jeśli do konserwowania dodasz ocet, jakość przechowywania wzrośnie na kolejny rok. Pożądane jest przechowywanie półfabrykatów w chłodnym miejscu z ograniczonym dostępem do światła słonecznego, w temperaturze nie wyższej niż + 25 ° C.
Wniosek
Ogórki z czerwonymi porzeczkami na zimę korzystnie wypadają w porównaniu ze zwykłymi szwami zarówno pod względem koloru, jak i smaku. Co więcej, jest sporo przepisów, które pozwalają bawić się smakami, dodawać kwaskowatości lub pikanterii.
