Ogórki na zimę z octem jabłkowym: przepisy na marynowanie i marynowanie

Ogórki kiszone z octem jabłkowym uzyskuje się bez silnego zapachu kwasu o łagodnym smaku. Konserwant zapobiega fermentacji, obrabiany przedmiot jest przechowywany przez długi czas. Jest to produkt naturalny, w którym stężenie użytecznych substancji przekracza zawartość witamin i pierwiastków śladowych w jabłkach.

Marynowane półfabrykaty są łatwe w przygotowaniu

Czy można konserwować ogórki octem jabłkowym?

Idealną opcją do kiszenia ogórków jest ocet jabłkowy. Naturalny produkt jest bardziej miękki niż esencja, dzięki czemu nie uszkadza układu pokarmowego. Zawiera zestaw przydatnych substancji aktywnych.

Po co dodawać ocet jabłkowy do ogórków podczas konserw?

Konserwant do marynowanych warzyw na zimę - składnik obowiązkowy. Esencja nie jest bezpieczna dla osób z chorobami żołądka, wątroby i nerek. Dlatego zamiast tego stosuje się bardziej miękki produkt naturalny.

Aby ciecz była klarowna, do marynowania ogórków dodaje się ocet jabłkowy. W środowisku kwaśnym nie mogą istnieć drobnoustroje i bakterie powodujące zmętnienie solanki i psucie się produktu. Aby uelastycznić warzywa, dodaj kwas. Naturalny konserwant nadaje preparatowi przyjemny smak. Zadaniem kwasu jest zapobieganie procesowi fermentacji, po którym obrabiany przedmiot traci smak i staje się niezdatny do spożycia. Konserwant gwarantuje długi okres trwałości.

Ile octu jabłkowego potrzebujesz na słoik ogórków

Do warzyw marynowanych używa się 6% octu jabłkowego, ale można również użyć 3%. Jeśli procent jest mniejszy, kwota zwiększa się 2 razy. Na 3 litrowy słoik ogórków potrzebujesz 90 ml octu jabłkowego (6%). W innych sprawach:

To klasyczna dawka octu jabłkowego do kiszenia ogórków, ilość konserwantu zależy od przepisu.

Sekrety kiszenia ogórków z octem jabłkowym

W przypadku marynowanych półfabrykatów odmiany są wybierane specjalnie do solenia. Nie tracą elastyczności po obróbce cieplnej. Warzywa pobierane są w średniej lub małej wielkości, maksymalna długość to 12 cm. Dobrze wpasują się w szyjkę słoika, łatwiej je dostać.

Produkt naturalny uzyskany w wyniku naturalnej fermentacji owoców

Pakowane w szklane lub plastikowe pojemniki. Wybierając produkt, zwróć uwagę na jego skład. Ocet jabłkowy z dodatkami aromatycznymi lub aromatycznymi stosowany jest do sałatek, nie nadaje się do kiszenia ogórków, ponieważ. Do. jest to produkt syntetyczny. Natural spełnia następujące wymagania:

• etykieta producenta wskazuje, że produkt jest rafinowany, nie ma określeń „aromat”, „kwas octowy”;
• sprzedawane tylko w butelkach z ciemnego szkła, a nie plastikowych;
• stężenie kwasu 3% lub 6%;
• na dnie może znajdować się osad, jest to jeden z ważnych znaków, że produkt wykonany jest z naturalnych surowców.

Kilka sekretów solenia lub marynowania:

• aby zagęścić ogórki, dodać części roślin zawierające garbniki, gałęzie lub liście wiśni, porzeczek;
• podane będą ostrość i aromat: czosnek, korzeń lub liście chrzanu, pieprz lub czerwona papryka;
• aby pokrywki się nie wyginały i nie odrywały słoików, wrzucają nasiona gorczycy;
• warzywa przed przetworzeniem moczy się przez 3 godziny w zimnej wodzie, będą nasycone wilgocią i nie wchłoną części marynaty;
• sól stosowana bez dodatku jodu, grubo mielona.

Klasyczne kiszenie ogórków na zimę z octem jabłkowym

Jeden z najprostszych sposobów na kiszenie ogórków na zimę z użyciem octu jabłkowego jako konserwantu. Receptura z minimalnym zestawem składników:

• średni pęczek estragonu;
• czosnek - 3 zęby, dawkowanie gratis;
• 1 ostra papryka.

Na podstawie 1 kg warzyw potrzebujesz 2 łyżki. ja. ocet jabłkowy i 1 łyżka. ja. Sól.

Technologia gotowania przetworów marynowanych:

1. Warzywa pokrojone z obu stron.
2. Włóż pieprz, warstwę warzyw, czosnek i estragon, na przemian, aż pojemnik się napełni.
3. Napełnij wrzącą wodą. Konieczne jest, aby płyn całkowicie zakrył wierzch warzyw.
4. Rozgrzej się przez około 10 minut.
5. Odcedź, dodaj ½ części konserwantu i soli.
6. Wrzący płyn wlewa się do słoików.
7. Top z papierem i krawatem.

Dzień później dodaj resztę konserwantu. Ogórki wchłoną około 200 ml nadzienia w ciągu 24 godzin, jeśli warzywa są ciasno zapakowane. Ta objętość jest gotowana z resztą konserwantu i dodawana do słoika zamkniętego zakrętką.

Ogórki konserwowane octem jabłkowym bez sterylizacji

Przepis na ogórek w puszce z użyciem tylko octu jabłkowego:

• ogórki - 1,5 kg;
• konserwant - 90 g;
• liść laurowy - 2 szt.;
• kwiatostan kopru - 1 szt.;
• sól bez jodu - 30 g;
• liście chrzanu - 2 szt.;
• cukier - 50 g.

Proces uzyskania produktu marynowanego:

1. Sterylizuj pojemniki, gotuj pokrywki.
2. Dno pokryte chrzanem, pół kwiatostanu kopru, następnie ciasno ułożone ogórki.
3. Dodaj liść laurowy, koperek, liść chrzanu.
4. Zalej wrzątkiem, podgrzej warzywa przez 10 minut.
5. Płynną bazę kładzie się na kuchence z cukrem i solą
6. Gdy mieszanina się zagotuje, odstaw na 10 minut, wlej kwas i napełnij słoik.

Zatkać i zawinąć.

Kiszony kęs długo zachowuje smak i wartość odżywczą

Ogórki marynowane na zimę z octem jabłkowym i ziołami

Kiszone ogórki z octem jabłkowym można zrobić z zieleniną. Trawa jest pobierana tylko świeża, suszona na marynowane warzywa nie nadaje się. Zestaw komponentów:

• konserwant - 2 łyżki. ja.;
• 1 mały pęczek natki pietruszki i koperku;
• bazylia - 2 szt.;
• sól - 2 łyżki. ja.;
• cukier - 4 łyżki. ja.;
• ogórki - 1 kg.

Algorytm uzyskania wytrawionego przedmiotu:

1. Ogórki w pojemnikach do peklowania są przesuwane z całą lub posiekaną zieleniną.
2. Rozgrzej się wrzątkiem przez 15 minut.
3. Odsączoną wodę ze wszystkimi powyższymi składnikami (poza konserwantem) gotujemy przez kilka minut.
4. Do obrabianego przedmiotu wprowadza się ocet z jabłek i wrzącą marynatę.

Zwiń, zaizoluj do stopniowego chłodzenia.

Przepis na ogórki kiszone z octem jabłkowym i przyprawami

Możesz uzyskać pachnące ogórki, jeśli posolisz je octem jabłkowym i przyprawami. Zbiór na 1 kg warzyw:

• ocet - 30 ml;
• 5 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• goździki - 5 szt.;
• nasiona kopru - 1/2 łyżeczki. ja.;
• liść laurowy - 2 szt.;
• mały korzeń chrzanu.

Algorytm uzyskania produktu marynowanego:

1. Korzeń chrzanu pokrojony na kawałki.
2. Mieszane ogórki i chrzan.
3. Moczyć we wrzącej wodzie przez 10 minut.
4. Płyn jest spuszczany, nie jest używany do marynowania.
5. Wszystkie składniki przepisu wkłada się do wody, gotuje do rozpuszczenia kryształków, przed wyłączeniem ognia wprowadza się konserwant.

Napełnij ogórki nadzieniem i zawiń.

Kiszenie ogórków na zimę z octem jabłkowym i gorczycą

Zestaw produktów do receptury na 2 kg podstawowych surowców:

• nasiona gorczycy - 4 łyżki. ja.;
• konserwant - 4 łyżki. ja.;
• kurkuma - 1 godzina. ja.;
• pieprz mielony - 1 łyżeczka. ja.;
• cukier - 9 łyżek. ja.;
• sól - 6 łyżek. ja.;
• cebula - 4 małe główki.

Kolejność gotowania marynowanych warzyw:

1. Cebula i ogórki pokrojone w krążki.
2. Umieszczony w niemetalowej misce, posypany solą, pozostawiony na 3 godziny.
3. Obrabiany przedmiot jest dobrze umyty i ułożony w słoikach.
4. Wszystkie pozostałe składniki włożyć do marynaty, gdy woda się zagotuje, dodać ogórki, odstawić na 10 minut.

Gorący produkt pakowany jest w słoiki, pojemnik napełniony do góry marynatą, zwinięty w rulon.

Przepis na ogórki z octem jabłkowym i czosnkiem

Komponenty są przeznaczone do 3 litrowego słoika z ciasno umieszczonymi w nim warzywami:

• czosnek - 1 głowa.
• sól - 3 łyżki. ja.;
• musztarda sucha - 2 łyżki. ja.;
• konserwant - 1 łyżka. ja.

Solenie:

1. Czosnek jest rozkładany na goździki i umieszczany w elemencie obrabianym, rozprowadzając się w słoiku.
2. Zagotuj wodę, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
3. Sól i musztardę wlewa się pośrodku do czystego kawałka bawełnianej tkaniny (wielkości chusteczki) owiniętej w formie koperty.
4. Słoik jest wypełniony wodą i konserwantem, na wierzchu kładzie się zawiniątko.

Ogórki są zamykane nylonowymi pokrywkami i czyszczone w spiżarni. Przygotowanie zajmie 30 dni, solanka stanie się mętna. Ogórki są chrupiące, ostre i bardzo smaczne, przechowywane 6-8 miesięcy.

Po zrolowaniu ogórki kiszone są odwracane

Jak konserwować ogórki z octem jabłkowym, liśćmi wiśni i porzeczki

Składniki przepisu na 2 kg warzyw:

• liście porzeczki (najlepiej czarne) i wiśnie - po 8 szt.;
• bazylia - 3 gałęzie;
• czosnek - 10 zębów.;
• koperek - 1 parasol;
• ocet - 3 łyżki. ja.;
• sól - 2 łyżki. ja.;
• liść laurowy - 2 szt.;
• cukier - 5 łyżek. ja.;
• pieprz czarny - 10 groszków;
• liście chrzanu - 2 szt.;
• korzeń chrzanu - ½ sztuki.

Technologia marynowania:

1. Dno wysterylizowanego słoika pokryte jest liśćmi chrzanu i częścią wszystkich składników pikantnych produktów.
2. Pojemnik napełnia się do połowy, następnie warstwę wylewa się tym samym zestawem przypraw. Pozostałe składniki ułożyć na wierzchu, przykryć płatem chrzanu.
3. 2-3 razy zalać wrzątkiem, trzymając przez 30 minut.
4. Następnie na patelnię wlewa się wodę, dodaje sól i cukier, a do słoika wlewa się konserwant.
5. Wrzące pojemniki do napełniania marynaty i korek.

Przepis na kiszenie ogórków z octem jabłkowym i papryką

W przypadku produktu marynowanego lepiej nadają się czerwone papryki, pikle z octem jabłkowym i pieprzem wyglądają całkiem ładnie w przeciwieństwie do zieleni i czerwieni. Składniki na 3 litrowy słoik:

• ogórki - 2 kg;
• papryka - 2 szt. średni rozmiar;
• marynata - 100 ml;
• cukier - 1,5 łyżki. ja.;
• 5 sztuk. liście porzeczki i wiśni;
• nasiona kopru - 1 godzina. l, można zastąpić garścią zieleni;
• ziele angielskie - 10 groszków;
• wawrzyn - 2 szt.;
• korzeń chrzanu - 1 szt.

Marynowanie:

1. Papryki usuwają wewnętrzną część z nasionami.
2. Podzielony na 8 podłużnych kawałków.
3. Rozłóż warzywa równomiernie.
4. Korzeń chrzanu pokrojony w dowolne kawałki.
5. Wszystkie składniki układamy warstwami w słoiku.
6. Zalej wrzątkiem i sterylizuj przykrytymi pokrywkami przez 25-30 minut.
7. Przed zakończeniem procesu wprowadzany jest konserwant.

Następnie ogórki są zwijane, słoiki są izolowane.

Przepis na ogórki z octem jabłkowym i ziołami prowansalskimi

Zestaw produktów do marynowania:

• zioła prowansalskie - 10 g;
• ogórki - 1 kg;
• konserwant - 50 g;
• sól - 50 g;
• cukier - 35 g.

Sekwencja gotowania:

1. Ogórki umieszczane są w pojemniku pokrytym ziołami prowansalskimi.
2. Zalej wrzącą wodą, podgrzewaj przez 3 minuty.
3. Płyn jest spuszczany i gotowany, procedura jest powtarzana.
4. Wodę gotuje się wraz z solą i cukrem, podtrzymuje ogień przez 5 minut, wprowadza się konserwant.
5. Ogórki są nalewane i zakorkowane.

Zbiorniki są izolowane przez 48 godzin.

Zasady przechowywania

Banki są przechowywane w specjalnie wyznaczonym pomieszczeniu. Miejsce powinno być zimne, optymalny wskaźnik to od +2 do +13 ⁰C. Oświetlenie nie odgrywa roli, najważniejsze jest to, że ogórki nie są na słońcu.

Jeśli szczelność pojemnika zostanie zerwana, ogórki są przechowywane w lodówce. Okres przechowywania marynowanego półfabrykatu nie przekracza 2 lat. Nawet jeśli solanka nie ściemniała po dwóch latach przechowywania, nie zaleca się stosowania produktu, ponieważ. Do. istnieje ryzyko zatrucia.

Wniosek

Ogórki kiszone z octem jabłkowym są elastyczne i mają przyjemny, niezbyt ostry zapach. Jeśli technologia jest przestrzegana, przedmiot obrabiany jest przechowywany przez długi czas.

Artykuły na ten temat "Ogórki na zimę z octem jabłkowym: przepisy na marynowanie i marynowanie"

Ogórki konserwowe z ketchupem chili na zimę: przepisy na marynowanie i marynowanie na litrowy słoik

Ogórki kiszone po polsku: przepisy na zimę

Ogórki konserwowe z ketchupem chili na zimę: przepisy na marynowanie i marynowanie na litrowy słoik

Ogórki kiszone po polsku: przepisy na zimę