Przepisy na ogórki w soku pomidorowym na zimę: zasady marynowania i konserwowania

W zimnych porach roku często pojawia się chęć otwarcia słoika z piklami. Ogórki w soku pomidorowym w tym przypadku będą bardzo smaczną i niezwykłą opcją na przekąskę w puszkach. Istnieje wiele przepisów na to danie.

Jak zrobić ogórki w soku pomidorowym na zimę

Pomimo pozornej złożoności wykonanie takich półfabrykatów jest bardzo łatwe. Wystarczy przestrzegać podstawowych zaleceń:

1. Należy wybierać elastyczne okazy o niewielkich rozmiarach – nie większych niż 10-12 cm. Najbardziej odpowiednie odmiany to Ałtaj, Beregowoj, Zasolochny, Słowik i Odwaga.
2. Do marynowania i marynowania lepiej jest używać warzyw z guzkami. Oczywiście możesz wziąć odmianę sałatki, ale nie wyjdzie elastyczne, chrupiące pikle.
3. Przed gotowaniem owoce należy namoczyć w wodzie. Wystarczająco 2-3 godziny na świeże i 8-10 godzin na zakupione gatunki.
4. Do solanki wystarczy wybrać tylko świeże składniki. Zepsute pomidory nie tworzą pysznego sosu.

Klasyczny przepis na ogórki na zimę w soku pomidorowym

Do klasycznego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• świeże ogórki - 5 kg;
• cebula - 250 g;
• pieprz czarny - 5 groszków;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• czosnek - 8-10 ząbków;
• liść laurowy - 1 szt.;
• koperek - 6-8 parasoli;
• woda - 1,5 l;
• sok pomidorowy słodko-kwaśny - 200 ml;
• 9% ocet stołowy - 100 ml;
• olej roślinny - 50-70 ml;
• sól - 60 g;
• cukier - 100 g.

Aby słoik nie pękał podczas nalewania wrzątku, należy używać ogórków w temperaturze pokojowej

Solenie odbywa się w następującej kolejności:

1. Ogórki myje się, odcina czubki, pozostawia w chłodnej wodzie na 2 godziny. Następnie wyjmują go i pozostawiają do wyschnięcia.
2. Makaron wymieszać we wrzącej wodzie, dodać resztę składników. Garnek utrzymuje się w ogniu przez 15-20 minut.
3. Umyty koperek. Obrany czosnek przeciska się przez prasę, cebulę kroi się w krążki.
4. Biorą wysterylizowane słoiki tej samej wielkości i kładą na dno koperkowy parasol.
5. Ogórki są ubite, obłożone krążkami cebuli i zmiażdżonym ząbkiem czosnku.
6. Wlej marynatę z sosu.
7. Zwieńczony sterylizowanymi pokrywkami.
8. Banki wkładamy do dużego rondla, wlewamy do niego wodę, stawiamy na kuchence.
9. Po rozpoczęciu gotowania przeprowadzana jest sterylizacja.
10. Następnie są zamykane, wkładane do dołu, owinięte grubym ręcznikiem.

Po ostygnięciu półfabrykatów można je schować do spiżarni.

Pikantne ogórki w soku pomidorowym na zimę

Ogórki konserwowe z papryką mają pikantny smak. Do ich przygotowania potrzebny będzie standardowy zestaw komponentów:

• młode ogórki - 4-5 kg;
• 4 główki czosnku;
• olej roślinny - 150 ml;
• papryka pikantna (suszona) - 1 łyżeczka;
• pieprz czarny (mielony) - 1 łyżeczka;
• woda - 1 szklanka;
• pasta pomidorowa - 100 g;
• ocet stołowy (zaleca się 9%) - 100 ml;
• sól - 50 g;
• cukier - 100 g.

Przed podaniem można dodać trochę oleju roślinnego do konserw

Z 5 kg ogórków można robić wykroje na całą zimę

Konserwacja odbywa się krok po kroku:

1. Owoce myje się pod bieżącą wodą, odcina końcówki, suszy.
2. Do oleju dodaje się pieprz, sól i cukier, wymieszane z makaronem. Wlej wodę do mieszanki, dobrze wymieszaj.
3. Warzywa z przygotowanym pikantnym sokiem pomidorowym doprowadza się do wrzenia na małym ogniu.
4. Po 15 minutach do mieszanki warzywnej dodaje się posiekany czosnek, zalany octem.
5. Ogórki układa się w wysterylizowanych słoikach, polanych po brzegi sosem.
6. Banki sterylizuje się w dużym pojemniku z wrzącą wodą przez 30-40 minut. Po tym czasie wystygnąć do góry nogami, ciasno owinięty w ręcznik.

Chrupiące ogórki w soku pomidorowym na zimę

Jeden z najszybszych i najłatwiejszych przepisów na konserwy, których możesz użyć do stworzenia pysznego dania. Będzie to wymagało:

• świeże ogórki - 5 kg;
• trzy główki czosnku;
• goździk - 7 parasoli;
• pietruszka - 7 gałązek;
• pasta pomidorowa - 500 ml;
• ocet stołowy 9% - 100 ml;
• liść laurowy - 7 sztuk;
• przegotowana woda - 0,5 l;
• cukier i sól do smaku.

Przejrzałe pomidory z niewielkimi defektami nadają się do przygotowania soku pomidorowego

Aby wykonać solenie, należy postępować w następującej kolejności:

1. Liść laurowy, ząbek czosnku, gałązkę goździków i pietruszkę ułożyć w wysterylizowanych słoikach.
2. Ogórki są myte, moczone przez kilka godzin, ciasno ułożone.
3. Następnie zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką i odstawić na 15-20 minut.
4. Płyn wlewa się do rondla, dodaje się pastę, ocet, sól, cukier i gotuje się po gotowaniu przez co najmniej 15 minut.
5. Gotowy sok pomidorowy przelewa się do słoików, trzyma do góry nogami przez jeden dzień, a następnie odkłada do przechowywania.

Ogórki konserwowe w soku pomidorowym bez sterylizacji

Ta opcja będzie wymagała:

• ogórki - 5 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• liść laurowy - 8 szt.;
• goździki i pietruszka po 9 parasoli;
• pasta pomidorowa - 500 ml;
• woda - 500 ml;
• sól - 50 g;
• cukier - 100 g.

Preparat jest pikantny i pachnący

Marynowanie odbywa się krok po kroku:

1. Ogórki myjemy, odcinamy końcówki i podlewamy wodą przez 3 godziny.
2. Słoiki są sterylizowane, na dnie umieszczane są gałązki pietruszki, goździki, liść laurowy i obrany czosnek.
3. Owoce układa się w ciasnych rzędach i zalewa wrzącą wodą przez 15 minut.
4. Następnie na patelnię wlewa się wodę, gotuje przez kolejne 15 minut, ponownie napełnia się ogórki.
5. Po 15 minutach płyn ponownie wlewa się do pojemnika, dodaje się pastę, cukier, sól i ocet.
6. Sok pomidorowy gotuje się przez kolejne 15 minut i wylewa na nie półfabrykaty.

Banki są zwijane i wkładane z opuszczonymi wieczkami. Gdy ostygną, odkłada się je do przechowywania.

Słodkie ogórki w soku pomidorowym na zimę

Słodka marynata sprawia, że ​​gotowe owoce są smaczne i soczyste. Aby się nimi cieszyć, będziesz potrzebować następujących składników:

• 2 kg świeżych ogórków;
• 1,5 litra soku pomidorowego;
• łyżka soli kuchennej;
• ocet stołowy 9% - 20 ml;
• 2-3 łyżki cukru;
• parasol koperkowy, wszelkie warzywa - do smaku;
• liście wiśni i porzeczki - pobierane w ilości 1 słoika;
• 4 główki czosnku;
• ostra papryka - 2 szt.

Ogórki są chrupiące i słodkie w smaku

Proces gotowania:

1. Owoce dokładnie myje się pod bieżącą wodą, odcina końcówki i moczy przez kilka godzin.
2. Zmieszany z octem, solą, pieprzem, sokiem pomidorowym gotuje się na małym ogniu.
3. Wszystkie pozostałe składniki umieszcza się na dnie słoika.
4. Ogórki są ciasno ułożone na wierzchu.
5. Wlej mieszankę pomidorową do słoików i przykryj pokrywkami. Następnie sterylizowane przez co najmniej kwadrans.

Kiszone ogórki w soku pomidorowym na zimę

Małe, młode owoce najlepiej nadają się do przygotowania przekąsek według tego przepisu.

Solenie nie wymaga dużej ilości składników:

• 2 kg ogórków;
• 2 litry soku pomidorowego;
• 3 łyżki soli;
• łyżka cukru;
• liście porzeczki i wiśni;
• kilka parasoli koperkowych;
• kilka ząbków czosnku.

Lepiej przechowywać puste miejsca w chłodnym miejscu

Następnie możesz zacząć zbierać ogórki:

1. Przyprawy, sól, cukier i warzywa wkładamy do słoika i zalewamy wrzątkiem.
2. Luźno przykryj pokrywką i odstaw na 4-5 dni. Kwas mlekowy, który powstaje w wyniku fermentacji, nadaje gotowemu produktowi niezwykły smak. Sama solanka staje się mętna.
3. Po chwili warzywa myje się bezpośrednio w solance. Płyn wlewa się na patelnię, gotuje, a warzywa są ponownie napełniane.
4. Sok pomidorowy miesza się z solą, cukrem, pieprzem i gotuje przez około 30 minut.
5. Ze słoików wlewa się solankę i napełnia wrzącą mieszanką pomidorową. Pokrywki są zatkane, a półfabrykaty są usuwane przed nadejściem zimy.

Przepis na ogórki w soku pomidorowym z czosnkiem i estragonem

Estragon jest znany wszystkim – to dzięki niemu napój Estragon zyskał swój smak. Ale z tym zielem można też kisić ogórki. Do tego potrzebujesz składników:

• 2 kg małych ogórków;
• 2 litry soku pomidorowego;
• pęczek świeżego koperku;
• czosnek - 8 ząbków;
• gałązka świeżego estragonu;
• sól dla smaku.

Przekąskę można spożyć kilka tygodni po przygotowaniu

Proces gotowania krok po kroku:

1. Owoce myje się i zalewa wodą w pojemnikach przez kilka godzin.
2. Sterylizowane słoiki do konserw.
3. Wkładają do nich wszystkie składniki i przystępują do przygotowania marynaty.
4. Sok pomidorowy z solą gotuje się przez kilka minut i wlewa do półfabrykatów.
5. Ogórki kiszone są schładzane i pozostawiane w zimnym miejscu.

Przepis na ogórki kiszone w soku pomidorowym z octem

Cechą szczególną tej opcji jest marynata z pomidorów i octu.

Aby rozpocząć gotowanie, będziesz potrzebować:

• kilka dużych dojrzałych pomidorów;
• małe ogórki - 2,5 kg;
• mielony czarny pieprz i kilka główek czosnku;
• 6% ocet stołowy - 50 ml;
• olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy) - 150 g;
• sól i cukier.

Obrabiany przedmiot można podawać z grillem, ziemniakami i spaghetti

Gdy wszystkie produkty są gotowe, możesz rozpocząć marynowanie.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić na kawałki, zmielić blenderem do stanu puree.
2. Wsypać sól, cukier, dokładnie wymieszać i zagotować.
3. Młode ogórki gotuje się w marynacie przez około 15 minut.
4. Dodaj ocet i drobno posiekany czosnek. Pozostaw na kuchence jeszcze przez 3 minuty.
5. Mieszanka warzywna jest owinięta kocem, czekając, aż ostygnie.

Przygotowanie na zimę ogórków w soku pomidorowym z ziołami

Cechą proponowanej opcji jest dodanie dużej ilości zieleni. Zasadniczo dozwolone jest przyjmowanie dowolnego przepisu jako podstawy, przede wszystkim dodawanie do standardowych produktów koperku, pietruszki, a także wszelkich innych warzyw według własnego gustu. Po dokonaniu wyboru można rozpocząć konserwację.

Odbywa się to według tych samych zasad, co pozostałe opcje. Jedyna zmiana jest zielona. Umieszcza się go w pojemnikach przed dodaniem marynaty.

Aby lepiej zachować ogórki, możesz dodać do nich 1 łyżeczkę. ja. kwas cytrynowy

Ogórki w soku pomidorowym na zimę z aspiryną

Najciekawsza opcja solenia. Tutaj proces konserwacji odbywa się pod wpływem kwasu acetylosalicylowego. Aspiryna pomaga niszczyć wszelkie drobnoustroje, dzięki czemu warzywa nie muszą być poddawane dodatkowej obróbce.

Oprócz tabletek nie będziesz potrzebować tylu składników:

• 1 kg średniej wielkości ogórków;
• 2 litry soku pomidorowego;
• dwie główki czosnku;
• kilka groszków czarnego i ziela angielskiego;
• para parasoli z goździkami;
• sól i cukier - do smaku;
• dwie papryki;
• liście laurowe, koperek, wiśnie, czereśnie.

Aspiryna zapobiega fermentacji warzyw

Kiedy wszystko, co jest potrzebne, znajduje się na stole, należy rozpocząć marynowanie:

1. Przede wszystkim układane są wszystkie przyprawy, zioła, ogórki są wyłożone gęstą warstwą.
2. Pozostałe puste przestrzenie są wypełnione liśćmi, a następnie wszystko to wlewa się wrzącą wodą.
3. Gdy obrabiany przedmiot ostygnie, ciecz zostanie spuszczona, powtórz procedurę ponownie.
4. Gdy warzywa stygną, powinieneś zacząć przygotowywać sok pomidorowy. Jest stawiany na powolnym ogniu, rozgrzewany przez kwadrans.
5. Tabletki miażdży się i wstrzykuje do ogórków, a całą mieszankę zalewa się marynatą.

Nawet początkująca gospodyni może łatwo i szybko przygotować taką przystawkę.

Najprostszy przepis na kiszenie ogórków w soku pomidorowym

To prosty sposób na przystawkę w pikantnym sosie, którą możesz cieszyć się wraz z nadejściem chłodów. Nie musisz poświęcać dużo czasu na jej przygotowanie.

Aby to zrobić, przygotuj następujące składniki:

• ogórki - 1 kg;
• woda pitna - 1 l;
• papryka ostra - 1 szt.;
• pasta pomidorowa - 4 łyżki;
• ocet stołowy 9% - 2 łyżki. ja.;
• olej roślinny - 40 ml;
• przyprawy.

Aby przygotować pyszną przekąskę, musisz użyć najświeższych warzyw i ziół

Proces gotowania krok po kroku:

1. Produkty są myte, a słoiki sterylizowane.
2. Na spód połóż przyprawy i pieprz.
3. Rozłóż owoce.
4. Z pasty robi się sok pomidorowy - podpalamy, gotujemy 15 minut.
5. Do słoików wprowadza się ocet, warzywa i sos. Korek z pokrywkami i wrzuć do wrzącej wody, aby zabić zarazki na 25 minut.

Następnie półfabrykaty są owijane, po schłodzeniu są przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu.

Ogórki konserwowane w soku pomidorowym z papryką

Oprócz standardowego zestawu produktów do marynowania musisz wziąć słodką paprykę. Wszystkie inne składniki są podobne do innych metod gotowania.

Konserwacja odbywa się etapami:

1. Sos pomidorowy wlewa się do pojemnika i dodaje przyprawy z octem.
2. Doprowadź miksturę do wrzenia i dodaj do niej warzywa.
3. Po 15 minutach dodaj zmiażdżony ząbek czosnku.
4. Następnie gotową mieszankę układa się w wstępnie wysterylizowanych słoikach i zwija z pokrywkami.

Paprykę bułgarską można zawinąć w słoiki w całości lub pokroić na kawałki

Jak konserwować ogórki w soku pomidorowym w litrowych słoikach

Jeśli w mieszkaniu nie ma wystarczająco dużo miejsca, możesz użyć litrowych słoików, które są wygodne do przechowywania. W takim przypadku lepiej jest użyć młodych ogórków o niewielkich rozmiarach. Nie zaleca się marynowania owoców pokrojonych na kawałki - takie marynaty nie będą chrupiące. Wszystkie pozostałe etapy przygotowania pozostają niezmienione.

Jak marynować ogórki w soku pomidorowym z chrzanem

W tym przypadku wszystko jest bardzo proste. Za podstawę przyjmuje się dowolny z podanych przepisów na gotowanie ogórków w soku pomidorowym. Ponadto w procesie konserwacji liście chrzanu umieszcza się w słoiku wraz z resztą zieleni, na wierzchu kładzie się ogórki i zalewa marynatą. Dalsze kroki są również wykonywane przez analogię z innymi recepturami.

Podstawowe zasady kiszenia ogórków w soku pomidorowym:

Zasady przechowywania

Warunki przechowywania ogórków konserwowych nie różnią się od innych marynat. Schłodzone puszki są czyszczone w ciemnym, chłodnym miejscu, w którym mogą stać dłużej niż rok. Unikaj narażania skrętów na bezpośrednie działanie promieni słonecznych i trzymania ich w pomieszczeniu o podwyższonej temperaturze. Jeśli złamiesz tę zasadę, przedmioty mogą fermentować i kwaśnieć.

Wniosek

Kiszone ogórki w soku pomidorowym będą świetną opcją na szybką przekąskę, którą można postawić na świątecznym stole lub po prostu poczęstować gości. Jeśli zimą nie możesz jeść pikli, to świetnie sprawdzą się jako dodatek do letniego pikniku.

Artykuły na ten temat "Przepisy na ogórki w soku pomidorowym na zimę: zasady marynowania i konserwowania"

Sałatki z ogórków w soku pomidorowym: niesamowite przepisy na zimę

Ogórki kiszone po polsku: przepisy na zimę

Sałatki z ogórków w soku pomidorowym: niesamowite przepisy na zimę

Ogórki kiszone po polsku: przepisy na zimę