Dżem słonecznikowy: przepisy z jabłkami i pomarańczami
Zadowolony
Selekcja kulinarna i rolnicza idą w parze. Dżem słonecznikowy z roku na rok cieszy się coraz większą popularnością wśród gospodyń domowych. Jagoda zbliżona strukturą do pomidora podbiła serca wielu ogrodników, w związku z czym kwestia zachowania jej do przyszłego użytku jest dla niektórych bardzo ważna.
Przydatne właściwości dżemu słonecznikowego i przeciwwskazania
W składzie dżemu słonecznikowego znajdują się jagody, zwane również borówkami kanadyjskimi. Zawierają dużą ilość przydatnych dla organizmu witamin i mikroelementów. Dżem z jagód tej psiankowatej zawiera witaminę C, która odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego. Ponadto słonecznik jest bogaty w najkorzystniejszą dla organizmu witaminę A, która pomaga poprawić widzenie, a także odpowiada za usuwanie szkodliwych toksyn z tkanek. Wśród pierwiastków chemicznych wyróżnia się wapń, żelazo, potas i magnez. Istnieją również rzadsze pierwiastki śladowe:
- cynk;
- mangan;
- Miedź;
- srebro;
- selen;
- chrom.
Wśród pierwiastków biologicznie czynnych zwyczajowo wyróżnia się bioflawonoidy i cały kompleks garbników. Dlatego dżem z tej jagody jest aktywnie stosowany w leczeniu przeziębień, a także pomaga przy zaburzeniach układu pokarmowego, działając jako naturalny absorbent. Wielu lekarzy poleca produkty na bazie słonecznika na problemy z oczami i krążeniem.
Do najczęstszych przeciwwskazań należą reakcja alergiczna na składniki rośliny oraz możliwość niestrawności przy nadmiernym stosowaniu. Zachowując szczególną ostrożność, dżem powinni stosować kierowcy. Substancje zawarte w tej jagodzie mogą powodować lekką senność.
Jak zrobić dżem słonecznikowy
Smak owoców tej psiankowatej nie jest zbyt jasny i do pewnego stopnia świeży. Dlatego najczęściej przetwarza się go razem z innymi składnikami, np. cukrem. Aby zrekompensować brak słodyczy w gotowym naczyniu, najczęściej podczas robienia dżemu, słoneczniki miesza się z cukrem w stosunku 1: 1.
Aby uzyskać wysokiej jakości gotowy produkt, należy ostrożnie podejść do wyboru głównego składnika. Przed gotowaniem jagody są ręcznie sortowane, pozbywając się zepsutych i niedojrzałych owoców. Ważne jest, aby dobrze umyć jagody pod bieżącą wodą, aby usunąć brud i ewentualne pasożyty. Reszta procesu gotowania jest podobna do gotowania prawie każdego dżemu.
Przepisy na dżem słonecznikowy
Pomimo stosunkowo niedawnego pojawienia się w kuchni gospodynie domowe mają już ogromną liczbę przepisów na dżem z jagód słonecznika. Wykonany z nich deser ma wyrafinowany smak i jest doceniany przez konsumentów. W razie potrzeby gotowe danie można przetrzeć przez sito, aby uzyskać dżem, lub zostawić całe jagody. Istnieją również przepisy na gotowanie, gdy jagody są wstępnie skręcone w maszynce do mięsa.
Ponieważ dla niektórych smak słonecznika nie jest wystarczająco silny, do deseru dodaje się wiele składników. Tradycyjnie dodawane owoce to jabłka, pomarańcze i pigwa. Istnieją również przepisy z dodatkiem różnych przypraw i ziół – mięty, kardamonu i wanilii.
Prosty dżem słonecznikowy
Najprostszym sposobem na zrobienie dżemu z słonecznika lub czarnej psiankowatej jest klasyczne gotowanie z dodatkiem cukru. Deser okazuje się bardzo smaczny i najlepiej nadaje się dla tych, którzy nie znają jeszcze tej cudownej rośliny. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 1 kg słonecznika;
- 1 kg cukru;
- 3 listki mięty.
Psiankę miesza się z cukrem i wkłada do emaliowanej patelni. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 5 minut, stale mieszając. Następnie należy odczekać 2-3 godziny i ponownie włożyć patelnię do pieca i dodać do niej miętę. Ta operacja jest powtarzana 3 razy. Gotowy dżem układa się w małych słoikach, zwija i wysyła do przechowywania.
Dżem słonecznikowy przez maszynkę do mięsa
Korzystanie z maszynki do mięsa pozwala skrócić długi proces gotowania. Zmielone owoce nadadzą cały swój smak znacznie szybciej, więc całe gotowanie nie zajmie więcej niż 30 minut. Do gotowania musisz wziąć 1 kg jagód i 1 kg cukru. Aromatu gotowego produktu możesz dodać poprzez zmielenie kilku listków mięty w maszynce do mięsa.
Cukier dodaje się do mielonego kleiku jagodowego, miesza i wkłada do pieca. Gotowanie odbywa się na małym ogniu przez pół godziny przy ciągłym mieszaniu. Dżem umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i ciasno zwija.
Dżem słonecznikowy z jabłkami
Ten przepis zajmuje najważniejsze miejsce wśród opcji robienia dżemu słonecznikowego. Jabłka dodają deserowi dodatkowego kwaśnego smaku. Dlatego lepiej jest dawać pierwszeństwo słodkim i kwaśnym owocom. Do przepisu najlepiej nadają się odmiany Antonovka i Simirenko. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 1 kg słonecznika;
- 1,5 kg cukru;
- 5 jabłek średniej wielkości;
- 300 ml wody.
Jabłka są obierane, bez pestek i razem z jagodami przechodzą przez maszynkę do mięsa. Dodają cukier i wodę. Doprowadź miksturę do wrzenia w dużym rondlu, cały czas mieszając, aby uniknąć przypalenia. Dla pełnej gotowości dżem gotuje się przez około 40-45 minut. Następnie jest schładzany i wlewany do słoików w celu dalszego przechowywania.
Surowy dżem słonecznikowy
Uważa się, że surowy dżem jest miażdżony i mieszany z owocami cukru. Wśród najpopularniejszych argumentów przemawiających za tą metodą przygotowania jest to, że owoce i jagody zachowują w jak największym stopniu swoje korzystne właściwości, ponieważ nie zostały poddane obróbce cieplnej. Do tego przepisu na dżem słonecznikowy będziesz potrzebować:
- 1 kg jagód;
- 1 kg cukru;
- 2 jabłka.
Deser przygotowywany jest tak szybko, jak to możliwe. Jabłka są obierane i skręcane w maszynce do mięsa. Słoneczniki są również mielone w maszynce do mięsa i mieszane z musem jabłkowym. Dodaj cukier do mieszanki i dokładnie wymieszaj. Gotowy surowy dżem układa się w słoikach i szczelnie przykrywa pokrywką, aby uniknąć ewentualnego wnikania powietrza i szkodliwych mikroorganizmów.
Dżem słonecznikowy z pomarańczą
Pomarańcza dodaje deserowi niezrównanego cytrusowego aromatu i jasnego kwaśnego smaku. Połączenie ze słoneczną jagodą to jeden z bardziej klasycznych przepisów na dżem. Do gotowania potrzebujesz:
- 2 duże pomarańcze;
- 1 kg cukru;
- 1 kg słonecznika;
- 1 szklanka przegotowanej wody;
- 3 listki mięty.
Skórkę z pomarańczy usuwa się specjalnym nożem, następnie wyciska się maksymalną ilość soku. Jagody miele się w blenderze lub maszynce do mięsa, dodaje się do nich cukier, skórkę, wodę i sok pomarańczowy. Mieszankę stawia się na wolnym ogniu, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 40-45 minut, aż będzie w pełni ugotowana. Proces gotowania jest dłuższy, ponieważ konieczne jest usunięcie nadmiaru wilgoci z dżemu. Gotowe naczynie jest schładzane i układane w wstępnie wysterylizowanych słoikach.
Pyszny dżem słonecznikowy z pigwą
Gospodynie zalecają dodanie pigwy do dżemu ze względu na jej niesamowity aromat i niezwykły jasny smak. Gotowe danie łączy w sobie zalety dwóch źródeł witamin, dlatego jest niezwykle popularne wśród miłośników zdrowej żywności. Aby go przygotować, potrzebujesz:
- 6 owoców pigwy;
- 1,5 kg cukru;
- 1 kg słonecznika;
- 300 ml wody;
- pęczek mięty lub melisy;
- kilka berberysów.
Słoneczniki skręca się w maszynce do mięsa wraz z obranymi i bez pestek owocami pigwy. Do owoców dodaje się berberys. Następnie mieszaninę należy podawać w infuzji przez 4-5 godzin. Następnie przenosi się do rondla, dodaje cukier, wodę i zioła. Mieszaninę gotuje się przez około pół godziny, następnie zdejmuje z ognia i odstawia na 12 godzin. Następnie ponownie doprowadza się do wrzenia, a następnie wlewa do wcześniej przygotowanych słoików.
Korzystanie z dżemu słonecznikowego
Jak każdy inny dżem, danie to tradycyjnie spożywa się jako dodatek do tostów lub ciastek podczas picia herbaty. Dżem słonecznikowy jest doskonałym nadzieniem do wszelkiego rodzaju ciast i ciast. Ponadto idealnie nadaje się jako dodatek do innych deserów, np. lodów. Niezwykły smak gotowego produktu pozwala z powodzeniem wykorzystać go w produkcji gorącego ponczu – w połączeniu z innymi składnikami można uzyskać prawdziwe kulinarne arcydzieło.
Gotowy deser może służyć nie tylko jako samodzielne danie, ale również jako lek. Regularne spożywanie kilku łyżeczek dżemu słonecznikowego dziennie przynosi ogromne korzyści dla układu krążenia poprzez normalizację ciśnienia krwi. Zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, zmniejszając ich kruchość.
Spożywanie 100-150 g deseru dziennie pomaga pozbyć się zaparć i niestrawności w żołądku. Osiąga się to dzięki dużej zawartości pektyny, która jest silnym sorbentem. Łagodzi również skurcze jelit i kolki.
Warunki przechowywania
Jak każdy dżem, deser słonecznikowy można przechowywać dość długo. Cukier jest najsilniejszym konserwantem, który zapobiega rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów. W odpowiednich warunkach przechowywania korzyści i smak dżemu mogą utrzymywać się przez 2-3 lata.
Do przechowywania najlepiej nadaje się ciemne, zimne pomieszczenie, takie jak piwnica lub piwnica. W przypadku braku powyższego można korzystać z lodówki, ale bardzo rzadko można w niej przeznaczyć wystarczająco dużo miejsca na konserwację domu.
Wniosek
Dżem słonecznikowy to nowy trend w kulinarnej społeczności. Ceniony jest nie tyle za smak, co za niesamowite właściwości lecznicze, które mogą pomóc w walce z poważnymi dolegliwościami. Jeśli dodasz do niego dodatkowe składniki, otrzymasz bardzo smaczny deser, który docenią nawet wybredni smakosze.
