Dżem słonecznikowy z cytryną: przepisy kulinarne
Zadowolony
Dżem słonecznikowy z cytryną nie jest najpopularniejszym deserem w Rosji. Należąca do rodziny psiankowatych duża, piękna jagoda jest wciąż mało znana w Rosji. Sunberry jest bardzo przydatna, ale nietypowa w smaku, dlatego najczęściej robi się z niej dżem. Gotowanie z cukrem znacznie poprawia smak, a dodatek cytryny wydłuża trwałość. Dżem o niezwykłym ciemnofioletowym kolorze do smaku można przypisać przysmakom, ale jest bardzo łatwy w przygotowaniu.
Korzyści zdrowotne dżemu cytrynowo-owocowego
Słoneczniki są dalekie od swoich niejadalnych, dzikich przodków psiankowatych. Dojrzałe są słodkie, z lekką kwaskowatością i lekko trawiastym odcieniem. Mimo to wyraźny smak psiankowatych utrzymuje się nawet w w pełni dojrzałych owocach.
Wielkość dużych okazów borówki przypominają wiśnie, wypełnione są ciemnofioletowym sokiem i z zewnątrz całkowicie czarne. Efektowne jagody mają bogaty skład chemiczny. Ze względu na lecznicze właściwości słonecznika otrzymała nazwę - jagoda-forte, a w składzie przypomina aronię.
Przydatne substancje w składzie:
- witamina C – główny przeciwutleniacz, regulator procesów odpornościowych
- karoten (prowitamina A) – regeneruje siatkówkę, odpowiada za stan skóry, włosów, błon śluzowych;
- magnez, potas - odżywiają mięsień sercowy, zapewniają zdrową przemianę materii i pracę mózgu;
- żelazo, mangan, miedź - biorą udział w hematopoezie, zwiększają produkcję hemoglobiny, poprawiają odporność;
- cynk - normalizuje pracę przysadki mózgowej;
- selen – spowalnia starzenie się komórek;
- srebro - środek antybakteryjny.
Regularne spożywanie świeżych jagód, a także dżemów owocowych, może chronić naczynia krwionośne, poprawiać pracę serca, wątroby i jelit. Wiadomo, że właściwości słonecznika łagodzą bóle głowy, ułatwiają przebieg infekcji. Na przeziębienia, grypę warto wziąć dżem z jagód z cytryną. Kilka łyżek deseru dziennie może zapobiec zakażeniom sezonowymi infekcjami.
Najsmaczniejsze przepisy na dżem słonecznikowy z cytryną
Do robienia dżemu z cytryną wybiera się jagody najbardziej dojrzałe, gromadzą one dużą ilość cukrów nie wymagając nadmiernego dosładzania. Jeśli smak psiankowatej jagody wydaje się nieprzyjemny, owoce oblewa się wrzątkiem. Duże okazy na dżem są przekłuwane w kilku miejscach przed gotowaniem.
W przeciwnym razie przygotowanie owoców słonecznika nie różni się od innych jagód: należy je umyć, usunąć ogonki, trochę wysuszyć. Cytryny na dżem ze skórką czyści się szczególnie dokładnie, ości należy usunąć, aby nie wpadły do deseru.
Klasyczny sposób
Tradycyjny przepis na pyszny, gęsty dżem słonecznikowy z cytryną obejmuje kilka cykli ogrzewania z długimi etapami chłodzenia i namaczania. Proces ten może być znany z klasycznych metod gotowania dowolnych przetworów owocowych lub jagodowych.
Przepis wykorzystuje klasyczną proporcję cukru do jagód 1:1. Na kilogram jagód dodaje się 200 g wody, a także sok z kilku cytryn. Najczęściej wystarczą 2 średniej wielkości cytrusy, aby uzyskać zrównoważony smak dżemu.
Gotowanie:
- Syrop przygotowuje się z wody i cukru, zagotowując go do lekkiego zgęstnienia.
- Słoneczniki zanurza się we wrzącym słodkim roztworze, gotuje się nie dłużej niż 5 minut.
- Dżem zdejmuje się z ognia, pozostawia do namoczenia jagód na okres co najmniej 3 godzin.
- Schłodzony dżem ponownie poddaje się gotowaniu przez 5 minut, a następnie ponownie pozostawia do ostygnięcia.
- Cytryny dodaje się w postaci soku na ostatnim etapie gotowania, tuż przed butelkowaniem.
Dżem pakowany jest na gorąco w sterylne słoiki, szczelnie zamknięty. Do zaimpregnowania jagód i zakonserwowania deseru wystarczą 3 cykle ogrzewania. Kontynuuj obróbkę cieplną tylko w celu uzyskania pożądanej gęstości.
Jeśli zdecydujemy się na użycie cytryn w plastrach ze skórką, dodajemy je wcześniej i gotujemy razem ze słonecznikiem przynajmniej przez jeden cykl. Przed końcowym ogrzewaniem można dodać 5-6 listków świeżej mięty lub melisy. Po ugotowaniu gałązki należy wyjąć z dżemu. Taki dodatek najlepiej łączy się ze smakiem słonecznika.
zimny dżem
Dużą popularnością cieszą się również desery bez gotowania. Ta metoda zmniejsza konserwację dżemu, ale oszczędza większość witamin.
Przepis na cytrynę i słonecznik z jabłkami:
- Jabłka są obrane, rdzeń, pozostawiając tylko miąższ.
- Słonecznik, jabłka, cytryna ze skórką przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub mieszamy blenderem.
- Do mieszanki dodaje się cukier (1:1), pozostawia do rozpuszczenia ziaren i pojawienia się soku.
Dokładnie wymieszaj kompozycję po 4 godzinach. Dżem układa się w słoikach, przykrywa nylonowymi pokrywkami i wysyła do lodówki.
dżem słonecznikowy
Obecność pektyn w czarnych owocach ułatwia zagęszczenie dżemu do stanu dżemu. Przygotowane owoce słonecznika, obrane cytryny przewraca się przez maszynkę do mięsa. Masę owocową miesza się z cukrem, pobieranym w tej samej ilości. Na małym ogniu doprowadzić przedmiot do wrzenia, gotować około 30 minut. Deser po całkowitym schłodzeniu osiąga konsystencję dżemu.
Używanie dżemu cytrynowego Sunbury
Desery jagodowe z kultury psiankowatych i cytryny są spożywane jako osobne danie, podawane z herbatą, używane jako sos do naleśników, naleśników. Dżemy lub dżemy gęste nadają się jako nadzienie do słodkich wypieków. Ale smaczny dżem może również służyć do celów leczniczych.
Aby dżem naprawdę się goił, można zmniejszyć ilość cukru do 300 g na 1 kg jagód. Kompozycję można gotować przez 5 minut, następnie odstawić na 12 godzin i wlewając do słoików umieścić w lodówce.
Przy dziennym spożyciu 100 g dżemu słonecznikowego z cytryną według tego przepisu możesz ustabilizować ciśnienie w nadciśnieniu w 30 dni. Pyszne lekarstwo oczyszcza krew, zwiększa funkcje ochronne organizmu, usuwa toksyny, sole metali ciężkich, trucizny.
Przedawkowanie zdrowego deseru jest możliwe tylko przy bardzo dużych dawkach. Jednak spożywanie więcej niż szklanki dżemu słonecznikowego dziennie może zamiast korzyści powodować problemy z jelitami, pokrzywkę alergiczną lub bóle głowy.
Warunki przechowywania
Dżem przygotowany według różnych przepisów jest przechowywany przez różne czasy. Czas w dużej mierze zależy od stężenia cukru, obecności cytryn, początkowej jakości jagód.
Aby w jak największym stopniu chronić witaminy i inne substancje czynne przed zniszczeniem, puste miejsca należy umieścić w lodówce. Deser z cytryną i słonecznikiem poddany gotowaniu wytrzyma w takich warunkach około rok, konfitura na zimno - nie dłużej niż 4 miesiące.
Z zastrzeżeniem sterylności przygotowania i pakowania, termin przydatności do spożycia dżemu jest zbliżony do deklarowanego. Naruszenie technologii lub nieświeże składniki może bardzo szybko doprowadzić do zepsucia gotowego produktu. Najdłużej przechowywany dżem ze słonecznika i cytryny, gotowany z dużą ilością cukru, bez skórki cytrusowej, podgrzany do gęstego stanu.
Wniosek
Dżem słonecznikowy z cytryną to świetny sposób na pyszne lekarstwo na wiele chorób. Kulturowa hybryda psiankowatych nie jest kapryśna, może rosnąć w dowolnych obszarach środkowego pasa. Dlatego przepisy na różne dżemy słonecznikowe z cytryną, jabłkami, miętą są coraz bardziej poszukiwane i są stale uzupełniane o nowe składniki.
